36. 五花八门的猪杂
一箱箱猪杂被分门别类的放在门口旁边的架子上面。
一个个不锈钢铁盆早已准备好，还没等所有的塑料框放到架子上。
旁边早就有阿姨开始迫不及待将塑料框里面的猪杂，转移到不锈钢铁盆里面。
不到两分钟的时间，原本空荡荡的柜台前面就已经被一盘盘的猪杂给占据。
李潇连忙让其余三人到里面去占座，否则可能要等很久才有空的座位。
虽然在门口等待的人很多，不过老板显然早就习惯了这种情况。
门口排队选择食材的队伍并不止一条，而是有三条那么多。
所以排队而定人虽然很多，但是只是排了几分钟就已经轮到了李潇。
李潇调整着镜头，将整个摊位都拍摄了进去。
猪心、猪肝、猪肺、猪舌、猪肠、猪腰、猪膈膜，猪排骨，猪血·····
想到的想不到的这里都有。
而且每一个部位店家都进行了细分。
各种各样不同种类的猪杂，分门别类的摆放，虽然看着有些血腥，但却给人一种另类的美感。
这些猪杂提前经过了清洗，外观看着还挺干净的不会给人一种很脏的感觉。
直播间
“等等，这全都是猪杂吗？品种怎么这么多？”
“我的天，我看到了什么？？还在跳动的心脏，这也太恐怖了吧？！！”
“一斤猪杂居然要卖58？？？这猪杂比牛肉还贵！！”
“这主播也太坑了吧？这么贵的猪杂都给我们介绍，这肯定是收了推广费！”
“楼上的就不懂了吧，新鲜猪杂确实是要这个价钱，我还吃过78一斤的！”
“再新鲜也不过是一些不值钱的猪下水而已，卖的实在有些贵了。”
“这么多猪腰子，到底杀了多少猪？”
他收回视线，才注意到了直播间出现的一些争论。
于是，他连忙解释道：
“58元一斤的这个价格，其实一点都不贵。”
“因为每一份猪杂粥都会配一个砂锅白粥，另外，蔬菜和配料这些都是免费的。”
“如果只是两三个人来吃，点个半斤也就不到30块钱，人均10块钱就能吃个夜宵，这怎么会贵呢？”
听李潇这么一解释，直播间很多观众顿时有些恍然。
“原来这个价格居然还配其他东西，这样一说价格就不高了。”
“突然想到个好点子，一群人去就点半斤的猪杂，吃免费的白粥和免费的蔬菜。”
“楼上的真是省钱鬼才。”
“那哪是省钱，那分明是抠！”
帮忙选菜的阿姨看着李潇迟迟不选，心里面已经有些不爽。
不过，看着他手上拿着手机正在直播，到了嘴边的国骂很快又咽了回去。
不过她还是有些不耐烦的开口催促道：
“我说这位靓仔动作可以快点吗？”
“后面还有很多人在等着！”
感受着选菜阿姨眼中幽怨的眼神，李潇打了个寒战。
他脸上露出了不好意思的神色。
“抱歉，抱歉，我现在立刻就选！”
话音未落，他的视线已经回到了面前的猪杂上面。
“每种猪杂都给我来一两。”
“排骨半斤，猪腰一个。”
听着他下单，选菜阿姨面无表情的开口解释：
“猪杂的重量有重有轻，所以肯定没法很精准。”
“我这边只能确定大差不差。”
李潇点点头：
“当然没问题，一两左右就行，多一点少一点都没关系。”
听到李潇同意，阿姨这边立刻行动起来。
别看阿姨已经50多岁，但是动作却比年轻人还要快。
阿姨一手拿着筷子，一手拿着剪刀，开始给李潇挑选猪杂。
排骨没法用剪刀去剪，不过旁边的厨师刀法也非常利落，完整的一条排骨，一眨眼间就已经变成了拇指大小的排骨粒。
一个猪腰子被阿姨随手抛起，另一位厨师头也不抬的伸出手，猪腰子准确的落在对方的手里。
直播间：
“这难道就是传说中的飞天猪腰？”
“这阿姨和厨师好有默契！”
“只有我看上了厨师的那把砍刀吗？这把砍刀太锋利了吧？”
“猪腰子还用处理吗？我们这边都是整个烧烤的！”
“猪腰子的骚味这么大，居然有人喜欢口味实在太重了！”
