第十二章：这菜猪吃吗
从相国寺一路向北，转到小甜水巷，只见汴河从城中穿城而过。过了寺桥就来到了马道街，马道街跟北边的马步街相连。
此时站在寺桥上的赵宗楷，高高的看着东京城逐渐没入黑暗，然后各色灯笼亮起，五颜六色刹是绚丽多彩。倒影在汴河中的游船，透过亮着的橱窗，里面乐声阵阵，时有饮酒作乐之声响起，随着游船的划动，越来越远。
“山外青山楼外楼，西湖歌舞几时休？
暖风熏得游人醉，只把东京变汴梁。”
赵宗楷拍了拍寺桥上的狮子头，有些感慨的低吟。
“哦，小友此诗写的可是眼前热闹的场景，只是诗中略带嘲讽悲愤之意从何而来。这个东京变汴梁又是什么典故？”身旁似有人问道。
赵宗楷一时沉浸在愤慨之中，仿佛忘记了身边人影绰绰。念叨此诗的时候，被喜爱诗词之人听到，自然要一探究竟。
“噢，一时悲愤罢了。敢问老丈为谁，小子姓赵名宗楷，尚未有字”赵宗楷哪敢提几十年后的东京被灭之事，只好打个掩护，询问到。
“老夫姓晏，字同叔。这是我家几个小子和小女”看到身后几个年龄有大有小的，老丈介绍道。
“刚才小友在相国寺断案之手法，简直是夺天之巧妙啊”老丈称赞道。
“小子逞一时之能罢了”赵宗楷谦虚道。
对着老丈鞠了一躬后说：“晏大叔，小子出来久了，天色已晚，该回家，告辞”
赵宗楷转身离去
看着赵宗楷离去，晏同叔和几个孩子讨论起这首诗。
晏同叔是晏殊的字，提到晏殊估计是无人不知无人不晓，赵宗楷只是一时没有想起来晏殊的字到底是什么，或者根本就不知道晏殊的字是什么。如果他要是知道站在他面前的是大名鼎鼎的晏殊，估计会激动的左抱右抱的，这是历史名人啊，许多诗词流传后世，真真的真人。
晏殊酷爱诗词，他的儿子女儿们肯定也是久受熏陶。比如在诗词一项能跟他爹比肩的晏几道，和晏殊共称大宴小晏。
几人品评着诗词，越来越觉得此诗甚好，只是不是很理解这个东京汴梁的典故，觉得此诗的重点肯定跟这个典故有关。晏殊的次子晏宣礼问到“爹爹可知这个赵宗楷何许人”
晏殊道：“你且自己想想，姓赵又是宗字辈的又能有谁家”
“那是宗室皇族？”
“嗯，是平阳郡王府的子嗣，前几天官家下旨称赞神童的宗子，没想到他竟然不只是略通文墨，诗词歌赋竟也天赋过人，你们莫要声张，且先看看”
“赵宗楷”晏殊的小女儿晏明姝暗自记下了。
吹了会凉风，有些饿了。下了寺桥，看到旁边有家三层酒楼，便走了进去。
正是晚饭时间，酒楼有些冷清，不知什么原因。走进酒楼的时候，只见一个小厮走了过来，问到客官要吃些什么，这是菜谱。
找了张临河的窗边，招呼顺子一起坐下，拿过菜单只见上面写着些凉菜“凉拌黄瓜、凉拌莴笋。。。还有些炒菜：炒茄子，炒萝卜丝，炒西葫芦，炒菠菜。。。等”
那就炒个茄子，炒个春笋，在来个葱爆羊肉，然后上几个烧饼。
小厮下去之后，端着碗筷又上来，赵宗楷有些奇怪，便问小厮：现在正是晚饭的时间，为什么你们家店里没什么客人。
小厮只说了句：客官稍待。便走了下去
大概过了很久三个菜才上齐，拿过筷子看着几个菜，赵宗楷脸色就黑了下来。喊过小厮：把你们掌柜的叫过来
不一会儿功夫，一个穿着围群的年轻人走了过来，说道“我就是掌柜的客官有什么指示。”
赵宗楷道：你自己看看，你这菜能吃吗，你看这黑黑的是什么？
