第五十三章 今天只做早餐，吸足精华一口鲜
“扬州好，茶社客堪邀。加料干丝堆细缕，熟铜烟袋卧长苗，烧酒水晶肴。”
老刘头念着古代文人吃干丝的诗句，然后一筷子夹起一口干丝，放入嘴中微微细品。
袁鑫用老刘头自带的茶叶，给他泡上一杯清茶，端到桌上。
他有些不解吃干丝怎么还要配茶，不是有粥了么：“刘大爷，这大煮干丝的吃法有什么讲究吗？”
看到袁鑫面带不解，老刘头自然乐得显摆一回。
他微微抿上一口茶：“这大煮干丝，以前可是道金贵菜，原来的名字叫做九丝汤。”
听到老刘头开始讲典故，旁边桌的几位食客，也都看了看他，竖起耳朵听了起来。
“相传乾隆皇帝下江南，地方官员为了取悦皇帝，特将本地酒楼的烹饪高手重金聘请来做菜。”
“厨师们听说是给皇上做菜，谁也不敢懈怠，个个拿出看家本领，变着法的花样百出。”
“其中有一道菜名叫九丝汤，别有一番滋味，讨得了老皇帝的欢心。”
“那时候，这道菜的排场可不一般，加的是火腿丝、笋丝、银鱼丝、木耳、口蘑、千张、腐干、紫菜、蛋皮、青笋或加海参、鱼翅、蛏干、燕窝。”
“这当时的老百姓也想尝一尝，可这些佐料哪吃得起，呃…就有个聪明的厨子给做了改良，流传到民间，就以千张为主料，还有口感特别鲜美却又不非常昂贵的火腿保留了下来。”
邻桌的食客装作一副原来如此的表情“哦”了一声，随即又低下头，吃起了碗里的干丝配白粥。
管他皇帝老子吃的干丝有鱼翅还是燕窝，就他现在吃的这碗只加了火腿和香菇的干丝，鲜香软糯，配粥滋味一绝。
尤其干丝吸足了高汤和火腿的精华，鲜味清爽又富有层次，就是天王老子来了也不换。
老刘头卖弄了一下自己作为老饕的见多识广，吃起干丝来更加津津有味。
袁鑫看到有客人进店，就回到收银台开始招呼。
两个年轻女孩结伴到了店里，留意到收银台上贴的通知：“今日只供应早点套餐，9点结束营业，老板有事外出”。
“大煮干丝+稻香白米粥16元/份”
短发圆脸女孩：“再晚点来就吃不到了，行吧，来一份大煮干丝套餐。”
同行的马尾女孩有点失落，遗憾的说道：“我是想来吃香菇蒸饺的，结果今天没有，算了，我也来一份干丝套餐吧。”
袁鑫和易辰已经商量好，今天他早点下班，有节金牌名师的网课和打工时间冲突了。
易辰这边也和友人约好要外出吃蟹，两人一合计，干脆就只做早餐，一到9点就打烊。
为了方便备餐，易辰今早不做肉包、蒸饺，就只做一份大煮干丝套餐，省去了和面醒面的时间。
厨房里，易辰已经盛好了两碗白粥和两小碟大煮干丝，放在托盘上。
刚才他听着老刘头说的典故，其实他还真不知道，大煮干丝最早是这样传到民间的。
不过这道菜除了选料还特别注重刀工，这一点倒是和很多菜品都不一样。
据说不少大酒楼的老师傅都能把千张切成细如发丝一般，这样菜的口感和味道才能达到最佳。
套餐上桌，圆脸短发女孩夹起干丝先看了一会儿，轻声与同伴说道：“你看，这切的都好细啊，快和头发丝一样细了。”
马尾女孩也看着碟子里的干丝，真的是根根长短粗细都是均匀一致。
她老家就在淮扬，当地最出名的是烫干丝，对于刀工的要求那是精益求精，一块淮扬白干横着片成18片才算基本合格，最好都是要片成24片再切成细丝。
想不到这老板除了面点做得好吃，刀工也是出人意料。
易辰看了眼墙上的挂钟，快八点半了，店里结束营业后还要收拾一下，他从厨房探出身，知会了下袁鑫。
“干丝剩的不多了，咱们差不多收拾收拾了。”
袁鑫得令以后，拿起抹布，把几桌空着的桌子擦干净台面。
送走最后一位吃好早餐的客人，袁鑫把大门虚掩起来，挂上个小黑板，上头写着今日已打烊，明天正常营业。
