第199章 香芋扣肉
听秦崝说了他们这边的气候和水土就算种了也不知道能不能结出好果，而想种的话得把他们的黄皮果铲掉一棵，程家人才打消了这个念头。
程家的黄皮果树种了好几年了，一棵每年也能结二三十斤的果呢，要是没有了，岂不可惜？
隔天林蓁和秦崝又上了山。
先前林蓁在山里的时候不是撒出去不少种子吗？这会很多蔬菜都到了成熟期，她进山去就是为了收获这些蔬菜的。
山里地方太大了。林蓁当时也没有什么特别的偏好，去买蔬菜种子的时候是每一样都要了一些，在山里见到比较肥的空地就随手洒下。
所以这一次要收获的品种也挺多的，像是芋头啊、芋艿啊、南瓜啊、冬瓜等等，豆子也种了不少，绿豆，黄豆，红豆，黑豆什么都有，全都扎堆在秋天成熟了。
俩人在山上连续忙了好几天，才把这些全都收好。
豆类的在摘了豆荚之后经过暴晒，然后摔打，让里面的豆子都脱落出来，晒好之后她收了起来，也就是大概每样五六斤的样子。
冬瓜也给林蓁做成了冬瓜干。
这会村里的菜园里也是一下子就成熟了不少蔬菜，简直是大丰收，并不缺新鲜的菜吃。所以那些豆角她只留了两斤，准备以后用来做金沙豆角的，其余的都晒成了豆角干。
秦崝对于林蓁有新鲜的蔬菜不吃非要晒成菜干的行为有些不大理解。
林蓁就跟他解释：“有些蔬菜新鲜的状态跟变成菜干之后的状态……反正经过烹煮之后。口感和味道都截然不同，有时候就是吃那个味。”
像她就觉得豆角干焖肉吃起来比新鲜的豆角炒肉要好吃。冬瓜干就更不用说了，清蒸、凉抖，怎么做都好吃。
林蓁准备把这一次收获的的十几个大冬瓜留下三个，剩下的全部都做成冬瓜干。
剩下的其中一个，她打算用来熬冬瓜茶。
豆子的用处也安排了。
像绿豆可以用来煲汤，也可以用来煮糖水，还可以用来发豆芽。
黄豆也是这样，发豆芽也行，但林蓁主要想用它来打豆浆。到时还可以在里面加一些其它的比如说豆类或者是花生核桃，口感和营养会更加丰富。
这一次除了冬瓜大丰收之外，南瓜她也收了不少。有一些是她撒下的种子长出来的，还有一些是这山里本来就有的，也不知道是一开始别人种下的，还是纯粹野生的。这东西做点心的时候可以作为内馅还挺受欢迎的。再多也不嫌多。
全部都收完之后，林蓁把几乎所有的东西都收进了空间里，现场只剩下了一个……芋头。
因为看到芋头，她马上想起了香芋扣肉了。
相比板栗焖鸡，香芋扣肉做起来工序就多了许多。
现成的五花肉林蓁空间里还有，她挑了一块方形的，先是冷水下锅煮出肉的血沫，煮到筷子能戳进去的程度后，就取出来沥干水分。
用牙签在猪皮上扎出密密麻麻的小孔，然后起油锅，将猪肉放进去油炸至猪皮金黄，捞出泡冷水晾凉后切成大约一公分厚度的大肉片，放进用姜葱蒜水、胡椒粉、豉油、蚝油、腐乳等调出来的酱汁里腌制。
去皮的香芋也切成和内片差不多大的片状。放进油里稍微炸一下。
取一个海碗，将肉片皮朝下，然后一块肉片一块芋头依次码进碗里，全部码好后把腌肉的酱汁均匀浇上去，然后放进烧开的水里隔水蒸半个小时左右。
取出蒸好的扣肉，用盘子倒扣住海碗，然后翻转过来，把碗拿掉之后，五花肉的皮变得朝上，褐红色的猪皮里隐约可见中间夹着白中透着紫粉色的香芋。
香芋已经被蒸制得粉糯可口，吸收了一部分的油脂，在口感上变得更顺滑。
而通过长时间的蒸制，五花肉变得十分腍软，有点入口即化的感觉，肥而不腻。
林蓁想起李小弟好几次说过想吃扣肉，就拿出饭盒来给他捡了大半个饭盒。
对面秦崝看着她的动作，目光幽怨地看着她，暗示地说：“蓁其余，我觉得这个挺好吃的。”
“对呀，我也这样觉得。”林蓁边应着他，手上的动作没有停顿。
