第三十四章 萝卜干配粥，越吃越香
袁鑫穿着围兜，手指快速地点着收银机上的数字键，给客人下单。
“一共二十五，扫码还是现金？”
“好的，找你五块。”
收完款，看到易辰在传菜口已经上了两碗焖肉面，他立刻拿起托盘上菜。
“这是你点的红汤，小心烫”，转身又把另一碗面放在邻桌的一位客人面前：“白汤焖肉面，都齐了。”
“小哥，我这春卷和小笼包吃不完了，要打包。”
“好的，稍等。”一听到客人的要求，马上递过去一个打包盒。
也就一、两个小时的功夫，袁鑫已经快速上手，客人点单上菜也没有弄错。
他和易辰分工合作，一个在厨房忙得热火朝天，一个收银上菜、收拾碗盘，井井有条，整个店铺一扫平时的忙碌仓促。
早点的用餐高峰过去，店里开始安静下来，袁鑫擦了下桌子，收拾好餐具，坐回收银台旁，拿出一本考题掌中宝翻了起来。
厨房里，易辰看没有要上的菜了，拿出几根新鲜的白萝卜出来，改切萝卜片和萝卜丁，来练习刀工了。
莫斯多已经和他确定明天早上举办爱心早餐活动，就按照易辰提出的菜品和数量来提供。
这会易辰准备把切剩的萝卜丁用来做泡酸辣萝卜，毕竟有系统加持，简单的腌菜还是难不倒他的。
把白萝卜洗干净削去皮，他静下心来，仔细把萝卜切成大小一致的四方小块。
每次拿起刀的时候，易辰都觉得自己用刀的手势，都会产生着细微的变化。
哪怕是同一种食材，同一种切法，反复练习后，身体像是有记忆一般，调整着最佳的落刀角度和力度。
这萝卜丁切得，不但方方正正，就像是用模具压的小骰子，连大小都一样。
将切好的萝卜丁焯下水，去掉生萝卜特有的辛辣味，然后冲水放凉。
接着把萝卜丁放在大碗里，散上些盐，用手轻轻搅拌均匀，然后放置上一会儿，让萝卜丁渗出多余的水分。
易辰从储藏室里搬出一个泡菜坛子，把坛子里面冲洗干净。
抓起渗出水的萝卜丁再用手挤压，然后装到坛子里。
按照以往自己记忆中的味道，他依次放入姜、蒜、小米辣、泡椒。
倒入白醋、生抽、撒上一点点白糖提味。
接着再倒入一碗凉开水，水的量要没过萝卜丁，最后拿长木筷把坛子里的所有食材搅拌均匀，盖上盖子密封，把萝卜丁给腌入味就成了。
闻到酸辣气味的袁鑫，来到厨房好奇得看着易辰的操作：“这是做泡菜萝卜么？“
“泡酸辣萝卜，我打算拿它来配白粥，明天过来吃早饭吧，有热粥。”
袁鑫知道易辰明天早上要忙爱心早餐的活动，于是主动请缨。
“行，明早我提前一个小时过来，帮你打包早点。”
“不用不用，六十份问题不大，我这没问题。”
袁鑫还是强烈坚持，易辰也只能答应，今天午市不忙，易辰就让他早点下班，回去休息。
下午店里就他一人，又检查了一下今早采购的爱心早点的食材。
跑山猪五花肉十斤，雪花高筋粉三大包、二十斤重的五常稻花香粳米一袋。
他特意多买了一些，剩余的留下自用，打开米袋，伸手抓一把米粒。
一股淡淡的米香萦绕鼻尖，粳米的米粒一般呈椭圆形或者圆形，手中的米粒形状短而肥，大致像一个西瓜的缩小版。
仔细触摸一下，质地较硬而且有韧性，煮后粘性油性均大，所以特别适合用来煮粥，粳米煮出来的粥软、绸、绵又不失嚼劲。
看着手中几近透明的米粒，易辰先试试煮粥的火候，免得明早手忙脚乱。
他先拿个小砂锅试试手，舀了两把米，先把米淘干净，然后放入碗里接清水充分浸泡，再打开水龙头，接水淘米。
易辰右手微握，五指微微分开，让米粒在指尖流动，顺时针慢慢滑动，反复几遍把米粒中的杂质淘洗干净。
