第七十章 新的菜品，油条和把子肉
【当前余额：39148。】
弄完动物的幼崽，李复的余额也不多了，剩下的钱还要种田和买菜。
还好，植物的种子很便宜。
小麦、稻米、高粱等农作物的种子都是1元1斤。
李复直接点击开垦农田，把山脚一部分的土地和翻成了可以种地的土壤。
游戏里，买下种子可以直接一键播种，很方便。
他要做面点，需求最大的自然是面粉，面粉是用小麦加工而成的。
所以李复最优先是种的小麦。
小麦分两种，春小麦和冬小麦，两者的区别各有不同。
春小麦的产量高，但口感略差。
冬小麦的产量低，但口感更好。
冬小麦用来做面点，而春小麦用来当饲料，这就是目前的打算。
在游戏里，一亩地只需要种10斤种子。
最终的产量就可以达到1000斤。
花费仅仅10元。
这就是种地的好处。
李复直接种了50亩地，花费了500元。
植物也可以花钱加速生长，根据不同程度，消耗的钱也不一样，
刚播种的小麦如果马上催熟，一亩地需要3000元。
算了算价格，发现直接催熟比买成品面粉要划算。
所以李复直接花了3000元，催熟了一亩地的小麦，获得了1000斤的小麦。
游戏内可以直接进行加工，免费。
他把这些小麦全部制作成了面粉。
游戏里加工没有损耗，1000斤小麦全部转换成了1000斤面粉。
搞粮食成本确实低，李复美滋滋地看了一眼田地。
他又种了10亩的红薯地，用来喂猪。
好了，今天的种田到此为止。
现在食材充足，早餐方面每天可以都增加一个新品种！
比如油条。
看了看还有多少钱可以使用：
【当前余额：35648】
差不多了，准备做明天的新菜！
早上的新品已经决定，做油条。
现在的市场上，许多老式油条里面会加明矾，目的是为了让油条更加蓬松酥脆，但这玩意吃多了有害身体健康。
油条的原理说白了，把矾与碱同时放入水中，它们之间会发生化学变化，产生大量二氧化碳气体和絮状物氢氧化铝，让油条胀大和色泽金黄。
但是明矾里面的主要成分是硫酸铝钾，铝含量较高，人吃多了会造成结石、营养匮乏等症状。
现在市面上有很多都会特别标注“非矾油条”，意思就是没有添加这种有害物质。
李复肯定也是不会加的，他的技术不用加明矾，同样可以做出好吃的油条，
想吃健康又美味的油条，他会用酵母、食用小苏打和盐来制作。
酵母产生气孔，小苏打松软起泡，盐调味增加韧性。
这个配方很简单，但想做好吃就很考验技术了。
面盆里倒入面粉，加水，再加入这几种配料，把面和好之后，进行三揉三醒。
重点就是这三揉三醒。
第一次揉好之后，将面团放置一会，让它内部的结构逐渐醒发，
发起来之后再将其揉一遍，把略微胀起来的酵头均匀地揉至全身。
接着再次醒发，醒发后再次揉揣。
揉三次，最后一次醒则是要盖上保鲜膜，放入冰箱醒发。
冰箱内部的温度低，面团在里面也会以极缓的速度发酵。
这个速度发酵一夜的时间刚刚好。
做好了油条的面团。
以及其他的面点材料。
李复便开始准备明天的新菜。
目前做过粤菜、川菜、苏菜。
看了看食材。
现在有很多猪猪，猪肉是不缺了。
思虑片刻。
上一道菜做的狮子头，比较偏清淡，那么下一道菜就做味道浓重点的。
决定了，做鲁菜！
明天就做鲁菜中的名菜“把子肉”。
把子肉，如果是没吃过的人，单看名字可能猜不出来是什么类型的菜。
简单来说，就是酱汁浓郁的五花肉片。
把子肉这个名字，其实要从它的来历说起。
有两种说法。
其一。
从前，人们在买猪肉的时候，买多少给屠户说，然后屠户切肉。
但是毕竟是手工切，就算是熟练的屠户，也会偶尔切多，偶尔切少。
比如我要一斤肉，屠户可能切了一斤一两，但我就只要一斤，多出来的一两不想要。
