第三十章：打造茶餐厅品牌形象
文昌街，上午九点多，汝好茶餐厅，座无虚席。
汝好茶餐厅的月度活动，茶水费限免！
茶餐厅目前厨房帮工有四个，在计划着再聘请一个。
服务员是大嫂香兰带着两个外聘的妹仔在做。
大佬二佬一般负责买备货和打杂。
二嫂负责收钱。
“幺叔啊，你过来看看。”
啊禅摸出来一个账本，递给康祈兴。
作为汝好茶餐厅的最大股东，康祈兴偶尔有空就会过来逛逛，倒不是信不过大佬光跟啊宗，而是过来多一些菜品和服务给出一些建议。
他打算将汝好茶餐厅作为一个开始，希望能够打造成一个品牌。
这样以后就可以靠收加盟费或者开连锁店赚钱了！
“二嫂，生意一直这么好？”康祈兴看了下账本，很是惊讶。
“是啊，我们餐厅的生意真的好得不得了。”啊禅有些得意。
大佬光擦擦手，笑着说道：“我们茶餐厅平均每天堂食的客人是二百二十六人，平均每人消费十五元，合起来每日的收入有三千三百九十元。”他刚刚收完一张餐桌。
“那俺们茶餐厅一个月不是赚了十万块钱了？”大嫂激动得脸色有些微红。
啊宗看了一眼大嫂，说道：“大嫂，不是这样计数的，收入不等于利润。”
大嫂羞愧得脸色通红，她感觉自己好像出丑了，瞧了一眼大佬光。
“堂食客人也都不算多，我还以为会更多呢？”康祈兴皱了一下眉头，汝好茶餐厅是做一日三餐的，一天二百多的客流量，那么平摊的每一餐也才几十个客人吃饭。
“二百几的客人不算。”啊禅摇手说道：“我们餐厅的餐桌是好多，不过有好多张都被伯父一坐就是大半日，其他的客人都不好意思一起坐，虽然每天都是满客好几轮。但是满座率不高。”
“得想个办法。”康祈兴说道。
啊宗接着说道：“我们茶餐厅堂食的客人是少一点，不过外卖的客户不少，，光是工地那些工人每天的固定订餐就超过七八十份，不过他们都是订八块钱送例汤的那种，每天的营业额有几百块钱。”
“其他的过来打包带走的每日得二三十份左右。”啊宗继续说道。
“其他的外卖这么少的吗？”康祈兴打断二佬的话问道。
“不少了，以前是更加少，现在我们更换了新的打包包装盒才得这个量，而且那些人大部份是差不多到上下九那边写字楼远的，一般是中午一餐而已，不过点的套餐是十多块的那种。”
啊宗伸了伸懒腰，“不少了，你都不知早上睡多一个钟，那些工作就多到做不完，金钱就飞入人家的荷包里边。”
“不是吧，你不是日日睡到庥仔开工都不见人？”啊禅在一边拆台。
“是，我是有时候睡不够，不过因为怎样睡不够你知不知，是夜晚做到好夜。”
康祈兴笑了。
直接把记账本翻到最后一页。
茶餐厅一个月的总收入是十四万五千两百元，扣除掉采购进货菜品的成本四万零八千块，还有水电、煤气、员工的工资......
“纯利润是七万一千六百四十五块。”
康祈兴又翻了一遍账本，却还是被震住了，虽然这其中没有算上康家在餐厅打工的工钱。
不过就算是再减去，也有接近百分之五十的净利润，这在餐饮业绝对是一个奇迹，哪怕是在任何一个行业，这都是属于暴利！
“啊兴，你不是做餐饮的，有些情况你不懂，我们茶餐厅的收入这个月看起来很不错，不过餐饮生意好难讲的，生意不稳定，下个月可能又没有这个数了。”啊宗开口说道。
康祈兴点了点头，二佬毕竟是做过生意的，一下子就说到点子上，不过康祈兴的目标客户就是那些外卖订单，他打算做西关最好的外卖餐厅，甚至到整个广州。
“二佬，我打算明年第二个季度开间分店。”康祈兴看着啊宗笑道。
“啊！开分店，这会不会太快了？”啊宗疑惑地看着康祈兴，想了想，他有些稳重的开口：“这会不会太急了？”
“不急，如果明年生意还可以，就要打铁趁热，什么都可以缓，唯独在赚钱这件事是绝对不能缓的。”康祈兴说道。
“那倒是。”啊宗点点头，赞同道。
如果明年开分店，自己肯定就会是一间店的老板了！
“二佬，第二家分店，我是这样想的，我们着重开发外卖，把外卖员工的队伍扩张到十几个外卖员，提高送餐的服务质量，然后两家店共享外卖员。”
“啊兴，那人工就是一笔大的支出......”
