第三十二章：“牛肉干”
沈意把麻婆豆腐四个字写在了小黑板上。
今日菜谱一共七道菜，只有一道是凉菜，年关将近，这天是越来越冷了。
老爷子也醒了过来，就是谁也不理，坐在门口那生闷气。
众人和他说话，他就白眼一翻，扭头不理。
沈意问他是谁，他就哼哼。
喊他吃饭他还知道，中午还会再摇椅上睡一觉。
沈意没辙，派赵大出去问了一圈，官府也备了案，这镇子上没有人失踪。
看着老人那倔驴脾气，沈意越发觉得他是偷跑出来的。
额头上的伤已经好的差不多，就是老人不肯吃药，从怀里捅咕一阵子掏出一瓶药，抹在额头上，见效倒是挺快。
找不到老人的家人，沈意打算先安置好老人，反正酒馆还有空地，一个老人还是养的起。
临近月底，书院迎来了一次考试。
苏时凌不负众望，表现的十分优异，得了这次考试的第一，沈应考的也不错，再过几年应该就可以科举了。
韩夫子很高兴，苏时凌是他带着的学生，脸上也添了不少喜色。
尽量让自己显得严肃：“虽然这次考试得了第一，但是不要骄傲，没到最后一刻，你永远不知道自己会爬到多高。。”
苏时凌虚心接受，这次侥幸得了第一，但是策论那科还是有些不足，他有信心写的更好。
这次春闱，自己一定要考个好名次。
他还有入朝为官，努力赚钱养沈意。
苏祁安这几日天天来书院，找着各种名头只为和他说上几句话。
张院长不知二人的关系，看苏员外时不时提起苏时凌，认为多结交对苏时凌也是好事，时不时就安排意外让两人见面。
韩夫子看在眼里，知道苏时凌是在躲着二人。
“就这么想要帮他？他看着可不喜欢拉帮结派。”
苏时凌又一次找借口离开，韩夫子坐在椅子上哼了句。
“不是拉帮结派，多认识人对他以后有帮助。”张院长淡定的饮了一口茶。
这苏员外是个不缺钱，还是京城人，苏时凌结交此人，日后去了京城也算是有了照料。
韩夫子摇摇头：“我知道你是觉得这个孩子不错，但是你这件事还是没有考虑周全。”
他又继续：“这二人都姓苏，你看时凌何时如此不礼貌过？”
张院长沉默：“你是说二人认识？”
韩夫子一副老神在在：“你才反应过来？”
这苏员外一出现，苏时凌就找理由溜掉，就算是走不掉，也不会和他多说一句话。
两人之间一个意外的热情，一个意外的嫌弃。
这要是两人不认识才是有了猫腻。
苏时凌和沈应放了学，一路上马车跑的飞快，年关将近，街上小贩多了起来，各种年货也开始售卖。
苏时凌到家之后沈意和他说了老爷子的事：“我想先让他留下来，然后继续找他的家人。”
苏时凌到没觉得什么，一副碗筷的事：“他可有说什么其他的？”
沈意摇头：“这倒没有，除了嫌弃药太苦，其他都很配合，下午还教墨墨下棋来着。”
苏时凌去屋子里看了一眼老爷子，额头一晚上过去已经结了痂，现在正在和周则墨小朋友一起写大字。
自从没了夜生活之后，沈意每天睡得都很早，起的也早。
鸡鸣声刚过，她就起身把今日菜谱写到黑板上。
这些天她一直都在适应古代的生活，虽然还是有些不习惯，但是已经好多了。
隔壁铺子是个镖局，前些日子去了南方走镖，这两天回来了，白天时间都在收拾东西，叮叮当当的，看起来好不热闹。
沈意坐在门口看他们，消磨着早饭之前的时光。
沈意想吃牛肉干，在古代这些日子，市面上没有看到卖牛肉的。
昨天苏时凌从同窗加带回来两斤的牛肉，炖着吃倒是还行，若是做成牛肉干，怕是不够撒牙缝的。
牛肉不好买，就算是有人杀了牛也不会在大街上叫卖，都是直接送到酒楼或者县里的大户人家。
牛作为古代耕种的劳动力是不允许私下买卖的。
吃牛肉是有规矩的，除了领导层上有政策下有对策，一般人想要吃到牛肉那是想都不敢想的。
她琢磨了一晚上牛肉，她是真的想啃牛肉干了。
