第六十五章 火锅
每日麦芽糖会产出很多批，每一批几十斤到上百斤，甚至几百斤都有，所以半个多月下来数目颇为不少，但即使再多也不过是一些三位数的加减法，所以只要每一笔数目对了，求和还是很简单的，后世一个三年级的小学生便可以完成这些求和计算。很快麦芽糖的总量便求出来了，这大半个月总共生产了两万一千三百五十八斤。显然在李俊不在的时间里，仆人们并没有偷懒。
为了防止出错，李俊又特意核对了一遍，数目完全对的上。自己这边的账目对完了，又不能太早去中堂显摆，李俊实在无聊，看着顾大婶子在忙碌，便让顾大婶停了下来，说实话，顾大婶做菜的水平有了个七七八八，但是那也只限于李俊教她的那些菜。
古人的拓展性思维还是很局限的，而且很多东西都没有用到实际的地方，例如香料，在后世这些都是极好的调味料，在唐代乃至以前，这些都被用来当作熏衣物的香料。想想一个人衣袂带风，伴随着一阵阵八角茴香的味道就有点迷人。当然这些大料被当作香薰料只是一小部分，古人的审美还是没有离谱到用八角茴香熏衣服的地步，主要还是沉香龙涎香这些名贵香料。但花椒或者胡椒在汉朝甚至之前曾被磨成粉涂在墙壁上用来御寒除湿。汉朝时皇后的住所椒房之名便是由此而来。
“顾婶，角落里那个是啥玩意？”李俊突然发现厨房的角落有一个有点熟悉的东西，但又不太确定。
“少爷，您可真是贵人多忘事，这还是你让马管家去县里面打回来的啊，费了好几斤铜呢，说是要做什么锅吃，俺这半辈子可都没见过这么奇怪的锅，锅里面还带烟囱真是稀奇。”顾大婶絮絮叨叨的说着。
原来这就是自己吩咐马老三打的铜火锅，年前就吩咐下去了，太久没回家竟然忘记了。成吧，晚上不吃别的，就整个火锅吃吃吧，暖身又暖胃。大唐虽然物资极度丰富，但还是有很多东西都是没有的，像红薯，玉米，辣椒，土豆花生，这些在后世饮食历史上占据了重要地位的食物都远在南美洲。
以后要是条件允许了，非得去南美洲把这些种子给带回来。不过美洲这么落后，有这么丰富的食物也占据了很大一部分原因，当一个种族在温饱方面没有任何危机时，那这个民族便没有了前进的动力。人类所作的一切努力的根源就是为了生活的更好，当你醒来就能在附近找到充足且种类丰富的食物时，你还要做些什么呢？
原生态的红薯，玉米其实远没有后世那么大，颗粒那么多，为什么进入欧洲和亚洲以后，得以得到很好的培育，就是因为欧亚大陆一直以来都有严重的饥荒问题，所以在种子培育方面一直都领先于其他种族。华夏完成了小麦的驯化，水稻的驯化，家畜的驯化。
大唐的司农就是专门培育新品种的官方机构，民以食为天不只是说说而已的，每一个封建朝代的更迭都是因为土地流失，百姓吃不饱饭才揭竿而起的，而每一个封建王朝开始的几世都很兴盛主要就是百姓都能填饱肚子，社会才很安定，所以吃真的很重要。
没有辣椒，食物真的少了许多滋味，没有红薯土豆玉米，解决大唐的饥荒便是一个很大的难题，没有花生，脂肪的摄入靠着动物是远远不够的，这也是在古时，肥肉远比瘦肉更受欢迎的原因。
没有辣椒，火锅就少了一番滋味，但这也不是没办法弥补。大量的花椒麻椒，在加上姜汁，麻辣便有了基础。蘸料里面在加上蒜末葱花，滋味便是十足了。芝麻炒熟磨成细粉，再过筛，直到和面粉一样粗细，然后再用油熬一熬，芝麻酱也就成了，再加上豆豉酱，还要什么自行车啊。
至于吃食，牛肉，那肯定是没有的，在大唐，牛简直都比人精贵，一个村可能也就有那么一两头，而且全被精心照料着，生怕有什么闪失。羊肉自然是不缺的，之前为了给买来的仆人滋补身体，可是没少买羊，现在还有不少羊散养在村子的人家里。
