第三十三章 有学问的定价
廖竹看着碟子里的四四方方的小肉块，比拇指大不了多少，不由得苦笑，这么一小块够谁吃的啊。
转念又想到林楚在店外挂着的免单榜，暗自琢磨这会不会也是一种新的宣传方式？
如果真是这样，那首先得烤乳猪好吃才行。
她用筷子夹起肉方，借住明亮的正午阳光观察起来。
虽说是钢皮猪没错，但既然是乳猪，猪皮自然并不厚，只比普通的乳猪要厚实一点点。
作为美食家，廖竹清楚的知道，乳猪算得上奢侈品，家养猪对普通人来说已经不便宜了，很少会有养殖户把乳猪当商品卖，都是按斤卖肉，自然养得越大才会越挣钱。
廖竹吃过乳猪，只是没吃过烤的，并不清楚钢皮乳猪烤出来跟家养乳猪有什么区别。
筷子上的乳猪肉块清晰的分出三层，一层是比普通薯片厚不了多少的棕红色烤猪皮，一层是猪皮下面被烤融化的晶莹脂肪层，最下面是一指厚的粉色瘦肉。
她没急着放进嘴里，稍微转动一下筷子的角度，阳光经过中间脂肪层的散射，将棕红色的猪皮和粉色瘦肉映照的更加诱人。
中间那层不像是单纯的脂肪，廖竹认真的观察几秒钟，用手指戳了一下。
好粘！晶莹透亮的中间层黏住了她的手指。
确实不是肥肉，而是胶质层！
她再也无法忍受，口水要流出来了，便一下子将整块肉塞进嘴里。
咔！
廖竹的牙齿自上而下依次切开猪皮、胶质和瘦肉。
猪皮酥脆，碎裂成两半，然后是柔韧而具有弹性的胶质层，最后瘦肉也被牙齿咬断，肉汁突然爆发，将口腔中分成三种口感的猪肉味道混合在一起。
廖竹沉醉的闭上双眼，胶质层中含有烤化的油脂，而瘦肉中有鲜美的肉汁，最重要的确实猪皮，猪皮不仅提供了与另外两层截然不同的口感，更提供了甜味。
真是好吃啊！廖竹咽下猪肉，看着评委席上的其他人。
各位老头这次没有等待廖竹吃完再下手，而是迫不及待的把肉塞进嘴里。
他们吃完，看着彼此脸上的表情，心中知道，海山市的餐饮界来了一位不得了的新人。
林楚在台上说完可以预定之后，便收拾东西准备回店。
忙活了一中午，生意也没做，巨斗鸡也还没杀，晚上还得营业呢。
台下那位被小姑娘吃肉呲了一脸汁水的小伙子也分到一小块肉，他美滋滋的吃完，又看着女朋友吃完，这才恋恋不舍的咂咂手指头。
他抬头一看，正巧看到林楚收拾完东西要走，他立马清醒过来，大喊一声：“老板，烤猪多少钱一盘啊？”
林楚拍了下脑门儿，新品发布会开完了，结果光告诉观众可以开始预约，却没公布价格。
他抱歉一笑，拿起麦克风说道：“是烤乳猪，不是烤猪。”
观众们一笑，纷纷问道：“对对对，请问多少钱一盘啊？”
林楚在昨晚试菜成功之后就想好了价格，肯定不能太便宜，否则自己那小饭店就不用卖别的了。
烤乳猪虽然不大，却也不是一位客人能吃完的，十四五斤的小猪至少得四五个人才能吃光，如果这么算，光这一道菜就得占用一张桌子，吃的还慢，必然影响翻台率，哪像芙蓉鸡片，四个客人能坐在一桌上，吃完就走。
毕竟还是得赚钱啊！
但也不能太贵，他想出烤乳猪的灵感是因为快到了钢皮猪泛滥的时候，反正城市要组织人手去郊外杀猪，不如试试能不能吃。
既然能吃，就得惠及大众，光靠富豪能吃几只猪啊。
他拿着麦克风，淡定的说道：“烤乳猪不按盘儿卖，直接论只卖，因为只有趁热吃味道是最好的。每只烤乳猪三百块，每天只供应五只烤乳猪，到时候请带上三五好友一起来，否则光是一个人恐怕很难吃完。”
价格一公布，顿时有人嚷嚷：“好贵啊！”
“贵个屁！”有人大声反驳，“你去买猪肉回家自己做啊！”
嚷嚷的那位不服，梗着脖子喊道：“猪肉要二十多块一斤是没错，可林老板做的是钢皮猪啊，是魔兽，不应该那么贵！”
反驳他的人声音更大，而且只说了一句话就赢：“那你自己去野外抓吧，抓完了自己烤，没人要你一分钱！”
