第十二章 牡丹鱼片
没过多久，频频与弹幕互动的刘恪便来到了他的目的地——十香楼。
十香楼的门面看起来比较磅礴大气，飞檐斗拱的，内里的装修也颇具古意，跟影视剧里出现的酒楼差不多。
而且，店里的服务员们都穿着灰色布褂，戴着小帽，肩膀上搭着毛巾，一副小二打扮，在门口站成两排。
等刘恪进店以后，服务员们还一齐伸手招呼:“这位爷，您里面请！”
给刘恪看得连连摆手:
“咳咳，别叫我爷，我还很年轻，受不住。”
这群服务员里头的两个大叔，年纪估计都可以当他的爸爸了。
直播间的粉丝们也纷纷发起了弹幕评头论足:
“这十香楼的服务有点意思啊！”
“表面功夫整挺好，不知道菜品的味道实际怎么样。”
“得了吧！这小二的毛巾搭的不对，而且京腔也不地道。”
“醉了，人家就是个形式，你非要较真就是你的不对了。”
“主播，快点恰饭，我想看看所谓的宫廷御制名菜长啥模样！”
···
刘恪也不磨蹭，在十香楼的大厅里找了张无人的桌子坐下后，连服务员递过来的菜单也不接，就对着他说道:“一份牡丹鱼片。”
“两百八十八元一份的牡丹鱼片很快就好，您稍后。”
尾随的服务员，对于刘恪这种刚坐下直接就点菜的情况也是见惯了，经常有老客户这样，但看着刘恪面生又年轻，他还是说了一下价格。
这既是善意的提醒，也是为了以防万一，如果刘恪吃霸王餐，他也可以置身事外，不用担责任。
弹幕:
“刚才服务员说什么？两百八十八元一份？主播兜里有钱后，吃的菜，价格是蹭蹭蹭地往上涨啊！”
“我觉得是主播飘了。”
“吃不起吃不起！”
“牡丹鱼片是个什么菜？”
“这什么鱼片，也是个宫廷御制名菜？”
“主播去上厕所前，正准备说这家店里的十道招牌菜，出来后就开始抖机灵了，都没说，趁着菜还没有上来，主播讲解一下呗！”
···
对于这些弹幕，刘恪很快进行了回应:“放心，虽然主播今天中午吃的牡丹鱼片相较于以前点的菜是有点贵，但主播没有飘。”
“这道牡丹鱼片其实是十香楼十大御制宫廷招牌菜中，价格最低的一道菜，不是因为它的味道不好，而是因为材料价格比其他菜便宜。”
“十香楼的其他九道御制宫廷菜品，分别是御佛跳墙、爆炒凤舌、黄焖鱼翅、百鸟朝凤、樟茶鸭子、芙蓉鸡片、樱桃肉、夫妻肺片和灯影牛肉，它们的价格相对牡丹鱼片而言要高一些，其中，最贵的御佛跳墙要五千元一份。”
“也别嫌贵，这十道菜都是十香楼的主厨王国威亲手制作的，他可是曾经的国宴主厨，所以价格也还算是挺合理的，而且，其他价格便宜亲民的菜品这里也有，只不过炒菜的厨师也换人了而已，这家五十年老店的口碑一直都很好。”
“至于有粉丝问，牡丹鱼片是个什么菜，牡丹鱼片是一道川菜，曾位列清廷的御制八大川菜之中，因其摆盘后，菜品看起来就像一朵盛放的金黄色牡丹花而得名。”
“制作过程相对来说挺简单的，首先，选一条草鱼，去皮去骨，剔出两条大的鱼肉，然后将这两块鱼肉切成三毫米左右的肉片，用葱姜水浸泡去腥味。”
“三个小时后捞出，放在淀粉上仔细敲打到鱼片全部裹上淀粉，厚薄均匀，这道做法能使得鱼肉更加地紧致，炸了以后口感也更加酥脆。”
“接着，将敲好的鱼片稍稍修整一下，保证看起来像是个扇形后，下入油锅，炸至金黄时捞出。”
“然后就是摆盘了，一般也就是用蒸过的土豆泥或者山药泥作为底座，然后将炸好的鱼片一块块插上去，摆出牡丹的样子。”
