8，吃在曲靖
8，吃在曲靖
每一个地方，都有它独特的历史、地理、风貌、景观、人文、传说以及美食。一方水土养一方人，东北黑土，西部黄土，大西南红土地。这不同的地，不同的水，不同的气候，不同的耕种方式，生长不同的五谷杂粮，食材不同，风味不同，养育的成份不一样。这“养”的精华，便是吃。所谓衣食住行，历来缺一不可。旅游，住宿和穿衣风俗不同，也就罢了，吃的不同就更明显了。没有美食的旅游是不完整的，而人生享受之极致，恐怕就是“游遍千山万水，尝遍天下美食”了吧！
作为本地人，习惯成自然，或许还不够了解自己居住的地方，还有多少地方可玩，还有多少美食好吃，正所谓近处无景，眼前无光，脚下无景，嘴皮子底下无异食。
行万里路，读万卷书，看千里景，吃特色美食。每到一个新的地方，除了观赏它的风景和文化之外，都会格外地关注这个地方特有的美食。
初来乍到，张总说:“每年6至9月，是云南的雨季，也是野生菌大量上市的季节，这时候正是吃菌的季节，过了9月，只能吃冰鲜的了。火锅迎客，热热闹闹，团团圆圆吗！“
吃菌菇的地方很多，我们选了“真菌王“，店面一片红色，在阳光下灿烂着。木墙上雕刻着凸起的木字“野生菌富含各种氨基酸、有机酸、核酸、植物蛋白、维生素等人体所需的营养物质，并具有独特的抗癌、调节人体新陈代谢、减少胆固醇和降低血压等药效，是一好的纯天然绿色保健食品。“
餐厅弥漫着香气，桌子上放了一排不锈钢餐锅。这里菌类品种非常多，菌王锅、酸汤锅、香辣锅，想吃什么锅就吃什么锅，满足各类人群口味。超大一大锅子鸡汤然后按先后顺序加入不同的菌，各种认识的、不认识的，放到锅里一起煮，时间各不相同。熬一段时间后吃，真是很美味！松茸刺身凉拌吃，牛肝，鸡枞，羊肚菌等也相当好吃。鸡枞汤、太极双椒干巴菌、桂花虎掌菌、春秋鸡枞，最棒的是桂花虎掌菌，等到各自煮熟，服务员会给每人来上一碗，喝一口，各种菌类的炖汤确实很鲜美。
味道太好了，拼命吃，把肚子吃成皮球才离开。
同行的刘主任，走的地方多，见多识广，钟情于美食，说起云南的特色风味，如数家珍，我们在他的指导下，一路逛着狂吃吧！
曲靖被誉为“独菜之乡”，所谓“独菜”指的是“一菜成席”。所谓“独菜”，刘主任解释说：“一个餐馆只卖一道菜，一卖就是20多年，日日生意火爆，这就是曲靖的独菜文化。”他细数起曲靖的“独菜”，沾益辣子鸡、圆子鸡、文火砂锅羊肉、糊辣鱼、富源酸汤猪脚、煤窑鸡……一口气能说出二三十种。
曲靖蒸饵丝主料为当地产的优质稻米饵块切制而成，山地大米日照时间长，水好空气好，食材新鲜量大，是主要食物。配上韭菜和绿豆芽料，关键是调料，酱油配香料、精盐、白糖、味精熬制成府料，再配上新鲜的后腿碎肉与香菇酱料炒成的肉酱，洒上精心腌制的酸菜油辣子和葱花香菜，香喷喷的饵丝，色香味都有了。
吃的时候必然会有一碗骨头汤搭配。饵丝的口感软糯筋道，卤子香浓，骨汤温润，一碗下肚，尽得尘世温暖。
很难形容曲靖人对饵丝的热情，以至于现在蒸饵丝早已经不单纯是早餐的品种，整天都能吃到这白嫩滑润的饵丝了。对许多身在外地的曲靖人来说，蒸饵丝是一种乡愁。