易辰把厨余垃圾都给收拾干净，扔到后巷的垃圾桶里。
他把还剩的一些干丝用个食盒打包，拿袋子装好递给袁鑫：“这些带回去吃吧。”
“好的，谢谢辰哥，那我先走了，明天老时间过来。”
“行，拜拜。”
袁鑫拎着食盒，就急急忙忙的往巷子外一路小跑，赶着时间去上网课。
易辰回到二楼，换件出门的衣服，今天早上没有开油锅，头发上没有沾到油烟的味道，他挑了件新买的米色加绒卫衣穿上，又换了条方便出行的牛仔裤。
莫斯多早上已经发了信息给他，差不多过9点，把车开到乌衣巷外面的大街上来接他。
反正是当天来回，易辰还是选了自己常用的小挎包，斜背在身上，轻装出门。
回到一楼，每次出门的老习惯，他检查了一下煤气水阀都给关了，然后锁上门。
刚走出巷口，就碰到有客人拐进巷子，看见他惊讶的说道：“老板，你这？今天不开门吗？”
“今天临时有事，提前打烊了，明天正常营业。”
客人一脸失望：“那好吧，只能明天过来了，老板再见。”
易辰也笑着道别，走到了相邻的大街上，整条路上，就只停着一辆银灰色的君威。
易辰刚想走进确认，车窗玻璃已经摇了下来。
先是后排的人影喊到：“来了”，然后驾驶位上，莫斯多探出身朝他招手：“这里这里。”
看来今天的司机是莫斯多了，后排还坐着一男一女，应该就是他的同事。
易辰绕过车头，副驾驶的位子还空着，打开车门，他一屁股坐在座椅上。
不错，空间够大，腿也伸的直，他系好安全带。
看着车后一男一女，易辰礼貌的回头打了个招呼。
莫斯多输入好导航定位，又朝大家说道：“待会路上咱们再慢慢聊，我再问一遍，东西都带齐了吗？上了高速我可不掉头的。”
“都齐了。”
“哎，我再看看下餐饮劵……带了带了。”
“行，那就向莲花岛出发，吃蟹去了。”
莫斯多一脚油门，车子驶出老街，开上镇外的快速路，向高速路口进发。
老刘头念着古代文人吃干丝的诗句，然后一筷子夹起一口干丝，放入嘴中微微细品。
袁鑫用老刘头自带的茶叶，给他泡上一杯清茶，端到桌上。
他有些不解吃干丝怎么还要配茶，不是有粥了么：“刘大爷，这大煮干丝的吃法有什么讲究吗？”
看到袁鑫面带不解，老刘头自然乐得显摆一回。
他微微抿上一口茶：“这大煮干丝，以前可是道金贵菜，原来的名字叫做九丝汤。”
听到老刘头开始讲典故，旁边桌的几位食客，也都看了看他，竖起耳朵听了起来。
“相传乾隆皇帝下江南，地方官员为了取悦皇帝，特将本地酒楼的烹饪高手重金聘请来做菜。”
“厨师们听说是给皇上做菜，谁也不敢懈怠，个个拿出看家本领，变着法的花样百出。”
“其中有一道菜名叫九丝汤，别有一番滋味，讨得了老皇帝的欢心。”
“那时候，这道菜的排场可不一般，加的是火腿丝、笋丝、银鱼丝、木耳、口蘑、千张、腐干、紫菜、蛋皮、青笋或加海参、鱼翅、蛏干、燕窝。”
“这当时的老百姓也想尝一尝，可这些佐料哪吃得起，呃…就有个聪明的厨子给做了改良，流传到民间，就以千张为主料，还有口感特别鲜美却又不非常昂贵的火腿保留了下来。”
邻桌的食客装作一副原来如此的表情“哦”了一声，随即又低下头，吃起了碗里的干丝配白粥。
管他皇帝老子吃的干丝有鱼翅还是燕窝，就他现在吃的这碗只加了火腿和香菇的干丝，鲜香软糯，配粥滋味一绝。
尤其干丝吸足了高汤和火腿的精华，鲜味清爽又富有层次，就是天王老子来了也不换。
老刘头卖弄了一下自己作为老饕的见多识广，吃起干丝来更加津津有味。
袁鑫看到有客人进店，就回到收银台开始招呼。
两个年轻女孩结伴到了店里，留意到收银台上贴的通知：“今日只供应早点套餐，9点结束营业，老板有事外出”。
“大煮干丝+稻香白米粥16元/份”
