第七十九章 卤牛肉店
“小五，李若男在什么地方等我们？”
大巴车在下午的时候驶入了CD市，刘芒和五眼走下车来。
“嗯，紫薇酒店。”五眼低头看了下手机：“大姐头已经在那开好了房间，今天我们还在这待上一晚，明天一早就飞江东。”
两人叫了辆滴滴，朝紫薇酒店开去。
“老大，晚上没什么事的话，我们出来逛逛吧，成都多美女，我一来就和你猫在山沟沟里，也该透透气了。”五眼直勾勾的盯着车窗外，说道。
“行。晚上我们在这里逛逛。”刘芒点了点头，同意了。
紫薇酒店就在春熙路上，这里是成都最繁华的地段，刘芒一下车，就看到酒店门口有一个瘦弱的身影在那里左盼右盼，一脸焦急。
“小梦！”
“刘芒哥哥！”关小梦扑了过来，一把搂住刘芒的手臂。
“嘿…嘿…还有我呢。”五眼腆着脸，故作不悦的说道。
“胖子哥哥…”关小梦甜甜一笑：“奇怪？你们不是去山里学艺么？怎么你好像又胖了一圈？”
“没办法，跟着厨师跑，伙食就是好。”五眼尴尬的挠了挠头。
“对了，李若男呢？怎么没看到她？”刘芒有些紧张的问道。
“若男姐等了你们半天，结果这里的分公司有点事，她赶过去了，要晚上才回来。”
“哦，这样啊。”刘芒莫名的一阵失落。
“老大，我们把行李放在酒店，现在就出去逛吧，顺便找个地方吃饭。”五眼建议道。
“行。”
三人将行李放在酒店，从春熙路开始逛了起来。
成都果然多美女，一路走来，五眼的眼珠都要瞪出来了。
“小五，注意你的形象。”刘芒咳嗽一声，提醒道。
他这样子就像是禁欲多年，刚从大牢里放出来的一样。
“憋的，憋的。”五眼抹了把嘴角的口水，嘿嘿贼笑。
“我们去哪吃饭呢？你们是想吃川菜还是吃麻辣火锅？”一条街已经走到了尽头，前面是一个小巷子，刘芒便准备带着他们往回走。
“火锅吧，到了蜀地不吃火锅那不等于没来过一样。”五眼回道。
“咦，这个小店很特别啊。”正准备往回走的时候，刘芒突然出声道。
“老大，好像没什么特别的啊？”五眼回头看了看刘芒所指的那个小店。
小店处在巷子的里面，除了店面前方的地上比较干净外，很是普通，甚至连招牌都没有，若不是刘芒提醒根本就没法去注意这是家饭店。
“你看，这家店面虽然小，但生意却很红火，而且从里走出的食客脸上，大多都挂着满足的笑容，说明这家店老板的手艺确实不错。”刘芒分析道。
“真的？”听到刘芒这么一说，五眼也好奇起来：“老大，要不我们就去这家店吃吃吧，看有什么特别的。”
“行。”刘芒深吸一口气，走了进去。
刘芒一开始的眼神，并没有注意到这家店，他完全是被从这家店里飘出的，一股淡淡的卤水香味给吸引住了。
走进小店，店里和店外一样干净，里面只摆着两张桌子。
和其它饭馆不一样的是，这家店的最里面还有一个小小的舞台，上面竖着一个麦克风，摆放着一把吉他，一只体型巨大的金毛犬正卧在台上。
老板是个身材壮硕，体型富态的中年男人。
他的打扮很另类，上身是一件T恤衫，上面是切格瓦拉的头像。头发有些发白，也很长，松松垮垮的在脑后扎了个辫子。
总而言之，他的形象倒更像是个摇滚歌手，而不是一家小店的老板。
“老板，你们这卖啥啊？”一进门，五眼就大大咧咧的在桌子前坐下，开口问道。
“我们这只卖一种东西，那就是卤牛肉。”老板笑道。
“只卖卤肉？不卖别的东西？”
“没错，只卖卤牛肉，您要觉得腻的慌，我可以给您去外面的店里提几瓶二锅头。”
老板一口的京片子，声音是略微沙哑的男中音，煞是好听。
“老大，他们家就卖一样东西啊，我们换个地方吧。”
