第九十八章 东海边特色家常菜
俩军士说道：“榜揭了，不去比试是要犯捣乱不敬之罪，你俩谁去比试，来，做个记录。”
那老板见此，撒腿转身就跑了，只留下乐琪和外公呆呆地站着那里，俩军士见外公胳肢窝里夹着榜，就拉外公去做登记，外公还要争辩，乐琪见此，拿起告示榜对外公说道：“不就是比试嘛，没啥了不起的，比试就比试，外公，咱们去比，官家也不会去赛场盯着咱们做菜，他那里管的了谁做的菜，如果比赢，那匾额大笔一挥就是了，又不是他亲自送到咱们酒馆来，没事的，外公。”
乐琪题了地址、姓名等，拿起告示榜，等待比试的日子。
临安城内厨艺比试的那天，来了几百家的酒店饭馆的大厨们，熙熙囔囔、磨掌擦拳的好不热闹，在雾气腾腾、刀砍勺翻中大展身手。
可是经过第一天第一轮淘汰赛，胜出的也就几十家，第二轮参赛的大厨们却都比较淡定了，大家暗暗地攒劲，希望得到第三轮的决赛。
这一天，各种美味的，煎炸、蒸煮的佳肴琳琅满目，香气四溢。
外公、乐琪和伙计他们也不示弱，外公拿起了看家的本领，曾经浸淫多年的餐饮本领，在此也极大的发挥到了极致，外公走南闯北，对于南北方人的饮食口味了解和摸透，融合和创新，在厨艺上发挥的淋漓精致，让跟随的徒弟和厨师都大大的赞叹，好好的学了一手。
也不例外，外公一组也是得到了决赛的资格，既然来比试，也不能马虎了事，毕竟整一条街的同行和熟知的吃客们都等着看结果，得到了决赛的名次，也是宣告成功了，毕竟一、二、三名倒不是说揽就能揽进袋子里。
决赛的日子到了，乐琪、外公和一家伙计们兴冲冲地到了比试的宫廷，而让所有的厨师大跌眼镜的事，是他们的面前各自放着一条特大的鳗鱼，这鳗鱼如龙如蟒盘着，背部青灰灰的，肚皮白闪闪的，发着透骨新鲜的澄亮光泽。
主管宣读了比试的内容，这些鳗鱼是渔民捕捞上来不久，快马加鞭的从东海运来，挑选了特大的作为比试菜肴，各厨师们大展身手，要求把一条鳗鱼做成若干不同的家常菜肴，不许其他高级食材搭配，只能配普通的素辅菜，如青菜、白菜之类的。谁家菜品花色多，色香味一流，就是这场比试的胜者，比试的菜品都要送去达官贵人品尝，所以就凭达官贵人们的口味来决定这一场比试的胜负。
还有一条重要的是：除了鳗鱼内脏可以废弃，整条鳗鱼都要做成菜肴，不可废弃，包括鱼骨。
厨师们面面相觑，平常做惯了大鱼大肉，苛求于刀工和精工细作，做家常菜那还是头一遭。
乐琪也是吃了一惊，尽管曾经她看着外公做了无数的菜肴，对于海边的外公来说，做海鲜菜倒不在话下，对于鳗鱼所做的花色菜，沿海地区各处大厨做法也是大同小异，无非是鱼丸或鱼包肉，红烧，清蒸之类。
外公做鱼丸是一把好手，剔尽鱼刺的鱼肉剁得细腻、摔打，白乎乎的鱼茸用手一捏形，放在冷水中，一个个鱼丸如同漂浮在水面上的白色花儿，互相碰撞着逗趣。
这鱼丸入汤熟后口感细滑柔软，鲜味满口，给没牙婴孩和老人吃那是一流的滋养身体。
乐琪跟外公和厨师商量，看这条鳗鱼能做出多少菜品来，厨师用手指派了派（算了算），似乎跟别家也差不多，取胜无非是外公高超的厨艺，但是别家大酒楼的厨师也不是吃干饭的，那些手艺几乎都是出神入化、精益求精。