十几斤厚切羊肉，肥瘦相间，满满的码在铜盘里，村里人砍柴捡来的新鲜野山菌已经在温水里洗净，冬季为数不多的绿叶菜菘菜（后世的大白菜）也手撕完摆好了，冬季的鲜鱼剃了刺，把肉细细剁碎，辅以淀粉蛋清调和，然后挤成丸子汆水，鱼丸不就成了？至于豆腐一类的豆制品？在汉朝出现豆腐后，发展到大唐，豆腐，腐竹，豆皮都已经很齐全了，现在羊骨已经在地锅里咕嘟咕嘟的煮着，奶白的骨汤带起来一阵阵香味，十分诱人。
“少爷咱这是什么吃法啊？”自从从少爷这里学会了很多吃食的新鲜做法后，顾大婶对于新鲜的吃食做法很是上心，再加上李俊本质很惫懒，当上地主少爷了总不能还亲自下厨吧？所以也就经常对顾大婶指点一二。
“这叫火锅，就是把食材再浓郁的骨汤里过一下，在没有失去食材本味的时候把食材捞出来，蘸着酱料，吃上一口，那叫一个美啊。”李俊现在满脑子都是后世大街小巷便受欢迎的火锅店，前世的滋味现在还是念念不忘。大概每一个被火锅征服过的人都不会忘却那个滋味吧。
出于对少爷的尊重，以及之前李俊做出来的种种神奇的美食，顾大婶并没有出言质疑，反正这么多东西少爷也吃不完，总有自己的一份。说到吃食，顾大婶内心还是感慨颇深的，她之前一直以为高门大户的那些公子少爷是不可能和下人们在同一个锅里吃饭的，但李俊却是一个很例外的人。在教会她这些吃食的做法后，每次吃的饭食都是和他们这些下人在一个锅里做出来的，唯一不同的地方就是少爷的饭菜是用小且精致一点的盘子盛起来的，下人们的是给少爷盛完之后，剩下的用大盆装起来的，仅此而已。下人们嘴上不说，心里却被少爷的举动感动的要死，这是把他们在当人看啊。也许少爷说的三年后放还奴籍不只是说说而已吧，只是到时候会有几人愿意走呢？大概只有傻子才会走吧，顾大婶一个人在那胡思乱想。
为了防止出错，李俊又特意核对了一遍，数目完全对的上。自己这边的账目对完了，又不能太早去中堂显摆，李俊实在无聊，看着顾大婶子在忙碌，便让顾大婶停了下来，说实话，顾大婶做菜的水平有了个七七八八，但是那也只限于李俊教她的那些菜。
古人的拓展性思维还是很局限的，而且很多东西都没有用到实际的地方，例如香料，在后世这些都是极好的调味料，在唐代乃至以前，这些都被用来当作熏衣物的香料。想想一个人衣袂带风，伴随着一阵阵八角茴香的味道就有点迷人。当然这些大料被当作香薰料只是一小部分，古人的审美还是没有离谱到用八角茴香熏衣服的地步，主要还是沉香龙涎香这些名贵香料。但花椒或者胡椒在汉朝甚至之前曾被磨成粉涂在墙壁上用来御寒除湿。汉朝时皇后的住所椒房之名便是由此而来。
“顾婶，角落里那个是啥玩意？”李俊突然发现厨房的角落有一个有点熟悉的东西，但又不太确定。
“少爷，您可真是贵人多忘事，这还是你让马管家去县里面打回来的啊，费了好几斤铜呢，说是要做什么锅吃，俺这半辈子可都没见过这么奇怪的锅，锅里面还带烟囱真是稀奇。”顾大婶絮絮叨叨的说着。
原来这就是自己吩咐马老三打的铜火锅，年前就吩咐下去了，太久没回家竟然忘记了。成吧，晚上不吃别的，就整个火锅吃吃吧，暖身又暖胃。大唐虽然物资极度丰富，但还是有很多东西都是没有的，像红薯，玉米，辣椒，土豆花生，这些在后世饮食历史上占据了重要地位的食物都远在南美洲。