······
看到直播间观众的疑问。
李潇稍微转动了一下手机的镜头，把镜头对准了正在处理猪腰子的厨师。
“其实很多人觉得猪腰子的味道很骚，异味很大的主要原因是烹煮之前，没有认真清洗和处理干净。”
“猪腰子表面是有一层薄膜的，这层透明的薄膜，连着一些肥油有很大的异味。”
“在处理前把这层薄膜完整的撕下来，那么就可以去除30%的异味。”
说话间厨师已经伸出两根手指，轻轻捅破了这层薄膜。
一拉一扯之间，这层白色的薄膜连带周围的一些肥油，就被厨师用手指轻易的撕扯下来。
撕下薄膜的猪腰，立刻被泡入旁边的水池里面。
猪腰被厨师的双手握在掌心，来回的按压不断有血水从猪腰里面渗出。
冲洗了十几秒，厨师才把猪腰从水池中取出。
猪腰刚落入案板就被厨师的左手轻轻压住，下一刻刀光划过，猪腰就被一分为二。
粉红色的猪腰被破开后里面的腰骚就露了出来。
李潇把镜头对准了厨师手上的菜刀：
“这一步非常考验厨师的刀工。”
“如果切的不干净，那么腰子的骚味就会非常重，如果切的太多那么会浪费很多的肉。”
只见厨师左手轻轻挤压猪腰的两侧，让猪腰中心的位置凸起，随后右手握刀轻巧地沿着白色的猪骚位置左右各划了一道。
下一刻，一块完整的腰骚，就从猪腰里面剥离开来。
随后又是轻巧的两刀，猪腰上面剩余的猪骚也被彻底剔除干净。
看着粉粉嫩嫩的猪腰上面，再无一丝杂质，李潇立刻朝着厨师比出了大拇指。
“师傅你这刀工真是漂亮。”
正常人想要处理好一个猪腰，最少也得好几分钟，一些笨手笨脚的人甚至可能需要十几分钟才能处理好一颗腰子。
然而，眼前这名厨师只用了四刀，就将腰子处理的干干净净，这刀工可以说是相当漂亮。
那名处理腰子的厨师显然也是个外向性子，估计平时也没有少刷抖音。
一个个不锈钢铁盆早已准备好，还没等所有的塑料框放到架子上。
旁边早就有阿姨开始迫不及待将塑料框里面的猪杂，转移到不锈钢铁盆里面。
不到两分钟的时间，原本空荡荡的柜台前面就已经被一盘盘的猪杂给占据。
李潇连忙让其余三人到里面去占座，否则可能要等很久才有空的座位。
虽然在门口等待的人很多，不过老板显然早就习惯了这种情况。
门口排队选择食材的队伍并不止一条，而是有三条那么多。
所以排队而定人虽然很多，但是只是排了几分钟就已经轮到了李潇。
李潇调整着镜头，将整个摊位都拍摄了进去。
猪心、猪肝、猪肺、猪舌、猪肠、猪腰、猪膈膜，猪排骨，猪血·····
想到的想不到的这里都有。
而且每一个部位店家都进行了细分。
各种各样不同种类的猪杂，分门别类的摆放，虽然看着有些血腥，但却给人一种另类的美感。
这些猪杂提前经过了清洗，外观看着还挺干净的不会给人一种很脏的感觉。
直播间
“等等，这全都是猪杂吗？品种怎么这么多？”
“我的天，我看到了什么？？还在跳动的心脏，这也太恐怖了吧？！！”
“一斤猪杂居然要卖58？？？这猪杂比牛肉还贵！！”
“这主播也太坑了吧？这么贵的猪杂都给我们介绍，这肯定是收了推广费！”
“楼上的就不懂了吧，新鲜猪杂确实是要这个价钱，我还吃过78一斤的！”
“再新鲜也不过是一些不值钱的猪下水而已，卖的实在有些贵了。”
“这么多猪腰子，到底杀了多少猪？”
他收回视线，才注意到了直播间出现的一些争论。
于是，他连忙解释道：
“58元一斤的这个价格，其实一点都不贵。”
“因为每一份猪杂粥都会配一个砂锅白粥，另外，蔬菜和配料这些都是免费的。”
“如果只是两三个人来吃，点个半斤也就不到30块钱，人均10块钱就能吃个夜宵，这怎么会贵呢？”
听李潇这么一解释，直播间很多观众顿时有些恍然。