“算了，我看这卤牛肉的味道也挺香的，要不就在这先吃点垫吧一下吧。”刘芒吸了吸鼻子，觉得单凭这卤牛肉的香味，就肯定不会让他失望。
这股香味很淡，非常的淡，淡到连五眼和小梦两人都没闻到。
要不是刘芒的嗅觉超乎常人，肯定就会错过这家小店了。
“好嘞！您等着！”
老板应了一声，打开灶台上的一个铁桶。用一个特制的长柄勾子，从桶里勾出一大块四方四正，红彤彤冒着热气的牛肉来。
老板将牛肉放置在砧板上，用刀迅速的切成薄片，在一个圆盘里堆成一座小山，然后端到刘芒他们的桌子上。
“客官！请慢用！”
五眼率先夹起一块卤牛肉塞到嘴里，咀嚼几下，马上就大叫起来：“香！真的很香！老大，你果然会选地方。”
刘芒也夹起一块送到眼前看了看，牛肉片切的很薄，微微透光，上面只简简单单的浇上了一点酱汁。
没有其它任何点缀，更没有其它配料，连葱花都没撒上一颗——简单而实在。
送入口中，轻咬之下，口感咸淡适宜，不硬不柴，紧实而酥嫩。
更特别是，随着唾液的大量分泌和牙齿的不断咀嚼，牛肉里面的那股酱香味，越来越浓郁，充斥着整个口腔，让人回味无穷。
“老板，你这牛肉怎么做的？味道不错啊。”刘芒也是随口一问，他可没指望这个老板能将作法告诉他。
“很简单啊，首先你得要会挑肉，专挑牛腱子肉，而且是要最新鲜的。”
可没想到的是，看到店里已经没有其它客人了，老板索性拉过一张凳子，在刘芒的桌子边上坐下，侃了起来。
“然后呢？”
“另外就是在食材的处理方面，要非常讲究，你得先浸泡，去除血水。然后白煮、去腥、增香。通过严格的时间控制，让牛肉变成稍微有点软烂的半成品。”
“嗯，是挺讲究的。”刘芒点点头。
“这个时候我们再放入卤水中，进行卤制，整个工序就完成了。”
大巴车在下午的时候驶入了CD市，刘芒和五眼走下车来。
“嗯，紫薇酒店。”五眼低头看了下手机：“大姐头已经在那开好了房间，今天我们还在这待上一晚，明天一早就飞江东。”
两人叫了辆滴滴，朝紫薇酒店开去。
“老大，晚上没什么事的话，我们出来逛逛吧，成都多美女，我一来就和你猫在山沟沟里，也该透透气了。”五眼直勾勾的盯着车窗外，说道。
“行。晚上我们在这里逛逛。”刘芒点了点头，同意了。
紫薇酒店就在春熙路上，这里是成都最繁华的地段，刘芒一下车，就看到酒店门口有一个瘦弱的身影在那里左盼右盼，一脸焦急。
“小梦！”
“刘芒哥哥！”关小梦扑了过来，一把搂住刘芒的手臂。
“嘿…嘿…还有我呢。”五眼腆着脸，故作不悦的说道。
“胖子哥哥…”关小梦甜甜一笑：“奇怪？你们不是去山里学艺么？怎么你好像又胖了一圈？”
“没办法，跟着厨师跑，伙食就是好。”五眼尴尬的挠了挠头。
“对了，李若男呢？怎么没看到她？”刘芒有些紧张的问道。
“若男姐等了你们半天，结果这里的分公司有点事，她赶过去了，要晚上才回来。”
“哦，这样啊。”刘芒莫名的一阵失落。
“老大，我们把行李放在酒店，现在就出去逛吧，顺便找个地方吃饭。”五眼建议道。
“行。”
三人将行李放在酒店，从春熙路开始逛了起来。
成都果然多美女，一路走来，五眼的眼珠都要瞪出来了。
“小五，注意你的形象。”刘芒咳嗽一声，提醒道。
他这样子就像是禁欲多年，刚从大牢里放出来的一样。
“憋的，憋的。”五眼抹了把嘴角的口水，嘿嘿贼笑。
“我们去哪吃饭呢？你们是想吃川菜还是吃麻辣火锅？”一条街已经走到了尽头，前面是一个小巷子，刘芒便准备带着他们往回走。
“火锅吧，到了蜀地不吃火锅那不等于没来过一样。”五眼回道。
