红酒小知识二
接着分享红酒小知识：
品酒的味道有几个方面，是源于红酒的葡萄品质、存放的橡木桶，以及陈年一段时间以后，红酒跟氧气缓慢接触味道慢慢转化！
例如赤霞珠有典型的黑色水果的香气，比如有蓝莓、桑椹、红色樱桃等水果的味道，还有些灯笼椒的气息！
橡木桶的存放会给红酒带来一些咖啡、巧克力的味道！
红葡萄酒经过陈年以后，会有一些皮革、蘑菇、森林里的泥土气息（这个我在品拉菲的时候喝到过这个味道），也有杏仁榛子等坚果的味道！
品酒的时候，请安静的充分体会舌头感知的味道，一般舌尖是感知的甜味儿，舌两侧感知的是咸味儿和酸味儿，舌根感知的是苦味儿。
酒的品酒围度涉及到下面的几个方面：酒体的结构、复杂度、酸度、甜度、酒精度和丹宁的涩度。
如果说一款酒的平衡度好，就是说上面的这几个围度每一个都恰到好处。
丹宁的涩度决定了一款酒的陈年能力，越涩，抓力越强，陈年能力越强。
这也就是一般一级庄的适饮期在15年起。比如今年2022年，就是2007年以前的酒都适饮。
像我们熟知的1982年的拉菲，40年了，还是那么受到喜爱。
当然，之前有一瓶60年左右的康帝拍出来四十多万美元，估计没人舍得喝吧！
为什么1982年的拉菲那么好，这里就要说一下红酒的年份！红酒跟茶一样，好的年份葡萄品质好，那一年酿出来的酒就是大年份的酒。这一点请大家务必坚信，即使是同一个酒庄的酒，好年份与差年份相比差异之大，超出想象！
那么红酒的好年份有哪些，我这里写出来大家留存好，买酒的时候做参考！
红酒的好年份如下：1982、1986、1996、1998、2000、2003、2008、2009、2010，2015、2016、2018、2019。
逢8进入大年份，2008/2018是红酒的两个超级大年份，这两个年份的酒建议留存，十年以后翻倍应该是没有任何悬念的！
另外，说一下红酒的评分，主要的酒评家:美国的罗伯特·帕克（RP）与詹姆斯·萨克林（JS）、亚洲的李志延与英国的杰西斯·罗宾逊（JL）。
一般酒商会把这几个人的评分卖酒的时候标记上，以我品酒的经验，JS评分相对松，所以多参考（RP和JL），这两位的评分比较中肯。
且如果一款酒三家评分都低于94，就不要喝了，非常难喝！
之前我买了意大利的麓鹊酒庄的2015/2016/2017/2018四个年份，当时说2017的纪念版，以为很好，入了以后喝了是最难喝的，后来发现评分只有92/91，然后说2015的评分100的，我喝了没有2016的好，2018比2017好，但是弱于2015/2016。
所以评分是很大一方面的参考，但是还是根据自己喜欢的口感挑酒。
另外，一级庄以外的就，低于94千万不能买，但是一级庄副牌如果评分在93/94，就可以买，口感好出普通酒庄太多。这是实战经验哈！
二级庄我还没开始品，调了一些二级庄评分很好的年份，慢慢品。
这里提到的一级庄，是指波尔多左岸的1855列级庄，从网上给大家下载了参考图片供参考。
1855年梅多克列级酒庄，是因为1855年巴黎世博会，组委会要求波尔多工商会提供一份区内优质葡萄酒的排名，波尔多葡萄酒经纪人根据当时庄园的声誉和交易的价格，拿出了一份78家著名庄园的名单，其中红葡萄酒部分有58家入选。虽然这是针对波尔多所有葡萄酒的排名，但由于入选的庄园几乎全是梅多克（Médoc），于是就以其为梅多克庄园的正式排名。
一级庄：
拉菲庄园（ChateauLafiteRothschild）
拉图庄园ChateauLatour
侯伯王庄园（ChateauHaut-Brion）
玛歌庄园（ChateauMargaux）
木桐酒庄(ChateauMoutonRothschild)
二级庄：
碧尚女爵庄园（ChateauPichon-Longueville，ComtessedeL）