“接着就到了最后，也是最关键的一步，浇汁，浇上用番茄酱、盐、醋等调料另外调制的红亮汤汁，既是给牡丹鱼片调味，也是在增色，让牡丹鱼片看起来更加好看。”
“对了，虽然这道菜的家常做法相对简单，以至于一些川菜馆里，都有牡丹鱼片的身影，但是，别看简单，同一个菜式，同样的材料，让不同的人去做，口味都会不一样，这种看似做法简单的菜，恰恰是最考验厨师功底的。”
弹幕:
“听起来确实不难嘛！”
“我想在家里试试。”
“所以，这道菜的关键就是炸鱼肉片还有调酱汁呗？”
“所以，主播说这么多，就是在掩饰他挑了个最便宜的菜呗！”
“御佛跳墙肯定比这什么牡丹鱼片好吃。”
“爆炒凤舌，十香楼应该做不出来正宗味道的，因为这道菜据说是选用一种名叫禾花雀的幼鸟的舌头来炒，一盘菜就要上百根禾花雀舌，禾花雀都被吃成了珍惜物种，现在是gj禁止捕杀的。”
“但是有替代品啊！鸡舌头，鸽子舌头，这你就不知道了吧！”
“额，你一说鸡舌头我就跳戏，老想起那个悯农的作者李绅，他没钱时，说着谁知盘中餐，粒粒皆辛苦，自己有钱了，天天吃爆炒鸡舌。”
“我去，李绅居然是这种人？”
“这说明金钱的腐化能力很强！”
“男人有钱就变坏系列？”
“学到了，以后我妈再说我碗里的饭没吃完，浪费粮食的时候，我就说，写悯农的李绅也搞铺张浪费。”
“那悯农这首诗还有啥意义哦！”
“确实，我现在有点没法再正视那首诗了。”
“谣传罢了，正史上没有记载李绅这么浪费。”
“就是，本来根本没发生的事，最开始是一本笔记小说上黑吕蒙，后面越传越离谱黑到李绅了而已。”
“有种说法是李绅确实采购了‘鸡舌’，但却是一种用来叫做清洁口腔，用来含着的东西，而且是用于全府上下。”
“所以说，有还是没有？”
···
看着众多围绕着李绅吃没吃鸡舌头而展开讨论的弹幕，刘恪也是觉得有些无语，插嘴道:
“唉，其实吧，十香楼的御佛跳墙，还真不一定比牡丹鱼片好吃，我查过，王国威主攻的是川菜，而御佛跳墙属于谭家菜，你们细心点也能发现，他这里总共的十道招牌菜里，有五道是川菜，懂否？”
对此，直播间的粉丝们表示:
“主播，别解释了，解释就是掩饰，掩饰就是事实。”
“巧了，既然还有其他四个更贵的川菜，主播为什么不点？”
“主播，你的这点小心思，我们都懂。”
“主播，抠门不丢人。”
···
这时，刚才的服务员手拿木制托盘，将刘恪点的牡丹鱼片，还有附送的米饭和餐具送了过来:“您请慢用！”
只见，白亮的长瓷盘上，摆放着一朵惟妙惟肖的牡丹花，花瓣由半月状的鱼片炸得金黄构成，花心则选用了几根胡萝卜丝妆点。
一长条热气升腾的红亮酱汁不均匀地淋洒在牡丹花上，但却又保证了每片鱼肉都能或多或少沾染上，不至于吃起来没味道。
看得刘恪的食欲为之大开，甚至因此想起了一句夸奖牡丹的诗句:有此倾城好颜色，天教晚发赛诸花。
“我觉得，这么美的菜品，还是别让我用言语来形容了，大家自己看吧！”
说完，刘恪便将摄像机的镜头对准牡丹鱼片，各个角度转换了一下，让直播间的粉丝们看了个仔细，咽了不少口水。
然后，刘恪举起筷子夹起了一片牡丹鱼片便送入了嘴中。
叮~
【恭喜宿主，获得能力，川菜菜系制作精通】