乐琪又一次在脑袋里的放出搜索引擎，搜一下自己在现代吃过什么鳗鱼做成的各种菜品，她想起外婆做的鱼滋面，还有汤鳗，只是这两种菜必须用到番薯粉，乐琪一拍脑袋，自己从桃源岛藏着挖来的番薯粉只拿出来用过几次，，因为番薯种没了，连片叶子也找不到，也种不了，她平常也不舍得吃，特别想吃番薯粉大面条的时候，才拿出来打打牙祭。
她跟外公他们说道：“有了，有办法了。”
吩咐外公的徒弟赶紧坐马车跑回店里拿出她珍藏着的番薯粉，然后他们一起开始剖开那条鳗鱼的各个部位。
比试场内热气腾腾，入围的其他五位大厨和他们的伙计们依次捧上了他们的鳗鱼菜肴。
这些参赛大厨们的鳗鱼菜做的精致美观，色香味俱全，菜品与乐琪一家的相差不多。
乐琪看着这些菜肴被送进内房，他们这些厨师是不能亲眼看到那些达官贵人品尝的。
轮到乐琪一家了，乐琪和外公他们做的鳗鱼大菜有红烧鳗鱼头尾、清蒸鳗鱼段、白鱼丸飘青汤、黄鱼丸溜菜羹，五香炸鱼片等厨师经常做的平常菜以外，而乐琪用现代人的做法做了番薯粉汤鳗、鱼滋面、这两道在古代根本都吃不到的菜肴，剩下的鱼刺，其他的厨师几乎都是用了做成高汤，而乐琪取了其中一小部分大刺骨和鱼肉，增加了一道鱼骨酱，这鱼骨酱在现代一般都是马鲛鱼做鱼丸时废弃剔去的骨和皮之类，剁成细碎，加上佐料，做成一道咸甜醋溜香的下饭菜，那冒着热气的鱼骨酱菜品，点缀上几粒葱花，那色泽让人馋涎欲滴，下饭是顶顶香的。
乐琪和外公曾经做过汤鳗和鱼滋面，汤鳗容易做，鱼滋面就有些费时费功夫了，这些都用到番薯粉，汤鳗也只有番薯粉的浓劲才能裹住鳗鱼段，配上芹菜，在现代，是海边的村庄上，办酒席是必备的一道菜。
而鱼滋面更是上的台面的一道菜，每次吃酒席的时候，上的第一道热菜就是鱼滋面，撒上胡椒粉，鱼滋面的鲜香无论下酒下饭都是顶一流的家常菜。
各家大厨送上家常菜肴的作品，等候到了未时，才从内室出来一位内监，那内监满脸笑容扫视了众位参赛的大厨们，并在重重地看了看乐琪，他开始宣读表彰圣旨，因一共六家大厨进行第三场比赛，所以产生的名次第三名三家，第二名二家，第一名一家。
各家大厨得了名次得了奖，都兴高采烈给各自的东家有个交代了，尤其是第一名，早已准备好的锣鼓唢呐顿时想起，吹吹打打扛着官家墨宝亲自题写亲赐的匾额，大摇大摆地热闹，让街上站着的看客都热烈的称赞。
送走了各大厨，内监示意乐琪一组留下，他满脸堆笑的聊起了这次举办厨艺大赛的缘由。
原来这次厨艺大赛是为了当朝的老太后举办的，老太后年事已高，老病总不见得好，平常胃口很是不好，所以第三场的赛事实为元佑老太后找个外头的家常菜吃，老太后原籍是靠海边的人，从小喜欢吃海鲜，人老了，特别思念家乡，可是，老太后的老家现在已是金朝占领的地方，加上身体脆弱也不能再回到家乡看看，但是她特别想吃吃她小时候常吃的食物。
海边各地均已奉上特产的海味，但是老太后总感觉吃不出喜欢的味道。官家孝顺，着旨意举办民间大厨比赛，其实这名次在第二轮中已经产生，第三轮比的是家常菜，是为了老太后。
毕竟是临安大街著名的酒楼，那些大厨们的技艺可不是盖的，各家的烹煮技巧都是出神入化的地步。
第三轮的家常菜比试是为了太后想吃农家家常菜，乐琪外公一组送上去的鱼滋面，因为加了番薯粉，元佑老太后从没吃过，特别喜欢，说她从未吃过鱼肉做的面条糊拉，配着鲜嫩的豆芽菜，鲜香入味让老太后竟然吃了好几勺，特别是那个鱼骨酱，居然给老太后下了半碗粥，所以给了乐琪一组一个特别奖，老太后要召见做这个菜的厨师入内，另有嘉奖，因这几道菜是乐琪做的，所以只召见她入内。