“咦，这个小店很特别啊。”正准备往回走的时候，刘芒突然出声道。
“老大，好像没什么特别的啊？”五眼回头看了看刘芒所指的那个小店。
小店处在巷子的里面，除了店面前方的地上比较干净外，很是普通，甚至连招牌都没有，若不是刘芒提醒根本就没法去注意这是家饭店。
“你看，这家店面虽然小，但生意却很红火，而且从里走出的食客脸上，大多都挂着满足的笑容，说明这家店老板的手艺确实不错。”刘芒分析道。
“真的？”听到刘芒这么一说，五眼也好奇起来：“老大，要不我们就去这家店吃吃吧，看有什么特别的。”
“行。”刘芒深吸一口气，走了进去。
刘芒一开始的眼神，并没有注意到这家店，他完全是被从这家店里飘出的，一股淡淡的卤水香味给吸引住了。
走进小店，店里和店外一样干净，里面只摆着两张桌子。
和其它饭馆不一样的是，这家店的最里面还有一个小小的舞台，上面竖着一个麦克风，摆放着一把吉他，一只体型巨大的金毛犬正卧在台上。
老板是个身材壮硕，体型富态的中年男人。
他的打扮很另类，上身是一件T恤衫，上面是切格瓦拉的头像。头发有些发白，也很长，松松垮垮的在脑后扎了个辫子。
总而言之，他的形象倒更像是个摇滚歌手，而不是一家小店的老板。
“老板，你们这卖啥啊？”一进门，五眼就大大咧咧的在桌子前坐下，开口问道。
“我们这只卖一种东西，那就是卤牛肉。”老板笑道。
“只卖卤肉？不卖别的东西？”
“没错，只卖卤牛肉，您要觉得腻的慌，我可以给您去外面的店里提几瓶二锅头。”
老板一口的京片子，声音是略微沙哑的男中音，煞是好听。
“老大，他们家就卖一样东西啊，我们换个地方吧。”
“算了，我看这卤牛肉的味道也挺香的，要不就在这先吃点垫吧一下吧。”刘芒吸了吸鼻子，觉得单凭这卤牛肉的香味，就肯定不会让他失望。
这股香味很淡，非常的淡，淡到连五眼和小梦两人都没闻到。
要不是刘芒的嗅觉超乎常人，肯定就会错过这家小店了。
“好嘞！您等着！”
老板应了一声，打开灶台上的一个铁桶。用一个特制的长柄勾子，从桶里勾出一大块四方四正，红彤彤冒着热气的牛肉来。
老板将牛肉放置在砧板上，用刀迅速的切成薄片，在一个圆盘里堆成一座小山，然后端到刘芒他们的桌子上。
“客官！请慢用！”
五眼率先夹起一块卤牛肉塞到嘴里，咀嚼几下，马上就大叫起来：“香！真的很香！老大，你果然会选地方。”
刘芒也夹起一块送到眼前看了看，牛肉片切的很薄，微微透光，上面只简简单单的浇上了一点酱汁。
没有其它任何点缀，更没有其它配料，连葱花都没撒上一颗——简单而实在。
送入口中，轻咬之下，口感咸淡适宜，不硬不柴，紧实而酥嫩。
更特别是，随着唾液的大量分泌和牙齿的不断咀嚼，牛肉里面的那股酱香味，越来越浓郁，充斥着整个口腔，让人回味无穷。
“老板，你这牛肉怎么做的？味道不错啊。”刘芒也是随口一问，他可没指望这个老板能将作法告诉他。
“很简单啊，首先你得要会挑肉，专挑牛腱子肉，而且是要最新鲜的。”
可没想到的是，看到店里已经没有其它客人了，老板索性拉过一张凳子，在刘芒的桌子边上坐下，侃了起来。
“然后呢？”
“另外就是在食材的处理方面，要非常讲究，你得先浸泡，去除血水。然后白煮、去腥、增香。通过严格的时间控制，让牛肉变成稍微有点软烂的半成品。”
“嗯，是挺讲究的。”刘芒点点头。
“这个时候我们再放入卤水中，进行卤制，整个工序就完成了。”
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