第六十章 布拉肠粉
翌日清晨，刘恪在一家名为李记肠粉的小摊位开始了直播。
“将近一天不见，不知道直播间的小同志们有没有想我呀？”
直播间弹幕:
“想你这狗子？做梦呢？”
“我掐指一算，便知道主播是假酒喝多了。”
“主播还是没认清自己在直播间的地位啊！”
“哈哈哈，你还是快说说今天早上吃什么吧。”
“别，只是吃东西多没意思，强烈建议踢馆！”
“踢馆踢馆，最好再揍几个人！”
···
故作无奈地叹了叹气，刘恪回道:“你们这些小同志太让我寒心了，居然还想让我去别人的店里踢馆，我只是个美食主播而已呀！还是把注意力放到我点的肠粉上吧！”
说着，便无视了直播间的弹幕，开始了对肠粉的讲解:
“肠粉这种美食，最初名为惠积糍，也叫龙龛糍，并不叫肠粉，正式得名肠粉，主要是因为清朝的乾隆皇帝。”
“唐时，泷州的龙龛道场，在当地闹灾情时，负责制作赈灾食品油味糍，其中，惠积和尚因为追求更加节约粮食，创造出了一种超级薄的油味糍。”
“这种新品油味糍非常薄，耗费的材料比原本的油味糍制作要少上许多，更有利于赈灾，因此得到了大量的传播。”
“而因为这种新型油味糍很薄，与以往分割成块食用的油味糍不同，需要铲成片吃，便被人们称为了油味糍片。”
“但后来灾情还是没有得到减缓，于是，惠积和尚便再度改良了油味糍片，并让一众弟子宝亮，惠能传授方法给灾民。”
“在传授的过程中，惠能和尚动了私心，做主将最新改良的油味糍片改名为了惠积糍，以此纪念惠积和尚的功德。”
“随着灾情的逐渐平复，惠积糍的名字也就这么流传了下来，其中，不少灾民因为感念龙龛道场一众和尚的布施帮助，便称惠积糍为龙龛糍。”
“就这样，一直到了清朝乾隆年间，乾隆下江南。”
“当时，乾隆被纪晓岚诱惑推荐，专门跑到了罗定州(泷州的改名)吃龙龛糍，吃的时候大赞龙龛糍美味，兴致来了便说，这龙龛糍不像糍粑，反而像是猪肠子，不如就叫肠粉。”
“因此，肠粉的名头大盛，并由此传遍了整个广东地区。”
“主播今天在的这家名为李记肠粉的店，就是一家专卖肠粉的早餐店，采用的是老一辈的布拉肠粉工艺，配合独门蘸汁，还有迎合雁城人口味所特制的辣椒酱，简直一绝。”
“有些小同志听到老一辈布拉肠粉工艺这几个字后，是不是莫名被惊讶到了，其实并没有你们想的那么复杂，只不过是制作肠粉时，用的不是铁制的托盘盛装米浆，而是把米浆洒在纱布上，再上屉蒸而已。”
“这样制作出来的布拉肠粉，相比现如今普遍流行的机制抽屉式肠粉还是有一些优点的，布拉肠粉蒸出来的肠粉更加地纤薄均匀，口感上要更好一点。”
“但是，总体上来说，布拉肠粉和机制抽屉式肠粉的口味差别还是不怎么大，肠粉的制作工艺也不复杂，简略地可以概括为三个步骤，制作肠粉粉浆，加料上屉蒸制，刮肠粉蘸料汁。”
“就是先用水和大米粉制作肠粉所用粉浆，然后把粉浆倒在纱布或者铁盘上，洒一些想吃的鸡蛋、猪肉、香肠、玉米后上屉蒸，蒸好把肠粉刮下来，倒上料汁，超级简单。”
“不过，制做肠粉是很容易，但想要好吃却是难事，肠粉粉浆的浓稠度与材料配比，上屉蒸制的时间长短，料汁的口味搭配这些的，都是需要时间与经验去总结的学问。”
弹幕纷纷:
“嘿嘿，身为罗定人的我很自豪。”
“不得不说，肠粉的历史渊源，很乾隆。”
“乾隆嘛，懂的都懂。”
“哇塞，我发现好多美食都是和尚发明的，这是咋回事？”
“说的布拉肠粉多好多好一样，现在市面上不还是一堆子用铁盘子做出来的肠粉？”
“就是，社会是在与时俱进的，机制肠粉肯定是因为比布拉肠粉好，才会这么流通的。”