那些可以宰杀的牛都是到了岁数，失去劳动力或者病牛，官府发了批文，才能宰杀售卖。
沈意想买些羊肉，除了价钱昂贵之外，也找不到门路。
回想起现代有钱什么都能吃的日子，沈意又在心里骂骂咧咧。
最后那牛肉还是炖了西红柿。
吃了早饭之后沈意就钻回了屋子，在屋子里待了半天时间就从屋子里冲了出来。
到账房拿了一些银两去市场买回好几只白白胖胖的鸭子。
孙大娘百思不得其解：掌柜的，你要煲老鸭汤？
沈意摇头：“我要做牛肉干。”
孙大娘傻眼，用鸭子做牛肉干，掌柜的是不是傻了？
那不都是同样的物种，怎么能做出牛肉干？
“掌柜的”孙大娘打着疑问：“这牛肉干不用牛肉，怎么做的出来？”
沈意微笑，告诉她好好看着，看着这鸭子怎么做成牛肉干的。
这鸭子倒是肥，一刀下去那鸭油全是黄色的鸭油。
沈意将鸭油用力割下，放到密封的罐子里，做菜的时候放一些，别提有多香。
沈意将鸭肉切成适当的长条，用各种酱料腌了，放在太阳下晒干，表面差不多的时候又上了一遍调料，反反复复的操作，只直到鸭子的味道被调料为掩盖。
把调好的鸭肉放在阴凉处自然风干，沈意就去了后院，套了几只兔子，按照相同的步骤做了。
古代的调料少的可怜，沈意在厨房挑选好半天才配出一种还过得去的调料。
把东西弄好，沈意才放心的回了屋子，剩下的就等着时间安排了。
在自然晒干的第三天，沈意如愿以偿的啃到了自己做的“牛肉干”。
现代网购的牛肉干多半是鸭肉做成的，沈意之前还不信，现在自己做了出来，沈意还觉得不可思议。
热油炸了，鸭肉和兔肉的调料配的合适，啃在嘴里的味道和牛肉干的口感也不相上下。
活动着腮帮子，沈意把肉干两字写在了小黑板，这样算是她创造的一种零食了。
肉干反响不错，给沈意带来一笔不错的收益，几天之后，沈意起了口腔溃疡。
当然这已经是后话了。
今日菜谱一共七道菜，只有一道是凉菜，年关将近，这天是越来越冷了。
老爷子也醒了过来，就是谁也不理，坐在门口那生闷气。
众人和他说话，他就白眼一翻，扭头不理。
沈意问他是谁，他就哼哼。
喊他吃饭他还知道，中午还会再摇椅上睡一觉。
沈意没辙，派赵大出去问了一圈，官府也备了案，这镇子上没有人失踪。
看着老人那倔驴脾气，沈意越发觉得他是偷跑出来的。
额头上的伤已经好的差不多，就是老人不肯吃药，从怀里捅咕一阵子掏出一瓶药，抹在额头上，见效倒是挺快。
找不到老人的家人，沈意打算先安置好老人，反正酒馆还有空地，一个老人还是养的起。
临近月底，书院迎来了一次考试。
苏时凌不负众望，表现的十分优异，得了这次考试的第一，沈应考的也不错，再过几年应该就可以科举了。
韩夫子很高兴，苏时凌是他带着的学生，脸上也添了不少喜色。
尽量让自己显得严肃：“虽然这次考试得了第一，但是不要骄傲，没到最后一刻，你永远不知道自己会爬到多高。。”
苏时凌虚心接受，这次侥幸得了第一，但是策论那科还是有些不足，他有信心写的更好。
这次春闱，自己一定要考个好名次。
他还有入朝为官，努力赚钱养沈意。
苏祁安这几日天天来书院，找着各种名头只为和他说上几句话。
张院长不知二人的关系，看苏员外时不时提起苏时凌，认为多结交对苏时凌也是好事，时不时就安排意外让两人见面。
韩夫子看在眼里，知道苏时凌是在躲着二人。
“就这么想要帮他？他看着可不喜欢拉帮结派。”
苏时凌又一次找借口离开，韩夫子坐在椅子上哼了句。
“不是拉帮结派，多认识人对他以后有帮助。”张院长淡定的饮了一口茶。
这苏员外是个不缺钱，还是京城人，苏时凌结交此人，日后去了京城也算是有了照料。
韩夫子摇摇头：“我知道你是觉得这个孩子不错，但是你这件事还是没有考虑周全。”
