第二十六章 淘米煮饭精通
根据老罗煲仔饭店抠脚大叔的提醒，刘恪三人很快就到了广记煲仔饭店。
店里人很多，十张四人桌几乎坐满了八张，但卫生却相当干净，桌椅擦的干干净净，其他店里的陈设看起来也很清爽。
而带着厨师帽的年轻厨师时不时地揭开一两个带提手的瓦煲砂锅，更是使得店里长久地飘着一股煲仔饭的香气，很是诱人。
“感觉好像蛮好吃的样子！”
李依桐习惯性地在闻到美食后，舔了舔嘴唇。
“嗯，这样的煲仔饭店才像样嘛！”
吕青也随声附和。
两人的目光，都情不自禁地被厨师区域不时揭开的煲仔饭所吸引住了。
看得刘恪不由有些想笑，喂喂喂，不就是碗煲仔饭吗？感觉都快把你们的魂儿勾走了！
“那就先找张空桌子坐下来，然后再点餐吧！现在的时间正好差不多吃中饭了，我也已经好久都没吃过煲仔饭了。”
······
等三人坐下后，店里的服务员立刻便走了过来递上一张菜单:“靓仔，还有两位靓女，想吃什么煲仔饭？”
菜单上书了五种煲仔饭及其价格:
广式腊肠煲仔饭，25元一份
广式叉烧煲仔饭，30元一份
广式排骨煲仔饭，35元一份
广式羊腩煲仔饭，40元一份
广式黄鳝煲仔饭，50元一份
刘恪率先做出决定:“一份广式腊肠煲仔饭。”
李依桐:“一份广式叉烧煲仔饭。”
吕青:“一份广式黄鳝煲仔饭。”
服务员点了点头，然后拿出W信和ZF宝的二维码放到了桌上:“不好意思，因为我们店比较忙，一般都是先结账后用餐。”
“没事没事，能体谅。”
说话间，刘恪迅速地手机扫了下码，转出了105块钱。
“请三位靓仔靓女稍等十分钟，煲仔饭马上就好。”
服务员安抚了这么一句，然后便跑到了青年厨师的工作区域，将三人要的煲仔饭报给了厨师。
于是，青年厨师便拿出三个干净带提手的瓦煲砂锅放到了未开火的炉火上，往砂锅里面刷上一层清亮的油，然后往里面倒入事先浸泡过的丝苗香米，加水刚刚没过米层，点燃炉火，然后就开始忙活起别的事情了。
李依桐和吕青看得目不转睛的，对煲仔饭的制作过程很感兴趣。
刘恪则对着摄像机的镜头解释了起来:“煲仔饭之所以叫煲仔饭，就是因为它是用砂锅煲出来的，外面的有些店，明显是大白米饭上盖炒菜的盖浇饭，却要标榜成煲仔饭，其实从根本上来说，就是错误的。”
“而每一道煲仔饭的制作工艺呢，刚开始其实都差不多的，无非就是选个好的砂锅，刷油防止糊底，然后往砂锅里加入提前用油盐浸泡了一个小时的香米，适量加水，盖上砂锅盖子煮饭，一直煮到里面的米八分熟。”
“然后才是根据主材不同，进行做法的略微变动。”
“比如说，主播点的广式腊肠煲仔饭，后面就应该先用筷子在米饭上戳几个深深的洞，然后在米饭上放切好的生腊肠和生香菇。”
“盖上盖子，不时地调整砂锅与火焰接触的角度，使各处均匀受热，不时地淋油在锅盖上锁住香味和防止糊底，煮到米完全熟后，开盖加入烫过的小青菜，然后浇上调过的料汁，拌匀食用就行了，”
“像依桐点的广式叉烧煲仔饭，以及吕青点的广式黄鳝煲仔饭，后续其实跟广式腊肠煲仔饭也差不多，不同的点只在于把切好的腊肠换成了切好的叉烧肉和处理好的生鳝段就OK。”
“不过，也不是这么简单就是了，不同食材的易熟程度是不同的，所以揭开煲仔饭砂锅盖的时间也需要厨师做相应的改变，还有就是，最后给煲仔饭浇的料汁，也是根据食材做变幻的。”
······
一会儿后，三份煲仔饭都做好了，被服务员用托盘依次端到了三人面前:“煲仔饭好了，请尽情享用。”
刺啦刺啦~
三碗被揭开盖的煲仔饭滋滋做响。
这是瓦煲砂锅本身的锅体温度太高，导致出锅后新浇的料汁在不停地蒸发所引起的结果。
广式腊肠煲仔饭里，切好的片状腊肠与切好的片状香菇和烫过的小青菜摆成有序的三排，红、黑、绿三色油亮分明。
