第一章：阳间烟火(求推荐，求收藏，求追读)
临青城是远近闻名的美食城市。
这里有许许多多的特色餐饮、百年老店以及餐饮世家。它在北方餐饮界的地位，和隔壁的临淄城一起，并称泰山北斗。
随便在大街拦住一个临青城的本地人，他都能随口推荐你一大堆特色美食。
像什么花椒鸡、烤鸭、把子肉、炒鸡、蛤蜊鸡、糊涂粥、周烧饼、焦烧饼、炒合菜、酥肉、酥锅、豆腐箱子、砸鱼汤、元宝饺子、春卷、38大虾、388大虾、3888大虾、九转大肠……
如果你恰好问的是个老吃家，还会告诉你本地特色的高端四四席，告诉你铁蛤蟆，告诉你在百乐堡玩完别忘了上三楼，尤其在晚上七点半之后去，有惊喜。
但如果问到更资深的，比如像木火旺这样的业内人士。他却只会回答你两个字——烧烤。
烧烤之于临青城人有特殊的意义。
在这个城市夏日的夜里，没吃过烧烤的人总会感觉缺点什么。
就好像古时候的太监，即便活得再好，到晚上也总会感觉缺点什么一样。
夜幕降临，大家邀上几个亲朋好友，放下白天的面具，在孜然、羊肉、各种串和生啤的味道中寻求放松，重温人类刚学会用火时，最简单原始的快乐和冲击。
温馨的人间烟火，就是临青城的烧烤店留给普通人的印象。
但，如果你敢再深入一步，去问一问。事就又完全不一样了。
比如依旧是木火旺这个人。
在他的眼里。烧烤这个行业其实是很复杂的。好吃是好吃，但它有餐饮行里最深的水，最浑的汤，最肥的油，最脏的钱。
没有之一。
那烟火的味道有多么吸引人，这背后的故事就有多诡异，血腥乃至离奇。
正因那些事故和故事，也无怪乎烧烤一行，被餐饮行内部称作“穿红签的”。
这穿红签的人，还和走红刀的杀猪匠、送红水的舸鱼郎，合称“三滴血”。
这三行，在厨子门里号称阴气最重，也最容易碰见离奇、邪乎事。
木火旺为什么知道这些呢？
因为他正是这样一个穿红签的。
除了这份很怪的工作，他还有一个怪到几乎犯二的名字。
木火旺这名字是六岁的时候，爹妈给他反复改的，
六岁之前，他原本有个更朗朗上口，还不那么燃的好名字。
叫木叶。
之所以改名字，是因为木火旺在六岁时得了一些很怪的病。
每天晚上，他都会堕入一个梦魇。
梦见自己身处一个狭小的空间，面前有一扇红色的，用血肉和肠肚做成的门。
孩子想从这狭小的空间中挣脱，做不到。想拉开那扇红色的门离开，也做不到。
这个梦在他头脑里反反复复，让他白天黑夜都浑浑噩噩。
孩子有梦疾，医院又查不出因由，所以他妈就花重金，给孩子找算命高人看了命格。
结果算命的高人说，孩子命中泛桃花水，五行缺炉中火，而且缺得厉害，得赶紧改名字，要不然活不到七岁。
就这，日后恐怕还会有血光之灾。
孩子他妈听了这话，当时就吓坏了。
于是，高人在勉为其难收了一万块钱后，给木叶改了个名字，木火旺。
木火旺是这件事情里最大的懵逼者。
莫名其妙地被说成缺火。
这什么鸟大师。
他感觉大师才是缺根弦。
但名字是父母给的，木火旺当时也只有六岁。实在是没办法拒绝。
所以他也就顶着这个名字，活到了二十岁上。
二十岁的木火旺和这个世界大部分年轻人一样，大学毕业既失业。
但人活着，总得喘气，总得吃饭，总得想办法吃饭。
于是木火旺去打工了，没啥愿不愿意的。
步入社会后，他先后干了几件事业，
卖茶，
卖酒，
卖身。
都卖不出去。
于是他妈的眼又急了，继续发挥特长，给木火旺找大师继续算。
新大师又含泪收了木火旺母亲的一万块钱，说木火旺命中缺火缺得厉害，得干点和柴火有关的行当，才能时来运转。
有大师指点方向，木火旺父母兴奋得不行。