掌柜的听到竟然咧着嘴哭了起来，一会儿功夫，擦掉眼泪断断续续的说道：不瞒客官，我这酒楼都快要开不下去了。想当年这酒楼人来人往的，每月能赚不少钱，我呢也就每天斗鸡遛狗的好不快活。可是好景不长，我爹过世了，我就接过这份家业，可是我不会管啊，结果厨子伙计前前后后的都走了，我以前在后厨看过厨子烧菜，哪知自己动起手来却是这样。慢慢的我这酒楼也就没什么客人了，我对不起我爹啊，保不住这份家业了。说着又干嚎了起来
赵宗楷听罢，突然想到开酒楼这事，看看这家酒楼位置还不错，离相国寺不远，而且在汴河旁边，附近的青楼楚馆众多，人来人往。如果把铺子盘下来，应该会大卖。不过这是人家的家业，横刀夺爱或者趁人之危非君子所为。而且即使要开酒楼，自己也不会直接管理，不如和这人合伙把这酒楼办起来。
想罢，赵宗楷打定主意询问道：掌柜的姓甚名谁。
“在下黄世荣”
“掌柜的可想学这炒菜之法，把这酒楼经营下去”赵宗楷问到
“当然想了，这样才能在九泉之下面对我爹”黄世荣说道“我不能让祖宗家业在我这断了”
“那好，我也不和你兜圈子了，炒菜之法包括经营之法我都会，我以技术入股酒楼，你看如何，相信我，我的炒菜之法不是樊楼和其他酒楼能比的”赵宗楷道
黄世荣看了看赵宗楷小小年纪，似有些不信。旁边的栓子接口道：瞎了你的眼，我们小侯爷这是在救你们家，我们王府岂会在意你这小酒楼的。
听到王府黄世荣已经有些震惊了。
赵宗楷怕他不信，便道厨房在哪，我给你露一手
黄世荣有些惊疑的带着赵宗楷到了后厨。
看到后厨脏乱差，赵宗楷差点没把下午吃的东西吐出来。转头恶狠狠的盯着黄世荣说道“你就给我们吃这些脏不拉几的东西，这东西猪都不吃”。
黄世荣尴尬的搓着手，赵宗楷说道：把店门关了，然后咱们先把厨房收拾干净再说。
说干就干，几人连带栓子小厮收拾起厨房，也擦拭了灶台案板，等收拾好之后。黄世荣就带着栓子和小厮站在旁边看赵宗楷表演。
先来炒一个爆炒莴苣，把莴苣斜切成薄片，然后备好葱姜，吩咐小厮把灶点着，锅是铁锅，实际上宋朝已经普及了铁锅，但不会炒菜之法。
取过油膏，这是猪油炼制的，刚才收拾厨房的时候看到有猪油膏，还问了黄世荣哪来的，结果黄世荣说以前厨子就经常用肉炼制猪油，所以他也炼制了一锅。
待锅热后，水汽蒸干，取一小块猪油膏炼化，待油温上来后放入葱姜。用木铲子翻炒几次，葱香已经爆出，闻着空气中的香气，几人不由得咽了咽口水。莴苣倒入，加入少许食醋，快速翻炒几次就加入一些食盐，盛出装盘。只见莴苣仍然保持着翠绿，用筷子夹起一块，咬下。嘎嘣脆，葱香混合着姜的味道，清脆的口感真是香啊。
黄世荣和栓子以及打下手的小厮，口水都要流一地了。
“你们都来尝尝”赵宗楷说道
几人赶紧拿起筷子，夹了一大口就朝嘴里塞，嗯，香，真香。几筷子下去，炒莴苣就没了。几人又站在一旁等待。
第二个葱爆羊肉，烧一锅开水，把羊肉切成薄片，放入开水中加入料酒抄一抄，抄出血水，料酒主要是为了去腥去煽。
然后捞出羊肉，放入凉水中，通过冷热骤变，让羊肉的肉质更加的紧致一些。生火热锅，放油待油温升高，先加入葱然后加入花椒继续炒香，这里要注意了，闻到花椒的香气就要放入羊肉，否则花椒炒黑了有苦味。然后加入少许酱油用来上色上一些酱香味，放入姜片去膻，可惜佐料比较少，那就加入些孜然吧。一番翻炒后，放入斜切的葱片，一番爆炒加盐后出锅。如果锅过热可以偶尔加些水。
葱爆孜然羊肉出锅，翠绿的葱段，殷红的羊肉带着些许酱汁，一口下去，孜然和葱香混合着花椒的麻辣，简直是人间至味。
两个菜，赵宗楷就收手了，从灶台上下来，摘掉围裙，看到连盘子汁都被舔的干干净净，一阵无语中。
