36、烤乳猪

    接下来的两天，宁远是较为忙碌的，因为公司项目部在澳门实地探访后，鉴于澳门道路和施工区域面积受限，不利于大型钢结构件现场拼装施工，决定在珠海外围设立预拼装场地，这样就可以解决从生产车间到施工现场后，构件因为生产误差、运输导致变形等诸多问题不能现场直接拼装，影响工程进度的隐患，宁远的任务就是在珠海寻找预拼装场地，同时还需要兼顾运输方便、面积足够大、且有相关设备设施等条件来满足现场大型钢构件吊装的要求，好在叶哥熟悉当地环境，推荐了几个地方，阿宾则作为专职司机带着宁远到处乱转，最终在珠海横琴岛，离横琴海关口岸不远的位置，选定了中船重工建设局的一处施工场地，之前是作为造桥施工的一处混凝土预制件场地使用，暂时没有建设任务，目前只有值班的管理人员留守，不过设施满齐全，通电通水，有集装箱式的临时办公室，场地虽然是土坯但已平整，还留有一台三百吨的大型龙门吊机可供使用，宁远把现场情况一一拍照记录，并要来了对方负责人的电话，通过QQ逐一反馈给领导“圆圆”，后续的租金、合同等事宜就不是宁远的工作范畴了。

    2008年的珠海横琴岛是一座尚未开发的岛屿，它紧靠澳门特别行政区，距离最近处仅有187米。一条天沐河将其分为大、小横琴两座小岛。宁远看中的场地是在大横琴岛，这里曾以蚝闻名，有海湾处便有蚝田，在咸淡水交界的水域，种蚝采蚝是这里独特的文化，孕育了横琴蚝的美名。站在河边，隔着河可以望见对岸澳门特别行政区的现代与繁华，特别是晚上，对岸灯火通明，霓虹灯下的澳门赌场高楼五光十色，与之对应的横琴岛上的寂静和黑暗形成鲜明的对比。因为尚未开发的缘故，横琴岛处于一种原始的状态，岛上没有现代化的建筑和设施，道路也十分崎岖不平，一切都显得那么原始和自然，仿佛时间在这里静止了下来。那时候的宁远可没有追寻自然，寻求平静生活的心境，对他而言，这里就是一个鸟不拉屎的处女地，岛上零散的有一个小渔村，耕地很多也都没有开发，稀稀拉拉的东一块西一块，处处都显得那么讨厌，偏偏自己接下来还得在此工作一段时间，想想宁远就觉得非常痛苦。

    人吧，是一种很奇怪的动物，不同阶段所追求的事物都不相同，对24岁的宁远，完全不懂陶渊明“采菊东篱下，悠然见南山”的意境，更多向往的是大城市的繁华，期待的是住上小高楼，开上豪华小汽车，认为这才是人生的巅峰，待随着年龄和阅历的不断增长，如果再回首去看曾经驻足过的土地，感受那个原生态的横琴岛所带有海洋的气息和阳光的温度，体验那海风轻轻吹过，带来了海浪的声音和咸咸的海风味道，望着那岛上绿树成荫，花草繁茂，却又会是另外一种完全不同的，返璞归真的体验，这是时代和社会造成的影响，宁远只是其中的一粒尘埃，自然也会被这时代的洪流裹挟着，一起拍向那风口浪尖。

    待到宁远出差返程的前一天晚上，叶哥又带上阿宾，请宁远吃晚饭，相当于是践行宴，这次安排的是吃烤乳猪，宁远中午听说晚上吃烤乳猪，哈喇子就流下来了，咽着唾沫急忙答应，广东的烤乳猪是一道非常著名的传统菜肴，以其色泽金黄、外酥里嫩、肥而不腻、鲜香可口而闻名。这道菜的历史可以追溯到西汉时期，距今已有2000多年的历史。烤乳猪的制作需要经过多道精细的工序，包括挑选乳猪、宰杀、清洗、腌制、晾干、调脆皮糖浆、上皮水、焙烤内胧、炭火烤焙等步骤。在烤制过程中，还需要将乳猪用明炉炭火的方式烤焙，直到外皮酥脆，肉质鲜嫩。

