第三十七章 琳琅满目，品鉴卤菜口味
十二点之后，周围下班的人，还有小区居民，以及从商务区写字楼赶过来的人，开始越来越多了。
叶不凡已经给新买的折叠桌椅清洁干净，现在挨个摆开，位置比之前多了许多。
桃李记门外的路面很宽，有一个坝子，商户可以摆一定的桌椅出来，这个是城管允许的。
只是因为之前没有餐饮业在这里开，所以街道显得很空，李复来了才有第一家餐饮店在这里营业。
这个美食街背后，餐饮无人问津的地方，已经被他经营得有起色了。
由于是中午，用餐高峰期，许多客人基本是一起来的，桃李记一下就开始排队了。
所幸李复不用炒菜，只需要切菜，让叶不凡端上桌即可。
饭是客人自己打，想吃多少打多少。
这些客人看着满满的卤菜忍不住说道：
“嘶，好大一个肘子，我要了，老板不要切，我要整个抱着啃！”
“牛肚，吃卤菜少不了牛肚，我要切片的！”
“莲藕，卤菜滴神！来半斤！”
“我要肥肠和豆干。”
客人点餐，上桌，店里马上就坐满了，剩下的人赶紧去占领店外的位置。
已经点完菜的客人，一脸兴奋地拿起筷子，迫不及待地开吃！
买肘子的是一个胖子，体阔腰圆，面前放着一大碗饭，拒绝了叶不凡给他提供的一次性手套，直接用手抱着啃。
肘子烹饪的时间很久，外皮本身被煮得软糯透亮，但经过冷却之后，口感就从一戳就破的软糯变成了略带弹性的质地。
一大口连皮带肉咬下去，牙齿先破开软弹的表皮，再到柔糯的肥筋，最后停在结实的瘦肉上，嘴巴像是一个挖掘机，狠狠地在肘子上刨了一个坑。
闭上嘴开始咀嚼，先进口的外皮倒贴在舌头上，味道最重也最令人满足，有一丝不易察觉的甜味闪过，瘦肉部分则在齿边，进嘴没多久，咸香的滋味马上爆发，毫不掩饰地引诱人的本能欲望。。
牙齿像是等候多时的暴君，贪婪地享用着丰腴的肉味，每一口最用力的地方都结结实实地咬在瘦肉上。
皮和肥筋像是在安抚牙齿，用软糯Q弹的身体帮瘦肉分解狂风骤雨般的输出。
然而两者的美妙滋味却让舌头兴奋起来了，它感受到汁水充盈，以及复合的咸香味，赶紧让大脑发出指令，促使牙齿继续加大力度。
越来越用力，越来越快，无论是皮、肥筋、还是瘦肉，被吃干抹净，身躯擦遍了口腔的每一个位置，最后被一股脑地吞下去。
吃完一口，却像是经历了一场酣畅淋漓的大战。
其他桌位上，客人们的表情也各不相同。
有人夹起一块肥肠，厚厚的皮看起来韧性就很足，吃进嘴里，五香味与肥肠自带的脏器味道相重合，配合耐嚼的口感，一边吃味道一边出来。
这卤香味非常到位，多一分则过，少一分则不够，吃的食客是个喜欢吃辣的，撒了辣椒面，一经调和，咸、香、辣三种滋味同时享受，非常过瘾。
也有人吃的猪耳朵，猪耳被切成了条状薄片，肉眼就可以看见里面的白色脆骨，咬起来能听到清脆的响声。
猪耳的肉质是糯的，骨头是脆的，糯包着脆，一片肉放进嘴里，由于是长条状，所以同时在牙齿和舌头上，牙齿一咬，猪耳被挤得挪动了位置，在舌头上滑过，咸咸的味道就像刷在舌头上一样，很有感觉。
咬碎脆骨产生的震感，本身也是食物口感的一部分，吃一个猪耳，能同时让舌头和牙齿都爽到。
还有人吃的牛肉，这牛肉选取的是牛腱部位，所以上面还有一点牛筋，肉是软中带绵的，筋是弹中带嫩的，牛肉本身的味道大过卤香味，咸卤味只是淡淡的辅助，很适合下酒。
牛需要长时间的养育，生长到一定的年纪，才有最合适的肉质。
因为它的肌肉纤维中沉积出一定的脂肪，切出来才有雪花纹路。
而卤料里用到的多种香料，生长时间也比其他植物更久。
两者都是时间积累的产物，吃着有种悠长的馥郁感，回味绵长。
卤味里的莲藕、豆干、花生米，都是素菜中的经典菜品，基本卖卤味的都会有这几种食材。
莲藕要偏厚，吃着能拉丝，软、糯、咸，一丝丝脆，黏黏的，还有属于莲藕本身的清香。
豆干要爽口，花生米要入味，总之都是佐餐的好菜。
