第一百三十三章 盘算成本
全国连锁，哪有那么容易啊？
不过人家是老板，平常吹吹牛，给员工画画大饼，打打鸡血，这都是每个老板必须经历的历程，但当时两人并没往心里去。
可是当尝试过用李宏昌秘制配方做出来的饭菜之后，再到后来名星厨房一开业就火爆车城之后，他们突然觉得，老板也许并不是在吹牛，说不定名星厨房还真有可能开成一家全国知名连锁店呢。
现在老板说要在车城开设几家分店，这不就是迈出的第一步吗？
做餐饮的最怕什么？
就是上升空间有限，而一旦开了连锁店，那今后两人的发展空间就大了去了。
“老板，你到底打算具体开几家？”
邹静率先问道，李宏昌琢磨了一下，开完这家旗舰店的时候，买房子，装修，宣传一共投进去大概四百万，余下的钱基本都投入股市了。现在股票已经卖了，还没有买新的股票。从股市里提二千来万一点问题都没有，
而这段时间饭店盈利情况良好，又给他赚了六百多万，加到一起能凑个三千万左右。
这次他打算拿出一部分来，于是就和邹静说道：
“我初步打算先开三到四家！具体能开几家，还得看成本。”
“这次还买房再开吗？”
小凌双眼放光的问道，不过这次李宏昌摇了摇头：
“先不买了，先租吧，两千多万，也买不下太多的店面。而且这次开店的要求，也不像旗舰店这么高，面积不一定要这么大，和普通快餐店面积差不多，一百到两百平就行，另外这次我打算采取配送制度，比如招牌套餐里面的配菜，全都在旗舰店这边做成料理包，速冻之后送到分店去，这样能够节省成本。分店那边只要现做米饭，和面，以及一些简单的配菜就行，不需要太大的厨房，也不需要太多的厨师。”
这些也是李宏昌在给全国范围开加盟店做准备，先把这快餐包做好了，今后就可以全国范围的配送了，很多国内的大型餐饮连锁都是这么干的。
既能保证味道，分量的统一，还能保证质量，卫生，另外还能对加盟店更好的控制，李宏昌这次打算先做个实验，熟悉一下那种经营模式。
小凌和邹静都若有所思的点点头，这快餐店做大之后，难免都会走这一步，不可能每家店都专门配厨师做饭，毕竟每个厨师的手法不一样，做出来的饭菜口味，数量，质量难免有差异，这对快餐店可是至关重要的，毕竟快餐店的经营，说到根子上就是两个字‘标准’，而真正想要做到‘标准’两个字，料理包才是最佳的解决方案。
“嗯，我们了解了老板，您的想法我们非常赞同，这几天我也大概算了一下，现在我们名星厨房每天的营业额，平均大概有十八万左右，其中快餐部分盈利基本稳定在每天十万元，净利润大概在2.5万元左右。如果我们去开分店的话，其他标准都一样，虽然会因为房租成本增加，导致净利润下降，但我估算过，如果盈利规模能够达到旗舰店的一半，也能保证每天净利润在一万元左右，毕竟人员减少，开支也会减少。”
邹静和李宏昌说了她的想法，李宏昌不由得一愣，这个女人还真是有心呢，看来恐怕早就替自己琢磨开分店的事情呢吧。
“很好，你有心了。”
小凌一看邹静被李宏昌夸奖了，他也不能示弱啊，连忙也跟着说道：
“李总，我刚刚也估算了一下，咱们去开分店，租房子的话，如果是转租过来，可能涉及到转让费，我们还需要重新装修，在加上房租的成本，先期每家店大概需要投入一百到两百万左右，但如果是租新商铺的话，没有转让费，成本留不会这么高了，而就像静姐分析的，每家店如果每天能够保证一万的净利润收入，平均一年或者一年多一点，就能够收回成本了呢，所以这分店还真是可以开的。”
李宏昌点点头，这家伙以前是买房子的，对房租，装修等初期投入还是预估比较准确的，所以他刚刚说的这些成本支出，应该出入不大。
