二十八

    刚开始，妻子立即反对开小吃店的想法。不过我也已经习惯了！每次做什么事她都反对，我都是要苦口婆心的劝说诱骗一番！我说我们的那十亩地要赚钱周期很长，应该有一个以短养长的策略，要不然天天投入，长时间不见产出这不符合我们的急性子！时间久了梦想也就淡了！民以食为天，而小吃店又是我们能力范围之内的事，最主要是见效快。

    几番哄骗后，她勉强同意了我的想法，但随之也提出质疑：“我们一没有钱二没有经验三没有技术怎么开？”我说可以贷款啊！技术经验谁都不是生来就有的，包括牛顿和爱因斯坦，他们也不是生来就是科学家！妻子想了想说：“不如加盟一个连锁店吧？”我驳回：“自己创立牌子，以后让别人加盟我们有何不可！假如我们加盟了别人，以后的前途就被限制了，我们的目标还是难以实现！”她睁大眼睛看着我：“技术和经验怎么解决？”我依然耐心的分析：“第一，技术我来负责，不用操心；第二管理采用现代化的收银系统以及监控管理方法；第三，聘请员工轮班进行售卖……”还没讲完妻子就打断了：“等你会做那种小吃了再说。 ”

    周末休息，我去市场购买食材。第一步就是要做出那种口味的小吃！我按照以前吃过的口感和听说过的做法细细研究实验，前几次实验失败，口感和味道差之千里。失败之后再次分析味道再次实验。一个平凡的下午，依然是我们两个人，一个试吃的，一个试做的。随着一道色香味俱全的小吃出炉，试吃的和试做的吃完以后都在激动的欢呼：“就是那个味道，就是那个口感！”天哪，功夫不负有心人，终于做出来了。看来以前爱做菜，爱研究做菜的习惯还是给了我微妙的灵感，靠着感觉和零碎的认识做到了无师自通！那种激动和喜悦无以言表！

    吃着那种曾经熟悉却难以吃到的小吃，我们俩的内心满满的是希望和享受！对开店有了更加迫切的希望，巴不得明天就开业。 

    妻子虽然有时思想传统，可是有时候她也有她的优点：看到希望就容易变通，最后都能和我同心协力！为了再次验证我们所做的小吃适合这里人的口味，我们做了一次给这里的亲戚朋友吃，大家吃后都赞口不绝，说味道和口感都比这里的桂林米粉好吃！我们顿时士气大涨，决心甩开衣袖大干一番！ 

    年轻的我，在商机面前，向来都是说干就干。初步了解了一下开店所需的费用，加上前期运作所需资金，大概需要十万元。对于刚刚投资苗圃又身无分文的我们来说，这可是不小的一笔钱啊！不过还好我们之前没有贷款，因此向银行贷款就成了我们获取资金的唯一渠道！当时，岳父岳母也支持我们俩去做事，联系了一个朋友，说帮我们找十万元钱，一分的利，也就是十万元一个月利息一千元，那时候民间资金借贷叫做放水，利息比银行高！

    后来我和妻子想了想，暂时没有接受，我们又去跑了几家银行了解情况。2014年上半年时正值房价高峰期，看到李嘉诚抛售香港多处楼房，不知是否预测到中国楼市泡沫即将崩盘，刚好我们也想出售房子，觉得压钱在房子上不划算。为了卖房我们不想拿房子做抵押，那时最希望的是能够办到信用贷款。于是我拉着妻子跑各家银行。一连跑了中国工商银行、建设银行、农业银行等几家银行后，妻子又生气了：“你以为贷款那么容易啊！”我心平气的说：“不要轻易放弃嘛！我听说真有信用贷款这回事的。 ”

    成功也许就是用碰壁和失败累积叠加出来的！我们抱着试一试的态度去了邮政储蓄银行，哪里的工作人员问了我们的基本情况，说我们夫妻双方工作稳定，查了一下我们的信用状况，说我们的条件可以办信用贷款！贷款十万年利率是百分之八，也就是说一年利息才八千，每个月七百多，而且还款期限是三年，每个月本息还款三千多点。

    听完这些，才知道这简直就是为我们量身定做的啊！妻子这下高兴了，接下来的几天，我们俩立即按照要求提交材料，不到两个星期贷款就办下来了！我调侃妻子为小富婆，她嘎嘎大笑，说第一次自己真正拥有十万元钱可以去支配了，感觉好爽啊！ 

    有了钱，敢于放开脚步做事了！以前想象中的东西能把它实现了，我们立即去租店铺，准备涉入投资周期短、见效快的小吃行业！

    虽然看了很多人开小吃店失败的例子，可是我们依然勇往直前。做生意之前人们对自己总是信心满满，认为失败都是别人的事，自己的项目一定行！

    当时为了避免失败，我们商量后做了三套保障方案：第一套方案是在开业之前就不断实验营业流程，但不真正营业，待口味及运作流程都稳定后方能开张营业，毕竟在家制作跟店铺里流水制作很多地方不一样，就连容器都不一样。稳定口味后就通过微信朋友圈、当地网络论坛宣传及每日定额免费试吃等方法大肆宣传，确保成功率！第二套方案是在第一套方案失败之后启动的，假如因为口味不能迎合本地民众的口感或者出现其他营业额下滑赔本等问题，则立即把牌子一换转做当地的煮粉，迎合口味！第三套方案是在前两套方案失败的情况下执行。如果还是入不敷出，则要立即招聘厨师，做小炒类的快餐！反正不能把投进去的资金就这样打了水漂，做事之前要想好最坏的打算！这就是我们给自己定的三套方案！ 

    技术已经掌握了，资金也到位了，接下来就是找一个地理位置不错的店铺，然后装修，再就是装修的同时办理各种证件执照，还有招聘员工也要同时进行！这一切，说起来就那么一段话，可是实施起来就没那么简单了。

    当然，选址之前我们也是查阅了很多资料的，选一个各方面都满意的店铺不容易，你看中的要么已经被别人占据了，要么租金高得让你望尘莫及！

    为了向连锁店的装修标准看齐，我们也在各方面高要求自己，在大型超市、大型小区及三个大单位的附近找到了一个看上去比较正规的商铺，同时也考虑到了食客方便停车，当时我们认为这个店铺满足了我们的所有需求，却偏偏没有考虑到那是一条新开的路，没有那么多人流量，虽然隔壁转角100米处就是一个不小的超市，但位置对于做饮食来说，不要说是100米，50米都可能产生巨大的差距！

    之后就是订购厨具、餐桌、视频监控、收银系统等，因为想多参考参考，又想多省点钱，我们找厨具还跑去隔壁一个大一点的城市，而这些事都是利用我们休息的时间去的。