一些女生的桌面上则是鸡爪、鸭脖、鹌鹑蛋这种相对小个的菜品较多，她们吃得比较文雅，小口小口的。
比如培训班的女老师，吃卤鸡爪就是慢慢地啃，因为没有指甲，所以放心地咬掉爪子，放在嘴里泯，把上面的皮肉吃掉，再一根根地吐掉骨头。
接着吃最丰满的掌中部分，口感弹、糯，肉也多，非常过瘾，最后吃根部的骨头部位，这里的皮下有一根根的筋丝，脆弹脆弹的。
吃完鸡爪又啃鸭脖，鸭脖的肉是围绕骨头一圈，很好啃，肉质紧实，而且入味，这个裹一圈辣椒粉吃很不错。
鹌鹑蛋都是剥好，光溜溜的，被卤水染深了颜色，蛋白脆，蛋黄粉，一口一个，蛋香和卤香搭配得十分到位。
店外的桌位上，房产店的小张跟自己的客户坐在一桌，都是在他这成交的客户。
“王姐、何姐，以后你们也是一个小区的邻居了，平时还可以一起下来吃个饭，很方便吧。”
“还是要谢谢你，房子的户型和位置我都很满意，而且周围确实很舒服。”
“来，吃菜。”
一群人吃得津津有味。
店里人声嘈杂，客人的成分也比较复杂。
以上班族和居民为主，加上一些网上闻风而来的网友，以及过路被吸引过来的路人。
在拥挤的人群中，有几个人引起了李复的注意。
他的视觉属性加了之后格外敏锐，可以看到一些人看不到的细节。
有三个路人从远方而来，对周围一直很警惕，是不是就要前后左右望一下，像是在侦察什么一样。
三人都是男性，穿着很普通，放人群里没人会注意那种。
他们四处张望一番，才慢慢加入到了桃李记排队的客人之中。
轮到他们点菜的时候，说话的口气也比较谨慎：“一斤花生米，一斤豆干，一斤豆皮，嗯...”
点单的人目光停在卤鸡腿上，那油亮饱满的肉质，大块大块的鸡皮，诱人的酱红色调，令他微微失神了片刻。
“等一下，之前点的花生木、豆干、豆皮只要八两，另外再来三个鸡腿，单独打包。”
“好的。”李复迅速装好，也没多想。
三个男子拿到打包好的菜，做贼似的离开了。
叶不凡已经给新买的折叠桌椅清洁干净，现在挨个摆开，位置比之前多了许多。
桃李记门外的路面很宽，有一个坝子，商户可以摆一定的桌椅出来，这个是城管允许的。
只是因为之前没有餐饮业在这里开，所以街道显得很空，李复来了才有第一家餐饮店在这里营业。
这个美食街背后，餐饮无人问津的地方，已经被他经营得有起色了。
由于是中午，用餐高峰期，许多客人基本是一起来的，桃李记一下就开始排队了。
所幸李复不用炒菜，只需要切菜，让叶不凡端上桌即可。
饭是客人自己打，想吃多少打多少。
这些客人看着满满的卤菜忍不住说道：
“嘶，好大一个肘子，我要了，老板不要切，我要整个抱着啃！”
“牛肚，吃卤菜少不了牛肚，我要切片的！”
“莲藕，卤菜滴神！来半斤！”
“我要肥肠和豆干。”
客人点餐，上桌，店里马上就坐满了，剩下的人赶紧去占领店外的位置。
已经点完菜的客人，一脸兴奋地拿起筷子，迫不及待地开吃！
买肘子的是一个胖子，体阔腰圆，面前放着一大碗饭，拒绝了叶不凡给他提供的一次性手套，直接用手抱着啃。
肘子烹饪的时间很久，外皮本身被煮得软糯透亮，但经过冷却之后，口感就从一戳就破的软糯变成了略带弹性的质地。
一大口连皮带肉咬下去，牙齿先破开软弹的表皮，再到柔糯的肥筋，最后停在结实的瘦肉上，嘴巴像是一个挖掘机，狠狠地在肘子上刨了一个坑。
闭上嘴开始咀嚼，先进口的外皮倒贴在舌头上，味道最重也最令人满足，有一丝不易察觉的甜味闪过，瘦肉部分则在齿边，进嘴没多久，咸香的滋味马上爆发，毫不掩饰地引诱人的本能欲望。。
牙齿像是等候多时的暴君，贪婪地享用着丰腴的肉味，每一口最用力的地方都结结实实地咬在瘦肉上。
皮和肥筋像是在安抚牙齿，用软糯Q弹的身体帮瘦肉分解狂风骤雨般的输出。
然而两者的美妙滋味却让舌头兴奋起来了，它感受到汁水充盈，以及复合的咸香味，赶紧让大脑发出指令，促使牙齿继续加大力度。
