第104章 和面
桃花之所以对上官问情的态度有所改变。
也是因为上官问情为这个家做了很多。
她也看到了上官问情身上的闪光点，知道上官问情并非一无是处之人。故此叫姑爷的时候，也没什么抵触情绪了。
一个小小的丫鬟，看人都不会去看表面，徐凝柔又何尝不是呢？
但是她就是迈不过去这个坎，自己毕竟可是个黄花闺女，自己的贞洁，怎么可以交给上官问情这种风流之人？
更何况，俩人根本毫无感情呢。
徐宁柔房间中。
桃花出声，安慰着自家小姐：“小姐，您别生气了。”
“我才懒得生他的气呢。”徐凝柔擦干眼角的泪水，仔细想了想淡淡说道：“其实这件事情，也是我先起的头，的确是我多嘴了，不该把自己的想法强加给你，更不应该当着他的面说。”
“小姐。”桃花没想到，被上官问情气的眼泪涌出的小姐，竟然在这个时候还能够沉着冷静的思考。
“我没事的，桃花，你先出去吧。”徐凝柔笑了笑说道。
桃花应了一声，出了闺房。
桃花走后，徐凝柔自我安慰道：“徐凝柔，以后别再当着那家伙的面说他的坏话了，免得自己惹一生气，还没地儿出。
最好的办法，就是永远不要跟他说话了。”
翌日，上官问情做完一次滚动训练，吃罢午饭，临近下午时。
上官问情向唐茵娘俩所在的小宅而去。
很快，上官问情到了小宅，敲响房门后，唐茵打开了房门，将上官问情让了进去。
来到院中的上官问情，与坐在院中赋闲的唐茵娘打了声招呼后。
便撸胳膊挽袖子，对身后的唐茵笑着说道：“唐茵妹子，今天我来教你和面，你一定要好好学哦。”
唐茵在后面，郑重的点了点头，随后目光焦距在上官问情的两臂上。
顿时看到了绑在上官问情两臂上的铁块，惊讶之余也没说什么。
上官问情与唐茵来到厨房，上官问情在碗柜里找了个碗，来到面缸处，用放在缸里的葫芦瓢舀了一瓢面，放进了小碗中。
像这些碗柜、面缸、锅碗瓢盆家具等等都是上官问情在买下这个小宅时，卖主给留下的。
若是按照他前世的那个世界来说，这样的小宅就叫做精装房。
“记住和面的时候，除了要放面粉外，还要放少许的淀粉，这样和出来的面不容易粘连，还会提高面的透明度。”
上一世的上官问情，对吃是很有研究的，而且也非常爱好美食这一块。
没事的时候，就会去家里连锁的五星酒楼，和厨师长学习烹饪。
一身厨艺，也是集合多家五星酒楼厨师长而成，不敢说上官问情是什么厨艺大师，但做菜的水平确实很高。
唐茵点点头，用头脑飞快记着，上官问情所说的话。
上官问情，没有继续下一步的动作，而是继续对唐茵嘱咐道：“记住我刚刚说的话，淀粉一定不要多放，否则容易将馄饨煮烂，面粉与淀粉的比例，大概在10:1左右。”
看到唐茵点头，上官问情才开始动手，在另一个装满淀粉的袋子中，抓了一小把淀粉放入碗中。
其实和馄饨面，除了淀粉以外，最好的就是高筋面粉了，但这个朝代还没有低筋面粉和高筋面粉，顾此只能用淀粉来代替。
其实高筋面粉也有制作方法，只不过上官问情不是神，不可能什么事情都知道罢了。
用少许的淀粉来代替，也是能够达到效果的。
“面粉和淀粉按比例放好后，我们还要放点碱。
馄饨皮里放碱，是为了中和发面过后出现的酸。
这样才能让馄饨皮更加美味，并且还有一定的柔韧性和疏松性，也能让馄饨更加美味。”说完上官问情，用一把小勺，盛了一点碱，放入盛放淀粉与面粉的小碗中，继续说道：“记住碱千万不要放太多，一点点就够了。”
“嗯。”唐茵连连点头，努力记着上官问情所说的每个步骤。
“好，现在我们加入适量的温水，开始和面，记住是温水，如果是热水的话，就变成烫面了，凉水和面面会很硬。”
说完，上官问情还是在大碗中加温水。
“加多少温水才合适呢？”唐茵出声问道。