雄狮庄园（ChateauLeovilleLasCases）
鲁臣世家庄园（ChateauRauzan-Segla）
碧尚男爵庄园（ChateauPichonLonguevilleBaron）
金玫瑰庄园（ChateauGruaudLarose）
宝嘉龙庄园（ChateauDucru-Beaucaillou）
玫瑰庄园（ChateauMontrose）
布莱恩·康特纳庄园（ChateauBraneCantenac）
力士金庄园（ChateauLascombes）
度韦庄园（ChateauDurfortVivens）
爱士图尔庄园（ChateauCosD'Estournel）
巴顿庄园（ChateauLeovilleBarton）
波菲庄园（ChateauLeoville-Poyferre）
露仙歌庄园（ChateauRauzan-Gassies）
三级庄以下就不列出来了！网上有！
以上的列级庄是属于波尔多左岸。
那么还有波尔多右岸的酒庄：
1欧颂酒庄ChâteauAusone
2白马酒庄ChâteauChevalBlanc
3帕图斯Pétrus
4里鹏LePin
5金钟酒庄（ChateauAngelus）
6柏菲酒庄（ChateauPavie）
这里特别提出来一个酒庄——滴金酒庄，是属于超一级庄，也是特级庄！主要生产滴金贵腐酒（甜白），滴金酒酿制所用的葡萄赛美蓉（Sémillon）和长相思（SauvignonBlanc）各占50%。
是用粘上了贵腐菌的葡萄酿制，滴金酒庄对葡萄要求很高，如果当年的葡萄品质不好的话，当年是不酿酒的。滴金贵腐酒是公认的贵腐酒第一，价格与一级庄红酒不相上下。
帕图斯被誉为波尔多的酒王，目前价格基本上是3万起。右岸的里鹏、欧颂、白马都比左岸一级庄贵！
里面很多知识来源于网络，一查都能查出来。
品酒的味道有几个方面，是源于红酒的葡萄品质、存放的橡木桶，以及陈年一段时间以后，红酒跟氧气缓慢接触味道慢慢转化！
例如赤霞珠有典型的黑色水果的香气，比如有蓝莓、桑椹、红色樱桃等水果的味道，还有些灯笼椒的气息！
橡木桶的存放会给红酒带来一些咖啡、巧克力的味道！
红葡萄酒经过陈年以后，会有一些皮革、蘑菇、森林里的泥土气息（这个我在品拉菲的时候喝到过这个味道），也有杏仁榛子等坚果的味道！
品酒的时候，请安静的充分体会舌头感知的味道，一般舌尖是感知的甜味儿，舌两侧感知的是咸味儿和酸味儿，舌根感知的是苦味儿。
酒的品酒围度涉及到下面的几个方面：酒体的结构、复杂度、酸度、甜度、酒精度和丹宁的涩度。
如果说一款酒的平衡度好，就是说上面的这几个围度每一个都恰到好处。
丹宁的涩度决定了一款酒的陈年能力，越涩，抓力越强，陈年能力越强。
这也就是一般一级庄的适饮期在15年起。比如今年2022年，就是2007年以前的酒都适饮。
像我们熟知的1982年的拉菲，40年了，还是那么受到喜爱。
当然，之前有一瓶60年左右的康帝拍出来四十多万美元，估计没人舍得喝吧！
为什么1982年的拉菲那么好，这里就要说一下红酒的年份！红酒跟茶一样，好的年份葡萄品质好，那一年酿出来的酒就是大年份的酒。这一点请大家务必坚信，即使是同一个酒庄的酒，好年份与差年份相比差异之大，超出想象！
那么红酒的好年份有哪些，我这里写出来大家留存好，买酒的时候做参考！
红酒的好年份如下：1982、1986、1996、1998、2000、2003、2008、2009、2010，2015、2016、2018、2019。
逢8进入大年份，2008/2018是红酒的两个超级大年份，这两个年份的酒建议留存，十年以后翻倍应该是没有任何悬念的！
另外，说一下红酒的评分，主要的酒评家:美国的罗伯特·帕克（RP）与詹姆斯·萨克林（JS）、亚洲的李志延与英国的杰西斯·罗宾逊（JL）。