把淘米水倒干净，米粒倒入砂锅，再接上清水，就可以开火煮粥了。
砂锅最忌讳忽冷忽热，不能有粘有水滴，以免炸开。
他把砂锅外面擦干，明早用不锈钢桶煮粥，就没有这么麻烦了。
砂锅放到炉灶上，先用大火烧开。
不一会清水开始翻滚起来，带起了洁白饱满的米粒，煮开之后，把火调成小火慢煮。
易辰拿着勺子不停的搅动，这样做不仅是为了防止糊底，熬煮的时候搅拌也是为了“出稠”。
小火慢煮十分钟后，“咕噜咕噜”，开始冒出滚开的声音。
锅里的白粥吐着白色的气泡，米粒中的米浆和米油已经浮现出来，沸腾的热气带着浓浓的米香充盈在空气中。
“太香了。”
熬煮时间够了，砂锅里的米粒，已经煮得很粘稠，而且米粒也微微开花，但不至于软烂。
易辰立刻关火，盖上锅盖，让白粥就这样在砂锅中再闷上片刻，这样口感会更绵软。
等上两分钟，他用毛巾隔热，揭开锅盖，一股白色的蒸汽腾空而上。
砂锅里锁住的热气，让白粥的表面还在“咕咕”冒着小气泡，一层白花花的米油，晶莹剔透。
他盛出一小碗白粥，用勺子舀起一口，放到嘴边吹了吹，刚碰到唇边：“好烫，呼呼…”
又再猛地吹了几口，这才放入口中。
“嗯？”，自己明明没有放糖，可是入口却有微香清甜的味道。
易辰真是没想到，手里这小小一碗白粥熬得细腻浓稠，微微搅动就散发出浓郁诱人的香味，入口爽滑无比。
通常煮的粥都是糊状，易辰这碗稻香白米粥却是粒粒分明，绵柔中带着米粒微微的颗粒感，让人欲罢不能，根本就舍不得停下来。
“呼呼噜噜”，易辰几勺就将这碗白粥吃得一干二净。
像是意犹未尽，易辰又盛了一碗，这白粥实在是太好吃了。
可惜泡酸辣萝卜还没有腌入味，不能开盖，不然配上那酸辣咔嘣脆的口感，一锅也吃得下。
“一共二十五，扫码还是现金？”
“好的，找你五块。”
收完款，看到易辰在传菜口已经上了两碗焖肉面，他立刻拿起托盘上菜。
“这是你点的红汤，小心烫”，转身又把另一碗面放在邻桌的一位客人面前：“白汤焖肉面，都齐了。”
“小哥，我这春卷和小笼包吃不完了，要打包。”
“好的，稍等。”一听到客人的要求，马上递过去一个打包盒。
也就一、两个小时的功夫，袁鑫已经快速上手，客人点单上菜也没有弄错。
他和易辰分工合作，一个在厨房忙得热火朝天，一个收银上菜、收拾碗盘，井井有条，整个店铺一扫平时的忙碌仓促。
早点的用餐高峰过去，店里开始安静下来，袁鑫擦了下桌子，收拾好餐具，坐回收银台旁，拿出一本考题掌中宝翻了起来。
厨房里，易辰看没有要上的菜了，拿出几根新鲜的白萝卜出来，改切萝卜片和萝卜丁，来练习刀工了。
莫斯多已经和他确定明天早上举办爱心早餐活动，就按照易辰提出的菜品和数量来提供。
这会易辰准备把切剩的萝卜丁用来做泡酸辣萝卜，毕竟有系统加持，简单的腌菜还是难不倒他的。
把白萝卜洗干净削去皮，他静下心来，仔细把萝卜切成大小一致的四方小块。
每次拿起刀的时候，易辰都觉得自己用刀的手势，都会产生着细微的变化。
哪怕是同一种食材，同一种切法，反复练习后，身体像是有记忆一般，调整着最佳的落刀角度和力度。
这萝卜丁切得，不但方方正正，就像是用模具压的小骰子，连大小都一样。
将切好的萝卜丁焯下水，去掉生萝卜特有的辛辣味，然后冲水放凉。
接着把萝卜丁放在大碗里，散上些盐，用手轻轻搅拌均匀，然后放置上一会儿，让萝卜丁渗出多余的水分。
易辰从储藏室里搬出一个泡菜坛子，把坛子里面冲洗干净。
抓起渗出水的萝卜丁再用手挤压，然后装到坛子里。
