59.虾酱通菜【求追读】
虽然这些粘液不多，但会在一定程度上影响鱼子酱的口感。
另一方面，使用干净的盐水浸泡，还能补充鱼子酱的水分，使其重新焕发饱满的质感。
虽然这一繁琐的步骤，对口感的改变微乎其微，但却能在整个菜品中提升一个层次。
毕竟，每一个菜品都是由无数个步骤组成的，每一个步骤提升一点，整个菜品就会提升一个层次。
随后入口的是被蛋黄酱包裹的帝皇蟹腿肉，那强韧的蟹肉在蛋黄酱的包裹下充满韵味，仿佛是一曲美妙的舞蹈，细腻的肉丝在口中舞动，温热的美味一触即发。
蟹腿肉的温暖在鱼子酱和蛋黄酱的调和下，变得滚烫而柔软。
清甜的口感沿着牙齿和舌头轻轻晃动，蟹肉丝不断地在口中舞蹈，宛如跃动的音符。
口中弥漫的满足感瞬间充盈整个腔内，蟹肉清甜、汁水充足。
一口下去，融合着蟹的浓香、蛋黄酱的蛋香，还有龙虾汤的咸鲜，最后夹杂着清新甜蜜的菜花泥。
这复杂多变的层次感宛如打开潘多拉魔盒，释放出世间无尽的味觉风情。
李潇深深吐出一口气，今天这道鱼子酱龙虾冻让他领略到了真正的巅峰之作。
虽然获得系统奖励的食谱，他对能够复刻这道美味的信心十足。
但是他明白，制作菜肴并不难，难的是创作。
只有在烹饪技法熟练且对食材了如指掌的基础上，才能将各种食材化作音符，谱写出一曲美妙的旋律。
美食如同音符一样，在舌尖跳跃。
只有本身对食材了如指掌的厨师，创作出真正具有特色的融合菜品。
几十年如一日地不断学习，不断锻炼，即便是成为主厨后，每天仍然会花费大量的时间去学习制作新品，以及温故而知新一些旧的出品。
如果说一个骗子骂另一个骗子是骗子，是骗子间满怀恶意的嫉妒。
那么一个天才夸另一个天才是天才，就是天才之间的惺惺相惜的羡慕。
而这位已经七十多的卢布松厨师，就是这样的一种天才。
除了在清汤提取法这件事情上，被很多夏国厨师诟病，在其余地方几乎所有美食点评家对他都是交口称赞，可见他的才华有多么令人羡慕。
换做以前，李潇必然是不可能接触到这样的顶级大拿。
但现在有了美食图鉴系统，只要有足够的积累，他的厨艺必然也会越来越好。
说不定真的有一天能和对方站在一起，共同品尝美食，交流美食。
一口气把剩下的所有蟹腿肉泥都一扫而空，这次在挖起蟹腿肉泥的时候，李潇特地挖了更多的龙虾汤冻。
这样吃起来的味道果然更加好了，层次更加鲜明，更加丰富，口感也更加强烈。
吃完了整碟菜李潇都有些意犹未尽。
可惜，这一道菜稍微有些美中不足的，就是龙虾汤出现了腥味，否则，妥妥的就是一个优秀级别的菜品。
李潇放下手上的餐具。
“这道菜是相当不错的，美中不足的就是龙虾冻所使用的龙虾汤略微带有少许的腥味。”
“我感觉是因为厨师是想更多的体现出龙虾汤的鲜味，所以降低了辛香料的使用。”
“我也不能说这样的烹煮方式一定不对，只能说每个厨师对于食物的理解都有自己的想法。”
“减少使用辛香料确实不会覆盖龙虾汤的味道，但也无法掩盖龙虾可能带来的腥味。”
“在我看来，这一道菜的其他元素本身的鲜味已经非常浓郁。”
“无论是鱼子酱还是蟹腿鲜味都非常的不错，既然如此，那就没必要为了多增加那么少许的鲜味，让龙虾汤里面出现不必要的腥味了。”
后厨内。
安崇文那一双好看的粗眉毛微微皱起。
他摸着下巴，仔细的回想着李潇刚才所说的话。
没错，他在回到厨房后，直接进入了李潇的直播间。
虽然李潇的年纪没法和是那些久经战阵的美食家相比。
但是对方能吃一口就吃出肉饼里面的松露有问题，本身对美食的品鉴能力还是相当出色的。
作为一名时刻追求进步的星级厨师，他当然希望得到更多建议和意见，从而不断改进自己的作品。
在听到李潇的建议后，安崇文立刻就陷入了思考。
他开始反省自己，在这道菜品的模仿之中是否陷入了误区。
他原本以为这一道菜的主题，应该是极致的鲜美。
所以，他并不愿意用太多的香料，去掩盖食材本来的味道。
但现在听李潇这么一说，他顿时有种茅塞顿开的感觉。
他这才反应过来，自己的思维确实陷入了误区。
极致的鲜美不意味着，所有东西都要追求极致。
制作鱼子酱龙虾冻就像在熬煮一锅粥，粥里面全是顶级的材料。
那略带腥味的龙虾汤，就像是煮粥的时候火力没有控制好，导致锅底不小心出现焦糊了。
虽然这焦糊的程度不多，但是在追求完美的厨师眼里，却是实打实的败笔。
安崇文立刻掏出了自己的笔记本，将这些压点给记下来。
现场立刻修改是不可能的，毕竟每次修改制作配方都需要尝试好几次，才能最终把新的配方定下来，那不是一时半刻能够解决的。