那么屠户就会把这多余的一两肉切下来，放在旁边。
买的人多了，这多余的肉也会慢慢堆积起来。
有时候切肉切少了，就把这些碎肉拿进去填补。
但一天结束的时候，始终还是会有点剩余的碎肉。
这些碎肉有肥肉也有瘦肉，都是小块小块的，屠户就想了个办法，用蒲草把这些肉块捆起来，一把一把地卖。
客人拿回家，把肉洗洗，为了免得肉散掉，就直接带着绳子一起烹饪。
到如今，还有卖把子肉的店铺还保留着肉上捆草绳的方式。
这就是把子肉名字的由来。
当然，还有第二个比较有名的说法。
那就是说这把子肉啊，是当初东汉时期，刘关张三人桃园三结义的时候，张飞家里不是屠户嘛，他们结义，拜把子，拜完后干脆就在家里吃这猪肉，放锅里煮，吃得嘎嘎香，为了纪念，这菜就叫把子肉。
两个说法，一个是从现实中来，一个从故事中提取素材。
哪个是真的，对食客来说或许不重要，重要的是，一定要好吃。
把子肉毫无疑问，非常好吃。
这道菜必须要搭配米饭，因为它太下饭了。
现在的厨师经过改进，已经不是碎肉绑在一起，而是一块有肥有瘦的完整五花肉片。
既然完整，便不再需要绳子，因为有绳子不方便入口。
许多店家考虑到这点，直接取消了绑绳子这一环节，这是为食客着想，其实是好事。
不过李复这次要做的把子肉，会稍微改良一下。
既方便食客入口，又能兼顾菜品传统。
这就需要在这绑肉的绳子上下点功夫了。
如果这绳子可以食用，就可以两全其美。
以前人们是用的蒲草丝，而现在李复打算用甜葫芦的丝。
葫芦丝有足够的韧性，可以当绳子使用，并且可以食用，经过炖煮之后会变软，口感跟榨菜相近。
把子肉按照鲁菜的技法来说，属于炖菜。
需要用配菜辅助，比如鸡蛋、豆腐，一同炖两个小时才能出锅。
因为会用到许多香料，所以也叫五香把子肉。
开始做菜！
今天处理的材料很多，所以先顺便给自己来一份吃！
五花肉连皮带肉，切成略厚的片，每片都绑上葫芦丝。
接着锅里倒入酱油、姜、葱、水，烧开。
烧开后加入香料：大葱、姜片、陈皮、丁香、小茴香、花椒、八角、桂皮、草果、白芷。
把香料的味道煮出来，就可以加入绑好的五花肉片了。
肉下锅之后，要加点冰糖提鲜、老抽上色、料酒去腥。
大火煮十分钟，把里面的香料、肉味煮透，就可以关小火慢慢炖煮。
趁炖煮的时间，去切豆腐、煮鸡蛋。
把子肉煮到一个半小时的时候，把煮好的鸡蛋、煎好的豆腐放入锅里，一同炖煮。
然后用一片荷叶盖在所有食材的上面，不用盖锅盖，这样可以给菜品增加清香之味。
静待时间渐渐过去，期间需要补水、加酱油。
当炖煮时间达到两小时，就可以出锅了。
所有食材都是红彤彤的，一锅都是满满的酱色，鲜艳诱人。
这道菜不需要放盐，全靠酱油。
煮好的把子肉，外皮软弱耙糯，肥肉香而不腻，瘦肉嫩而不柴，
肥肉颤巍巍的，筷子轻轻一戳就可以轻易陷进肉里，如果夹起来，整块肉都是水灵灵的，一抖一抖，活灵活现，似乎在叫你快点吃掉它。
李复今天为了做这道鲁菜，专门又去山里把五头正宗莱芜大肥猪猪给催生到了成年期。
用齐鲁大地的猪，做齐鲁大地的菜，非常完美。
做好的把子肉，直接一口咬掉半块，糯、软、嫩三种口感立刻让人忘记一切，大口咀嚼，满嘴都是咸鲜味，带着滑润的酱汁。
嘴里一滋润，就让人忍不住吃饭，一口肉起码要扒拉两口饭才消停。
吞下了米饭，看着碗里剩下的把子肉，嘴里的余味还未散去，大脑也在持续亢奋中，令人毫不犹豫夹起来，放进唇齿间再进行一个循环。
呲溜呲溜，一连下了好几碗饭，才心满意足地放下筷子。
吃饱了，又继续处理其他食材。
做完一切，李复靠在农家小院的藤椅上，缓缓睡去。
