第19章绝对碾压1
“特么的，如此操作也行？”
“这人什么脑子，这都能想的出来？”
王天河嘴巴张的老大，都能塞个鸡蛋，他着实被韩枫的手段给震惊了。
如此土办法，竟然和醒发箱的原理如出一辙。
他怎么就没有想到呢？
王天河用毛巾发酵面团与之对比，高判立下。
此时，王天河额头上不知何时出现一层细密的汗珠，他看韩枫的眸子多了一丝凝重之色。
真是小了看对方，这人什么来头？
“王大师你怎么了？”
旁边的富少刘海龙见此，慌的的赶紧推了推王天河。
“哦，我没事儿！就是感觉屋里有点热而已！”
王天河暗暗擦了擦额头上的汗水，而后轮动手臂甩了甩手掌，如同扇扇子一样，借此来缓解刚才的尴尬气氛。
同时，他暗骂自己不争气，不就是一个简易版的醒发箱就震惊成这样。
想到这里，王天河有些恼羞成怒地骂道：“就那破玩意儿就算是醒发箱又如何？初始面团都没有打好，一步错步步错，后期再好的醒发箱也没用。”
听到王天河这么回答，刘海龙再次膨胀起来，他冲着简易醒发箱呸道：“对，就是破纸箱子还当成宝贝。白给我，我都不要。”
对于两人的谈话，韩枫不为所动，接着他的神操作。
但见他从找来一个塑料小板凳，将它放在电磁炉旁边，然后把一张放有甜甜圈半成品的烤盘放上去。
烤盘上总共了十二个，面团之间间距都有好几厘米。
接下韩林拿来一个三角架，调整好位置，并放在烤盘上。
三角架主要的作用是蛋糕胚出炉后倒放用的，防止胚子塌陷。
如今被韩枫拿来放烤盘。
三角架的腿，就和普通钢丝差不多细，一拃长，三个腿支撑着一个铁圈，占地面积不大。
这摆了面团的烤盘上，可以放两个。
两个三角架放好后，刚好上面再放一盘造型好的甜甜圈面团。
如此，两盘成型的甜甜圈面团放入醒发箱，关上门，让它们慢慢进入醒发状态。
…
专门等待醒发是一种煎熬。
…
经过漫长而艰难的等待，约莫一个小时左右，韩枫和王天河的最后发酵接近尾声
不过还是王天河大面团先发酵好。
王天河将发好的面团凉了约摸两分钟，表面水分凉干后，开始将它们一一放入滚烫的油炸锅内炸制作。
利用等待醒发的过程，王天河准备好了一只“油炸锅”，其实就是一个不锈钢盆子，里面放上半盆玉米油而已。
发好的面团白白胖胖，圆润自然，很有膨胀的错觉，轻轻一摸手感娇嫩，却需要轻拿轻放，因为它非常脆弱，稍微大力一些，它就漏气。
一但漏气，面团的体积大幅度缩水，出来的面包个头小，比较干硬，没有面包柔软的口感。
王天河不亏是多年的老师傅，他那肉嘟嘟的双手来回腾挪辗转，将一个个面团放入热好的油锅中。
油炸锅里一次性可以炸五个，炸了约莫三四十秒后，王天河拿着筷子小心翼翼地为它们翻面，再炸三四十秒。
两面大概炸一分钟半左右，炸至表面金黄后，捞出来，放在凉网上控油沥干。
炸完一波后，王天河再次炸第二波，炸第二波的时候，他突然听到刘海龙叫喊道：“王大师你看，那小子好奇怪，居然和你的操作不一样，他不用油炸，而是直接放入了烤箱里烘烤。”
“嗯？”
“什么情况？怎么不炸，难道他做烤甜甜圈吗？”
王天河不由得一愣，他忙把目光投向韩枫，刚好看见他在关烤箱炉门。
此时的如同丈二的和尚摸不着头脑。
他制作了这么年的面包甜甜圈无一不是油炸的，还是头一次见烤的。
在他看来烤的甜甜圈肯定不如油炸的湿软，尤其放的时间长了，比较起来，会特别明显。
王天河记得他师父教他的时候就是油炸，他师父的师父也是油炸，如此一直到现在，几十年来都是油炸。
“王大师不好了，甜甜圈冒烟了，赶紧捞出来。”
这时候，刘海龙鼻子非常尖，他突然闻到了一股糊味，忙看向油锅，看到了漂浮在油面上的甜甜圈自己黢黑黢黑的，散发着浓浓的糊焦味。
“卧槽！”
王天河慌忙用筷子将它们一一夹出来，并放在凉网上。刚才他注意力全部被吸引，结果忘记给甜甜圈翻面，结果糊了。