广式叉烧煲仔饭里，左边是切成薄片的金黄色蜜汁叉烧，右边是卧的一个白色溏心鸡蛋，烫过的小青菜在外围摆成了一道圆圈。
广式黄鳝煲仔饭里，切成拇指大小的黑黄色黄鳝段大块地摆在中间，鳝段上洒着绿色的葱花和星星点点的红色辣椒圈，左右各横放了一根小青菜。
香气吹拂中，三人分别拿好自己的煲仔饭，李依桐和吕青先后吃了起来，刘恪则照旧先给到了直播间粉丝观看一番。
李依桐夹起叉烧吃了几口后:“呼~呼~，有点烫，这个叉烧的味道和做法，貌似跟日式叉烧的做法不同，但是我觉得味道也不差，都很好吃。”
吕青则是吃了好几口被汤汁浸润过的米饭，建议道:“依桐，你应该先尝尝这些米饭的，超级香，感觉吸满了食材的香气！”
刘恪很是装模作样地摇了下头:“你们两个一看就不知道吃煲仔饭，煲仔饭最好吃的地方不是配菜，也不是米饭，而是这里面的锅巴，广东人喜欢叫饭焦，吃起来超级香的。”
说着，他用筷子示例，撬下来一块大大的金黄锅巴放进了嘴里，香脆地嚼了起来。
唔~香，锅巴酥脆，而且因为吸了许多的油和汤汁，味道十分地多样化，滋味深长。
叮~
【恭喜宿主，获得能力，淘米煮饭精通】
听到提示音后，刘恪表面不动声色，心底里则将系统臭骂了好几遍。
这给的是个什么瘠薄能力啊？淘米煮饭精通，真他娘的晦气。
叮~
【宿主，很多菜品需要佐食米饭，甚至有很多菜品就是以米饭为原料，你不要低估了淘米煮饭精通这个能力】
额，系统说的貌似有点点道理，刚才一下子没想过来，淘米煮饭精通虽然不是炒菜类精通，但有了淘米煮饭精通后，至少煮的饭可以更香一点了不是吗？也算是一个好的提升。
刘恪心想也是，便不再计较（主要计较也没什么用)，专心对付起了煲仔饭。
他的余光撇到另外两人时，发现她们已经各自吃了大半碗的煲仔饭了，且剩余的煲仔饭还在以惊人的速度被消灭，有点可怕。
店里人很多，十张四人桌几乎坐满了八张，但卫生却相当干净，桌椅擦的干干净净，其他店里的陈设看起来也很清爽。
而带着厨师帽的年轻厨师时不时地揭开一两个带提手的瓦煲砂锅，更是使得店里长久地飘着一股煲仔饭的香气，很是诱人。
“感觉好像蛮好吃的样子！”
李依桐习惯性地在闻到美食后，舔了舔嘴唇。
“嗯，这样的煲仔饭店才像样嘛！”
吕青也随声附和。
两人的目光，都情不自禁地被厨师区域不时揭开的煲仔饭所吸引住了。
看得刘恪不由有些想笑，喂喂喂，不就是碗煲仔饭吗？感觉都快把你们的魂儿勾走了！
“那就先找张空桌子坐下来，然后再点餐吧！现在的时间正好差不多吃中饭了，我也已经好久都没吃过煲仔饭了。”
······
等三人坐下后，店里的服务员立刻便走了过来递上一张菜单:“靓仔，还有两位靓女，想吃什么煲仔饭？”
菜单上书了五种煲仔饭及其价格:
广式腊肠煲仔饭，25元一份
广式叉烧煲仔饭，30元一份
广式排骨煲仔饭，35元一份
广式羊腩煲仔饭，40元一份
广式黄鳝煲仔饭，50元一份
刘恪率先做出决定:“一份广式腊肠煲仔饭。”
李依桐:“一份广式叉烧煲仔饭。”
吕青:“一份广式黄鳝煲仔饭。”
服务员点了点头，然后拿出W信和ZF宝的二维码放到了桌上:“不好意思，因为我们店比较忙，一般都是先结账后用餐。”
“没事没事，能体谅。”
说话间，刘恪迅速地手机扫了下码，转出了105块钱。
“请三位靓仔靓女稍等十分钟，煲仔饭马上就好。”
服务员安抚了这么一句，然后便跑到了青年厨师的工作区域，将三人要的煲仔饭报给了厨师。
于是，青年厨师便拿出三个干净带提手的瓦煲砂锅放到了未开火的炉火上，往砂锅里面刷上一层清亮的油，然后往里面倒入事先浸泡过的丝苗香米，加水刚刚没过米层，点燃炉火，然后就开始忙活起别的事情了。
李依桐和吕青看得目不转睛的，对煲仔饭的制作过程很感兴趣。