康祈兴抬手打断大佬光的话，说道：“你们先听我说完，我想把店里面的菜单弄成有图片的那种精致小单，然后附近每一栋写字楼的大大小小的公司都主动拜访，写字楼的公司里面订餐的一般前台负责，我们可以给每一家公司前台放几张点餐宣传单，他们每订五份快餐，我们就送一份客人指定的快餐，订得越多，送得越多。”
“这样我们的利润就好少了。”啊禅在一边出声说道。
啊宗听到康祈兴的话却是眼前一亮，他也觉得这样做很有搞头，试想一下，一家餐厅每买五份饭就免费送一份，负责点餐的人很难不会为了那份免费饭去选择。
点哪家饭不是点呢？反正不是自己出钱，免费的那份却是自己白得的。
康祈兴继续说道：“还有，我想在外卖包装餐盒要制作得更加精美一点，多花几毛钱没事，我们在餐费里面再赚回来。”
啊禅提醒道：“幺叔，我们的外卖盒已经是最好的那种了。”
康祈兴摇摇头：“虽然已经比市场上大部份的都精美了，但是还是不行，我们要突出我们汝好茶餐厅的不同，可以设计我们汝好茶餐厅的品牌形象，印在外卖盒上，设计方面我会负责的。”
这个啊宗跟啊禅就不懂了，他们只在一些外国佬的店见过康祈兴说的这种东西，没见到那家茶餐厅也这样搞的。
“还有，我们现在就可以先行培养一些外卖员了，可以让他们统一服装。最好是颜色鲜艳，让人一看到就知道是谁家的外卖员。”
“但是万一订餐的人地点不统一怎么办？一个外卖员送不了很多外卖，我们这样不是白养一个外卖员？”大佬光说道。
康祈兴笑道：“我们可以只请几个，然后轻一些兼职，他们帮我们送一份外卖，就给两到三块钱。”
汝好茶餐厅的开始本来就是康祈兴计划出来的，所以对于康祈兴再提出来的意见，众人也没有反对，只是给出了一点建议。
汝好茶餐厅称霸西关指日可待！
…..
汝好茶餐厅的月度活动，茶水费限免！
茶餐厅目前厨房帮工有四个，在计划着再聘请一个。
服务员是大嫂香兰带着两个外聘的妹仔在做。
大佬二佬一般负责买备货和打杂。
二嫂负责收钱。
“幺叔啊，你过来看看。”
啊禅摸出来一个账本，递给康祈兴。
作为汝好茶餐厅的最大股东，康祈兴偶尔有空就会过来逛逛，倒不是信不过大佬光跟啊宗，而是过来多一些菜品和服务给出一些建议。
他打算将汝好茶餐厅作为一个开始，希望能够打造成一个品牌。
这样以后就可以靠收加盟费或者开连锁店赚钱了！
“二嫂，生意一直这么好？”康祈兴看了下账本，很是惊讶。
“是啊，我们餐厅的生意真的好得不得了。”啊禅有些得意。
大佬光擦擦手，笑着说道：“我们茶餐厅平均每天堂食的客人是二百二十六人，平均每人消费十五元，合起来每日的收入有三千三百九十元。”他刚刚收完一张餐桌。
“那俺们茶餐厅一个月不是赚了十万块钱了？”大嫂激动得脸色有些微红。
啊宗看了一眼大嫂，说道：“大嫂，不是这样计数的，收入不等于利润。”
大嫂羞愧得脸色通红，她感觉自己好像出丑了，瞧了一眼大佬光。
“堂食客人也都不算多，我还以为会更多呢？”康祈兴皱了一下眉头，汝好茶餐厅是做一日三餐的，一天二百多的客流量，那么平摊的每一餐也才几十个客人吃饭。
“二百几的客人不算。”啊禅摇手说道：“我们餐厅的餐桌是好多，不过有好多张都被伯父一坐就是大半日，其他的客人都不好意思一起坐，虽然每天都是满客好几轮。但是满座率不高。”
“得想个办法。”康祈兴说道。
啊宗接着说道：“我们茶餐厅堂食的客人是少一点，不过外卖的客户不少，，光是工地那些工人每天的固定订餐就超过七八十份，不过他们都是订八块钱送例汤的那种，每天的营业额有几百块钱。”
“其他的过来打包带走的每日得二三十份左右。”啊宗继续说道。
“其他的外卖这么少的吗？”康祈兴打断二佬的话问道。
“不少了，以前是更加少，现在我们更换了新的打包包装盒才得这个量，而且那些人大部份是差不多到上下九那边写字楼远的，一般是中午一餐而已，不过点的套餐是十多块的那种。”
啊宗伸了伸懒腰，“不少了，你都不知早上睡多一个钟，那些工作就多到做不完，金钱就飞入人家的荷包里边。”
“不是吧，你不是日日睡到庥仔开工都不见人？”啊禅在一边拆台。
“是，我是有时候睡不够，不过因为怎样睡不够你知不知，是夜晚做到好夜。”
康祈兴笑了。
直接把记账本翻到最后一页。
茶餐厅一个月的总收入是十四万五千两百元，扣除掉采购进货菜品的成本四万零八千块，还有水电、煤气、员工的工资......