“这个问题问得好。”上官问情笑着回道：“不过在回答你的问题之前，我们还要往面中加入温水的基础上，放上一些盐，少许就好。”
“盐的作用又是什么？”
“在我们和面的时候呢，会出现干面结团的问题。
加了盐之后，不仅能解决这个问题，还能使面更筋道。”
加入了适量的温水，又加入了一点盐后，上官问情开始用竹筷搅拌大碗内的面粉加淀粉。
继续说道：“面和水的比例是2:1，也就是一斤面粉要加半斤温水。
但在和面的时候，不要将水全加进去，先一点一点的加水，然后将面粉拌成面絮。”
上官问情，一边说着话，一边搅拌着碗内的面粉，很快碗中的面粉就被筷子搅成了面絮，碗中的面就像一朵朵的棉花一样。
“喏，你看，就像这样。”
“好像棉花一样。”唐茵朝碗中看去说道。
上官问晴点了点头，继续道：“面搅拌成这个状态，差不多我们就可以和了。
在手上沾点水，反复揣揉面，将水全部加入面团中。”
上官问情一边说着一边揣揉着碗中的面。
上官问情在反复揉着碗中的面到，直到面团达到面光、手光、盆光时。
上官问情才停止了动作，碗中光滑的面团，展现在唐茵的眼前。
上官问情拍了拍手道：“面已经和好了，接下来扣盖，醒发至少三十分钟就可以了！”
身边的唐茵，递给了上官问情一个铁盖，上官问情盖上了盛放面团的碗。
…
南土阳城，城门口处，各行。各业的人在出入阳城。
在这些人，身材肥胖，一副农夫打扮的胖子。
乍看之下，好像没有什么出奇。
但他头顶梳着的那根冲天鬏，足有半米长，实在有些显眼。
引得入城的人们，都忍不住长的胖子多看几眼。
出入城的人如一条长龙，相安无事。
就这样乔装打扮，被青衫男子称为护法的，使扇子的白面书生、用双锤的胖子、持双沟的侏儒男、玩蝎子的年轻女子。
以及那400名守卫，分批分次的顺利入了城。
也是因为上官问情为这个家做了很多。
她也看到了上官问情身上的闪光点，知道上官问情并非一无是处之人。故此叫姑爷的时候，也没什么抵触情绪了。
一个小小的丫鬟，看人都不会去看表面，徐凝柔又何尝不是呢？
但是她就是迈不过去这个坎，自己毕竟可是个黄花闺女，自己的贞洁，怎么可以交给上官问情这种风流之人？
更何况，俩人根本毫无感情呢。
徐宁柔房间中。
桃花出声，安慰着自家小姐：“小姐，您别生气了。”
“我才懒得生他的气呢。”徐凝柔擦干眼角的泪水，仔细想了想淡淡说道：“其实这件事情，也是我先起的头，的确是我多嘴了，不该把自己的想法强加给你，更不应该当着他的面说。”
“小姐。”桃花没想到，被上官问情气的眼泪涌出的小姐，竟然在这个时候还能够沉着冷静的思考。
“我没事的，桃花，你先出去吧。”徐凝柔笑了笑说道。
桃花应了一声，出了闺房。
桃花走后，徐凝柔自我安慰道：“徐凝柔，以后别再当着那家伙的面说他的坏话了，免得自己惹一生气，还没地儿出。
最好的办法，就是永远不要跟他说话了。”
翌日，上官问情做完一次滚动训练，吃罢午饭，临近下午时。
上官问情向唐茵娘俩所在的小宅而去。
很快，上官问情到了小宅，敲响房门后，唐茵打开了房门，将上官问情让了进去。
来到院中的上官问情，与坐在院中赋闲的唐茵娘打了声招呼后。
便撸胳膊挽袖子，对身后的唐茵笑着说道：“唐茵妹子，今天我来教你和面，你一定要好好学哦。”
唐茵在后面，郑重的点了点头，随后目光焦距在上官问情的两臂上。
顿时看到了绑在上官问情两臂上的铁块，惊讶之余也没说什么。
上官问情与唐茵来到厨房，上官问情在碗柜里找了个碗，来到面缸处，用放在缸里的葫芦瓢舀了一瓢面，放进了小碗中。
像这些碗柜、面缸、锅碗瓢盆家具等等都是上官问情在买下这个小宅时，卖主给留下的。