大部分人对价格没什么意见，就像怼死别人的观众说的，嫌弃贵可以不吃，再说价格并没有贵的很离谱，如果是五个人一起去吃，按人头算也只要六十快每个人。
他们有意见的每天卖五只这件事，啥时候才能排上队啊？
“老板，每天多卖几只啊！”
“就是，就算预约了也不知道什么时候才能吃上……”
林楚只是笑笑，并没有回话，收拾完东西跟陈虎一起回店里了。
评委席上坐着的几位老头听到林楚公布价格之后，脸上不约而同露出了思索的神情。
许久之后，董明笑着说道：“林老板这个小伙子，难得啊！”
蒋雪从回味中醒来，眼看着林楚拎着东西从台上走回去，她自然接过话头问道：“董老板，为什么难得？”
董明笑道：“你不认为他的定价很有趣吗？”
廖竹问道：“怎么说？”
“钢皮猪只是二阶魔兽，抓捕难度和猎杀难度都不高，现在正好是每年固定的捕杀季节，他把价格定得如此平易近人，是有深意的。”
坐在他旁边的几位老板纷纷点头赞同。
蒋雪并没理解，继续问道：“什么深意啊？”
她稍一思考，便猜测到：“莫非是他想让老百姓主动去吃钢皮猪？”
廖竹想到采访林楚时他说过的话，也明白了董老板的意思：“恐怕他就是这么想的。”
“可是……”蒋雪有些茫然，“你们并不会做烤乳猪啊，跟芙蓉鸡片不一样，他又没公开加了什么调料。”
董明和其他几位老板对视一笑：“我们在座的几位都是厨师，也尝过了，虽然不知道他具体的秘方是什么，但重要的是思路。”
董明站起来，拿着保温杯说道：“他给我们提供了思路，钢皮猪的幼崽是可以烤着吃的，那么我们不必知道他的秘方，我们可以研究自己的啊。”
马志民也准备回店里，他说道：“他的定价卡在一个不贵也不便宜的节点，只要我们也能烤，那么可以用价格和他竞争，味道则不必如此好吃。”
蒋雪恍然大悟，原来一切都是为了让更多的人去吃钢皮猪吗？
转念又想到林楚在店外挂着的免单榜，暗自琢磨这会不会也是一种新的宣传方式？
如果真是这样，那首先得烤乳猪好吃才行。
她用筷子夹起肉方，借住明亮的正午阳光观察起来。
虽说是钢皮猪没错，但既然是乳猪，猪皮自然并不厚，只比普通的乳猪要厚实一点点。
作为美食家，廖竹清楚的知道，乳猪算得上奢侈品，家养猪对普通人来说已经不便宜了，很少会有养殖户把乳猪当商品卖，都是按斤卖肉，自然养得越大才会越挣钱。
廖竹吃过乳猪，只是没吃过烤的，并不清楚钢皮乳猪烤出来跟家养乳猪有什么区别。
筷子上的乳猪肉块清晰的分出三层，一层是比普通薯片厚不了多少的棕红色烤猪皮，一层是猪皮下面被烤融化的晶莹脂肪层，最下面是一指厚的粉色瘦肉。
她没急着放进嘴里，稍微转动一下筷子的角度，阳光经过中间脂肪层的散射，将棕红色的猪皮和粉色瘦肉映照的更加诱人。
中间那层不像是单纯的脂肪，廖竹认真的观察几秒钟，用手指戳了一下。
好粘！晶莹透亮的中间层黏住了她的手指。
确实不是肥肉，而是胶质层！
她再也无法忍受，口水要流出来了，便一下子将整块肉塞进嘴里。
咔！
廖竹的牙齿自上而下依次切开猪皮、胶质和瘦肉。
猪皮酥脆，碎裂成两半，然后是柔韧而具有弹性的胶质层，最后瘦肉也被牙齿咬断，肉汁突然爆发，将口腔中分成三种口感的猪肉味道混合在一起。
廖竹沉醉的闭上双眼，胶质层中含有烤化的油脂，而瘦肉中有鲜美的肉汁，最重要的确实猪皮，猪皮不仅提供了与另外两层截然不同的口感，更提供了甜味。
真是好吃啊！廖竹咽下猪肉，看着评委席上的其他人。
各位老头这次没有等待廖竹吃完再下手，而是迫不及待的把肉塞进嘴里。
他们吃完，看着彼此脸上的表情，心中知道，海山市的餐饮界来了一位不得了的新人。
林楚在台上说完可以预定之后，便收拾东西准备回店。