他又继续：“这二人都姓苏，你看时凌何时如此不礼貌过？”
张院长沉默：“你是说二人认识？”
韩夫子一副老神在在：“你才反应过来？”
这苏员外一出现，苏时凌就找理由溜掉，就算是走不掉，也不会和他多说一句话。
两人之间一个意外的热情，一个意外的嫌弃。
这要是两人不认识才是有了猫腻。
苏时凌和沈应放了学，一路上马车跑的飞快，年关将近，街上小贩多了起来，各种年货也开始售卖。
苏时凌到家之后沈意和他说了老爷子的事：“我想先让他留下来，然后继续找他的家人。”
苏时凌到没觉得什么，一副碗筷的事：“他可有说什么其他的？”
沈意摇头：“这倒没有，除了嫌弃药太苦，其他都很配合，下午还教墨墨下棋来着。”
苏时凌去屋子里看了一眼老爷子，额头一晚上过去已经结了痂，现在正在和周则墨小朋友一起写大字。
自从没了夜生活之后，沈意每天睡得都很早，起的也早。
鸡鸣声刚过，她就起身把今日菜谱写到黑板上。
这些天她一直都在适应古代的生活，虽然还是有些不习惯，但是已经好多了。
隔壁铺子是个镖局，前些日子去了南方走镖，这两天回来了，白天时间都在收拾东西，叮叮当当的，看起来好不热闹。
沈意坐在门口看他们，消磨着早饭之前的时光。
沈意想吃牛肉干，在古代这些日子，市面上没有看到卖牛肉的。
昨天苏时凌从同窗加带回来两斤的牛肉，炖着吃倒是还行，若是做成牛肉干，怕是不够撒牙缝的。
牛肉不好买，就算是有人杀了牛也不会在大街上叫卖，都是直接送到酒楼或者县里的大户人家。
牛作为古代耕种的劳动力是不允许私下买卖的。
吃牛肉是有规矩的，除了领导层上有政策下有对策，一般人想要吃到牛肉那是想都不敢想的。
她琢磨了一晚上牛肉，她是真的想啃牛肉干了。
那些可以宰杀的牛都是到了岁数，失去劳动力或者病牛，官府发了批文，才能宰杀售卖。
沈意想买些羊肉，除了价钱昂贵之外，也找不到门路。
回想起现代有钱什么都能吃的日子，沈意又在心里骂骂咧咧。
最后那牛肉还是炖了西红柿。
吃了早饭之后沈意就钻回了屋子，在屋子里待了半天时间就从屋子里冲了出来。
到账房拿了一些银两去市场买回好几只白白胖胖的鸭子。
孙大娘百思不得其解：掌柜的，你要煲老鸭汤？
沈意摇头：“我要做牛肉干。”
孙大娘傻眼，用鸭子做牛肉干，掌柜的是不是傻了？
那不都是同样的物种，怎么能做出牛肉干？
“掌柜的”孙大娘打着疑问：“这牛肉干不用牛肉，怎么做的出来？”
沈意微笑，告诉她好好看着，看着这鸭子怎么做成牛肉干的。
这鸭子倒是肥，一刀下去那鸭油全是黄色的鸭油。
沈意将鸭油用力割下，放到密封的罐子里，做菜的时候放一些，别提有多香。
沈意将鸭肉切成适当的长条，用各种酱料腌了，放在太阳下晒干，表面差不多的时候又上了一遍调料，反反复复的操作，只直到鸭子的味道被调料为掩盖。
把调好的鸭肉放在阴凉处自然风干，沈意就去了后院，套了几只兔子，按照相同的步骤做了。
古代的调料少的可怜，沈意在厨房挑选好半天才配出一种还过得去的调料。
把东西弄好，沈意才放心的回了屋子，剩下的就等着时间安排了。
在自然晒干的第三天，沈意如愿以偿的啃到了自己做的“牛肉干”。
现代网购的牛肉干多半是鸭肉做成的，沈意之前还不信，现在自己做了出来，沈意还觉得不可思议。
热油炸了，鸭肉和兔肉的调料配的合适，啃在嘴里的味道和牛肉干的口感也不相上下。
活动着腮帮子，沈意把肉干两字写在了小黑板，这样算是她创造的一种零食了。
肉干反响不错，给沈意带来一笔不错的收益，几天之后，沈意起了口腔溃疡。
当然这已经是后话了。
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