刘恪则对着摄像机的镜头解释了起来:“煲仔饭之所以叫煲仔饭，就是因为它是用砂锅煲出来的，外面的有些店，明显是大白米饭上盖炒菜的盖浇饭，却要标榜成煲仔饭，其实从根本上来说，就是错误的。”
“而每一道煲仔饭的制作工艺呢，刚开始其实都差不多的，无非就是选个好的砂锅，刷油防止糊底，然后往砂锅里加入提前用油盐浸泡了一个小时的香米，适量加水，盖上砂锅盖子煮饭，一直煮到里面的米八分熟。”
“然后才是根据主材不同，进行做法的略微变动。”
“比如说，主播点的广式腊肠煲仔饭，后面就应该先用筷子在米饭上戳几个深深的洞，然后在米饭上放切好的生腊肠和生香菇。”
“盖上盖子，不时地调整砂锅与火焰接触的角度，使各处均匀受热，不时地淋油在锅盖上锁住香味和防止糊底，煮到米完全熟后，开盖加入烫过的小青菜，然后浇上调过的料汁，拌匀食用就行了，”
“像依桐点的广式叉烧煲仔饭，以及吕青点的广式黄鳝煲仔饭，后续其实跟广式腊肠煲仔饭也差不多，不同的点只在于把切好的腊肠换成了切好的叉烧肉和处理好的生鳝段就OK。”
“不过，也不是这么简单就是了，不同食材的易熟程度是不同的，所以揭开煲仔饭砂锅盖的时间也需要厨师做相应的改变，还有就是，最后给煲仔饭浇的料汁，也是根据食材做变幻的。”
······
一会儿后，三份煲仔饭都做好了，被服务员用托盘依次端到了三人面前:“煲仔饭好了，请尽情享用。”
刺啦刺啦~
三碗被揭开盖的煲仔饭滋滋做响。
这是瓦煲砂锅本身的锅体温度太高，导致出锅后新浇的料汁在不停地蒸发所引起的结果。
广式腊肠煲仔饭里，切好的片状腊肠与切好的片状香菇和烫过的小青菜摆成有序的三排，红、黑、绿三色油亮分明。
广式叉烧煲仔饭里，左边是切成薄片的金黄色蜜汁叉烧，右边是卧的一个白色溏心鸡蛋，烫过的小青菜在外围摆成了一道圆圈。
广式黄鳝煲仔饭里，切成拇指大小的黑黄色黄鳝段大块地摆在中间，鳝段上洒着绿色的葱花和星星点点的红色辣椒圈，左右各横放了一根小青菜。
香气吹拂中，三人分别拿好自己的煲仔饭，李依桐和吕青先后吃了起来，刘恪则照旧先给到了直播间粉丝观看一番。
李依桐夹起叉烧吃了几口后:“呼~呼~，有点烫，这个叉烧的味道和做法，貌似跟日式叉烧的做法不同，但是我觉得味道也不差，都很好吃。”
吕青则是吃了好几口被汤汁浸润过的米饭，建议道:“依桐，你应该先尝尝这些米饭的，超级香，感觉吸满了食材的香气！”
刘恪很是装模作样地摇了下头:“你们两个一看就不知道吃煲仔饭，煲仔饭最好吃的地方不是配菜，也不是米饭，而是这里面的锅巴，广东人喜欢叫饭焦，吃起来超级香的。”
说着，他用筷子示例，撬下来一块大大的金黄锅巴放进了嘴里，香脆地嚼了起来。
唔~香，锅巴酥脆，而且因为吸了许多的油和汤汁，味道十分地多样化，滋味深长。
叮~
【恭喜宿主，获得能力，淘米煮饭精通】
听到提示音后，刘恪表面不动声色，心底里则将系统臭骂了好几遍。
这给的是个什么瘠薄能力啊？淘米煮饭精通，真他娘的晦气。
叮~
【宿主，很多菜品需要佐食米饭，甚至有很多菜品就是以米饭为原料，你不要低估了淘米煮饭精通这个能力】
额，系统说的貌似有点点道理，刚才一下子没想过来，淘米煮饭精通虽然不是炒菜类精通，但有了淘米煮饭精通后，至少煮的饭可以更香一点了不是吗？也算是一个好的提升。
刘恪心想也是，便不再计较（主要计较也没什么用)，专心对付起了煲仔饭。
他的余光撇到另外两人时，发现她们已经各自吃了大半碗的煲仔饭了，且剩余的煲仔饭还在以惊人的速度被消灭，有点可怕。
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