    成品烤乳猪色泽红润，形态完整，皮酥肉嫩，肥而不腻，又鲜又嫩，入口奇香。在广东，烤乳猪是一道非常有仪式感的菜肴，常常作为主菜出现在宴会场合，并且要在“正宗”的大粤菜馆才能品尝到。除了口感绝佳外，烤乳猪还有着美好的寓意。金猪被烧制成红色的脆皮，寓意着“红皮赤壮”、“鸿运当头”，是广东人对美好生活的追求和祝愿。宁远一直知道有这道菜，但没机会品尝，毕竟在江浙地区可没这样的餐厅可以做这个，自然十分欢喜，但天下没有白吃的宴席，叶哥这么破费，自然有他的目的，但到底是什么目的，宁远猜不透，自己就是个小喽啰，负责跑腿办事的小人物，有啥值得叶哥如此看中的地方呢？

    到了晚上，宁远还是一如既往的坐上阿宾的二手飞度直奔酒店，这是一家装饰精致的粤菜馆，楼下楼上两层，位于城市中心的一条老街上，看室外的木质装饰就显得很是古朴庄重。一走进餐厅，就会被一种古色古香的气息所吸引。餐厅的装饰风格充满了典型的南洋韵味，墙上挂着一些山水鱼虫的画作和陶瓷装饰品，让人感受到一种沉稳和雅致。

    餐厅均为包厢，包厢内空间宽敞，座位舒适，圆形的红木明式家具，给人一种非常高档的感觉。服务员们穿着传统的旗袍作为制服，态度周到，让人感到宾至如归。

    叶哥示意让宁远点菜，宁远接过菜单一看，这家餐厅的粤菜种类非常丰富，从传统的烧腊到海鲜，应有尽有。其中，烤乳猪是这家餐厅的招牌菜之一，主打一个外皮酥脆，肉质鲜嫩。除此之外，还有清蒸鲈鱼、白切鸡、蚝油生菜等经典粤菜菜品。

    宁远想着自己毕竟是客人，点多了不好意思，宁远虽然年轻，必要的分寸还是拿捏的不错，连忙推辞，叶哥也就不再客气，唤来服务员点菜，当然肯定有宁远期待的烤乳猪，同时还搭配了一些传统的粤式点心和糖水。

    叶哥坐主位，宁远则坐在一张靠窗的桌子，宁远端起酒杯先敬了叶哥一杯，感谢这几天的照顾和帮助，毕竟人家又安排吃有安排车，还帮着找场地等等，叶哥也很是爽快，一饮而尽，饭局就这样开始，推杯换盏间，气氛逐渐热烈起来，叶哥此时看看阿宾，又看看宁远，感觉时候差不多了，就对着宁远说道，“小兄弟，我这个老弟阿宾，家里条件不好，但是做人做事还是很踏实的，希望你能在以后照顾照顾”，宁远其实一直在等叶哥开口，只是他之前不提，自己就装傻也不问，但自己也知道对方肯定会找机会提些什么，毕竟天下没有白吃的宴席，现在叶哥提了，反倒落了口气，毕竟吃人嘴软，而且人家还帮了这么多忙，不过宁远还是没明白叶哥意思，就开口说到，“叶哥您太客气了，哪里谈什么照顾，只是不知道我能帮上什么忙？”，叶哥就哈哈一笑，顺口说到，“你看，接下来这么多货需要从横琴拉到澳门，这个短途运费也不算什么大活，到时推荐推荐安排阿宾做吧，他手里有几个车子，都是澳门拍照，正好用得上”。到了这里，宁远算是明白了，感情叶哥看上了这里的中间门道，打上了这个主意，确实，要把货拉到澳门需要用澳门拍照的货车，要不不能过海关，但这绝对不是个小活，因为货车是按来回结算费用的，整个项目光短驳费，预计不下两百万，这中间的利润自然不言而喻，宁远想了想，觉得也没什么，无非就是推荐么，只要价格合理，给谁不是做，便答应了下来。

    这时烤乳猪也被端上了桌，一股诱人的香气扑鼻而来，到底是粤菜名菜，又是大酒楼的主厨烤制，整个乳猪外皮呈现出诱人的金黄色，看起来非常脆口，内里的猪肉则呈现出粉红色，肉质饱满，汁水丰富，让人垂涎欲滴。

    叶哥用刀切下一块烤乳猪的脆皮，先给宁远夹上一块，请宁远趁热品尝那外酥里嫩的口感，猪肉的味道鲜嫩可口，带着微微的甜味和香气，让人欲罢不能。接着，端起酒杯，大家一起碰了一杯酒，“预祝我们合作愉快，干杯”，“叮、叮”酒杯碰撞的声音在包厢内响起，宁远的首次珠海行就在此告一段落。