“纯利润是七万一千六百四十五块。”
康祈兴又翻了一遍账本，却还是被震住了，虽然这其中没有算上康家在餐厅打工的工钱。
不过就算是再减去，也有接近百分之五十的净利润，这在餐饮业绝对是一个奇迹，哪怕是在任何一个行业，这都是属于暴利！
“啊兴，你不是做餐饮的，有些情况你不懂，我们茶餐厅的收入这个月看起来很不错，不过餐饮生意好难讲的，生意不稳定，下个月可能又没有这个数了。”啊宗开口说道。
康祈兴点了点头，二佬毕竟是做过生意的，一下子就说到点子上，不过康祈兴的目标客户就是那些外卖订单，他打算做西关最好的外卖餐厅，甚至到整个广州。
“二佬，我打算明年第二个季度开间分店。”康祈兴看着啊宗笑道。
“啊！开分店，这会不会太快了？”啊宗疑惑地看着康祈兴，想了想，他有些稳重的开口：“这会不会太急了？”
“不急，如果明年生意还可以，就要打铁趁热，什么都可以缓，唯独在赚钱这件事是绝对不能缓的。”康祈兴说道。
“那倒是。”啊宗点点头，赞同道。
如果明年开分店，自己肯定就会是一间店的老板了！
“二佬，第二家分店，我是这样想的，我们着重开发外卖，把外卖员工的队伍扩张到十几个外卖员，提高送餐的服务质量，然后两家店共享外卖员。”
“啊兴，那人工就是一笔大的支出......”
康祈兴抬手打断大佬光的话，说道：“你们先听我说完，我想把店里面的菜单弄成有图片的那种精致小单，然后附近每一栋写字楼的大大小小的公司都主动拜访，写字楼的公司里面订餐的一般前台负责，我们可以给每一家公司前台放几张点餐宣传单，他们每订五份快餐，我们就送一份客人指定的快餐，订得越多，送得越多。”
“这样我们的利润就好少了。”啊禅在一边出声说道。
啊宗听到康祈兴的话却是眼前一亮，他也觉得这样做很有搞头，试想一下，一家餐厅每买五份饭就免费送一份，负责点餐的人很难不会为了那份免费饭去选择。
点哪家饭不是点呢？反正不是自己出钱，免费的那份却是自己白得的。
康祈兴继续说道：“还有，我想在外卖包装餐盒要制作得更加精美一点，多花几毛钱没事，我们在餐费里面再赚回来。”
啊禅提醒道：“幺叔，我们的外卖盒已经是最好的那种了。”
康祈兴摇摇头：“虽然已经比市场上大部份的都精美了，但是还是不行，我们要突出我们汝好茶餐厅的不同，可以设计我们汝好茶餐厅的品牌形象，印在外卖盒上，设计方面我会负责的。”
这个啊宗跟啊禅就不懂了，他们只在一些外国佬的店见过康祈兴说的这种东西，没见到那家茶餐厅也这样搞的。
“还有，我们现在就可以先行培养一些外卖员了，可以让他们统一服装。最好是颜色鲜艳，让人一看到就知道是谁家的外卖员。”
“但是万一订餐的人地点不统一怎么办？一个外卖员送不了很多外卖，我们这样不是白养一个外卖员？”大佬光说道。
康祈兴笑道：“我们可以只请几个，然后轻一些兼职，他们帮我们送一份外卖，就给两到三块钱。”
汝好茶餐厅的开始本来就是康祈兴计划出来的，所以对于康祈兴再提出来的意见，众人也没有反对，只是给出了一点建议。
汝好茶餐厅称霸西关指日可待！
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