第十一章方大爷猪油馄饨

    老式的收音机里传来声音：“今日要闻，清朗行动以来，天价片酬已经腰斩，4000千万人民币已是最高，个别的500万，约每集60万，所有演员的总片酬不得超过制作成本的40%。....70%是...”

    只听有路人在笑说：“哪个城市离婚的人更多？你一定猜不出来。”

    胡小兰摇摇头：“这样的新闻，虚虚实实，不知道也罢。”

    是啊，世界那么大，每个人都可以制造新闻的年代，那里有那么多闲心关注别人在做什么？

    什么空难，什么国际冲突，什么某城按下暂停键，真没那么多时间关注了。

    走在早晨的街头，日复一日，只希望时光慢一些，再慢一些。真不想那么快老去，青春应该多折腾折腾。

    这低矮破落的街角，总隐藏着一些老传统的本土风味。

    又见炊烟升起处，是一家柴火馄饨店。这是胡小兰今天直播探店的重点戏，什么脚踩酒曲没人骂，脚踩酸菜骂声一片，都让它慢慢成过去的回忆了。

    既然酸菜牛肉面里看不见一丁点肉丝，那就换个吃法了。

    胡小兰要采访的这个柴火馄饨店，是一对满头白发的老夫妻在经营。来吃的都是回头客。

    直播器材打开，开始录频。

    胡小兰看见方大爷正在忙着准备食材。一溜的大瓷碗一字排开，下入盐，味精，虾皮，榨菜碎，大骨高汤，猪油，葱花，生馄饨煮两分钟捞出放碗里既可。约十几颗，为纯肉馅馄饨，只此一个口味。

    胡小兰好奇的问：“大爷，你家馄饨店有多少年了？”

    “30几年了，国企下岗后自己跟奶奶学的，一直坚持柴火煮熟，成本也低，从不用煤气，这是我们店和别人不同的地方，很多人都是从小吃到大。”

    胡小兰上下对比照片里胡子花白的老头和眼前人：“有人说你长得像一位知名漫画家，真的很像。”

    “咱画得没他好，他下馄饨也没我快，我一天能做一两千个，有时顾客来了，都吃光了，就只能等我包馄饨了，我爱人负责煮馄饨。”方大爷说的都是对着份小小事业的热爱，他并没多大野心，几十年就守着这个小店，从早忙到晚，也吸引了一大批年轻顾客。

    他爱人也说：“怕大家找不到，一直不敢关店。就是老味道，许多顾客喜欢来一勺辣油，也是很不错的。”

    胡小兰：“为什么这么好吃？”

    “纯手工制作了。”

    采访中

    陆陆续续有顾客来吃馄饨，真是老少皆宜。

    有顾客都是开车几十里路来的，为的就是那柴火味。

    有的顾客说使用同样的食材，同样的做法，就是做不出这样的味道。

    胡小兰也敢紧来一碗热腾腾的馄饨尝尝，小小的馅，大大的皮，都汇于一碗之中，鲜美开胃，唇齿留香。

    就在这时，一身油腻气息的王大姐走近：“你敢紧去我家看看酸菜是怎么做的吧，我说我不是土坑腌制，不是脚踩酸菜，可顾客们不信啊，只得找你去拍一拍，做个监督。”

    胡小兰爽快回应：“没问题，身正不怕影子斜。”

    王大姐：“我家的酸菜是正宗的老坛腌制，你一定要去看看。想吃一口，得等半年。”

    胡小兰：“我确实想看看，跟你学学泡菜技法。”

    说后，跟着离开了馄饨店，来到了王大姐所说的制作酸菜的场所。

    这里确实很干净很安静，王大姐也毫不保留的对酸菜的制作过程进行了介绍。

    看来今天收获还真不少。

    从简陋的街区来到繁华路，更种美食店铺就更多了，

    黑米戚风蛋糕姜汁椒麻鸡，豆腐皮卷，黄金糕，绿豆凉粉，炸枣，海石花四果汤。

    胡小兰依然春风满面的询问：“老板你能介绍介绍，这些哪种更好吃？”

    老板回应：“很多人都不知道这黄金糕怎么做的，以为是下了橙汁的。我告诉你，这个只选用蛋黄和木薯粉进行制作，发酵过程长达5个小时。”

    “这米粉一看就很好吃！”

    “米粉我们采用的是非杂交稻的遭稻米进行制作，太阳晾晒。”

    “听说你们还有一个特别神秘的东西，是什么？”

    “就是茶油炒柿饼，用的是经过七天晾晒的去皮柿。要每日一捏。”

    “是这样的。”