“云南十九怪，豆腐挂着卖”。在老街的一角有黄豆腐如同门帘一样挂在街边。黄豆腐，被称为“这是宣威倘塘镇的特产，豆腐黄得有点鲜艳，挂成一串串，中间杂以玉米芯。做法也很简单，将黄豆腐取下来，放在火上烧烤，佐以酱料。酱料分为两种，干料和湿料，入口有着完全不同的风味，一种干辣爽利，一种阴柔绵长。刘主任介绍说，豆腐之所以呈现出黄色，是因为添加了姜黄。姜黄是一种外形类似姜的植物，味涩，将它晒干后，打成细末，用来煮豆腐，煮出的豆腐有一种别致的香味。
在曲靖和弥勒，我发现，每餐都少不了豆腐，黄的、白的、灰的，硬的嫩的，大快的，长条的，小方块的，应有尽有，沾辣椒面或者胡椒粉，也有的配以汤料，
曲靖古称麒麟城，这里也是小吃荟萃的地方。我们一行时间紧张，不能徒步，慢慢欣赏。干脆来个“骑马观花“，坐在车里，沿街缓行穿过。古城有城墙，外层灰砖，一部分年代久远己脱落，漏出里边的压土，南门宏伟壮观，崭新坚固，骑车的走路的穿行而过，倒也热闹；而西门街破败狭仄，窄窄的街道两旁都是民间小店，快到晚饭时间了，黄昏的柔光洒在西门街上，给这条斑驳的老街带来一点温柔的人间气象。我仔细观察，整条街上的店面一家挨着一家，“汉江”、“吗哪”、“阿里郎”、“锅子楼”、“糊辣鱼“、“辣子鸡“等等，店铕琳琅满目，门面陈旧，却承载着悠久的历史，店名土气，却蕴含着民族特色文化。张总说:“来到曲靖，若是没吃过“园西路上的猪蹄”都会被人笑话，而同样在园西路上的腾冲饵丝、傣族人家、土锅米线等云南特色小吃，也是昆明人的最爱。
一口吃不成胖子，眼大肚小，看着这么多好吃的，却没有时间去一一品尝。干脆打破当地“一菜成席“的“独菜“规矩，来个大杂烩，一桌上多个不同的餐，一扫不同的特色菜。
每一个地方，都有它独特的历史、地理、风貌、景观、人文、传说以及美食。一方水土养一方人，东北黑土，西部黄土，大西南红土地。这不同的地，不同的水，不同的气候，不同的耕种方式，生长不同的五谷杂粮，食材不同，风味不同，养育的成份不一样。这“养”的精华，便是吃。所谓衣食住行，历来缺一不可。旅游，住宿和穿衣风俗不同，也就罢了，吃的不同就更明显了。没有美食的旅游是不完整的，而人生享受之极致，恐怕就是“游遍千山万水，尝遍天下美食”了吧！
作为本地人，习惯成自然，或许还不够了解自己居住的地方，还有多少地方可玩，还有多少美食好吃，正所谓近处无景，眼前无光，脚下无景，嘴皮子底下无异食。
行万里路，读万卷书，看千里景，吃特色美食。每到一个新的地方，除了观赏它的风景和文化之外，都会格外地关注这个地方特有的美食。
初来乍到，张总说:“每年6至9月，是云南的雨季，也是野生菌大量上市的季节，这时候正是吃菌的季节，过了9月，只能吃冰鲜的了。火锅迎客，热热闹闹，团团圆圆吗！“
吃菌菇的地方很多，我们选了“真菌王“，店面一片红色，在阳光下灿烂着。木墙上雕刻着凸起的木字“野生菌富含各种氨基酸、有机酸、核酸、植物蛋白、维生素等人体所需的营养物质，并具有独特的抗癌、调节人体新陈代谢、减少胆固醇和降低血压等药效，是一好的纯天然绿色保健食品。“
餐厅弥漫着香气，桌子上放了一排不锈钢餐锅。这里菌类品种非常多，菌王锅、酸汤锅、香辣锅，想吃什么锅就吃什么锅，满足各类人群口味。超大一大锅子鸡汤然后按先后顺序加入不同的菌，各种认识的、不认识的，放到锅里一起煮，时间各不相同。熬一段时间后吃，真是很美味！松茸刺身凉拌吃，牛肝，鸡枞，羊肚菌等也相当好吃。鸡枞汤、太极双椒干巴菌、桂花虎掌菌、春秋鸡枞，最棒的是桂花虎掌菌，等到各自煮熟，服务员会给每人来上一碗，喝一口，各种菌类的炖汤确实很鲜美。