“原来这个价格居然还配其他东西，这样一说价格就不高了。”
“突然想到个好点子，一群人去就点半斤的猪杂，吃免费的白粥和免费的蔬菜。”
“楼上的真是省钱鬼才。”
“那哪是省钱，那分明是抠！”
帮忙选菜的阿姨看着李潇迟迟不选，心里面已经有些不爽。
不过，看着他手上拿着手机正在直播，到了嘴边的国骂很快又咽了回去。
不过她还是有些不耐烦的开口催促道：
“我说这位靓仔动作可以快点吗？”
“后面还有很多人在等着！”
感受着选菜阿姨眼中幽怨的眼神，李潇打了个寒战。
他脸上露出了不好意思的神色。
“抱歉，抱歉，我现在立刻就选！”
话音未落，他的视线已经回到了面前的猪杂上面。
“每种猪杂都给我来一两。”
“排骨半斤，猪腰一个。”
听着他下单，选菜阿姨面无表情的开口解释：
“猪杂的重量有重有轻，所以肯定没法很精准。”
“我这边只能确定大差不差。”
李潇点点头：
“当然没问题，一两左右就行，多一点少一点都没关系。”
听到李潇同意，阿姨这边立刻行动起来。
别看阿姨已经50多岁，但是动作却比年轻人还要快。
阿姨一手拿着筷子，一手拿着剪刀，开始给李潇挑选猪杂。
排骨没法用剪刀去剪，不过旁边的厨师刀法也非常利落，完整的一条排骨，一眨眼间就已经变成了拇指大小的排骨粒。
一个猪腰子被阿姨随手抛起，另一位厨师头也不抬的伸出手，猪腰子准确的落在对方的手里。
直播间：
“这难道就是传说中的飞天猪腰？”
“这阿姨和厨师好有默契！”
“只有我看上了厨师的那把砍刀吗？这把砍刀太锋利了吧？”
“猪腰子还用处理吗？我们这边都是整个烧烤的！”
“猪腰子的骚味这么大，居然有人喜欢口味实在太重了！”
······
看到直播间观众的疑问。
李潇稍微转动了一下手机的镜头，把镜头对准了正在处理猪腰子的厨师。
“其实很多人觉得猪腰子的味道很骚，异味很大的主要原因是烹煮之前，没有认真清洗和处理干净。”
“猪腰子表面是有一层薄膜的，这层透明的薄膜，连着一些肥油有很大的异味。”
“在处理前把这层薄膜完整的撕下来，那么就可以去除30%的异味。”
说话间厨师已经伸出两根手指，轻轻捅破了这层薄膜。
一拉一扯之间，这层白色的薄膜连带周围的一些肥油，就被厨师用手指轻易的撕扯下来。
撕下薄膜的猪腰，立刻被泡入旁边的水池里面。
猪腰被厨师的双手握在掌心，来回的按压不断有血水从猪腰里面渗出。
冲洗了十几秒，厨师才把猪腰从水池中取出。
猪腰刚落入案板就被厨师的左手轻轻压住，下一刻刀光划过，猪腰就被一分为二。
粉红色的猪腰被破开后里面的腰骚就露了出来。
李潇把镜头对准了厨师手上的菜刀：
“这一步非常考验厨师的刀工。”
“如果切的不干净，那么腰子的骚味就会非常重，如果切的太多那么会浪费很多的肉。”
只见厨师左手轻轻挤压猪腰的两侧，让猪腰中心的位置凸起，随后右手握刀轻巧地沿着白色的猪骚位置左右各划了一道。
下一刻，一块完整的腰骚，就从猪腰里面剥离开来。
随后又是轻巧的两刀，猪腰上面剩余的猪骚也被彻底剔除干净。
看着粉粉嫩嫩的猪腰上面，再无一丝杂质，李潇立刻朝着厨师比出了大拇指。
“师傅你这刀工真是漂亮。”
正常人想要处理好一个猪腰，最少也得好几分钟，一些笨手笨脚的人甚至可能需要十几分钟才能处理好一颗腰子。
然而，眼前这名厨师只用了四刀，就将腰子处理的干干净净，这刀工可以说是相当漂亮。
那名处理腰子的厨师显然也是个外向性子，估计平时也没有少刷抖音。
转码声明：以上内容基于搜索引擎转码技术对网站内容进行转码阅读，自身不保存任何数据，请您支持正版