各大酒楼的厨师们得了奖，欢呼雀跃、敲锣打鼓地地走远了。
外公和厨师伙计们拿着奖励的物品，还愕然的看着乐琪，乐琪笑了，说道：“外公，您和厨师大哥们先回家去吧，我没事的，一定很快回来的。得了奖，大家高兴点，得奖也不容易，现在就是第二名，也是乐乐酒家的荣耀，以后恐怕顾客会很多，你们大家都会忙不过来了，外公您年纪大了少做些菜，再请个厨师帮帮您。”
乐琪这么一说，外公几乎眼泪都要出来，他知道这次乐琪进入皇宫，他预感到恐怕今后不能常驻在家里了，不再有原本平静安宁愉快的生活了。
乐琪看外公担忧的神情，马上笑嘻嘻地掰着手指头说道：“外公，您知道您孙女的本事，您看我能骑马，能下海，会下厨，会下药！本领这么大，您担心啥，放心，放心，见了太后用不了多久，我就回家来陪着您的。”
乐琪这么一说，外公皱着的眉头就舒开了，只是叮嘱道：“雁儿啊，在皇宫得多多行礼，少说话，不比外头自由，咱们一家不图啥，外公、外婆只想你平平安安的就行。”
乐琪调皮地做了个笑脸，说道：“外公，您放心，我，聪明着呢！外公和大家都回去吧。”
内监过来催促，乐琪赶紧把外公转过了身，脑门在外公后背一顶，轻轻地推走了他们。
乐琪尾随着内监进入内宫，她此刻还想着最好别见着官家赵构，见了太后赶紧回家。
谁知怕啥就来啥，内监根本不是把她带到太后的寿慈宫，而是把她带到了御花园一侧的隐秀阁。
乐琪跟着内监才到门口，还未等内监通报进去，却发现内监对着乐琪施了一礼，做了个请进的姿势，嘴角微微一笑，就静悄悄地退去了。
那老板见此，撒腿转身就跑了，只留下乐琪和外公呆呆地站着那里，俩军士见外公胳肢窝里夹着榜，就拉外公去做登记，外公还要争辩，乐琪见此，拿起告示榜对外公说道：“不就是比试嘛，没啥了不起的，比试就比试，外公，咱们去比，官家也不会去赛场盯着咱们做菜，他那里管的了谁做的菜，如果比赢，那匾额大笔一挥就是了，又不是他亲自送到咱们酒馆来，没事的，外公。”
乐琪题了地址、姓名等，拿起告示榜，等待比试的日子。
临安城内厨艺比试的那天，来了几百家的酒店饭馆的大厨们，熙熙囔囔、磨掌擦拳的好不热闹，在雾气腾腾、刀砍勺翻中大展身手。
可是经过第一天第一轮淘汰赛，胜出的也就几十家，第二轮参赛的大厨们却都比较淡定了，大家暗暗地攒劲，希望得到第三轮的决赛。
这一天，各种美味的，煎炸、蒸煮的佳肴琳琅满目，香气四溢。
外公、乐琪和伙计他们也不示弱，外公拿起了看家的本领，曾经浸淫多年的餐饮本领，在此也极大的发挥到了极致，外公走南闯北，对于南北方人的饮食口味了解和摸透，融合和创新，在厨艺上发挥的淋漓精致，让跟随的徒弟和厨师都大大的赞叹，好好的学了一手。
也不例外，外公一组也是得到了决赛的资格，既然来比试，也不能马虎了事，毕竟整一条街的同行和熟知的吃客们都等着看结果，得到了决赛的名次，也是宣告成功了，毕竟一、二、三名倒不是说揽就能揽进袋子里。
决赛的日子到了，乐琪、外公和一家伙计们兴冲冲地到了比试的宫廷，而让所有的厨师大跌眼镜的事，是他们的面前各自放着一条特大的鳗鱼，这鳗鱼如龙如蟒盘着，背部青灰灰的，肚皮白闪闪的，发着透骨新鲜的澄亮光泽。