越来越用力，越来越快，无论是皮、肥筋、还是瘦肉，被吃干抹净，身躯擦遍了口腔的每一个位置，最后被一股脑地吞下去。
吃完一口，却像是经历了一场酣畅淋漓的大战。
其他桌位上，客人们的表情也各不相同。
有人夹起一块肥肠，厚厚的皮看起来韧性就很足，吃进嘴里，五香味与肥肠自带的脏器味道相重合，配合耐嚼的口感，一边吃味道一边出来。
这卤香味非常到位，多一分则过，少一分则不够，吃的食客是个喜欢吃辣的，撒了辣椒面，一经调和，咸、香、辣三种滋味同时享受，非常过瘾。
也有人吃的猪耳朵，猪耳被切成了条状薄片，肉眼就可以看见里面的白色脆骨，咬起来能听到清脆的响声。
猪耳的肉质是糯的，骨头是脆的，糯包着脆，一片肉放进嘴里，由于是长条状，所以同时在牙齿和舌头上，牙齿一咬，猪耳被挤得挪动了位置，在舌头上滑过，咸咸的味道就像刷在舌头上一样，很有感觉。
咬碎脆骨产生的震感，本身也是食物口感的一部分，吃一个猪耳，能同时让舌头和牙齿都爽到。
还有人吃的牛肉，这牛肉选取的是牛腱部位，所以上面还有一点牛筋，肉是软中带绵的，筋是弹中带嫩的，牛肉本身的味道大过卤香味，咸卤味只是淡淡的辅助，很适合下酒。
牛需要长时间的养育，生长到一定的年纪，才有最合适的肉质。
因为它的肌肉纤维中沉积出一定的脂肪，切出来才有雪花纹路。
而卤料里用到的多种香料，生长时间也比其他植物更久。
两者都是时间积累的产物，吃着有种悠长的馥郁感，回味绵长。
卤味里的莲藕、豆干、花生米，都是素菜中的经典菜品，基本卖卤味的都会有这几种食材。
莲藕要偏厚，吃着能拉丝，软、糯、咸，一丝丝脆，黏黏的，还有属于莲藕本身的清香。
豆干要爽口，花生米要入味，总之都是佐餐的好菜。
一些女生的桌面上则是鸡爪、鸭脖、鹌鹑蛋这种相对小个的菜品较多，她们吃得比较文雅，小口小口的。
比如培训班的女老师，吃卤鸡爪就是慢慢地啃，因为没有指甲，所以放心地咬掉爪子，放在嘴里泯，把上面的皮肉吃掉，再一根根地吐掉骨头。
接着吃最丰满的掌中部分，口感弹、糯，肉也多，非常过瘾，最后吃根部的骨头部位，这里的皮下有一根根的筋丝，脆弹脆弹的。
吃完鸡爪又啃鸭脖，鸭脖的肉是围绕骨头一圈，很好啃，肉质紧实，而且入味，这个裹一圈辣椒粉吃很不错。
鹌鹑蛋都是剥好，光溜溜的，被卤水染深了颜色，蛋白脆，蛋黄粉，一口一个，蛋香和卤香搭配得十分到位。
店外的桌位上，房产店的小张跟自己的客户坐在一桌，都是在他这成交的客户。
“王姐、何姐，以后你们也是一个小区的邻居了，平时还可以一起下来吃个饭，很方便吧。”
“还是要谢谢你，房子的户型和位置我都很满意，而且周围确实很舒服。”
“来，吃菜。”
一群人吃得津津有味。
店里人声嘈杂，客人的成分也比较复杂。
以上班族和居民为主，加上一些网上闻风而来的网友，以及过路被吸引过来的路人。
在拥挤的人群中，有几个人引起了李复的注意。
他的视觉属性加了之后格外敏锐，可以看到一些人看不到的细节。
有三个路人从远方而来，对周围一直很警惕，是不是就要前后左右望一下，像是在侦察什么一样。
三人都是男性，穿着很普通，放人群里没人会注意那种。
他们四处张望一番，才慢慢加入到了桃李记排队的客人之中。
轮到他们点菜的时候，说话的口气也比较谨慎：“一斤花生米，一斤豆干，一斤豆皮，嗯...”
点单的人目光停在卤鸡腿上，那油亮饱满的肉质，大块大块的鸡皮，诱人的酱红色调，令他微微失神了片刻。
“等一下，之前点的花生木、豆干、豆皮只要八两，另外再来三个鸡腿，单独打包。”
“好的。”李复迅速装好，也没多想。
三个男子拿到打包好的菜，做贼似的离开了。
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