一般酒商会把这几个人的评分卖酒的时候标记上，以我品酒的经验，JS评分相对松，所以多参考（RP和JL），这两位的评分比较中肯。
且如果一款酒三家评分都低于94，就不要喝了，非常难喝！
之前我买了意大利的麓鹊酒庄的2015/2016/2017/2018四个年份，当时说2017的纪念版，以为很好，入了以后喝了是最难喝的，后来发现评分只有92/91，然后说2015的评分100的，我喝了没有2016的好，2018比2017好，但是弱于2015/2016。
所以评分是很大一方面的参考，但是还是根据自己喜欢的口感挑酒。
另外，一级庄以外的就，低于94千万不能买，但是一级庄副牌如果评分在93/94，就可以买，口感好出普通酒庄太多。这是实战经验哈！
二级庄我还没开始品，调了一些二级庄评分很好的年份，慢慢品。
这里提到的一级庄，是指波尔多左岸的1855列级庄，从网上给大家下载了参考图片供参考。
1855年梅多克列级酒庄，是因为1855年巴黎世博会，组委会要求波尔多工商会提供一份区内优质葡萄酒的排名，波尔多葡萄酒经纪人根据当时庄园的声誉和交易的价格，拿出了一份78家著名庄园的名单，其中红葡萄酒部分有58家入选。虽然这是针对波尔多所有葡萄酒的排名，但由于入选的庄园几乎全是梅多克（Médoc），于是就以其为梅多克庄园的正式排名。
一级庄：
拉菲庄园（ChateauLafiteRothschild）
拉图庄园ChateauLatour
侯伯王庄园（ChateauHaut-Brion）
玛歌庄园（ChateauMargaux）
木桐酒庄(ChateauMoutonRothschild)
二级庄：
碧尚女爵庄园（ChateauPichon-Longueville，ComtessedeL）
雄狮庄园（ChateauLeovilleLasCases）
鲁臣世家庄园（ChateauRauzan-Segla）
碧尚男爵庄园（ChateauPichonLonguevilleBaron）
金玫瑰庄园（ChateauGruaudLarose）
宝嘉龙庄园（ChateauDucru-Beaucaillou）
玫瑰庄园（ChateauMontrose）
布莱恩·康特纳庄园（ChateauBraneCantenac）
力士金庄园（ChateauLascombes）
度韦庄园（ChateauDurfortVivens）
爱士图尔庄园（ChateauCosD'Estournel）
巴顿庄园（ChateauLeovilleBarton）
波菲庄园（ChateauLeoville-Poyferre）
露仙歌庄园（ChateauRauzan-Gassies）
三级庄以下就不列出来了！网上有！
以上的列级庄是属于波尔多左岸。
那么还有波尔多右岸的酒庄：
1欧颂酒庄ChâteauAusone
2白马酒庄ChâteauChevalBlanc
3帕图斯Pétrus
4里鹏LePin
5金钟酒庄（ChateauAngelus）
6柏菲酒庄（ChateauPavie）
这里特别提出来一个酒庄——滴金酒庄，是属于超一级庄，也是特级庄！主要生产滴金贵腐酒（甜白），滴金酒酿制所用的葡萄赛美蓉（Sémillon）和长相思（SauvignonBlanc）各占50%。
是用粘上了贵腐菌的葡萄酿制，滴金酒庄对葡萄要求很高，如果当年的葡萄品质不好的话，当年是不酿酒的。滴金贵腐酒是公认的贵腐酒第一，价格与一级庄红酒不相上下。
帕图斯被誉为波尔多的酒王，目前价格基本上是3万起。右岸的里鹏、欧颂、白马都比左岸一级庄贵！
里面很多知识来源于网络，一查都能查出来。
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