第21章 麻婆豆腐，初登场！
后厨。
萧晨的饭铲都要抡出火星子了。
这不，刚过11：30，董磊一行六人便齐刷刷的占领了两张桌子。
他们在美食的洗礼下，俨然已经成为了常住人口，每天准时来店里打卡。
小店生意越来越好了，相比起前两天稀稀拉拉的上座率，如今每到用餐高峰期几乎座无虚席，有时甚至还需要等位，为此董磊几人每天都要提前到。
其中有来过一次便被美食征服、从此天天光顾的老客，也有被安利过来、好奇尝新的新客；有一餐动辄花费几千元的白领，也有在校的学生。无一例外的是，他们都对萧晨的手艺拍案叫绝，似乎无论哪道菜品都能带给他们意外的惊喜。
“萧老板，今天又是新菜啊，来一份麻婆豆腐！”新菜在黑板上被特意标出，麻婆豆腐和米饭是配套提供的。
“我要一份蛋炒饭吧，痔疮犯了吃不了辣的555。”
“我要一份麻婆豆腐。”
“麻婆豆腐+1。”
“一份麻婆豆腐、再要一份蛋炒饭，我拌着吃。”也不知道这位是什么吃法。
“好的，稍等马上就好。”
今天系统提供的免费汤品是紫菜蛋花汤，与米饭搭配绝佳，汤桶还是在老位置，柜台上面的显眼位置。
董磊轻车熟路的从消毒柜中拿出六个精致的小瓷汤碗摆放在托盘上，按顺序一个个的打好汤。
热汤打的不宜过满，否则会烫的人端不起来，七分满刚刚好。
“先喝碗汤，咱们慢慢等。”董磊招呼着几人喝汤。
这碗紫菜蛋花汤清澈见底，汤面上飘着淡淡的几滴油星，看上去似乎味道寡淡。
丝丝缕缕的蛋花和一片片的紫菜在碗中飘来飘去，随着汤勺的袭扰时而浮起、时而沉底，每一勺汤里的蛋花和紫菜都很均匀。
一口下去，突如其来的就是一个鲜字。
过去人们从海带、大豆中提取出鲜味物质，从而制作出味精用来提高菜品的鲜度。
这足以说明紫菜本身就是一个鲜味十足的食材，并不需要其它佐料提鲜，本味即可。
系统提供的这些紫菜是从深海无人海域中采摘得到，鲜味更加独特。
紫菜略带一点点的海水腥味，这种本味是无法避免的；蛋花则完全没有腥味，处理的恰到好处。
几人小口喝着，希望鲜味能在口中多停留一会儿。
后厨的萧晨同时控制着两口炒锅，他熟练的调整火力、颠锅、饭铲不停地翻动着，让食材充分的吃进‘锅气’。
所谓锅气，是指食材和锅体高温爆炒沾黏的瞬间，食材附着在锅体上引发的焦香，在一般人眼里的焦香之间，香和焦的临界的状态下才起勺翻动。
这名字，听着就像是武侠中的剑气一样，菜未到，香已达，勾人食指大动。
事实上，‘锅气’能否发挥作用，主要考验的就是厨师对于火候的掌握情况。
对于萧晨来说，他已经将技法烂熟于心，炒出‘锅气’自然是手到擒来。
在他的掌握下，两道菜品同时出锅！
“您的餐好了，请慢用。”萧晨还是一如既往的麻利，这也是他这里食客众多的原因之一。
毕竟现代人的时间可都是很宝贵的。
董磊点的是麻婆豆腐，白白嫩嫩的豆腐呈六七分见方的小块，用勺一碰直打颤。
洁白的豆腐洒着厚厚的豆瓣红油，底下是剁碎的牛肉末，上面还撒着一层花椒末，色彩搭配强烈。
豆瓣用的是郫县豆瓣儿，细细的剁碎；花椒用的是川花椒，它还有个更为出名的外号，叫做‘大红袍’。
用其它地方的花椒味道即差。
麻婆豆腐必须是：麻、辣、烫。盛出就吃。如果正在喝酒说话，应该把说话的嘴腾出来，这是正宗的吃法。
董磊不敢耽搁，当下夹起一块放入嘴中。
“嘶，好烫。”不顾自己被烫的龇牙咧嘴，他细细品味着。
豆腐处理的很好，完全品不出豆腥味，入口即化。
“太感动了，我想象中的麻婆豆腐就应该是这个味道！”董磊第一次接触到麻婆豆腐还是在《中华小当家》里，剧中李提督点名要吃的‘魔幻麻婆豆腐’给他幼小的心灵留下了极大的震撼。