以后要是条件允许了，非得去南美洲把这些种子给带回来。不过美洲这么落后，有这么丰富的食物也占据了很大一部分原因，当一个种族在温饱方面没有任何危机时，那这个民族便没有了前进的动力。人类所作的一切努力的根源就是为了生活的更好，当你醒来就能在附近找到充足且种类丰富的食物时，你还要做些什么呢？
原生态的红薯，玉米其实远没有后世那么大，颗粒那么多，为什么进入欧洲和亚洲以后，得以得到很好的培育，就是因为欧亚大陆一直以来都有严重的饥荒问题，所以在种子培育方面一直都领先于其他种族。华夏完成了小麦的驯化，水稻的驯化，家畜的驯化。
大唐的司农就是专门培育新品种的官方机构，民以食为天不只是说说而已的，每一个封建朝代的更迭都是因为土地流失，百姓吃不饱饭才揭竿而起的，而每一个封建王朝开始的几世都很兴盛主要就是百姓都能填饱肚子，社会才很安定，所以吃真的很重要。
没有辣椒，食物真的少了许多滋味，没有红薯土豆玉米，解决大唐的饥荒便是一个很大的难题，没有花生，脂肪的摄入靠着动物是远远不够的，这也是在古时，肥肉远比瘦肉更受欢迎的原因。
没有辣椒，火锅就少了一番滋味，但这也不是没办法弥补。大量的花椒麻椒，在加上姜汁，麻辣便有了基础。蘸料里面在加上蒜末葱花，滋味便是十足了。芝麻炒熟磨成细粉，再过筛，直到和面粉一样粗细，然后再用油熬一熬，芝麻酱也就成了，再加上豆豉酱，还要什么自行车啊。
至于吃食，牛肉，那肯定是没有的，在大唐，牛简直都比人精贵，一个村可能也就有那么一两头，而且全被精心照料着，生怕有什么闪失。羊肉自然是不缺的，之前为了给买来的仆人滋补身体，可是没少买羊，现在还有不少羊散养在村子的人家里。
十几斤厚切羊肉，肥瘦相间，满满的码在铜盘里，村里人砍柴捡来的新鲜野山菌已经在温水里洗净，冬季为数不多的绿叶菜菘菜（后世的大白菜）也手撕完摆好了，冬季的鲜鱼剃了刺，把肉细细剁碎，辅以淀粉蛋清调和，然后挤成丸子汆水，鱼丸不就成了？至于豆腐一类的豆制品？在汉朝出现豆腐后，发展到大唐，豆腐，腐竹，豆皮都已经很齐全了，现在羊骨已经在地锅里咕嘟咕嘟的煮着，奶白的骨汤带起来一阵阵香味，十分诱人。
“少爷咱这是什么吃法啊？”自从从少爷这里学会了很多吃食的新鲜做法后，顾大婶对于新鲜的吃食做法很是上心，再加上李俊本质很惫懒，当上地主少爷了总不能还亲自下厨吧？所以也就经常对顾大婶指点一二。
“这叫火锅，就是把食材再浓郁的骨汤里过一下，在没有失去食材本味的时候把食材捞出来，蘸着酱料，吃上一口，那叫一个美啊。”李俊现在满脑子都是后世大街小巷便受欢迎的火锅店，前世的滋味现在还是念念不忘。大概每一个被火锅征服过的人都不会忘却那个滋味吧。
出于对少爷的尊重，以及之前李俊做出来的种种神奇的美食，顾大婶并没有出言质疑，反正这么多东西少爷也吃不完，总有自己的一份。说到吃食，顾大婶内心还是感慨颇深的，她之前一直以为高门大户的那些公子少爷是不可能和下人们在同一个锅里吃饭的，但李俊却是一个很例外的人。在教会她这些吃食的做法后，每次吃的饭食都是和他们这些下人在一个锅里做出来的，唯一不同的地方就是少爷的饭菜是用小且精致一点的盘子盛起来的，下人们的是给少爷盛完之后，剩下的用大盆装起来的，仅此而已。下人们嘴上不说，心里却被少爷的举动感动的要死，这是把他们在当人看啊。也许少爷说的三年后放还奴籍不只是说说而已吧，只是到时候会有几人愿意走呢？大概只有傻子才会走吧，顾大婶一个人在那胡思乱想。
转码声明：以上内容基于搜索引擎转码技术对网站内容进行转码阅读，自身不保存任何数据，请您支持正版