老人连夜联系了在城里开烧烤店的小姨，让木火旺去临青城大学城旁边的大学路，做一个摆摊卖烤串的学徒。
也是从那个时候开始，木火旺才知道自己原来还有个小姨。
小姨这个人，大名叫武雪。
她三十多岁的年龄，二十岁的脸蛋，十八岁的心气。在农村里看来是个成功女人，唯一的缺点就是还没结婚。
之所以木火旺对他很不熟悉，是因为她和家里人的关系不是很好。
据说当年为了争夺木火旺姥爷留下的一件遗物，两边差点动菜刀。
后来因为这件事，两边分家了。
小姨得了那件遗物，但净身出户。
从此她形单影只，进城打拼。
小姨很能干。她在临青餐饮的浑水里摸爬滚打了十年后，硬是靠着开烧烤店，买了房和车。
也因为事业是拼出来的，小姨和一般女人不一样。
她肌肉紧实，皮肤微醺，私下里喜欢抽烟、喝酒、烫头、美容。尤其喜欢骂人。以至于木火旺第一次见，还以为她是个特工。
红2里谭雅那种。
按理说两边人有争遗产的隔阂，小姨不太可能收留木火旺的。
但不知为何，一番沟通之后，小姨最后还是应允了木自然母亲的要求。带木火旺入了餐饮行。
就这样，木火旺成了大学路上的一个烤工。
给小姨当烤工的日子，木火旺大开眼界。
因为许多他原本对餐饮和烧烤行当的朴素认知，都是在小姨这里被颠覆的。
和所有烤工一样，木火旺入行，必然先从最基本的串肉串，做“红签”学起。
而出烧烤店的第一天，收留他的小姨便先教会了木火旺两件成人才能理解的事。
抽华子，以及穿红签的学问。
小姨告诉木火旺说：在大学路上学做烧烤的人，是与众不同的。
这里的小商小贩，伺候的大头是学生。
而学生吃东西是不能和普通市民划等号的。
学生是单纯的。
与其说同学们吃的是味道，不如说吃的是情怀，是激情，是一段青春。
多年之后，当他们回首，依旧会想起和朋友一起撸串，一起喝啤酒，一起吹逼，一起看老板娘后背的岁月。
便不枉在小姨这里吃了一顿饭。
所以，干烧烤的和学生打交道，必须掌握三点。
实诚，实诚，还是**的实诚。
只有这样，才能抓住他们的情怀。让他们体会到人间的烟火气。让他们觉得来你这里花钱吃饭不虚此行。
这三点中，用料实诚又最重要。
就比如羊肉串，必须用上好的鸭肉制作。
羊腰串，必须用新鲜的猪腰子制作。
羊肝串，必须用肥美的牛肝制作。
猪五花串，则必须用猪杂鸡的合成肉制作。
怕学生吃出不一样的味？
别担心，小姨有一门秘术，可帮这些孽畜尸骨改头换面，脱胎换骨。
先弄羊油、孜然和小茴香。
把这些东西和肉料一起腌入味，上火烤到七成熟刷酱料或者撒点胡椒。
等肉烤到鲜美流油，挂琥珀糖色时，加上一大把辣椒。
那滋味，保证鬼都喜欢闻，神仙吃了都夸好，火眼金睛都看不出猫腻。
小姨一番教导下来，直接把木火旺听麻了。
于是孩子虔诚地问小姨：“用鸭肉串羊肉串，您这样的也叫实诚？”
“那当然！”小姨意味深长地告诉木火旺，“羊肉是羊肉，羊肉串是羊肉串。这就好像老婆饼里不可能有老婆一样。”
木火旺辩解：“您这是骗人…”
小姨瞪了他一眼：“别跟个娘儿们一样婆婆妈妈，能干干，不能干滚！想改变现状，等你当了老板再说！”
“……”木火旺终究是暂时忍了。
后来，随着经验的丰富，木火旺发现在这条大学街上，小姨其实已经是最实诚的餐饮老板了。
因为她的东西，肯定吃不死人。因为别的店家，用的原料甚至是不是肉，都是个问题的。
至此，木火旺第一次悟了。
他一个普通人，终究改变不了行业潜规则。
于是，从善如流的木火旺开始了自己的学徒生涯，干起了穿红签的行当。