也使得他多年以来一直念念不忘，却寻而不得。
面前这份麻婆豆腐除了不会像动漫里一样发光之外，其余全部符合他对这道菜的想象！
董磊一勺一勺的把汤汁浇到米饭上，大快朵颐，连头都不抬。
--
“从这往前走，过了前面路口一拐弯就到了。”下班时间一到，陈晓和李姐便拉着总监往外走。
“保准您吃一次就忘不了。”陈晓拍着胸口保证道。
“哦？那我倒是要试试这家店的手艺了。”刘总心里好笑，心说到底是刚毕业的女生，没吃过什么好东西。
想自己纵横餐饮界二十几年，天上飞的水里游的地里蹦的，什么山珍海味没吃过！
也好，这次就让你彻底死心！刘总不着痕迹的撇了撇嘴。
--
“就是这里。”看到店里仅剩的三个座位，陈晓以迅雷不及掩耳之势把二人拽了进去。
好险，差一点就抢不到座位了！
“生意越来越好，都要开始排队了！”李姐感叹一声。
刘总属实是有些出乎意外，一方面是没想到这家小店的生意如此火爆，另一方面在环顾店里的陈设之后，他点了点头。
环境倒是挺不错的，很典雅，卫生也很干净，就是这氛围--
这氛围怎么这么诡异啊！！
只见店里的食客有一个算一个，全都低着头专注的对付着面前的食物，没有任何一个人有其它的动作！
能够容纳三四十人的店面里，只有勺子触碰碗碟和食客咀嚼食物的声音，除此之外再也没有其它声音！
‘食不言，寝不语。’要是孔夫子在这，一定会高兴坏了吧！
“刘总，您吃什么？”陈晓的声音把刘总拉回现实，他抬头看了看菜单。
“菜品这么少吗？那就麻婆豆腐和蛋炒饭一样一份吧！”既然是来评测，那自然要显得专业一些，两份不同的菜品能够更好地体现出厨师的功力。
萧晨的饭铲都要抡出火星子了。
这不，刚过11：30，董磊一行六人便齐刷刷的占领了两张桌子。
他们在美食的洗礼下，俨然已经成为了常住人口，每天准时来店里打卡。
小店生意越来越好了，相比起前两天稀稀拉拉的上座率，如今每到用餐高峰期几乎座无虚席，有时甚至还需要等位，为此董磊几人每天都要提前到。
其中有来过一次便被美食征服、从此天天光顾的老客，也有被安利过来、好奇尝新的新客；有一餐动辄花费几千元的白领，也有在校的学生。无一例外的是，他们都对萧晨的手艺拍案叫绝，似乎无论哪道菜品都能带给他们意外的惊喜。
“萧老板，今天又是新菜啊，来一份麻婆豆腐！”新菜在黑板上被特意标出，麻婆豆腐和米饭是配套提供的。
“我要一份蛋炒饭吧，痔疮犯了吃不了辣的555。”
“我要一份麻婆豆腐。”
“麻婆豆腐+1。”
“一份麻婆豆腐、再要一份蛋炒饭，我拌着吃。”也不知道这位是什么吃法。
“好的，稍等马上就好。”
今天系统提供的免费汤品是紫菜蛋花汤，与米饭搭配绝佳，汤桶还是在老位置，柜台上面的显眼位置。
董磊轻车熟路的从消毒柜中拿出六个精致的小瓷汤碗摆放在托盘上，按顺序一个个的打好汤。
热汤打的不宜过满，否则会烫的人端不起来，七分满刚刚好。
“先喝碗汤，咱们慢慢等。”董磊招呼着几人喝汤。
这碗紫菜蛋花汤清澈见底，汤面上飘着淡淡的几滴油星，看上去似乎味道寡淡。
丝丝缕缕的蛋花和一片片的紫菜在碗中飘来飘去，随着汤勺的袭扰时而浮起、时而沉底，每一勺汤里的蛋花和紫菜都很均匀。
一口下去，突如其来的就是一个鲜字。
过去人们从海带、大豆中提取出鲜味物质，从而制作出味精用来提高菜品的鲜度。
这足以说明紫菜本身就是一个鲜味十足的食材，并不需要其它佐料提鲜，本味即可。
