第七十二章余小三的厨艺
余家村，余小三家。
余小三在破了义庄尸踪案之后，尤其是最后用计破了高小德的案子，也让自己对孝道又来更深的了解。虽然自己的灵魂不属于大宋的父母，但是身体却是属于的，所以说他们也是自己的父母。
三月二十号这天，余小三向县令请假回家探亲，李县令毫不犹豫的答应了，并且还赏赐了二两银子给余小三。余小三呢，也正好用这些钱，买了一些布匹、肉食和点心带回了家。
“哎呀，小三啊，你回来就回来呗，还乱花钱”，余小三的娘看着余小三带回来的东西，嘴里责怪他，但是脸上笑容出卖了她内心的想法，余周氏还是很开心的。
余小三的父亲余老二，则在一旁笑着。
“小三啊，要不我来做饭吧，你好不容易回来，多休息，再说了你会做饭吗”？愚兄阿三的老娘余周氏收好余小三带回来的布匹，准备帮正在做饭的余小三。
“不用了娘，我也不经常回家，今天您二老就踏踏实实的坐那，等着吃饭就行了。”余小三见老娘要过来帮忙，赶紧阻止道。
余小三这次回来，就是为了好好尽一份孝心的，也舍不得让他们帮忙。
“就让孩儿自己弄吧，难得这么有心，就别辜负了孩子的一片心意”。余小三的父亲余老二终于开口了。
“可是，我没见过咱家三正儿八经的做过饭啊，他行啊吗”？余小三的老娘余周氏还是有点担心。
“放心吧，小三也这么大的人了”。
“可是......”。
“没什么可是的，就让他弄吧”。
最后，在余老二的一锤定音之下，余周氏才依依不舍的坐在那忍住没去帮忙。
作为一位优秀的宅男兼吃货，余小三还是会烧一点菜的，至少比起北宋的绝大多数人，他的手艺还是可以的，因为北宋期间，许多炒菜、烧菜的食谱只有少数人知道。
今天，余小三要做的第一道菜就是葱爆羊肉。
羊肉准备了一斤，余小三是从江都县带回来的新鲜羊肉，还是他一大早赶去菜市场买的，正宗的土羊肉，不含任何催化剂、激素，完全靠散养自然生长起来的羊肉。
配料余小三准备了酱油，说道这个酱油，那记忆就扑面而来。一般农家的酱油，都是自己家做的，具体过程余小三忘记了，但是大概过程就是黄豆放在水缸里，加盐自然发酵。有的时候防护不到位，可能还会出现蛆的现象。
除了酱油，还有菜籽油。菜籽油自然不用说，菜籽炸出来的油，一般古代的工艺是压榨，就是通过木头撞击压榨出来，原汁原味，不掺假，至今一些地方嗨哟组合中传统工艺。
酱油，菜籽油，剩下的就是葱、姜、蒜、盐。
余小三先倒入菜籽油进入铁锅中，待油温七成热时，现将切好的羊肉片放入锅中翻炒，等羊肉片表面煸炒时候捞出放在一旁的盘子里。
接着依旧放入之前准备好的葱、姜、蒜进行翻炒爆香。不一会儿，空气中就弥漫出爆炒的香味，余小三都忍不住吸了几口。
“孩他爹，快看，小三还真会炒菜哎”。
“是啊是啊”。
空气弥漫整个房间后，余周氏对着余小三炒菜的样子笑着对余小二说道。
等到香味出来之后，余小三将煸炒过得羊肉倒入锅中，与配料一起翻炒，这些不仅可以增加羊肉这道菜的香味，而且这些也能去除羊肉的膻味。
再翻炒了几分钟之后，余小三加入了一点盐进去，然后继续返翻炒。
由于现在使用的是那种单人操作的土灶，余小三还不时往里面加柴火，增大火力。
加盐翻炒一俩分钟后，接着加入适量酱油，翻炒染色，而且还能提鲜。又爆炒了几下，装盘出锅，一道美味的余小三版的葱爆羊肉就完成了。
余小三把葱爆羊肉端到饭桌后上，看到的是余老二和余周氏一脸惊呆的表情。
“小三，你还真会炒菜啊，你这个炒菜是和学的啊，酒楼里面的大厨吗”？余周氏闻着菜香味，有点不敢相信的问道。