十香楼的门面看起来比较磅礴大气，飞檐斗拱的，内里的装修也颇具古意，跟影视剧里出现的酒楼差不多。
而且，店里的服务员们都穿着灰色布褂，戴着小帽，肩膀上搭着毛巾，一副小二打扮，在门口站成两排。
等刘恪进店以后，服务员们还一齐伸手招呼:“这位爷，您里面请！”
给刘恪看得连连摆手:
“咳咳，别叫我爷，我还很年轻，受不住。”
这群服务员里头的两个大叔，年纪估计都可以当他的爸爸了。
直播间的粉丝们也纷纷发起了弹幕评头论足:
“这十香楼的服务有点意思啊！”
“表面功夫整挺好，不知道菜品的味道实际怎么样。”
“得了吧！这小二的毛巾搭的不对，而且京腔也不地道。”
“醉了，人家就是个形式，你非要较真就是你的不对了。”
“主播，快点恰饭，我想看看所谓的宫廷御制名菜长啥模样！”
···
刘恪也不磨蹭，在十香楼的大厅里找了张无人的桌子坐下后，连服务员递过来的菜单也不接，就对着他说道:“一份牡丹鱼片。”
“两百八十八元一份的牡丹鱼片很快就好，您稍后。”
尾随的服务员，对于刘恪这种刚坐下直接就点菜的情况也是见惯了，经常有老客户这样，但看着刘恪面生又年轻，他还是说了一下价格。
这既是善意的提醒，也是为了以防万一，如果刘恪吃霸王餐，他也可以置身事外，不用担责任。
弹幕:
“刚才服务员说什么？两百八十八元一份？主播兜里有钱后，吃的菜，价格是蹭蹭蹭地往上涨啊！”
“我觉得是主播飘了。”
“吃不起吃不起！”
“牡丹鱼片是个什么菜？”
“这什么鱼片，也是个宫廷御制名菜？”
“主播去上厕所前，正准备说这家店里的十道招牌菜，出来后就开始抖机灵了，都没说，趁着菜还没有上来，主播讲解一下呗！”
···
对于这些弹幕，刘恪很快进行了回应:“放心，虽然主播今天中午吃的牡丹鱼片相较于以前点的菜是有点贵，但主播没有飘。”
“这道牡丹鱼片其实是十香楼十大御制宫廷招牌菜中，价格最低的一道菜，不是因为它的味道不好，而是因为材料价格比其他菜便宜。”
“十香楼的其他九道御制宫廷菜品，分别是御佛跳墙、爆炒凤舌、黄焖鱼翅、百鸟朝凤、樟茶鸭子、芙蓉鸡片、樱桃肉、夫妻肺片和灯影牛肉，它们的价格相对牡丹鱼片而言要高一些，其中，最贵的御佛跳墙要五千元一份。”
“也别嫌贵，这十道菜都是十香楼的主厨王国威亲手制作的，他可是曾经的国宴主厨，所以价格也还算是挺合理的，而且，其他价格便宜亲民的菜品这里也有，只不过炒菜的厨师也换人了而已，这家五十年老店的口碑一直都很好。”
“至于有粉丝问，牡丹鱼片是个什么菜，牡丹鱼片是一道川菜，曾位列清廷的御制八大川菜之中，因其摆盘后，菜品看起来就像一朵盛放的金黄色牡丹花而得名。”
“制作过程相对来说挺简单的，首先，选一条草鱼，去皮去骨，剔出两条大的鱼肉，然后将这两块鱼肉切成三毫米左右的肉片，用葱姜水浸泡去腥味。”
“三个小时后捞出，放在淀粉上仔细敲打到鱼片全部裹上淀粉，厚薄均匀，这道做法能使得鱼肉更加地紧致，炸了以后口感也更加酥脆。”
“接着，将敲好的鱼片稍稍修整一下，保证看起来像是个扇形后，下入油锅，炸至金黄时捞出。”
“然后就是摆盘了，一般也就是用蒸过的土豆泥或者山药泥作为底座，然后将炸好的鱼片一块块插上去，摆出牡丹的样子。”