弄完动物的幼崽，李复的余额也不多了，剩下的钱还要种田和买菜。
还好，植物的种子很便宜。
小麦、稻米、高粱等农作物的种子都是1元1斤。
李复直接点击开垦农田，把山脚一部分的土地和翻成了可以种地的土壤。
游戏里，买下种子可以直接一键播种，很方便。
他要做面点，需求最大的自然是面粉，面粉是用小麦加工而成的。
所以李复最优先是种的小麦。
小麦分两种，春小麦和冬小麦，两者的区别各有不同。
春小麦的产量高，但口感略差。
冬小麦的产量低，但口感更好。
冬小麦用来做面点，而春小麦用来当饲料，这就是目前的打算。
在游戏里，一亩地只需要种10斤种子。
最终的产量就可以达到1000斤。
花费仅仅10元。
这就是种地的好处。
李复直接种了50亩地，花费了500元。
植物也可以花钱加速生长，根据不同程度，消耗的钱也不一样，
刚播种的小麦如果马上催熟，一亩地需要3000元。
算了算价格，发现直接催熟比买成品面粉要划算。
所以李复直接花了3000元，催熟了一亩地的小麦，获得了1000斤的小麦。
游戏内可以直接进行加工，免费。
他把这些小麦全部制作成了面粉。
游戏里加工没有损耗，1000斤小麦全部转换成了1000斤面粉。
搞粮食成本确实低，李复美滋滋地看了一眼田地。
他又种了10亩的红薯地，用来喂猪。
好了，今天的种田到此为止。
现在食材充足，早餐方面每天可以都增加一个新品种！
比如油条。
看了看还有多少钱可以使用：
【当前余额：35648】
差不多了，准备做明天的新菜！
早上的新品已经决定，做油条。
现在的市场上，许多老式油条里面会加明矾，目的是为了让油条更加蓬松酥脆，但这玩意吃多了有害身体健康。
油条的原理说白了，把矾与碱同时放入水中，它们之间会发生化学变化，产生大量二氧化碳气体和絮状物氢氧化铝，让油条胀大和色泽金黄。
但是明矾里面的主要成分是硫酸铝钾，铝含量较高，人吃多了会造成结石、营养匮乏等症状。
现在市面上有很多都会特别标注“非矾油条”，意思就是没有添加这种有害物质。
李复肯定也是不会加的，他的技术不用加明矾，同样可以做出好吃的油条，
想吃健康又美味的油条，他会用酵母、食用小苏打和盐来制作。
酵母产生气孔，小苏打松软起泡，盐调味增加韧性。
这个配方很简单，但想做好吃就很考验技术了。
面盆里倒入面粉，加水，再加入这几种配料，把面和好之后，进行三揉三醒。
重点就是这三揉三醒。
第一次揉好之后，将面团放置一会，让它内部的结构逐渐醒发，
发起来之后再将其揉一遍，把略微胀起来的酵头均匀地揉至全身。
接着再次醒发，醒发后再次揉揣。
揉三次，最后一次醒则是要盖上保鲜膜，放入冰箱醒发。
冰箱内部的温度低，面团在里面也会以极缓的速度发酵。
这个速度发酵一夜的时间刚刚好。
做好了油条的面团。
以及其他的面点材料。
李复便开始准备明天的新菜。
目前做过粤菜、川菜、苏菜。
看了看食材。
现在有很多猪猪，猪肉是不缺了。
思虑片刻。
上一道菜做的狮子头，比较偏清淡，那么下一道菜就做味道浓重点的。
决定了，做鲁菜！
明天就做鲁菜中的名菜“把子肉”。
把子肉，如果是没吃过的人，单看名字可能猜不出来是什么类型的菜。
简单来说，就是酱汁浓郁的五花肉片。
把子肉这个名字，其实要从它的来历说起。
有两种说法。
其一。
从前，人们在买猪肉的时候，买多少给屠户说，然后屠户切肉。
但是毕竟是手工切，就算是熟练的屠户，也会偶尔切多，偶尔切少。
比如我要一斤肉，屠户可能切了一斤一两，但我就只要一斤，多出来的一两不想要。
那么屠户就会把这多余的一两肉切下来，放在旁边。
买的人多了，这多余的肉也会慢慢堆积起来。