主管宣读了比试的内容，这些鳗鱼是渔民捕捞上来不久，快马加鞭的从东海运来，挑选了特大的作为比试菜肴，各厨师们大展身手，要求把一条鳗鱼做成若干不同的家常菜肴，不许其他高级食材搭配，只能配普通的素辅菜，如青菜、白菜之类的。谁家菜品花色多，色香味一流，就是这场比试的胜者，比试的菜品都要送去达官贵人品尝，所以就凭达官贵人们的口味来决定这一场比试的胜负。
还有一条重要的是：除了鳗鱼内脏可以废弃，整条鳗鱼都要做成菜肴，不可废弃，包括鱼骨。
厨师们面面相觑，平常做惯了大鱼大肉，苛求于刀工和精工细作，做家常菜那还是头一遭。
乐琪也是吃了一惊，尽管曾经她看着外公做了无数的菜肴，对于海边的外公来说，做海鲜菜倒不在话下，对于鳗鱼所做的花色菜，沿海地区各处大厨做法也是大同小异，无非是鱼丸或鱼包肉，红烧，清蒸之类。
外公做鱼丸是一把好手，剔尽鱼刺的鱼肉剁得细腻、摔打，白乎乎的鱼茸用手一捏形，放在冷水中，一个个鱼丸如同漂浮在水面上的白色花儿，互相碰撞着逗趣。
这鱼丸入汤熟后口感细滑柔软，鲜味满口，给没牙婴孩和老人吃那是一流的滋养身体。
乐琪跟外公和厨师商量，看这条鳗鱼能做出多少菜品来，厨师用手指派了派（算了算），似乎跟别家也差不多，取胜无非是外公高超的厨艺，但是别家大酒楼的厨师也不是吃干饭的，那些手艺几乎都是出神入化、精益求精。
乐琪又一次在脑袋里的放出搜索引擎，搜一下自己在现代吃过什么鳗鱼做成的各种菜品，她想起外婆做的鱼滋面，还有汤鳗，只是这两种菜必须用到番薯粉，乐琪一拍脑袋，自己从桃源岛藏着挖来的番薯粉只拿出来用过几次，，因为番薯种没了，连片叶子也找不到，也种不了，她平常也不舍得吃，特别想吃番薯粉大面条的时候，才拿出来打打牙祭。
她跟外公他们说道：“有了，有办法了。”
吩咐外公的徒弟赶紧坐马车跑回店里拿出她珍藏着的番薯粉，然后他们一起开始剖开那条鳗鱼的各个部位。
比试场内热气腾腾，入围的其他五位大厨和他们的伙计们依次捧上了他们的鳗鱼菜肴。
这些参赛大厨们的鳗鱼菜做的精致美观，色香味俱全，菜品与乐琪一家的相差不多。
乐琪看着这些菜肴被送进内房，他们这些厨师是不能亲眼看到那些达官贵人品尝的。
轮到乐琪一家了，乐琪和外公他们做的鳗鱼大菜有红烧鳗鱼头尾、清蒸鳗鱼段、白鱼丸飘青汤、黄鱼丸溜菜羹，五香炸鱼片等厨师经常做的平常菜以外，而乐琪用现代人的做法做了番薯粉汤鳗、鱼滋面、这两道在古代根本都吃不到的菜肴，剩下的鱼刺，其他的厨师几乎都是用了做成高汤，而乐琪取了其中一小部分大刺骨和鱼肉，增加了一道鱼骨酱，这鱼骨酱在现代一般都是马鲛鱼做鱼丸时废弃剔去的骨和皮之类，剁成细碎，加上佐料，做成一道咸甜醋溜香的下饭菜，那冒着热气的鱼骨酱菜品，点缀上几粒葱花，那色泽让人馋涎欲滴，下饭是顶顶香的。
乐琪和外公曾经做过汤鳗和鱼滋面，汤鳗容易做，鱼滋面就有些费时费功夫了，这些都用到番薯粉，汤鳗也只有番薯粉的浓劲才能裹住鳗鱼段，配上芹菜，在现代，是海边的村庄上，办酒席是必备的一道菜。
而鱼滋面更是上的台面的一道菜，每次吃酒席的时候，上的第一道热菜就是鱼滋面，撒上胡椒粉，鱼滋面的鲜香无论下酒下饭都是顶一流的家常菜。