味道太好了，拼命吃，把肚子吃成皮球才离开。
同行的刘主任，走的地方多，见多识广，钟情于美食，说起云南的特色风味，如数家珍，我们在他的指导下，一路逛着狂吃吧！
曲靖被誉为“独菜之乡”，所谓“独菜”指的是“一菜成席”。所谓“独菜”，刘主任解释说：“一个餐馆只卖一道菜，一卖就是20多年，日日生意火爆，这就是曲靖的独菜文化。”他细数起曲靖的“独菜”，沾益辣子鸡、圆子鸡、文火砂锅羊肉、糊辣鱼、富源酸汤猪脚、煤窑鸡……一口气能说出二三十种。
曲靖蒸饵丝主料为当地产的优质稻米饵块切制而成，山地大米日照时间长，水好空气好，食材新鲜量大，是主要食物。配上韭菜和绿豆芽料，关键是调料，酱油配香料、精盐、白糖、味精熬制成府料，再配上新鲜的后腿碎肉与香菇酱料炒成的肉酱，洒上精心腌制的酸菜油辣子和葱花香菜，香喷喷的饵丝，色香味都有了。
吃的时候必然会有一碗骨头汤搭配。饵丝的口感软糯筋道，卤子香浓，骨汤温润，一碗下肚，尽得尘世温暖。
很难形容曲靖人对饵丝的热情，以至于现在蒸饵丝早已经不单纯是早餐的品种，整天都能吃到这白嫩滑润的饵丝了。对许多身在外地的曲靖人来说，蒸饵丝是一种乡愁。
“云南十九怪，豆腐挂着卖”。在老街的一角有黄豆腐如同门帘一样挂在街边。黄豆腐，被称为“这是宣威倘塘镇的特产，豆腐黄得有点鲜艳，挂成一串串，中间杂以玉米芯。做法也很简单，将黄豆腐取下来，放在火上烧烤，佐以酱料。酱料分为两种，干料和湿料，入口有着完全不同的风味，一种干辣爽利，一种阴柔绵长。刘主任介绍说，豆腐之所以呈现出黄色，是因为添加了姜黄。姜黄是一种外形类似姜的植物，味涩，将它晒干后，打成细末，用来煮豆腐，煮出的豆腐有一种别致的香味。
在曲靖和弥勒，我发现，每餐都少不了豆腐，黄的、白的、灰的，硬的嫩的，大快的，长条的，小方块的，应有尽有，沾辣椒面或者胡椒粉，也有的配以汤料，
曲靖古称麒麟城，这里也是小吃荟萃的地方。我们一行时间紧张，不能徒步，慢慢欣赏。干脆来个“骑马观花“，坐在车里，沿街缓行穿过。古城有城墙，外层灰砖，一部分年代久远己脱落，漏出里边的压土，南门宏伟壮观，崭新坚固，骑车的走路的穿行而过，倒也热闹；而西门街破败狭仄，窄窄的街道两旁都是民间小店，快到晚饭时间了，黄昏的柔光洒在西门街上，给这条斑驳的老街带来一点温柔的人间气象。我仔细观察，整条街上的店面一家挨着一家，“汉江”、“吗哪”、“阿里郎”、“锅子楼”、“糊辣鱼“、“辣子鸡“等等，店铕琳琅满目，门面陈旧，却承载着悠久的历史，店名土气，却蕴含着民族特色文化。张总说:“来到曲靖，若是没吃过“园西路上的猪蹄”都会被人笑话，而同样在园西路上的腾冲饵丝、傣族人家、土锅米线等云南特色小吃，也是昆明人的最爱。
一口吃不成胖子，眼大肚小，看着这么多好吃的，却没有时间去一一品尝。干脆打破当地“一菜成席“的“独菜“规矩，来个大杂烩，一桌上多个不同的餐，一扫不同的特色菜。
转码声明：以上内容基于搜索引擎转码技术对网站内容进行转码阅读，自身不保存任何数据，请您支持正版