此时站在寺桥上的赵宗楷，高高的看着东京城逐渐没入黑暗，然后各色灯笼亮起，五颜六色刹是绚丽多彩。倒影在汴河中的游船，透过亮着的橱窗，里面乐声阵阵，时有饮酒作乐之声响起，随着游船的划动，越来越远。
“山外青山楼外楼，西湖歌舞几时休？
暖风熏得游人醉，只把东京变汴梁。”
赵宗楷拍了拍寺桥上的狮子头，有些感慨的低吟。
“哦，小友此诗写的可是眼前热闹的场景，只是诗中略带嘲讽悲愤之意从何而来。这个东京变汴梁又是什么典故？”身旁似有人问道。
赵宗楷一时沉浸在愤慨之中，仿佛忘记了身边人影绰绰。念叨此诗的时候，被喜爱诗词之人听到，自然要一探究竟。
“噢，一时悲愤罢了。敢问老丈为谁，小子姓赵名宗楷，尚未有字”赵宗楷哪敢提几十年后的东京被灭之事，只好打个掩护，询问到。
“老夫姓晏，字同叔。这是我家几个小子和小女”看到身后几个年龄有大有小的，老丈介绍道。
“刚才小友在相国寺断案之手法，简直是夺天之巧妙啊”老丈称赞道。
“小子逞一时之能罢了”赵宗楷谦虚道。
对着老丈鞠了一躬后说：“晏大叔，小子出来久了，天色已晚，该回家，告辞”
赵宗楷转身离去
看着赵宗楷离去，晏同叔和几个孩子讨论起这首诗。
晏同叔是晏殊的字，提到晏殊估计是无人不知无人不晓，赵宗楷只是一时没有想起来晏殊的字到底是什么，或者根本就不知道晏殊的字是什么。如果他要是知道站在他面前的是大名鼎鼎的晏殊，估计会激动的左抱右抱的，这是历史名人啊，许多诗词流传后世，真真的真人。
晏殊酷爱诗词，他的儿子女儿们肯定也是久受熏陶。比如在诗词一项能跟他爹比肩的晏几道，和晏殊共称大宴小晏。
几人品评着诗词，越来越觉得此诗甚好，只是不是很理解这个东京汴梁的典故，觉得此诗的重点肯定跟这个典故有关。晏殊的次子晏宣礼问到“爹爹可知这个赵宗楷何许人”
晏殊道：“你且自己想想，姓赵又是宗字辈的又能有谁家”
“那是宗室皇族？”
“嗯，是平阳郡王府的子嗣，前几天官家下旨称赞神童的宗子，没想到他竟然不只是略通文墨，诗词歌赋竟也天赋过人，你们莫要声张，且先看看”
“赵宗楷”晏殊的小女儿晏明姝暗自记下了。
吹了会凉风，有些饿了。下了寺桥，看到旁边有家三层酒楼，便走了进去。
正是晚饭时间，酒楼有些冷清，不知什么原因。走进酒楼的时候，只见一个小厮走了过来，问到客官要吃些什么，这是菜谱。
找了张临河的窗边，招呼顺子一起坐下，拿过菜单只见上面写着些凉菜“凉拌黄瓜、凉拌莴笋。。。还有些炒菜：炒茄子，炒萝卜丝，炒西葫芦，炒菠菜。。。等”
那就炒个茄子，炒个春笋，在来个葱爆羊肉，然后上几个烧饼。
小厮下去之后，端着碗筷又上来，赵宗楷有些奇怪，便问小厮：现在正是晚饭的时间，为什么你们家店里没什么客人。
小厮只说了句：客官稍待。便走了下去
大概过了很久三个菜才上齐，拿过筷子看着几个菜，赵宗楷脸色就黑了下来。喊过小厮：把你们掌柜的叫过来
不一会儿功夫，一个穿着围群的年轻人走了过来，说道“我就是掌柜的客官有什么指示。”
赵宗楷道：你自己看看，你这菜能吃吗，你看这黑黑的是什么？
掌柜的听到竟然咧着嘴哭了起来，一会儿功夫，擦掉眼泪断断续续的说道：不瞒客官，我这酒楼都快要开不下去了。想当年这酒楼人来人往的，每月能赚不少钱，我呢也就每天斗鸡遛狗的好不快活。可是好景不长，我爹过世了，我就接过这份家业，可是我不会管啊，结果厨子伙计前前后后的都走了，我以前在后厨看过厨子烧菜，哪知自己动起手来却是这样。慢慢的我这酒楼也就没什么客人了，我对不起我爹啊，保不住这份家业了。说着又干嚎了起来