就这样，木火旺给小姨干了两年烤工。
其间，小姨的跋扈雷厉，泼辣果断木火旺是体会的淋漓尽致。
她既教了他许多学问和技巧，也把他呼来喝去，当牛作马地胡乱使唤。
到第三年，他和小姨的关系才被迫发生了一些变化。
木火旺加入烧烤行业的第三年，他的小姨有点流年不利。
可能因为生意太好，用料太实诚，小姨被同行针对性地举报了。
执法部门连夜突击检查她的肉，并最终从羊肉串里检测出了非羊肉性成分，
执法的显然不懂哲学，非说小姨卖的不是羊肉串。
因为这事，小姨被罚款一百万。
这一刀下来，小姨的名誉和资本扫地，身边人也陆续离他而去。
偌大个烧烤店，只剩下债主每天临门拜访。
眼瞅着烧烤店就要经营不下去了，小姨气得手都抖，连带木火旺也估计自己也得卷铺盖卷走人。
可小姨这个人，是那么的与众不同。每每山穷水尽时，她似乎总是能给木火旺带来一些意外的钞能力。
临近中秋，小姨突然出远门三天。
再回来时，她灰头土脸，蓬头垢面，好像刚从土里打过滚。
小姨还带了一车新肉回来。整个人高兴异常。仿佛吃了喜鹊屁。
她说只要有这批肉货，店里的生意肯定能再好起来。
而且当晚，小姨的店便重新开张了。
此时，她店里留下的伙计，只留下了木火旺。
和往常一样，开张之前，木火旺得先给她穿红签，做肉串。
把小姨买来的新肉料洗刷干净，拿刀把大肉块分解。
然后撒上孜然、辣椒和小茴香腌制，腌入味了再穿串……
穿着穿着，木火旺手速慢了下来。
因为他发现，今儿的这盆肉，不太正常呀。
小姨出去一趟，弄回的肉料确实不是鸭子肉和猪肉一类的了，
但也绝不是羊肉。
用行里的话说，这好像是一盆…鬼肉。
ps：又死回来了。求推荐，求收藏，求追读！^_^!
这里有许许多多的特色餐饮、百年老店以及餐饮世家。它在北方餐饮界的地位，和隔壁的临淄城一起，并称泰山北斗。
随便在大街拦住一个临青城的本地人，他都能随口推荐你一大堆特色美食。
像什么花椒鸡、烤鸭、把子肉、炒鸡、蛤蜊鸡、糊涂粥、周烧饼、焦烧饼、炒合菜、酥肉、酥锅、豆腐箱子、砸鱼汤、元宝饺子、春卷、38大虾、388大虾、3888大虾、九转大肠……
如果你恰好问的是个老吃家，还会告诉你本地特色的高端四四席，告诉你铁蛤蟆，告诉你在百乐堡玩完别忘了上三楼，尤其在晚上七点半之后去，有惊喜。
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烧烤之于临青城人有特殊的意义。
在这个城市夏日的夜里，没吃过烧烤的人总会感觉缺点什么。
就好像古时候的太监，即便活得再好，到晚上也总会感觉缺点什么一样。
夜幕降临，大家邀上几个亲朋好友，放下白天的面具，在孜然、羊肉、各种串和生啤的味道中寻求放松，重温人类刚学会用火时，最简单原始的快乐和冲击。
温馨的人间烟火，就是临青城的烧烤店留给普通人的印象。
但，如果你敢再深入一步，去问一问。事就又完全不一样了。
比如依旧是木火旺这个人。
在他的眼里。烧烤这个行业其实是很复杂的。好吃是好吃，但它有餐饮行里最深的水，最浑的汤，最肥的油，最脏的钱。
没有之一。
那烟火的味道有多么吸引人，这背后的故事就有多诡异，血腥乃至离奇。
正因那些事故和故事，也无怪乎烧烤一行，被餐饮行内部称作“穿红签的”。
这穿红签的人，还和走红刀的杀猪匠、送红水的舸鱼郎，合称“三滴血”。
这三行，在厨子门里号称阴气最重，也最容易碰见离奇、邪乎事。
木火旺为什么知道这些呢？
因为他正是这样一个穿红签的。