可惜他们不知道自己的牛肉是零成本的，如果把这些因素算进去，他每家店的净利润，那都是要翻倍的，所以回收成本的时间要比他们预估的短一倍。
这还只是李宏昌粗略的估算数字，如果认真计算一下的话，他觉得名星厨房的净利润会更高，而开设分店的净利润也会更高。
邹静说的没错，现在名星厨房的快餐部分，每天营业额大概在十万左右，按照正常思路，要刨除人工，水电，食材，税务还有杂七杂八的成本，也就能保证每天大概2.5万元左右的净利润，可名星厨房快餐部真实的盈利能力，却要比这个数字远远恐怖的多，毕竟在没有房租的情况下，名星厨房最大的成本，其实就是食材采购的成本，而在所有采购的食材里面，成本最高的就属牛肉，和李宏昌提供的秘方配料。
之前为了减少税收，也为了掩盖着牛肉的来源问题，李宏昌在让玛利亚做账的时候，就把牛肉采购价格，和秘方配料的采购价格，全都记入到了采购成本里面，而且计入的价格还非常高。
因此光是这两项，在名星厨房快餐和自助店每天的采购成本里面，就要占到七到八万左右的采购价格，而这两项对于李宏昌而言，其实根本就是没有任何成本的。
所以名星厨房真正的净利润，光是快餐这一块，就能达到6万到7万左右，真正的月净利，更是能够达到180到200万左右。
当然这个数据，只有他自己知道，现在饭店的规模还不大，还可以这么搞，但今后一旦要准备全国招商加盟了，这个环节就必须要想办法处理了，不然很容易被人查出来就麻烦大了。
而如果在车城本地开设连锁店的话，那么正如小凌所说，成本其实还是主要出在房租上。想要把一家快餐店运营成功，选址非常重要，人流要大，消费能力也要强。
不过人家是老板，平常吹吹牛，给员工画画大饼，打打鸡血，这都是每个老板必须经历的历程，但当时两人并没往心里去。
可是当尝试过用李宏昌秘制配方做出来的饭菜之后，再到后来名星厨房一开业就火爆车城之后，他们突然觉得，老板也许并不是在吹牛，说不定名星厨房还真有可能开成一家全国知名连锁店呢。
现在老板说要在车城开设几家分店，这不就是迈出的第一步吗？
做餐饮的最怕什么？
就是上升空间有限，而一旦开了连锁店，那今后两人的发展空间就大了去了。
“老板，你到底打算具体开几家？”
邹静率先问道，李宏昌琢磨了一下，开完这家旗舰店的时候，买房子，装修，宣传一共投进去大概四百万，余下的钱基本都投入股市了。现在股票已经卖了，还没有买新的股票。从股市里提二千来万一点问题都没有，
而这段时间饭店盈利情况良好，又给他赚了六百多万，加到一起能凑个三千万左右。
这次他打算拿出一部分来，于是就和邹静说道：
“我初步打算先开三到四家！具体能开几家，还得看成本。”
“这次还买房再开吗？”
小凌双眼放光的问道，不过这次李宏昌摇了摇头：
“先不买了，先租吧，两千多万，也买不下太多的店面。而且这次开店的要求，也不像旗舰店这么高，面积不一定要这么大，和普通快餐店面积差不多，一百到两百平就行，另外这次我打算采取配送制度，比如招牌套餐里面的配菜，全都在旗舰店这边做成料理包，速冻之后送到分店去，这样能够节省成本。分店那边只要现做米饭，和面，以及一些简单的配菜就行，不需要太大的厨房，也不需要太多的厨师。”
这些也是李宏昌在给全国范围开加盟店做准备，先把这快餐包做好了，今后就可以全国范围的配送了，很多国内的大型餐饮连锁都是这么干的。