赵宗楷听罢，突然想到开酒楼这事，看看这家酒楼位置还不错，离相国寺不远，而且在汴河旁边，附近的青楼楚馆众多，人来人往。如果把铺子盘下来，应该会大卖。不过这是人家的家业，横刀夺爱或者趁人之危非君子所为。而且即使要开酒楼，自己也不会直接管理，不如和这人合伙把这酒楼办起来。
想罢，赵宗楷打定主意询问道：掌柜的姓甚名谁。
“在下黄世荣”
“掌柜的可想学这炒菜之法，把这酒楼经营下去”赵宗楷问到
“当然想了，这样才能在九泉之下面对我爹”黄世荣说道“我不能让祖宗家业在我这断了”
“那好，我也不和你兜圈子了，炒菜之法包括经营之法我都会，我以技术入股酒楼，你看如何，相信我，我的炒菜之法不是樊楼和其他酒楼能比的”赵宗楷道
黄世荣看了看赵宗楷小小年纪，似有些不信。旁边的栓子接口道：瞎了你的眼，我们小侯爷这是在救你们家，我们王府岂会在意你这小酒楼的。
听到王府黄世荣已经有些震惊了。
赵宗楷怕他不信，便道厨房在哪，我给你露一手
黄世荣有些惊疑的带着赵宗楷到了后厨。
看到后厨脏乱差，赵宗楷差点没把下午吃的东西吐出来。转头恶狠狠的盯着黄世荣说道“你就给我们吃这些脏不拉几的东西，这东西猪都不吃”。
黄世荣尴尬的搓着手，赵宗楷说道：把店门关了，然后咱们先把厨房收拾干净再说。
说干就干，几人连带栓子小厮收拾起厨房，也擦拭了灶台案板，等收拾好之后。黄世荣就带着栓子和小厮站在旁边看赵宗楷表演。
先来炒一个爆炒莴苣，把莴苣斜切成薄片，然后备好葱姜，吩咐小厮把灶点着，锅是铁锅，实际上宋朝已经普及了铁锅，但不会炒菜之法。
取过油膏，这是猪油炼制的，刚才收拾厨房的时候看到有猪油膏，还问了黄世荣哪来的，结果黄世荣说以前厨子就经常用肉炼制猪油，所以他也炼制了一锅。
待锅热后，水汽蒸干，取一小块猪油膏炼化，待油温上来后放入葱姜。用木铲子翻炒几次，葱香已经爆出，闻着空气中的香气，几人不由得咽了咽口水。莴苣倒入，加入少许食醋，快速翻炒几次就加入一些食盐，盛出装盘。只见莴苣仍然保持着翠绿，用筷子夹起一块，咬下。嘎嘣脆，葱香混合着姜的味道，清脆的口感真是香啊。
黄世荣和栓子以及打下手的小厮，口水都要流一地了。
“你们都来尝尝”赵宗楷说道
几人赶紧拿起筷子，夹了一大口就朝嘴里塞，嗯，香，真香。几筷子下去，炒莴苣就没了。几人又站在一旁等待。
第二个葱爆羊肉，烧一锅开水，把羊肉切成薄片，放入开水中加入料酒抄一抄，抄出血水，料酒主要是为了去腥去煽。
然后捞出羊肉，放入凉水中，通过冷热骤变，让羊肉的肉质更加的紧致一些。生火热锅，放油待油温升高，先加入葱然后加入花椒继续炒香，这里要注意了，闻到花椒的香气就要放入羊肉，否则花椒炒黑了有苦味。然后加入少许酱油用来上色上一些酱香味，放入姜片去膻，可惜佐料比较少，那就加入些孜然吧。一番翻炒后，放入斜切的葱片，一番爆炒加盐后出锅。如果锅过热可以偶尔加些水。
葱爆孜然羊肉出锅，翠绿的葱段，殷红的羊肉带着些许酱汁，一口下去，孜然和葱香混合着花椒的麻辣，简直是人间至味。
两个菜，赵宗楷就收手了，从灶台上下来，摘掉围裙，看到连盘子汁都被舔的干干净净，一阵无语中。
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