66.炖雪蛤与鹅卵石煎蛋
盈歌再爬上来时，活像水猴子上岸。
他满身都是泥巴，连耳蜗都堵严实了。
秦牧问他冷不冷，他丝毫没听见，张开嘴啊了声。
翠翠心肠软，将手帕递给他，让他先擦擦满脸的泥巴。
盈歌却摆摆手，钻进树林里，像个大狗熊似的，在树干上蹭着后背。
边蹭边哎哟叫着，嘴里不停地喊痒痒。
趁着天色没彻底暗下去，众人清点了下猎获。
三个背篓满当当的，装满了林蛙。各自提起估算下，每个都超五十斤。
盈歌也没白弄身泥，泥鳅虽没装满背篓。可这玩意压称，差不多也有五十来斤。
秦牧扫了眼几人，众人皆凝视着他。
他回头吼了句：“盈歌，别蹭了，过来翻译。”
盈歌哎了声跑回来，用手帕胡乱擦了把脸，裹着狍皮袄，揣着手打哆嗦。
“你没事吧？”
“没事，”盈歌扬了扬下巴，牙花却“噔噔”打架。
“那行，”秦牧点点头，“你问问恩克，这些猎获按四六分行不，咱四他六。”
盈歌结巴着翻译给恩克，恩克忙点头回应。
“他答应了，”盈歌偷偷眨眼，“咱六他四。”
秦牧瞪了眼他，这小子可够黑的。用人家的鹿出死力，还摆人家一道。
既然盈歌谈成，他也不好揭穿，便吩咐众人，将猎获带上回寨子。
爬驯鹿时，他怀里揣的天鹅蛋，又骨碌碌挤在一起。弄得他轻手轻脚，根本不敢有大动作。
今天收获如此丰富，他本想把几枚天鹅蛋扔了。
可转念一想，鸡蛋鸭蛋都吃过，天鹅蛋可没尝过。
这东西配葱花煎出来，到底啥味呢？
盈歌坐在鹿背上，裹着皮袄直哆嗦，催促他快点出发。
秦牧让他先走，自己则翻身下鹿，从潭边捡了两块略平整的鹅卵石。
鄂温克人没有炒锅，想煎蛋吃，就得用这玩意。
一行人回到寨子，立马遭遇了围堵。
得知晚上能改善伙食，族人们立马爆发出欢呼声。
鄂温克人没分火的习惯，向来是吃大锅饭。
族人们和恩克嘀咕了几句，便围了上来，叽里呱啦说着话。
“干啥啊？”
盈歌笑道：“莫日根，他们听说汉人美食多，今晚想请你掌勺。”
秦牧“哦”了声，松开捂住胸口的手。
好家伙，还以为这群人，要来分他的天鹅蛋呢。
他当即爽快答应，拉着翠翠当起临时大厨。鄂温克的女人们，则围在他俩身旁，想学两招汉人烹饪。
林蛙这东西，虽被关外人称为蛤蟆，可其实大有不同。
简单来说，关内的蛤蟆，多生长在水沟里。吃住的环境脏乱差，体内自然脏东西多。
而林蛙，常年生长在零污染的深山里。不仅肉质更紧实，也无需过多处理。
讲究的话，就破开腹部，清理下内脏。
不讲究的话，直接洗干净丢锅里就是乱炖，反而味道更好。
秦牧从背篓里，挑出几十个母蛤蟆，直接用刀背拍死备用。
山里没有大葱，只能用野生花椒炝锅。
待到葱香味与花椒麻味溢出锅盖，便可将林蛙放进去过油。
过油后的林蛙，皮更紧实有嚼劲。比直接炖，口感上升好几个档次。
捞出过油的林蛙，便把清洗好的泥鳅倒进去。
这玩意得宽油狠煎，不把两面煎金黄，炖煮后，吃起来像棉花套子。
“有大酱不？”
恩克愣了下，摇了摇头。
“白瞎了这锅菜，那你们平常用啥调味？”
盈歌翻译过去，恩克立即从一个女人手里，接过个小罐子。
秦牧掀开盖子看了眼，是团青红色的粉末。
他凑上去闻了闻，一股呛鼻的味。可能是青花椒，与辣椒合磨的粉。
“嚯，口味挺重。”
没有大酱，又没有土豆茄子当配菜。
秦牧空有一身厨艺，也只好用泥鳅炖林蛙。
等到陶罐里咕咕响，他扯起马勺尝了口味，抿了抿舌尖。
咋说呢，很鲜美，但缺少八角与桂皮，没有那种复合型的香味。
也因为放了太多花椒与辣椒粉做底料，尝起来不像关外炖菜，更像川渝火锅。
行吧，也只能做到这一步了。
他扯着马勺，先给鄂温克孩子们分食物。
小孩们高举起木碗，马勺刚倒进去，小手便跟着伸进碗里。
也顾不得烫手，塞嘴里就是嚼。
给众人分完后，他也夹起林蛙，塞进了嘴里。
带籽的林蛙非常香，一咬一嘴油。
秦牧突然想起个笑话，说白菜再怎么做，也没有龙虾好吃。
今晚的林蛙就是这样，属于菜硬不挑调料。