按照以往自己记忆中的味道，他依次放入姜、蒜、小米辣、泡椒。
倒入白醋、生抽、撒上一点点白糖提味。
接着再倒入一碗凉开水，水的量要没过萝卜丁，最后拿长木筷把坛子里的所有食材搅拌均匀，盖上盖子密封，把萝卜丁给腌入味就成了。
闻到酸辣气味的袁鑫，来到厨房好奇得看着易辰的操作：“这是做泡菜萝卜么？“
“泡酸辣萝卜，我打算拿它来配白粥，明天过来吃早饭吧，有热粥。”
袁鑫知道易辰明天早上要忙爱心早餐的活动，于是主动请缨。
“行，明早我提前一个小时过来，帮你打包早点。”
“不用不用，六十份问题不大，我这没问题。”
袁鑫还是强烈坚持，易辰也只能答应，今天午市不忙，易辰就让他早点下班，回去休息。
下午店里就他一人，又检查了一下今早采购的爱心早点的食材。
跑山猪五花肉十斤，雪花高筋粉三大包、二十斤重的五常稻花香粳米一袋。
他特意多买了一些，剩余的留下自用，打开米袋，伸手抓一把米粒。
一股淡淡的米香萦绕鼻尖，粳米的米粒一般呈椭圆形或者圆形，手中的米粒形状短而肥，大致像一个西瓜的缩小版。
仔细触摸一下，质地较硬而且有韧性，煮后粘性油性均大，所以特别适合用来煮粥，粳米煮出来的粥软、绸、绵又不失嚼劲。
看着手中几近透明的米粒，易辰先试试煮粥的火候，免得明早手忙脚乱。
他先拿个小砂锅试试手，舀了两把米，先把米淘干净，然后放入碗里接清水充分浸泡，再打开水龙头，接水淘米。
易辰右手微握，五指微微分开，让米粒在指尖流动，顺时针慢慢滑动，反复几遍把米粒中的杂质淘洗干净。
把淘米水倒干净，米粒倒入砂锅，再接上清水，就可以开火煮粥了。
砂锅最忌讳忽冷忽热，不能有粘有水滴，以免炸开。
他把砂锅外面擦干，明早用不锈钢桶煮粥，就没有这么麻烦了。
砂锅放到炉灶上，先用大火烧开。
不一会清水开始翻滚起来，带起了洁白饱满的米粒，煮开之后，把火调成小火慢煮。
易辰拿着勺子不停的搅动，这样做不仅是为了防止糊底，熬煮的时候搅拌也是为了“出稠”。
小火慢煮十分钟后，“咕噜咕噜”，开始冒出滚开的声音。
锅里的白粥吐着白色的气泡，米粒中的米浆和米油已经浮现出来，沸腾的热气带着浓浓的米香充盈在空气中。
“太香了。”
熬煮时间够了，砂锅里的米粒，已经煮得很粘稠，而且米粒也微微开花，但不至于软烂。
易辰立刻关火，盖上锅盖，让白粥就这样在砂锅中再闷上片刻，这样口感会更绵软。
等上两分钟，他用毛巾隔热，揭开锅盖，一股白色的蒸汽腾空而上。
砂锅里锁住的热气，让白粥的表面还在“咕咕”冒着小气泡，一层白花花的米油，晶莹剔透。
他盛出一小碗白粥，用勺子舀起一口，放到嘴边吹了吹，刚碰到唇边：“好烫，呼呼…”
又再猛地吹了几口，这才放入口中。
“嗯？”，自己明明没有放糖，可是入口却有微香清甜的味道。
易辰真是没想到，手里这小小一碗白粥熬得细腻浓稠，微微搅动就散发出浓郁诱人的香味，入口爽滑无比。
通常煮的粥都是糊状，易辰这碗稻香白米粥却是粒粒分明，绵柔中带着米粒微微的颗粒感，让人欲罢不能，根本就舍不得停下来。
“呼呼噜噜”，易辰几勺就将这碗白粥吃得一干二净。
像是意犹未尽，易辰又盛了一碗，这白粥实在是太好吃了。
可惜泡酸辣萝卜还没有腌入味，不能开盖，不然配上那酸辣咔嘣脆的口感，一锅也吃得下。
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