还好比赛的内容是看谁做的甜甜圈好吃，而不是强调数量。
在往下，王天河不敢在分神，而是认认真真的炸甜甜圈。
很快两盘甜甜圈炸好了，除掉炸糊的五个，总共19个。
炸完后，需要等它们放凉，就可以装饰巧克力。
这个冷却时间内，王天河就准备化巧克力。
他首先拿了一个非常干净且无水的盆子。
盆子不能有一点水分，不然巧克力就变的支离破碎，黯淡无光，且吃起来发散。
巧克力选取的是苦甜味黑巧克力砖，这种巧克力相对便宜，容易储存，稳定性强。
王天河用牛刀将半块巧克力砖切别成碎块后，再放入盆里。
接下来，用电磁炉低温隔水化开即可，也可以用微波炉。
不过，王天河还是习惯用电磁炉。
由于，他切的很碎，所以仅仅经过三分钟，苦甜口味的黑巧克力完全化开了。
王天河用筷子搅拌均匀后，将它放在操作台放置。
刚刚融化的黑巧克力浆比较稀，这时候如果给甜甜圈蘸巧克力，第一很难挂住，第二，即使能挂住，也会流淌的满地都是，样子不好看。
当然，巧克力浆放置时间久了，也会变稠，到时候粘的巧克力会粘厚厚的一层，吃起来比较腻。
所以，要选择一个温度刚刚好的阶段，不稀也不稠，那样做出来特别甜甜圈表面光洁程亮，比较好看。
不过就在这时候，韩枫突然出现在王天河操作台旁边，他看着那五个炸的黑漆漆的甜甜圈坏笑道：“王大师真乃高人也，这黑巧克力甜甜圈看起来很有味道。”
韩枫刚刚将甜甜圈出炉，他戴上耐高温手套把烤盘放在操作台上后，就闻到一股异常的糊味，他摸了摸鼻子，拥有多年经验的他已经猜出大概，便毫不客气地跑过调侃王天河大师。
这甜甜圈明明没有蘸黑巧克力，韩枫硬是说是黑巧克力甜甜圈，实则就是赤果果地讽刺对方炸糊了。
和韩枫作对的人，韩枫自然不会让对方好过，不管他是谁。
如今逮到机会，不怼一下就不是韩枫。
“这人什么脑子，这都能想的出来？”
王天河嘴巴张的老大，都能塞个鸡蛋，他着实被韩枫的手段给震惊了。
如此土办法，竟然和醒发箱的原理如出一辙。
他怎么就没有想到呢？
王天河用毛巾发酵面团与之对比，高判立下。
此时，王天河额头上不知何时出现一层细密的汗珠，他看韩枫的眸子多了一丝凝重之色。
真是小了看对方，这人什么来头？
“王大师你怎么了？”
旁边的富少刘海龙见此，慌的的赶紧推了推王天河。
“哦，我没事儿！就是感觉屋里有点热而已！”
王天河暗暗擦了擦额头上的汗水，而后轮动手臂甩了甩手掌，如同扇扇子一样，借此来缓解刚才的尴尬气氛。
同时，他暗骂自己不争气，不就是一个简易版的醒发箱就震惊成这样。
想到这里，王天河有些恼羞成怒地骂道：“就那破玩意儿就算是醒发箱又如何？初始面团都没有打好，一步错步步错，后期再好的醒发箱也没用。”
听到王天河这么回答，刘海龙再次膨胀起来，他冲着简易醒发箱呸道：“对，就是破纸箱子还当成宝贝。白给我，我都不要。”
对于两人的谈话，韩枫不为所动，接着他的神操作。
但见他从找来一个塑料小板凳，将它放在电磁炉旁边，然后把一张放有甜甜圈半成品的烤盘放上去。
烤盘上总共了十二个，面团之间间距都有好几厘米。
接下韩林拿来一个三角架，调整好位置，并放在烤盘上。
三角架主要的作用是蛋糕胚出炉后倒放用的，防止胚子塌陷。
如今被韩枫拿来放烤盘。
三角架的腿，就和普通钢丝差不多细，一拃长，三个腿支撑着一个铁圈，占地面积不大。
这摆了面团的烤盘上，可以放两个。
两个三角架放好后，刚好上面再放一盘造型好的甜甜圈面团。
如此，两盘成型的甜甜圈面团放入醒发箱，关上门，让它们慢慢进入醒发状态。
…
专门等待醒发是一种煎熬。
…
经过漫长而艰难的等待，约莫一个小时左右，韩枫和王天河的最后发酵接近尾声
不过还是王天河大面团先发酵好。