“干饭人表示，吃就完事了！”
···
刘恪:“乾隆皇帝的风评一向是褒贬不一的，主播就不过多点评了，毕竟主播的主业是美食主播嘛！”
“但是布拉肠粉和机制肠粉谁优谁劣这个东西，我还是要来说道说道的，单纯论味道，布拉肠粉确实要高于机制肠粉。”
“但开店不能光考虑味道，卖肠粉的早餐店之所以大幅度采用机制肠粉的制作方法，更多考虑的是成品速度，制作一份布拉肠粉的时间，基本上可以做出三四份机制肠粉了，就利润而言更高。”
“就像人工榨油一样，你能说人工榨油不如机器榨油香吗？但是人工榨油确实被机器榨油给取代了，只有少部分地区还有作坊，主要就在于效率。”
说着，刘恪点的鸡蛋猪肉肠粉，刚好被送到了他的面前。
肠粉外衣看起来晶莹剔透，色泽有如白玉，夹杂着鸡蛋液的明黄，小葱的青绿，猪肉末的暗白。
灰黑色的料汁在盘中轻轻摇晃，其中，晕开着一大团散发浓烈香辣气息的红色辣椒酱。
白气升腾中，或清淡，或刺激的香味四处横溢。
不觉间，刘恪手握的筷子便紧了三分。
“我要开动了！”
说着，出筷如风，精准地钳出了一块夹带鸡蛋、小葱、猪肉末的肠粉，在料汁和辣椒酱中沾了沾，送进了嘴里。
叮~
【恭喜宿主，获得菜谱米十做】
系统的提示音响了起来，但却没有对刘恪产生丝毫的影响，直到吃完整盘肠粉，他才长出口气:
“美味！技艺高超！”
“制作肠粉的米浆，竟然采用了大米粉，小麦粉，还有大豆粉和马蹄粉这四种粉质，使得肠粉拥有了极致的嫩滑和非凡的韧性。”
“蒸制时间恰到好处不说，将肠粉从纱布上剔除的手法也相当精妙，肠粉丝毫未损。”
“但是，咸中带香的料汁与香辣开胃的自制辣椒酱，才是这盘肠粉最绝妙的地方，起到的烘托效用无与伦比。”
“嘿嘿，而且只要十二元就可以吃到，价格亲民。”
“将近一天不见，不知道直播间的小同志们有没有想我呀？”
直播间弹幕:
“想你这狗子？做梦呢？”
“我掐指一算，便知道主播是假酒喝多了。”
“主播还是没认清自己在直播间的地位啊！”
“哈哈哈，你还是快说说今天早上吃什么吧。”
“别，只是吃东西多没意思，强烈建议踢馆！”
“踢馆踢馆，最好再揍几个人！”
···
故作无奈地叹了叹气，刘恪回道:“你们这些小同志太让我寒心了，居然还想让我去别人的店里踢馆，我只是个美食主播而已呀！还是把注意力放到我点的肠粉上吧！”
说着，便无视了直播间的弹幕，开始了对肠粉的讲解:
“肠粉这种美食，最初名为惠积糍，也叫龙龛糍，并不叫肠粉，正式得名肠粉，主要是因为清朝的乾隆皇帝。”
“唐时，泷州的龙龛道场，在当地闹灾情时，负责制作赈灾食品油味糍，其中，惠积和尚因为追求更加节约粮食，创造出了一种超级薄的油味糍。”
“这种新品油味糍非常薄，耗费的材料比原本的油味糍制作要少上许多，更有利于赈灾，因此得到了大量的传播。”
“而因为这种新型油味糍很薄，与以往分割成块食用的油味糍不同，需要铲成片吃，便被人们称为了油味糍片。”
“但后来灾情还是没有得到减缓，于是，惠积和尚便再度改良了油味糍片，并让一众弟子宝亮，惠能传授方法给灾民。”
“在传授的过程中，惠能和尚动了私心，做主将最新改良的油味糍片改名为了惠积糍，以此纪念惠积和尚的功德。”
“随着灾情的逐渐平复，惠积糍的名字也就这么流传了下来，其中，不少灾民因为感念龙龛道场一众和尚的布施帮助，便称惠积糍为龙龛糍。”
“就这样，一直到了清朝乾隆年间，乾隆下江南。”
“当时，乾隆被纪晓岚诱惑推荐，专门跑到了罗定州(泷州的改名)吃龙龛糍，吃的时候大赞龙龛糍美味，兴致来了便说，这龙龛糍不像糍粑，反而像是猪肠子，不如就叫肠粉。”