系统提供的这些紫菜是从深海无人海域中采摘得到，鲜味更加独特。
紫菜略带一点点的海水腥味，这种本味是无法避免的；蛋花则完全没有腥味，处理的恰到好处。
几人小口喝着，希望鲜味能在口中多停留一会儿。
后厨的萧晨同时控制着两口炒锅，他熟练的调整火力、颠锅、饭铲不停地翻动着，让食材充分的吃进‘锅气’。
所谓锅气，是指食材和锅体高温爆炒沾黏的瞬间，食材附着在锅体上引发的焦香，在一般人眼里的焦香之间，香和焦的临界的状态下才起勺翻动。
这名字，听着就像是武侠中的剑气一样，菜未到，香已达，勾人食指大动。
事实上，‘锅气’能否发挥作用，主要考验的就是厨师对于火候的掌握情况。
对于萧晨来说，他已经将技法烂熟于心，炒出‘锅气’自然是手到擒来。
在他的掌握下，两道菜品同时出锅！
“您的餐好了，请慢用。”萧晨还是一如既往的麻利，这也是他这里食客众多的原因之一。
毕竟现代人的时间可都是很宝贵的。
董磊点的是麻婆豆腐，白白嫩嫩的豆腐呈六七分见方的小块，用勺一碰直打颤。
洁白的豆腐洒着厚厚的豆瓣红油，底下是剁碎的牛肉末，上面还撒着一层花椒末，色彩搭配强烈。
豆瓣用的是郫县豆瓣儿，细细的剁碎；花椒用的是川花椒，它还有个更为出名的外号，叫做‘大红袍’。
用其它地方的花椒味道即差。
麻婆豆腐必须是：麻、辣、烫。盛出就吃。如果正在喝酒说话，应该把说话的嘴腾出来，这是正宗的吃法。
董磊不敢耽搁，当下夹起一块放入嘴中。
“嘶，好烫。”不顾自己被烫的龇牙咧嘴，他细细品味着。
豆腐处理的很好，完全品不出豆腥味，入口即化。
“太感动了，我想象中的麻婆豆腐就应该是这个味道！”董磊第一次接触到麻婆豆腐还是在《中华小当家》里，剧中李提督点名要吃的‘魔幻麻婆豆腐’给他幼小的心灵留下了极大的震撼。
也使得他多年以来一直念念不忘，却寻而不得。
面前这份麻婆豆腐除了不会像动漫里一样发光之外，其余全部符合他对这道菜的想象！
董磊一勺一勺的把汤汁浇到米饭上，大快朵颐，连头都不抬。
--
“从这往前走，过了前面路口一拐弯就到了。”下班时间一到，陈晓和李姐便拉着总监往外走。
“保准您吃一次就忘不了。”陈晓拍着胸口保证道。
“哦？那我倒是要试试这家店的手艺了。”刘总心里好笑，心说到底是刚毕业的女生，没吃过什么好东西。
想自己纵横餐饮界二十几年，天上飞的水里游的地里蹦的，什么山珍海味没吃过！
也好，这次就让你彻底死心！刘总不着痕迹的撇了撇嘴。
--
“就是这里。”看到店里仅剩的三个座位，陈晓以迅雷不及掩耳之势把二人拽了进去。
好险，差一点就抢不到座位了！
“生意越来越好，都要开始排队了！”李姐感叹一声。
刘总属实是有些出乎意外，一方面是没想到这家小店的生意如此火爆，另一方面在环顾店里的陈设之后，他点了点头。
环境倒是挺不错的，很典雅，卫生也很干净，就是这氛围--
这氛围怎么这么诡异啊！！
只见店里的食客有一个算一个，全都低着头专注的对付着面前的食物，没有任何一个人有其它的动作！
能够容纳三四十人的店面里，只有勺子触碰碗碟和食客咀嚼食物的声音，除此之外再也没有其它声音！
‘食不言，寝不语。’要是孔夫子在这，一定会高兴坏了吧！
“刘总，您吃什么？”陈晓的声音把刘总拉回现实，他抬头看了看菜单。
“菜品这么少吗？那就麻婆豆腐和蛋炒饭一样一份吧！”既然是来评测，那自然要显得专业一些，两份不同的菜品能够更好地体现出厨师的功力。
转码声明：以上内容基于搜索引擎转码技术对网站内容进行转码阅读，自身不保存任何数据，请您支持正版