忙活了一中午，生意也没做，巨斗鸡也还没杀，晚上还得营业呢。
台下那位被小姑娘吃肉呲了一脸汁水的小伙子也分到一小块肉，他美滋滋的吃完，又看着女朋友吃完，这才恋恋不舍的咂咂手指头。
他抬头一看，正巧看到林楚收拾完东西要走，他立马清醒过来，大喊一声：“老板，烤猪多少钱一盘啊？”
林楚拍了下脑门儿，新品发布会开完了，结果光告诉观众可以开始预约，却没公布价格。
他抱歉一笑，拿起麦克风说道：“是烤乳猪，不是烤猪。”
观众们一笑，纷纷问道：“对对对，请问多少钱一盘啊？”
林楚在昨晚试菜成功之后就想好了价格，肯定不能太便宜，否则自己那小饭店就不用卖别的了。
烤乳猪虽然不大，却也不是一位客人能吃完的，十四五斤的小猪至少得四五个人才能吃光，如果这么算，光这一道菜就得占用一张桌子，吃的还慢，必然影响翻台率，哪像芙蓉鸡片，四个客人能坐在一桌上，吃完就走。
毕竟还是得赚钱啊！
但也不能太贵，他想出烤乳猪的灵感是因为快到了钢皮猪泛滥的时候，反正城市要组织人手去郊外杀猪，不如试试能不能吃。
既然能吃，就得惠及大众，光靠富豪能吃几只猪啊。
他拿着麦克风，淡定的说道：“烤乳猪不按盘儿卖，直接论只卖，因为只有趁热吃味道是最好的。每只烤乳猪三百块，每天只供应五只烤乳猪，到时候请带上三五好友一起来，否则光是一个人恐怕很难吃完。”
价格一公布，顿时有人嚷嚷：“好贵啊！”
“贵个屁！”有人大声反驳，“你去买猪肉回家自己做啊！”
嚷嚷的那位不服，梗着脖子喊道：“猪肉要二十多块一斤是没错，可林老板做的是钢皮猪啊，是魔兽，不应该那么贵！”
反驳他的人声音更大，而且只说了一句话就赢：“那你自己去野外抓吧，抓完了自己烤，没人要你一分钱！”
大部分人对价格没什么意见，就像怼死别人的观众说的，嫌弃贵可以不吃，再说价格并没有贵的很离谱，如果是五个人一起去吃，按人头算也只要六十快每个人。
他们有意见的每天卖五只这件事，啥时候才能排上队啊？
“老板，每天多卖几只啊！”
“就是，就算预约了也不知道什么时候才能吃上……”
林楚只是笑笑，并没有回话，收拾完东西跟陈虎一起回店里了。
评委席上坐着的几位老头听到林楚公布价格之后，脸上不约而同露出了思索的神情。
许久之后，董明笑着说道：“林老板这个小伙子，难得啊！”
蒋雪从回味中醒来，眼看着林楚拎着东西从台上走回去，她自然接过话头问道：“董老板，为什么难得？”
董明笑道：“你不认为他的定价很有趣吗？”
廖竹问道：“怎么说？”
“钢皮猪只是二阶魔兽，抓捕难度和猎杀难度都不高，现在正好是每年固定的捕杀季节，他把价格定得如此平易近人，是有深意的。”
坐在他旁边的几位老板纷纷点头赞同。
蒋雪并没理解，继续问道：“什么深意啊？”
她稍一思考，便猜测到：“莫非是他想让老百姓主动去吃钢皮猪？”
廖竹想到采访林楚时他说过的话，也明白了董老板的意思：“恐怕他就是这么想的。”
“可是……”蒋雪有些茫然，“你们并不会做烤乳猪啊，跟芙蓉鸡片不一样，他又没公开加了什么调料。”
董明和其他几位老板对视一笑：“我们在座的几位都是厨师，也尝过了，虽然不知道他具体的秘方是什么，但重要的是思路。”
董明站起来，拿着保温杯说道：“他给我们提供了思路，钢皮猪的幼崽是可以烤着吃的，那么我们不必知道他的秘方，我们可以研究自己的啊。”
马志民也准备回店里，他说道：“他的定价卡在一个不贵也不便宜的节点，只要我们也能烤，那么可以用价格和他竞争，味道则不必如此好吃。”
蒋雪恍然大悟，原来一切都是为了让更多的人去吃钢皮猪吗？
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