既能保证味道，分量的统一，还能保证质量，卫生，另外还能对加盟店更好的控制，李宏昌这次打算先做个实验，熟悉一下那种经营模式。
小凌和邹静都若有所思的点点头，这快餐店做大之后，难免都会走这一步，不可能每家店都专门配厨师做饭，毕竟每个厨师的手法不一样，做出来的饭菜口味，数量，质量难免有差异，这对快餐店可是至关重要的，毕竟快餐店的经营，说到根子上就是两个字‘标准’，而真正想要做到‘标准’两个字，料理包才是最佳的解决方案。
“嗯，我们了解了老板，您的想法我们非常赞同，这几天我也大概算了一下，现在我们名星厨房每天的营业额，平均大概有十八万左右，其中快餐部分盈利基本稳定在每天十万元，净利润大概在2.5万元左右。如果我们去开分店的话，其他标准都一样，虽然会因为房租成本增加，导致净利润下降，但我估算过，如果盈利规模能够达到旗舰店的一半，也能保证每天净利润在一万元左右，毕竟人员减少，开支也会减少。”
邹静和李宏昌说了她的想法，李宏昌不由得一愣，这个女人还真是有心呢，看来恐怕早就替自己琢磨开分店的事情呢吧。
“很好，你有心了。”
小凌一看邹静被李宏昌夸奖了，他也不能示弱啊，连忙也跟着说道：
“李总，我刚刚也估算了一下，咱们去开分店，租房子的话，如果是转租过来，可能涉及到转让费，我们还需要重新装修，在加上房租的成本，先期每家店大概需要投入一百到两百万左右，但如果是租新商铺的话，没有转让费，成本留不会这么高了，而就像静姐分析的，每家店如果每天能够保证一万的净利润收入，平均一年或者一年多一点，就能够收回成本了呢，所以这分店还真是可以开的。”
李宏昌点点头，这家伙以前是买房子的，对房租，装修等初期投入还是预估比较准确的，所以他刚刚说的这些成本支出，应该出入不大。
可惜他们不知道自己的牛肉是零成本的，如果把这些因素算进去，他每家店的净利润，那都是要翻倍的，所以回收成本的时间要比他们预估的短一倍。
这还只是李宏昌粗略的估算数字，如果认真计算一下的话，他觉得名星厨房的净利润会更高，而开设分店的净利润也会更高。
邹静说的没错，现在名星厨房的快餐部分，每天营业额大概在十万左右，按照正常思路，要刨除人工，水电，食材，税务还有杂七杂八的成本，也就能保证每天大概2.5万元左右的净利润，可名星厨房快餐部真实的盈利能力，却要比这个数字远远恐怖的多，毕竟在没有房租的情况下，名星厨房最大的成本，其实就是食材采购的成本，而在所有采购的食材里面，成本最高的就属牛肉，和李宏昌提供的秘方配料。
之前为了减少税收，也为了掩盖着牛肉的来源问题，李宏昌在让玛利亚做账的时候，就把牛肉采购价格，和秘方配料的采购价格，全都记入到了采购成本里面，而且计入的价格还非常高。
因此光是这两项，在名星厨房快餐和自助店每天的采购成本里面，就要占到七到八万左右的采购价格，而这两项对于李宏昌而言，其实根本就是没有任何成本的。
所以名星厨房真正的净利润，光是快餐这一块，就能达到6万到7万左右，真正的月净利，更是能够达到180到200万左右。
当然这个数据，只有他自己知道，现在饭店的规模还不大，还可以这么搞，但今后一旦要准备全国招商加盟了，这个环节就必须要想办法处理了，不然很容易被人查出来就麻烦大了。
而如果在车城本地开设连锁店的话，那么正如小凌所说，成本其实还是主要出在房租上。想要把一家快餐店运营成功，选址非常重要，人流要大，消费能力也要强。
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