她还跟秦崝说呢，“先前李小弟说想吃的其实是梅菜扣肉。不过我这边没有买梅干菜，等以后买了梅干菜，我给你做梅菜扣肉吃。”
这是在给他画大饼吗？
秦崝还是盯着她手里的饭盒看：“可是我现在想吃香芋扣肉。”
林蓁看他的目光就有点奇怪了，心说我也没让你不吃呀！想了想，她动手给他夹了一块放他碗里：“吃吧。”
秦崝的脸色马上就多云转晴了，眼睛亮得就像小太阳一样。
不过秦崝肚子里毕竟不缺油水，吃着头一块的时候觉得太好吃了！林蓁给他夹了第二块，他觉得味道简直不能再棒！等到吃到第三块的时候，咬了两口就有些腻味了。
这五花肉虽然肥而不腻，但是到底占了个肥字不是？
秦崝吃腻了之后，马上变得大方起来，看到盘子里还剩下不少，主动提出：“要不要留一些，到时候送到教授院去？”
他倒没有提起送回程家，从来就没想过这样做。
在秦崝看来，程家人行事太过让他不敢恭维。
他的小本本一直记着呢，上次蓁蓁好心给家里煮猪杂粥吃，居然得了程大嫂一句“也没有人让你往家里拿肉啊”，在他的心里对程家人本来就热乎不起来，程大嫂那样的言辞更是让他唯一的一口温气都跑掉了。
太频繁地往家里拿肉不仅没用。而且多了还容易惹麻烦。他也不是说一点都不让程家人沾光，但是昨天他们从城里回去的时候不是已经带了鸡和板栗了吗？那样就够了。
太频繁往程家带肉，只会喂饱了白眼狼，有些人吃饱了闲着就容易生事。
林蓁闻言先看向了秦崝：“你不要吃了吗？”
秦崝往碗里夹青菜的手一顿：“也不能一下子吃太多肉，蓁蓁你说要荤素结合，我记着呢！”
林蓁就赞许地点头：“好。本来我还想着改天专门做一份给他们送过去呢。”
俩人的餐桌礼仪都很好，夹菜的时候都是从一边夹起的，因此虽然算是剩菜，但是跟新出炉的相比只是没有那么热乎了而已。
林蓁拿出另外一个饭盒来装了半饭盒，扣肉和香芋各半，盘子里还是给秦崝留了肉片以及香芋各两片，万一等会这位又想吃了呢？
程家的黄皮果树种了好几年了，一棵每年也能结二三十斤的果呢，要是没有了，岂不可惜？
隔天林蓁和秦崝又上了山。
先前林蓁在山里的时候不是撒出去不少种子吗？这会很多蔬菜都到了成熟期，她进山去就是为了收获这些蔬菜的。
山里地方太大了。林蓁当时也没有什么特别的偏好，去买蔬菜种子的时候是每一样都要了一些，在山里见到比较肥的空地就随手洒下。
所以这一次要收获的品种也挺多的，像是芋头啊、芋艿啊、南瓜啊、冬瓜等等，豆子也种了不少，绿豆，黄豆，红豆，黑豆什么都有，全都扎堆在秋天成熟了。
俩人在山上连续忙了好几天，才把这些全都收好。
豆类的在摘了豆荚之后经过暴晒，然后摔打，让里面的豆子都脱落出来，晒好之后她收了起来，也就是大概每样五六斤的样子。
冬瓜也给林蓁做成了冬瓜干。
这会村里的菜园里也是一下子就成熟了不少蔬菜，简直是大丰收，并不缺新鲜的菜吃。所以那些豆角她只留了两斤，准备以后用来做金沙豆角的，其余的都晒成了豆角干。
秦崝对于林蓁有新鲜的蔬菜不吃非要晒成菜干的行为有些不大理解。
林蓁就跟他解释：“有些蔬菜新鲜的状态跟变成菜干之后的状态……反正经过烹煮之后。口感和味道都截然不同，有时候就是吃那个味。”
像她就觉得豆角干焖肉吃起来比新鲜的豆角炒肉要好吃。冬瓜干就更不用说了，清蒸、凉抖，怎么做都好吃。
林蓁准备把这一次收获的的十几个大冬瓜留下三个，剩下的全部都做成冬瓜干。
剩下的其中一个，她打算用来熬冬瓜茶。
豆子的用处也安排了。
像绿豆可以用来煲汤，也可以用来煮糖水，还可以用来发豆芽。
黄豆也是这样，发豆芽也行，但林蓁主要想用它来打豆浆。到时还可以在里面加一些其它的比如说豆类或者是花生核桃，口感和营养会更加丰富。