除了这份很怪的工作，他还有一个怪到几乎犯二的名字。
木火旺这名字是六岁的时候，爹妈给他反复改的，
六岁之前，他原本有个更朗朗上口，还不那么燃的好名字。
叫木叶。
之所以改名字，是因为木火旺在六岁时得了一些很怪的病。
每天晚上，他都会堕入一个梦魇。
梦见自己身处一个狭小的空间，面前有一扇红色的，用血肉和肠肚做成的门。
孩子想从这狭小的空间中挣脱，做不到。想拉开那扇红色的门离开，也做不到。
这个梦在他头脑里反反复复，让他白天黑夜都浑浑噩噩。
孩子有梦疾，医院又查不出因由，所以他妈就花重金，给孩子找算命高人看了命格。
结果算命的高人说，孩子命中泛桃花水，五行缺炉中火，而且缺得厉害，得赶紧改名字，要不然活不到七岁。
就这，日后恐怕还会有血光之灾。
孩子他妈听了这话，当时就吓坏了。
于是，高人在勉为其难收了一万块钱后，给木叶改了个名字，木火旺。
木火旺是这件事情里最大的懵逼者。
莫名其妙地被说成缺火。
这什么鸟大师。
他感觉大师才是缺根弦。
但名字是父母给的，木火旺当时也只有六岁。实在是没办法拒绝。
所以他也就顶着这个名字，活到了二十岁上。
二十岁的木火旺和这个世界大部分年轻人一样，大学毕业既失业。
但人活着，总得喘气，总得吃饭，总得想办法吃饭。
于是木火旺去打工了，没啥愿不愿意的。
步入社会后，他先后干了几件事业，
卖茶，
卖酒，
卖身。
都卖不出去。
于是他妈的眼又急了，继续发挥特长，给木火旺找大师继续算。
新大师又含泪收了木火旺母亲的一万块钱，说木火旺命中缺火缺得厉害，得干点和柴火有关的行当，才能时来运转。
有大师指点方向，木火旺父母兴奋得不行。
老人连夜联系了在城里开烧烤店的小姨，让木火旺去临青城大学城旁边的大学路，做一个摆摊卖烤串的学徒。
也是从那个时候开始，木火旺才知道自己原来还有个小姨。
小姨这个人，大名叫武雪。
她三十多岁的年龄，二十岁的脸蛋，十八岁的心气。在农村里看来是个成功女人，唯一的缺点就是还没结婚。
之所以木火旺对他很不熟悉，是因为她和家里人的关系不是很好。
据说当年为了争夺木火旺姥爷留下的一件遗物，两边差点动菜刀。
后来因为这件事，两边分家了。
小姨得了那件遗物，但净身出户。
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小姨很能干。她在临青餐饮的浑水里摸爬滚打了十年后，硬是靠着开烧烤店，买了房和车。
也因为事业是拼出来的，小姨和一般女人不一样。
她肌肉紧实，皮肤微醺，私下里喜欢抽烟、喝酒、烫头、美容。尤其喜欢骂人。以至于木火旺第一次见，还以为她是个特工。
红2里谭雅那种。
按理说两边人有争遗产的隔阂，小姨不太可能收留木火旺的。
但不知为何，一番沟通之后，小姨最后还是应允了木自然母亲的要求。带木火旺入了餐饮行。
就这样，木火旺成了大学路上的一个烤工。
给小姨当烤工的日子，木火旺大开眼界。
因为许多他原本对餐饮和烧烤行当的朴素认知，都是在小姨这里被颠覆的。
和所有烤工一样，木火旺入行，必然先从最基本的串肉串，做“红签”学起。
而出烧烤店的第一天，收留他的小姨便先教会了木火旺两件成人才能理解的事。
抽华子，以及穿红签的学问。
小姨告诉木火旺说：在大学路上学做烧烤的人，是与众不同的。
这里的小商小贩，伺候的大头是学生。
而学生吃东西是不能和普通市民划等号的。
学生是单纯的。
与其说同学们吃的是味道，不如说吃的是情怀，是激情，是一段青春。