“哦，这个啊，我自己研究出来的，很简单的”。余小三一脸轻松的回答道。这个对于余小三来说，真的是很简单的。以前他为了吃，还专门在网上学过一段时间的炒菜做饭，比这个更难的多了去了。
“我尝尝我家小三的手艺”，听到是自己想出来的，余周氏没有继续追问，反而拿起筷子开始试吃起来：“嗯，真不错”。试吃后的余周氏，更是一脸佩服的夸奖道。
“我尝尝我尝尝”，在自己婆娘夸奖后，余老二也忍不住试吃了一下，好吃的直竖大拇指。
有这么夸张吗，余小三看完父母的表现后，也忍不住试吃了一下。嗯，还不错哦。余小三自己吃自己炒的菜后，忍不住自我称赞起来。
“小三啊，我看你都能当大厨了，要不你回来做个厨子吧，不光让我们放心，而且还少不了吃的”。余周氏尝完菜后，突然对余小三说道。
“啊，这个，我都是瞎做的，还有我捕快干的挺好的，最近我还升官了呢”。面对突然起来的建议，余小三完全没有准备，婉言拒绝了。
“行，那随你”。余周氏还是没有继续逼自己的儿子。
“我再去炒个素菜”。
余小三接下来要准备做的就是更简单的酸辣土豆丝。
首先将土豆切丝放入凉水中冲洗干净捞出，然后可以先用水焯一下，也可以不焯水，这边余小三没有焯水。
接着把蒜拍碎，干红辣椒切丝，倒油放入花椒，等香味出来捞出花椒，然后放入切好的蒜、干红辣椒继续爆香，下土豆丝，大火翻炒，并加入盐，糖，先放一点醋，均匀翻炒，余温放再放一点醋，最后加一茶匙香油即可。
“出锅”，在一声号子声后，余小三将炒好的酸辣土豆丝装盘。
虽然这是余小三第一次在大宋做菜，但是最后还是有模有样的。
炒好这俩个菜后，余小三又简单烧了一个青菜豆腐汤。原本，余小三准备多做几个菜的，但是父母一个劲的说够了，所以余小三才放弃的。
摆好碗筷，盛好饭，余小三对着我二老说道：“爹。娘，来尝尝我的手艺”。
余小三在破了义庄尸踪案之后，尤其是最后用计破了高小德的案子，也让自己对孝道又来更深的了解。虽然自己的灵魂不属于大宋的父母，但是身体却是属于的，所以说他们也是自己的父母。
三月二十号这天，余小三向县令请假回家探亲，李县令毫不犹豫的答应了，并且还赏赐了二两银子给余小三。余小三呢，也正好用这些钱，买了一些布匹、肉食和点心带回了家。
“哎呀，小三啊，你回来就回来呗，还乱花钱”，余小三的娘看着余小三带回来的东西，嘴里责怪他，但是脸上笑容出卖了她内心的想法，余周氏还是很开心的。
余小三的父亲余老二，则在一旁笑着。
“小三啊，要不我来做饭吧，你好不容易回来，多休息，再说了你会做饭吗”？愚兄阿三的老娘余周氏收好余小三带回来的布匹，准备帮正在做饭的余小三。
“不用了娘，我也不经常回家，今天您二老就踏踏实实的坐那，等着吃饭就行了。”余小三见老娘要过来帮忙，赶紧阻止道。
余小三这次回来，就是为了好好尽一份孝心的，也舍不得让他们帮忙。
“就让孩儿自己弄吧，难得这么有心，就别辜负了孩子的一片心意”。余小三的父亲余老二终于开口了。
“可是，我没见过咱家三正儿八经的做过饭啊，他行啊吗”？余小三的老娘余周氏还是有点担心。
“放心吧，小三也这么大的人了”。
“可是......”。
“没什么可是的，就让他弄吧”。
最后，在余老二的一锤定音之下，余周氏才依依不舍的坐在那忍住没去帮忙。
作为一位优秀的宅男兼吃货，余小三还是会烧一点菜的，至少比起北宋的绝大多数人，他的手艺还是可以的，因为北宋期间，许多炒菜、烧菜的食谱只有少数人知道。
今天，余小三要做的第一道菜就是葱爆羊肉。
羊肉准备了一斤，余小三是从江都县带回来的新鲜羊肉，还是他一大早赶去菜市场买的，正宗的土羊肉，不含任何催化剂、激素，完全靠散养自然生长起来的羊肉。