这一次除了冬瓜大丰收之外，南瓜她也收了不少。有一些是她撒下的种子长出来的，还有一些是这山里本来就有的，也不知道是一开始别人种下的，还是纯粹野生的。这东西做点心的时候可以作为内馅还挺受欢迎的。再多也不嫌多。
全部都收完之后，林蓁把几乎所有的东西都收进了空间里，现场只剩下了一个……芋头。
因为看到芋头，她马上想起了香芋扣肉了。
相比板栗焖鸡，香芋扣肉做起来工序就多了许多。
现成的五花肉林蓁空间里还有，她挑了一块方形的，先是冷水下锅煮出肉的血沫，煮到筷子能戳进去的程度后，就取出来沥干水分。
用牙签在猪皮上扎出密密麻麻的小孔，然后起油锅，将猪肉放进去油炸至猪皮金黄，捞出泡冷水晾凉后切成大约一公分厚度的大肉片，放进用姜葱蒜水、胡椒粉、豉油、蚝油、腐乳等调出来的酱汁里腌制。
去皮的香芋也切成和内片差不多大的片状。放进油里稍微炸一下。
取一个海碗，将肉片皮朝下，然后一块肉片一块芋头依次码进碗里，全部码好后把腌肉的酱汁均匀浇上去，然后放进烧开的水里隔水蒸半个小时左右。
取出蒸好的扣肉，用盘子倒扣住海碗，然后翻转过来，把碗拿掉之后，五花肉的皮变得朝上，褐红色的猪皮里隐约可见中间夹着白中透着紫粉色的香芋。
香芋已经被蒸制得粉糯可口，吸收了一部分的油脂，在口感上变得更顺滑。
而通过长时间的蒸制，五花肉变得十分腍软，有点入口即化的感觉，肥而不腻。
林蓁想起李小弟好几次说过想吃扣肉，就拿出饭盒来给他捡了大半个饭盒。
对面秦崝看着她的动作，目光幽怨地看着她，暗示地说：“蓁其余，我觉得这个挺好吃的。”
“对呀，我也这样觉得。”林蓁边应着他，手上的动作没有停顿。
她还跟秦崝说呢，“先前李小弟说想吃的其实是梅菜扣肉。不过我这边没有买梅干菜，等以后买了梅干菜，我给你做梅菜扣肉吃。”
这是在给他画大饼吗？
秦崝还是盯着她手里的饭盒看：“可是我现在想吃香芋扣肉。”
林蓁看他的目光就有点奇怪了，心说我也没让你不吃呀！想了想，她动手给他夹了一块放他碗里：“吃吧。”
秦崝的脸色马上就多云转晴了，眼睛亮得就像小太阳一样。
不过秦崝肚子里毕竟不缺油水，吃着头一块的时候觉得太好吃了！林蓁给他夹了第二块，他觉得味道简直不能再棒！等到吃到第三块的时候，咬了两口就有些腻味了。
这五花肉虽然肥而不腻，但是到底占了个肥字不是？
秦崝吃腻了之后，马上变得大方起来，看到盘子里还剩下不少，主动提出：“要不要留一些，到时候送到教授院去？”
他倒没有提起送回程家，从来就没想过这样做。
在秦崝看来，程家人行事太过让他不敢恭维。
他的小本本一直记着呢，上次蓁蓁好心给家里煮猪杂粥吃，居然得了程大嫂一句“也没有人让你往家里拿肉啊”，在他的心里对程家人本来就热乎不起来，程大嫂那样的言辞更是让他唯一的一口温气都跑掉了。
太频繁地往家里拿肉不仅没用。而且多了还容易惹麻烦。他也不是说一点都不让程家人沾光，但是昨天他们从城里回去的时候不是已经带了鸡和板栗了吗？那样就够了。
太频繁往程家带肉，只会喂饱了白眼狼，有些人吃饱了闲着就容易生事。
林蓁闻言先看向了秦崝：“你不要吃了吗？”
秦崝往碗里夹青菜的手一顿：“也不能一下子吃太多肉，蓁蓁你说要荤素结合，我记着呢！”
林蓁就赞许地点头：“好。本来我还想着改天专门做一份给他们送过去呢。”
俩人的餐桌礼仪都很好，夹菜的时候都是从一边夹起的，因此虽然算是剩菜，但是跟新出炉的相比只是没有那么热乎了而已。
林蓁拿出另外一个饭盒来装了半饭盒，扣肉和香芋各半，盘子里还是给秦崝留了肉片以及香芋各两片，万一等会这位又想吃了呢？
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