多年之后，当他们回首，依旧会想起和朋友一起撸串，一起喝啤酒，一起吹逼，一起看老板娘后背的岁月。
便不枉在小姨这里吃了一顿饭。
所以，干烧烤的和学生打交道，必须掌握三点。
实诚，实诚，还是**的实诚。
只有这样，才能抓住他们的情怀。让他们体会到人间的烟火气。让他们觉得来你这里花钱吃饭不虚此行。
这三点中，用料实诚又最重要。
就比如羊肉串，必须用上好的鸭肉制作。
羊腰串，必须用新鲜的猪腰子制作。
羊肝串，必须用肥美的牛肝制作。
猪五花串，则必须用猪杂鸡的合成肉制作。
怕学生吃出不一样的味？
别担心，小姨有一门秘术，可帮这些孽畜尸骨改头换面，脱胎换骨。
先弄羊油、孜然和小茴香。
把这些东西和肉料一起腌入味，上火烤到七成熟刷酱料或者撒点胡椒。
等肉烤到鲜美流油，挂琥珀糖色时，加上一大把辣椒。
那滋味，保证鬼都喜欢闻，神仙吃了都夸好，火眼金睛都看不出猫腻。
小姨一番教导下来，直接把木火旺听麻了。
于是孩子虔诚地问小姨：“用鸭肉串羊肉串，您这样的也叫实诚？”
“那当然！”小姨意味深长地告诉木火旺，“羊肉是羊肉，羊肉串是羊肉串。这就好像老婆饼里不可能有老婆一样。”
木火旺辩解：“您这是骗人…”
小姨瞪了他一眼：“别跟个娘儿们一样婆婆妈妈，能干干，不能干滚！想改变现状，等你当了老板再说！”
“……”木火旺终究是暂时忍了。
后来，随着经验的丰富，木火旺发现在这条大学街上，小姨其实已经是最实诚的餐饮老板了。
因为她的东西，肯定吃不死人。因为别的店家，用的原料甚至是不是肉，都是个问题的。
至此，木火旺第一次悟了。
他一个普通人，终究改变不了行业潜规则。
于是，从善如流的木火旺开始了自己的学徒生涯，干起了穿红签的行当。
就这样，木火旺给小姨干了两年烤工。
其间，小姨的跋扈雷厉，泼辣果断木火旺是体会的淋漓尽致。
她既教了他许多学问和技巧，也把他呼来喝去，当牛作马地胡乱使唤。
到第三年，他和小姨的关系才被迫发生了一些变化。
木火旺加入烧烤行业的第三年，他的小姨有点流年不利。
可能因为生意太好，用料太实诚，小姨被同行针对性地举报了。
执法部门连夜突击检查她的肉，并最终从羊肉串里检测出了非羊肉性成分，
执法的显然不懂哲学，非说小姨卖的不是羊肉串。
因为这事，小姨被罚款一百万。
这一刀下来，小姨的名誉和资本扫地，身边人也陆续离他而去。
偌大个烧烤店，只剩下债主每天临门拜访。
眼瞅着烧烤店就要经营不下去了，小姨气得手都抖，连带木火旺也估计自己也得卷铺盖卷走人。
可小姨这个人，是那么的与众不同。每每山穷水尽时，她似乎总是能给木火旺带来一些意外的钞能力。
临近中秋，小姨突然出远门三天。
再回来时，她灰头土脸，蓬头垢面，好像刚从土里打过滚。
小姨还带了一车新肉回来。整个人高兴异常。仿佛吃了喜鹊屁。
她说只要有这批肉货，店里的生意肯定能再好起来。
而且当晚，小姨的店便重新开张了。
此时，她店里留下的伙计，只留下了木火旺。
和往常一样，开张之前，木火旺得先给她穿红签，做肉串。
把小姨买来的新肉料洗刷干净，拿刀把大肉块分解。
然后撒上孜然、辣椒和小茴香腌制，腌入味了再穿串……
穿着穿着，木火旺手速慢了下来。
因为他发现，今儿的这盆肉，不太正常呀。
小姨出去一趟，弄回的肉料确实不是鸭子肉和猪肉一类的了，
但也绝不是羊肉。
用行里的话说，这好像是一盆…鬼肉。
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