李潇并不知道自己的随口点评，却让一名星级厨师在后厨认真反思起来。
此刻，他已经把视线看向了新的菜品。
虾酱通菜
虾酱通菜是一道非常南方的菜式，李潇甚至没有怎么在北方看过它的身影。
虾酱通菜算是一道非常传统的菜品，由于喜欢吃的人大多都上了年纪，所以制作虾酱通菜这道菜品的餐厅也越来越少。
随着虾酱的需求越来越低，制作虾酱的商家也越来越少。
一轮恶性循环下来，就导致好的虾酱几乎很难在市面看到，没有好的虾酱，就没法做出好的虾酱通菜，客人不接受品质不够的虾酱通菜这就导致更少的商家愿意制作虾酱通菜。
其实这个虾酱通菜的做法很简单，需要的材料也不多，最难找的就是虾酱。
在夏国大部分城市，是没办法买到比较好的虾酱的。
唯一两个能买到好虾酱的城市是港岛以及澳岛。
这两个岛屿地势是四面环海，有着丰富的海洋资源。
【PS：星期二的追读决定本书还有没有下一轮推荐，推荐越多，成绩越好，小弟创作热情自然更高。
新书期只能4000一天，如果还有下一轮推荐，小弟保证在上架的时候保底十更，求各位彦祖和神仙姐姐助力小弟晋级下一轮。】
另一方面，使用干净的盐水浸泡，还能补充鱼子酱的水分，使其重新焕发饱满的质感。
虽然这一繁琐的步骤，对口感的改变微乎其微，但却能在整个菜品中提升一个层次。
毕竟，每一个菜品都是由无数个步骤组成的，每一个步骤提升一点，整个菜品就会提升一个层次。
随后入口的是被蛋黄酱包裹的帝皇蟹腿肉，那强韧的蟹肉在蛋黄酱的包裹下充满韵味，仿佛是一曲美妙的舞蹈，细腻的肉丝在口中舞动，温热的美味一触即发。
蟹腿肉的温暖在鱼子酱和蛋黄酱的调和下，变得滚烫而柔软。
清甜的口感沿着牙齿和舌头轻轻晃动，蟹肉丝不断地在口中舞蹈，宛如跃动的音符。
口中弥漫的满足感瞬间充盈整个腔内，蟹肉清甜、汁水充足。
一口下去，融合着蟹的浓香、蛋黄酱的蛋香，还有龙虾汤的咸鲜，最后夹杂着清新甜蜜的菜花泥。
这复杂多变的层次感宛如打开潘多拉魔盒，释放出世间无尽的味觉风情。
李潇深深吐出一口气，今天这道鱼子酱龙虾冻让他领略到了真正的巅峰之作。
虽然获得系统奖励的食谱，他对能够复刻这道美味的信心十足。
但是他明白，制作菜肴并不难，难的是创作。
只有在烹饪技法熟练且对食材了如指掌的基础上，才能将各种食材化作音符，谱写出一曲美妙的旋律。
美食如同音符一样，在舌尖跳跃。
只有本身对食材了如指掌的厨师，创作出真正具有特色的融合菜品。
几十年如一日地不断学习，不断锻炼，即便是成为主厨后，每天仍然会花费大量的时间去学习制作新品，以及温故而知新一些旧的出品。
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但现在有了美食图鉴系统，只要有足够的积累，他的厨艺必然也会越来越好。
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这样吃起来的味道果然更加好了，层次更加鲜明，更加丰富，口感也更加强烈。
吃完了整碟菜李潇都有些意犹未尽。
可惜，这一道菜稍微有些美中不足的，就是龙虾汤出现了腥味，否则，妥妥的就是一个优秀级别的菜品。
李潇放下手上的餐具。
“这道菜是相当不错的，美中不足的就是龙虾冻所使用的龙虾汤略微带有少许的腥味。”
“我感觉是因为厨师是想更多的体现出龙虾汤的鲜味，所以降低了辛香料的使用。”
“我也不能说这样的烹煮方式一定不对，只能说每个厨师对于食物的理解都有自己的想法。”
“减少使用辛香料确实不会覆盖龙虾汤的味道，但也无法掩盖龙虾可能带来的腥味。”
“在我看来，这一道菜的其他元素本身的鲜味已经非常浓郁。”
“无论是鱼子酱还是蟹腿鲜味都非常的不错，既然如此，那就没必要为了多增加那么少许的鲜味，让龙虾汤里面出现不必要的腥味了。”
后厨内。
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虾酱通菜算是一道非常传统的菜品，由于喜欢吃的人大多都上了年纪，所以制作虾酱通菜这道菜品的餐厅也越来越少。
随着虾酱的需求越来越低，制作虾酱的商家也越来越少。
一轮恶性循环下来，就导致好的虾酱几乎很难在市面看到，没有好的虾酱，就没法做出好的虾酱通菜，客人不接受品质不够的虾酱通菜这就导致更少的商家愿意制作虾酱通菜。
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