各家大厨送上家常菜肴的作品，等候到了未时，才从内室出来一位内监，那内监满脸笑容扫视了众位参赛的大厨们，并在重重地看了看乐琪，他开始宣读表彰圣旨，因一共六家大厨进行第三场比赛，所以产生的名次第三名三家，第二名二家，第一名一家。
各家大厨得了名次得了奖，都兴高采烈给各自的东家有个交代了，尤其是第一名，早已准备好的锣鼓唢呐顿时想起，吹吹打打扛着官家墨宝亲自题写亲赐的匾额，大摇大摆地热闹，让街上站着的看客都热烈的称赞。
送走了各大厨，内监示意乐琪一组留下，他满脸堆笑的聊起了这次举办厨艺大赛的缘由。
原来这次厨艺大赛是为了当朝的老太后举办的，老太后年事已高，老病总不见得好，平常胃口很是不好，所以第三场的赛事实为元佑老太后找个外头的家常菜吃，老太后原籍是靠海边的人，从小喜欢吃海鲜，人老了，特别思念家乡，可是，老太后的老家现在已是金朝占领的地方，加上身体脆弱也不能再回到家乡看看，但是她特别想吃吃她小时候常吃的食物。
海边各地均已奉上特产的海味，但是老太后总感觉吃不出喜欢的味道。官家孝顺，着旨意举办民间大厨比赛，其实这名次在第二轮中已经产生，第三轮比的是家常菜，是为了老太后。
毕竟是临安大街著名的酒楼，那些大厨们的技艺可不是盖的，各家的烹煮技巧都是出神入化的地步。
第三轮的家常菜比试是为了太后想吃农家家常菜，乐琪外公一组送上去的鱼滋面，因为加了番薯粉，元佑老太后从没吃过，特别喜欢，说她从未吃过鱼肉做的面条糊拉，配着鲜嫩的豆芽菜，鲜香入味让老太后竟然吃了好几勺，特别是那个鱼骨酱，居然给老太后下了半碗粥，所以给了乐琪一组一个特别奖，老太后要召见做这个菜的厨师入内，另有嘉奖，因这几道菜是乐琪做的，所以只召见她入内。
各大酒楼的厨师们得了奖，欢呼雀跃、敲锣打鼓地地走远了。
外公和厨师伙计们拿着奖励的物品，还愕然的看着乐琪，乐琪笑了，说道：“外公，您和厨师大哥们先回家去吧，我没事的，一定很快回来的。得了奖，大家高兴点，得奖也不容易，现在就是第二名，也是乐乐酒家的荣耀，以后恐怕顾客会很多，你们大家都会忙不过来了，外公您年纪大了少做些菜，再请个厨师帮帮您。”
乐琪这么一说，外公几乎眼泪都要出来，他知道这次乐琪进入皇宫，他预感到恐怕今后不能常驻在家里了，不再有原本平静安宁愉快的生活了。
乐琪看外公担忧的神情，马上笑嘻嘻地掰着手指头说道：“外公，您知道您孙女的本事，您看我能骑马，能下海，会下厨，会下药！本领这么大，您担心啥，放心，放心，见了太后用不了多久，我就回家来陪着您的。”
乐琪这么一说，外公皱着的眉头就舒开了，只是叮嘱道：“雁儿啊，在皇宫得多多行礼，少说话，不比外头自由，咱们一家不图啥，外公、外婆只想你平平安安的就行。”
乐琪调皮地做了个笑脸，说道：“外公，您放心，我，聪明着呢！外公和大家都回去吧。”
内监过来催促，乐琪赶紧把外公转过了身，脑门在外公后背一顶，轻轻地推走了他们。
乐琪尾随着内监进入内宫，她此刻还想着最好别见着官家赵构，见了太后赶紧回家。
谁知怕啥就来啥，内监根本不是把她带到太后的寿慈宫，而是把她带到了御花园一侧的隐秀阁。
乐琪跟着内监才到门口，还未等内监通报进去，却发现内监对着乐琪施了一礼，做了个请进的姿势，嘴角微微一笑，就静悄悄地退去了。
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