配料余小三准备了酱油，说道这个酱油，那记忆就扑面而来。一般农家的酱油，都是自己家做的，具体过程余小三忘记了，但是大概过程就是黄豆放在水缸里，加盐自然发酵。有的时候防护不到位，可能还会出现蛆的现象。
除了酱油，还有菜籽油。菜籽油自然不用说，菜籽炸出来的油，一般古代的工艺是压榨，就是通过木头撞击压榨出来，原汁原味，不掺假，至今一些地方嗨哟组合中传统工艺。
酱油，菜籽油，剩下的就是葱、姜、蒜、盐。
余小三先倒入菜籽油进入铁锅中，待油温七成热时，现将切好的羊肉片放入锅中翻炒，等羊肉片表面煸炒时候捞出放在一旁的盘子里。
接着依旧放入之前准备好的葱、姜、蒜进行翻炒爆香。不一会儿，空气中就弥漫出爆炒的香味，余小三都忍不住吸了几口。
“孩他爹，快看，小三还真会炒菜哎”。
“是啊是啊”。
空气弥漫整个房间后，余周氏对着余小三炒菜的样子笑着对余小二说道。
等到香味出来之后，余小三将煸炒过得羊肉倒入锅中，与配料一起翻炒，这些不仅可以增加羊肉这道菜的香味，而且这些也能去除羊肉的膻味。
再翻炒了几分钟之后，余小三加入了一点盐进去，然后继续返翻炒。
由于现在使用的是那种单人操作的土灶，余小三还不时往里面加柴火，增大火力。
加盐翻炒一俩分钟后，接着加入适量酱油，翻炒染色，而且还能提鲜。又爆炒了几下，装盘出锅，一道美味的余小三版的葱爆羊肉就完成了。
余小三把葱爆羊肉端到饭桌后上，看到的是余老二和余周氏一脸惊呆的表情。
“小三，你还真会炒菜啊，你这个炒菜是和学的啊，酒楼里面的大厨吗”？余周氏闻着菜香味，有点不敢相信的问道。
“哦，这个啊，我自己研究出来的，很简单的”。余小三一脸轻松的回答道。这个对于余小三来说，真的是很简单的。以前他为了吃，还专门在网上学过一段时间的炒菜做饭，比这个更难的多了去了。
“我尝尝我家小三的手艺”，听到是自己想出来的，余周氏没有继续追问，反而拿起筷子开始试吃起来：“嗯，真不错”。试吃后的余周氏，更是一脸佩服的夸奖道。
“我尝尝我尝尝”，在自己婆娘夸奖后，余老二也忍不住试吃了一下，好吃的直竖大拇指。
有这么夸张吗，余小三看完父母的表现后，也忍不住试吃了一下。嗯，还不错哦。余小三自己吃自己炒的菜后，忍不住自我称赞起来。
“小三啊，我看你都能当大厨了，要不你回来做个厨子吧，不光让我们放心，而且还少不了吃的”。余周氏尝完菜后，突然对余小三说道。
“啊，这个，我都是瞎做的，还有我捕快干的挺好的，最近我还升官了呢”。面对突然起来的建议，余小三完全没有准备，婉言拒绝了。
“行，那随你”。余周氏还是没有继续逼自己的儿子。
“我再去炒个素菜”。
余小三接下来要准备做的就是更简单的酸辣土豆丝。
首先将土豆切丝放入凉水中冲洗干净捞出，然后可以先用水焯一下，也可以不焯水，这边余小三没有焯水。
接着把蒜拍碎，干红辣椒切丝，倒油放入花椒，等香味出来捞出花椒，然后放入切好的蒜、干红辣椒继续爆香，下土豆丝，大火翻炒，并加入盐，糖，先放一点醋，均匀翻炒，余温放再放一点醋，最后加一茶匙香油即可。
“出锅”，在一声号子声后，余小三将炒好的酸辣土豆丝装盘。
虽然这是余小三第一次在大宋做菜，但是最后还是有模有样的。
炒好这俩个菜后，余小三又简单烧了一个青菜豆腐汤。原本，余小三准备多做几个菜的，但是父母一个劲的说够了，所以余小三才放弃的。
摆好碗筷，盛好饭，余小三对着我二老说道：“爹。娘，来尝尝我的手艺”。
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