若是按照他前世的那个世界来说，这样的小宅就叫做精装房。
“记住和面的时候，除了要放面粉外，还要放少许的淀粉，这样和出来的面不容易粘连，还会提高面的透明度。”
上一世的上官问情，对吃是很有研究的，而且也非常爱好美食这一块。
没事的时候，就会去家里连锁的五星酒楼，和厨师长学习烹饪。
一身厨艺，也是集合多家五星酒楼厨师长而成，不敢说上官问情是什么厨艺大师，但做菜的水平确实很高。
唐茵点点头，用头脑飞快记着，上官问情所说的话。
上官问情，没有继续下一步的动作，而是继续对唐茵嘱咐道：“记住我刚刚说的话，淀粉一定不要多放，否则容易将馄饨煮烂，面粉与淀粉的比例，大概在10:1左右。”
看到唐茵点头，上官问情才开始动手，在另一个装满淀粉的袋子中，抓了一小把淀粉放入碗中。
其实和馄饨面，除了淀粉以外，最好的就是高筋面粉了，但这个朝代还没有低筋面粉和高筋面粉，顾此只能用淀粉来代替。
其实高筋面粉也有制作方法，只不过上官问情不是神，不可能什么事情都知道罢了。
用少许的淀粉来代替，也是能够达到效果的。
“面粉和淀粉按比例放好后，我们还要放点碱。
馄饨皮里放碱，是为了中和发面过后出现的酸。
这样才能让馄饨皮更加美味，并且还有一定的柔韧性和疏松性，也能让馄饨更加美味。”说完上官问情，用一把小勺，盛了一点碱，放入盛放淀粉与面粉的小碗中，继续说道：“记住碱千万不要放太多，一点点就够了。”
“嗯。”唐茵连连点头，努力记着上官问情所说的每个步骤。
“好，现在我们加入适量的温水，开始和面，记住是温水，如果是热水的话，就变成烫面了，凉水和面面会很硬。”
说完，上官问情还是在大碗中加温水。
“加多少温水才合适呢？”唐茵出声问道。
“这个问题问得好。”上官问情笑着回道：“不过在回答你的问题之前，我们还要往面中加入温水的基础上，放上一些盐，少许就好。”
“盐的作用又是什么？”
“在我们和面的时候呢，会出现干面结团的问题。
加了盐之后，不仅能解决这个问题，还能使面更筋道。”
加入了适量的温水，又加入了一点盐后，上官问情开始用竹筷搅拌大碗内的面粉加淀粉。
继续说道：“面和水的比例是2:1，也就是一斤面粉要加半斤温水。
但在和面的时候，不要将水全加进去，先一点一点的加水，然后将面粉拌成面絮。”
上官问情，一边说着话，一边搅拌着碗内的面粉，很快碗中的面粉就被筷子搅成了面絮，碗中的面就像一朵朵的棉花一样。
“喏，你看，就像这样。”
“好像棉花一样。”唐茵朝碗中看去说道。
上官问晴点了点头，继续道：“面搅拌成这个状态，差不多我们就可以和了。
在手上沾点水，反复揣揉面，将水全部加入面团中。”
上官问情一边说着一边揣揉着碗中的面。
上官问情在反复揉着碗中的面到，直到面团达到面光、手光、盆光时。
上官问情才停止了动作，碗中光滑的面团，展现在唐茵的眼前。
上官问情拍了拍手道：“面已经和好了，接下来扣盖，醒发至少三十分钟就可以了！”
身边的唐茵，递给了上官问情一个铁盖，上官问情盖上了盛放面团的碗。
…
南土阳城，城门口处，各行。各业的人在出入阳城。
在这些人，身材肥胖，一副农夫打扮的胖子。
乍看之下，好像没有什么出奇。
但他头顶梳着的那根冲天鬏，足有半米长，实在有些显眼。
引得入城的人们，都忍不住长的胖子多看几眼。
出入城的人如一条长龙，相安无事。
就这样乔装打扮，被青衫男子称为护法的，使扇子的白面书生、用双锤的胖子、持双沟的侏儒男、玩蝎子的年轻女子。
以及那400名守卫，分批分次的顺利入了城。
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