“接着就到了最后，也是最关键的一步，浇汁，浇上用番茄酱、盐、醋等调料另外调制的红亮汤汁，既是给牡丹鱼片调味，也是在增色，让牡丹鱼片看起来更加好看。”
“对了，虽然这道菜的家常做法相对简单，以至于一些川菜馆里，都有牡丹鱼片的身影，但是，别看简单，同一个菜式，同样的材料，让不同的人去做，口味都会不一样，这种看似做法简单的菜，恰恰是最考验厨师功底的。”
弹幕:
“听起来确实不难嘛！”
“我想在家里试试。”
“所以，这道菜的关键就是炸鱼肉片还有调酱汁呗？”
“所以，主播说这么多，就是在掩饰他挑了个最便宜的菜呗！”
“御佛跳墙肯定比这什么牡丹鱼片好吃。”
“爆炒凤舌，十香楼应该做不出来正宗味道的，因为这道菜据说是选用一种名叫禾花雀的幼鸟的舌头来炒，一盘菜就要上百根禾花雀舌，禾花雀都被吃成了珍惜物种，现在是gj禁止捕杀的。”
“但是有替代品啊！鸡舌头，鸽子舌头，这你就不知道了吧！”
“额，你一说鸡舌头我就跳戏，老想起那个悯农的作者李绅，他没钱时，说着谁知盘中餐，粒粒皆辛苦，自己有钱了，天天吃爆炒鸡舌。”
“我去，李绅居然是这种人？”
“这说明金钱的腐化能力很强！”
“男人有钱就变坏系列？”
“学到了，以后我妈再说我碗里的饭没吃完，浪费粮食的时候，我就说，写悯农的李绅也搞铺张浪费。”
“那悯农这首诗还有啥意义哦！”
“确实，我现在有点没法再正视那首诗了。”
“谣传罢了，正史上没有记载李绅这么浪费。”
“就是，本来根本没发生的事，最开始是一本笔记小说上黑吕蒙，后面越传越离谱黑到李绅了而已。”
“有种说法是李绅确实采购了‘鸡舌’，但却是一种用来叫做清洁口腔，用来含着的东西，而且是用于全府上下。”
“所以说，有还是没有？”
···
看着众多围绕着李绅吃没吃鸡舌头而展开讨论的弹幕，刘恪也是觉得有些无语，插嘴道:
“唉，其实吧，十香楼的御佛跳墙，还真不一定比牡丹鱼片好吃，我查过，王国威主攻的是川菜，而御佛跳墙属于谭家菜，你们细心点也能发现，他这里总共的十道招牌菜里，有五道是川菜，懂否？”
对此，直播间的粉丝们表示:
“主播，别解释了，解释就是掩饰，掩饰就是事实。”
“巧了，既然还有其他四个更贵的川菜，主播为什么不点？”
“主播，你的这点小心思，我们都懂。”
“主播，抠门不丢人。”
···
这时，刚才的服务员手拿木制托盘，将刘恪点的牡丹鱼片，还有附送的米饭和餐具送了过来:“您请慢用！”
只见，白亮的长瓷盘上，摆放着一朵惟妙惟肖的牡丹花，花瓣由半月状的鱼片炸得金黄构成，花心则选用了几根胡萝卜丝妆点。
一长条热气升腾的红亮酱汁不均匀地淋洒在牡丹花上，但却又保证了每片鱼肉都能或多或少沾染上，不至于吃起来没味道。
看得刘恪的食欲为之大开，甚至因此想起了一句夸奖牡丹的诗句:有此倾城好颜色，天教晚发赛诸花。
“我觉得，这么美的菜品，还是别让我用言语来形容了，大家自己看吧！”
说完，刘恪便将摄像机的镜头对准牡丹鱼片，各个角度转换了一下，让直播间的粉丝们看了个仔细，咽了不少口水。
然后，刘恪举起筷子夹起了一片牡丹鱼片便送入了嘴中。
叮~
【恭喜宿主，获得能力，川菜菜系制作精通】
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