王天河将发好的面团凉了约摸两分钟，表面水分凉干后，开始将它们一一放入滚烫的油炸锅内炸制作。
利用等待醒发的过程，王天河准备好了一只“油炸锅”，其实就是一个不锈钢盆子，里面放上半盆玉米油而已。
发好的面团白白胖胖，圆润自然，很有膨胀的错觉，轻轻一摸手感娇嫩，却需要轻拿轻放，因为它非常脆弱，稍微大力一些，它就漏气。
一但漏气，面团的体积大幅度缩水，出来的面包个头小，比较干硬，没有面包柔软的口感。
王天河不亏是多年的老师傅，他那肉嘟嘟的双手来回腾挪辗转，将一个个面团放入热好的油锅中。
油炸锅里一次性可以炸五个，炸了约莫三四十秒后，王天河拿着筷子小心翼翼地为它们翻面，再炸三四十秒。
两面大概炸一分钟半左右，炸至表面金黄后，捞出来，放在凉网上控油沥干。
炸完一波后，王天河再次炸第二波，炸第二波的时候，他突然听到刘海龙叫喊道：“王大师你看，那小子好奇怪，居然和你的操作不一样，他不用油炸，而是直接放入了烤箱里烘烤。”
“嗯？”
“什么情况？怎么不炸，难道他做烤甜甜圈吗？”
王天河不由得一愣，他忙把目光投向韩枫，刚好看见他在关烤箱炉门。
此时的如同丈二的和尚摸不着头脑。
他制作了这么年的面包甜甜圈无一不是油炸的，还是头一次见烤的。
在他看来烤的甜甜圈肯定不如油炸的湿软，尤其放的时间长了，比较起来，会特别明显。
王天河记得他师父教他的时候就是油炸，他师父的师父也是油炸，如此一直到现在，几十年来都是油炸。
“王大师不好了，甜甜圈冒烟了，赶紧捞出来。”
这时候，刘海龙鼻子非常尖，他突然闻到了一股糊味，忙看向油锅，看到了漂浮在油面上的甜甜圈自己黢黑黢黑的，散发着浓浓的糊焦味。
“卧槽！”
王天河慌忙用筷子将它们一一夹出来，并放在凉网上。刚才他注意力全部被吸引，结果忘记给甜甜圈翻面，结果糊了。
还好比赛的内容是看谁做的甜甜圈好吃，而不是强调数量。
在往下，王天河不敢在分神，而是认认真真的炸甜甜圈。
很快两盘甜甜圈炸好了，除掉炸糊的五个，总共19个。
炸完后，需要等它们放凉，就可以装饰巧克力。
这个冷却时间内，王天河就准备化巧克力。
他首先拿了一个非常干净且无水的盆子。
盆子不能有一点水分，不然巧克力就变的支离破碎，黯淡无光，且吃起来发散。
巧克力选取的是苦甜味黑巧克力砖，这种巧克力相对便宜，容易储存，稳定性强。
王天河用牛刀将半块巧克力砖切别成碎块后，再放入盆里。
接下来，用电磁炉低温隔水化开即可，也可以用微波炉。
不过，王天河还是习惯用电磁炉。
由于，他切的很碎，所以仅仅经过三分钟，苦甜口味的黑巧克力完全化开了。
王天河用筷子搅拌均匀后，将它放在操作台放置。
刚刚融化的黑巧克力浆比较稀，这时候如果给甜甜圈蘸巧克力，第一很难挂住，第二，即使能挂住，也会流淌的满地都是，样子不好看。
当然，巧克力浆放置时间久了，也会变稠，到时候粘的巧克力会粘厚厚的一层，吃起来比较腻。
所以，要选择一个温度刚刚好的阶段，不稀也不稠，那样做出来特别甜甜圈表面光洁程亮，比较好看。
不过就在这时候，韩枫突然出现在王天河操作台旁边，他看着那五个炸的黑漆漆的甜甜圈坏笑道：“王大师真乃高人也，这黑巧克力甜甜圈看起来很有味道。”
韩枫刚刚将甜甜圈出炉，他戴上耐高温手套把烤盘放在操作台上后，就闻到一股异常的糊味，他摸了摸鼻子，拥有多年经验的他已经猜出大概，便毫不客气地跑过调侃王天河大师。
这甜甜圈明明没有蘸黑巧克力，韩枫硬是说是黑巧克力甜甜圈，实则就是赤果果地讽刺对方炸糊了。
和韩枫作对的人，韩枫自然不会让对方好过，不管他是谁。
如今逮到机会，不怼一下就不是韩枫。
转码声明：以上内容基于搜索引擎转码技术对网站内容进行转码阅读，自身不保存任何数据，请您支持正版