“因此，肠粉的名头大盛，并由此传遍了整个广东地区。”
“主播今天在的这家名为李记肠粉的店，就是一家专卖肠粉的早餐店，采用的是老一辈的布拉肠粉工艺，配合独门蘸汁，还有迎合雁城人口味所特制的辣椒酱，简直一绝。”
“有些小同志听到老一辈布拉肠粉工艺这几个字后，是不是莫名被惊讶到了，其实并没有你们想的那么复杂，只不过是制作肠粉时，用的不是铁制的托盘盛装米浆，而是把米浆洒在纱布上，再上屉蒸而已。”
“这样制作出来的布拉肠粉，相比现如今普遍流行的机制抽屉式肠粉还是有一些优点的，布拉肠粉蒸出来的肠粉更加地纤薄均匀，口感上要更好一点。”
“但是，总体上来说，布拉肠粉和机制抽屉式肠粉的口味差别还是不怎么大，肠粉的制作工艺也不复杂，简略地可以概括为三个步骤，制作肠粉粉浆，加料上屉蒸制，刮肠粉蘸料汁。”
“就是先用水和大米粉制作肠粉所用粉浆，然后把粉浆倒在纱布或者铁盘上，洒一些想吃的鸡蛋、猪肉、香肠、玉米后上屉蒸，蒸好把肠粉刮下来，倒上料汁，超级简单。”
“不过，制做肠粉是很容易，但想要好吃却是难事，肠粉粉浆的浓稠度与材料配比，上屉蒸制的时间长短，料汁的口味搭配这些的，都是需要时间与经验去总结的学问。”
弹幕纷纷:
“嘿嘿，身为罗定人的我很自豪。”
“不得不说，肠粉的历史渊源，很乾隆。”
“乾隆嘛，懂的都懂。”
“哇塞，我发现好多美食都是和尚发明的，这是咋回事？”
“说的布拉肠粉多好多好一样，现在市面上不还是一堆子用铁盘子做出来的肠粉？”
“就是，社会是在与时俱进的，机制肠粉肯定是因为比布拉肠粉好，才会这么流通的。”
“干饭人表示，吃就完事了！”
···
刘恪:“乾隆皇帝的风评一向是褒贬不一的，主播就不过多点评了，毕竟主播的主业是美食主播嘛！”
“但是布拉肠粉和机制肠粉谁优谁劣这个东西，我还是要来说道说道的，单纯论味道，布拉肠粉确实要高于机制肠粉。”
“但开店不能光考虑味道，卖肠粉的早餐店之所以大幅度采用机制肠粉的制作方法，更多考虑的是成品速度，制作一份布拉肠粉的时间，基本上可以做出三四份机制肠粉了，就利润而言更高。”
“就像人工榨油一样，你能说人工榨油不如机器榨油香吗？但是人工榨油确实被机器榨油给取代了，只有少部分地区还有作坊，主要就在于效率。”
说着，刘恪点的鸡蛋猪肉肠粉，刚好被送到了他的面前。
肠粉外衣看起来晶莹剔透，色泽有如白玉，夹杂着鸡蛋液的明黄，小葱的青绿，猪肉末的暗白。
灰黑色的料汁在盘中轻轻摇晃，其中，晕开着一大团散发浓烈香辣气息的红色辣椒酱。
白气升腾中，或清淡，或刺激的香味四处横溢。
不觉间，刘恪手握的筷子便紧了三分。
“我要开动了！”
说着，出筷如风，精准地钳出了一块夹带鸡蛋、小葱、猪肉末的肠粉，在料汁和辣椒酱中沾了沾，送进了嘴里。
叮~
【恭喜宿主，获得菜谱米十做】
系统的提示音响了起来，但却没有对刘恪产生丝毫的影响，直到吃完整盘肠粉，他才长出口气:
“美味！技艺高超！”
“制作肠粉的米浆，竟然采用了大米粉，小麦粉，还有大豆粉和马蹄粉这四种粉质，使得肠粉拥有了极致的嫩滑和非凡的韧性。”
“蒸制时间恰到好处不说，将肠粉从纱布上剔除的手法也相当精妙，肠粉丝毫未损。”
“但是，咸中带香的料汁与香辣开胃的自制辣椒酱，才是这盘肠粉最绝妙的地方，起到的烘托效用无与伦比。”
“嘿嘿，而且只要十二元就可以吃到，价格亲民。”
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