有时候切肉切少了，就把这些碎肉拿进去填补。
但一天结束的时候，始终还是会有点剩余的碎肉。
这些碎肉有肥肉也有瘦肉，都是小块小块的，屠户就想了个办法，用蒲草把这些肉块捆起来，一把一把地卖。
客人拿回家，把肉洗洗，为了免得肉散掉，就直接带着绳子一起烹饪。
到如今，还有卖把子肉的店铺还保留着肉上捆草绳的方式。
这就是把子肉名字的由来。
当然，还有第二个比较有名的说法。
那就是说这把子肉啊，是当初东汉时期，刘关张三人桃园三结义的时候，张飞家里不是屠户嘛，他们结义，拜把子，拜完后干脆就在家里吃这猪肉，放锅里煮，吃得嘎嘎香，为了纪念，这菜就叫把子肉。
两个说法，一个是从现实中来，一个从故事中提取素材。
哪个是真的，对食客来说或许不重要，重要的是，一定要好吃。
把子肉毫无疑问，非常好吃。
这道菜必须要搭配米饭，因为它太下饭了。
现在的厨师经过改进，已经不是碎肉绑在一起，而是一块有肥有瘦的完整五花肉片。
既然完整，便不再需要绳子，因为有绳子不方便入口。
许多店家考虑到这点，直接取消了绑绳子这一环节，这是为食客着想，其实是好事。
不过李复这次要做的把子肉，会稍微改良一下。
既方便食客入口，又能兼顾菜品传统。
这就需要在这绑肉的绳子上下点功夫了。
如果这绳子可以食用，就可以两全其美。
以前人们是用的蒲草丝，而现在李复打算用甜葫芦的丝。
葫芦丝有足够的韧性，可以当绳子使用，并且可以食用，经过炖煮之后会变软，口感跟榨菜相近。
把子肉按照鲁菜的技法来说，属于炖菜。
需要用配菜辅助，比如鸡蛋、豆腐，一同炖两个小时才能出锅。
因为会用到许多香料，所以也叫五香把子肉。
开始做菜！
今天处理的材料很多，所以先顺便给自己来一份吃！
五花肉连皮带肉，切成略厚的片，每片都绑上葫芦丝。
接着锅里倒入酱油、姜、葱、水，烧开。
烧开后加入香料：大葱、姜片、陈皮、丁香、小茴香、花椒、八角、桂皮、草果、白芷。
把香料的味道煮出来，就可以加入绑好的五花肉片了。
肉下锅之后，要加点冰糖提鲜、老抽上色、料酒去腥。
大火煮十分钟，把里面的香料、肉味煮透，就可以关小火慢慢炖煮。
趁炖煮的时间，去切豆腐、煮鸡蛋。
把子肉煮到一个半小时的时候，把煮好的鸡蛋、煎好的豆腐放入锅里，一同炖煮。
然后用一片荷叶盖在所有食材的上面，不用盖锅盖，这样可以给菜品增加清香之味。
静待时间渐渐过去，期间需要补水、加酱油。
当炖煮时间达到两小时，就可以出锅了。
所有食材都是红彤彤的，一锅都是满满的酱色，鲜艳诱人。
这道菜不需要放盐，全靠酱油。
煮好的把子肉，外皮软弱耙糯，肥肉香而不腻，瘦肉嫩而不柴，
肥肉颤巍巍的，筷子轻轻一戳就可以轻易陷进肉里，如果夹起来，整块肉都是水灵灵的，一抖一抖，活灵活现，似乎在叫你快点吃掉它。
李复今天为了做这道鲁菜，专门又去山里把五头正宗莱芜大肥猪猪给催生到了成年期。
用齐鲁大地的猪，做齐鲁大地的菜，非常完美。
做好的把子肉，直接一口咬掉半块，糯、软、嫩三种口感立刻让人忘记一切，大口咀嚼，满嘴都是咸鲜味，带着滑润的酱汁。
嘴里一滋润，就让人忍不住吃饭，一口肉起码要扒拉两口饭才消停。
吞下了米饭，看着碗里剩下的把子肉，嘴里的余味还未散去，大脑也在持续亢奋中，令人毫不犹豫夹起来，放进唇齿间再进行一个循环。
呲溜呲溜，一连下了好几碗饭，才心满意足地放下筷子。
吃饱了，又继续处理其他食材。
做完一切，李复靠在农家小院的藤椅上，缓缓睡去。
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