短发圆脸女孩：“再晚点来就吃不到了，行吧，来一份大煮干丝套餐。”
同行的马尾女孩有点失落，遗憾的说道：“我是想来吃香菇蒸饺的，结果今天没有，算了，我也来一份干丝套餐吧。”
袁鑫和易辰已经商量好，今天他早点下班，有节金牌名师的网课和打工时间冲突了。
易辰这边也和友人约好要外出吃蟹，两人一合计，干脆就只做早餐，一到9点就打烊。
为了方便备餐，易辰今早不做肉包、蒸饺，就只做一份大煮干丝套餐，省去了和面醒面的时间。
厨房里，易辰已经盛好了两碗白粥和两小碟大煮干丝，放在托盘上。
刚才他听着老刘头说的典故，其实他还真不知道，大煮干丝最早是这样传到民间的。
不过这道菜除了选料还特别注重刀工，这一点倒是和很多菜品都不一样。
据说不少大酒楼的老师傅都能把千张切成细如发丝一般，这样菜的口感和味道才能达到最佳。
套餐上桌，圆脸短发女孩夹起干丝先看了一会儿，轻声与同伴说道：“你看，这切的都好细啊，快和头发丝一样细了。”
马尾女孩也看着碟子里的干丝，真的是根根长短粗细都是均匀一致。
她老家就在淮扬，当地最出名的是烫干丝，对于刀工的要求那是精益求精，一块淮扬白干横着片成18片才算基本合格，最好都是要片成24片再切成细丝。
想不到这老板除了面点做得好吃，刀工也是出人意料。
易辰看了眼墙上的挂钟，快八点半了，店里结束营业后还要收拾一下，他从厨房探出身，知会了下袁鑫。
“干丝剩的不多了，咱们差不多收拾收拾了。”
袁鑫得令以后，拿起抹布，把几桌空着的桌子擦干净台面。
送走最后一位吃好早餐的客人，袁鑫把大门虚掩起来，挂上个小黑板，上头写着今日已打烊，明天正常营业。
易辰把厨余垃圾都给收拾干净，扔到后巷的垃圾桶里。
他把还剩的一些干丝用个食盒打包，拿袋子装好递给袁鑫：“这些带回去吃吧。”
“好的，谢谢辰哥，那我先走了，明天老时间过来。”
“行，拜拜。”
袁鑫拎着食盒，就急急忙忙的往巷子外一路小跑，赶着时间去上网课。
易辰回到二楼，换件出门的衣服，今天早上没有开油锅，头发上没有沾到油烟的味道，他挑了件新买的米色加绒卫衣穿上，又换了条方便出行的牛仔裤。
莫斯多早上已经发了信息给他，差不多过9点，把车开到乌衣巷外面的大街上来接他。
反正是当天来回，易辰还是选了自己常用的小挎包，斜背在身上，轻装出门。
回到一楼，每次出门的老习惯，他检查了一下煤气水阀都给关了，然后锁上门。
刚走出巷口，就碰到有客人拐进巷子，看见他惊讶的说道：“老板，你这？今天不开门吗？”
“今天临时有事，提前打烊了，明天正常营业。”
客人一脸失望：“那好吧，只能明天过来了，老板再见。”
易辰也笑着道别，走到了相邻的大街上，整条路上，就只停着一辆银灰色的君威。
易辰刚想走进确认，车窗玻璃已经摇了下来。
先是后排的人影喊到：“来了”，然后驾驶位上，莫斯多探出身朝他招手：“这里这里。”
看来今天的司机是莫斯多了，后排还坐着一男一女，应该就是他的同事。
易辰绕过车头，副驾驶的位子还空着，打开车门，他一屁股坐在座椅上。
不错，空间够大，腿也伸的直，他系好安全带。
看着车后一男一女，易辰礼貌的回头打了个招呼。
莫斯多输入好导航定位，又朝大家说道：“待会路上咱们再慢慢聊，我再问一遍，东西都带齐了吗？上了高速我可不掉头的。”
“都齐了。”
“哎，我再看看下餐饮劵……带了带了。”
“行，那就向莲花岛出发，吃蟹去了。”
莫斯多一脚油门，车子驶出老街，开上镇外的快速路，向高速路口进发。
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