只要不焦锅，整锅清水煮，也是道美味。
他捅了捅翠翠，使了个眼色，两人便端着木碗，悄悄钻进皮屋里。
秦牧从怀里掏出天鹅蛋，引燃了火塘。
“姐，你说这玩意啥味呢？”
翠翠咬着筷头愣了下：“那总得比鸡鸭蛋强吧。”
秦牧转念一想倒也是，天鹅纯野生，又那么神秘美丽，总比家禽要高贵多了。
他烤红鹅卵石，将油刷了上去，然后取来枚天鹅蛋磕开。
鹅蛋初接触热油，便滋啦凝固。狭小的皮屋里，满是煎蛋的香味。
鄂温克人没有葱，倒给他整了些野茴香。
他把茴香扯碎撒上去，然后将鹅蛋翻了个面。
秦牧从翠翠手里拿过木碗，将煎熟的天鹅蛋拨进碗里。
他看着翠翠满脸欣喜咬住煎蛋，然后神色慢慢暗淡。
“不好吃？”
翠翠看了眼他，慢慢摇摇头。
“那你咋一脸不得劲？”
“秦牧，这跟大鹅蛋一个味啊！”
“不可能，天鹅能跟大鹅一样，我尝尝。”
他张开嘴，翠翠的筷子立即夹着蛋伸进来。
秦牧咬了一大口，慢慢咀嚼着，品尝天鹅蛋的味道。
入口纤维感很强，又特别柴。既无鸡蛋的滑嫩，更无鸭蛋的干香。
甚至有些腥，还不如家鹅的蛋。
秦牧不禁皱紧眉头，这天鹅长得挺好看，下的东西可不好吃啊。
难道是鹅卵石火候不够，或者调料不够多？
秦牧收起火塘边剩下的天鹅蛋，准备回家再试一次。
要是配尖椒爆炒，还不好吃，就把余下的都腌了。
他满身都是泥巴，连耳蜗都堵严实了。
秦牧问他冷不冷，他丝毫没听见，张开嘴啊了声。
翠翠心肠软，将手帕递给他，让他先擦擦满脸的泥巴。
盈歌却摆摆手，钻进树林里，像个大狗熊似的，在树干上蹭着后背。
边蹭边哎哟叫着，嘴里不停地喊痒痒。
趁着天色没彻底暗下去，众人清点了下猎获。
三个背篓满当当的，装满了林蛙。各自提起估算下，每个都超五十斤。
盈歌也没白弄身泥，泥鳅虽没装满背篓。可这玩意压称，差不多也有五十来斤。
秦牧扫了眼几人，众人皆凝视着他。
他回头吼了句：“盈歌，别蹭了，过来翻译。”
盈歌哎了声跑回来，用手帕胡乱擦了把脸，裹着狍皮袄，揣着手打哆嗦。
“你没事吧？”
“没事，”盈歌扬了扬下巴，牙花却“噔噔”打架。
“那行，”秦牧点点头，“你问问恩克，这些猎获按四六分行不，咱四他六。”
盈歌结巴着翻译给恩克，恩克忙点头回应。
“他答应了，”盈歌偷偷眨眼，“咱六他四。”
秦牧瞪了眼他，这小子可够黑的。用人家的鹿出死力，还摆人家一道。
既然盈歌谈成，他也不好揭穿，便吩咐众人，将猎获带上回寨子。
爬驯鹿时，他怀里揣的天鹅蛋，又骨碌碌挤在一起。弄得他轻手轻脚，根本不敢有大动作。
今天收获如此丰富，他本想把几枚天鹅蛋扔了。
可转念一想，鸡蛋鸭蛋都吃过，天鹅蛋可没尝过。
这东西配葱花煎出来，到底啥味呢？
盈歌坐在鹿背上，裹着皮袄直哆嗦，催促他快点出发。
秦牧让他先走，自己则翻身下鹿，从潭边捡了两块略平整的鹅卵石。
鄂温克人没有炒锅，想煎蛋吃，就得用这玩意。
一行人回到寨子，立马遭遇了围堵。
得知晚上能改善伙食，族人们立马爆发出欢呼声。
鄂温克人没分火的习惯，向来是吃大锅饭。
族人们和恩克嘀咕了几句，便围了上来，叽里呱啦说着话。
“干啥啊？”
盈歌笑道：“莫日根，他们听说汉人美食多，今晚想请你掌勺。”
秦牧“哦”了声，松开捂住胸口的手。
好家伙，还以为这群人，要来分他的天鹅蛋呢。
他当即爽快答应，拉着翠翠当起临时大厨。鄂温克的女人们，则围在他俩身旁，想学两招汉人烹饪。
林蛙这东西，虽被关外人称为蛤蟆，可其实大有不同。
简单来说，关内的蛤蟆，多生长在水沟里。吃住的环境脏乱差，体内自然脏东西多。
而林蛙，常年生长在零污染的深山里。不仅肉质更紧实，也无需过多处理。
讲究的话，就破开腹部，清理下内脏。
不讲究的话，直接洗干净丢锅里就是乱炖，反而味道更好。
秦牧从背篓里，挑出几十个母蛤蟆，直接用刀背拍死备用。
山里没有大葱，只能用野生花椒炝锅。
待到葱香味与花椒麻味溢出锅盖，便可将林蛙放进去过油。
过油后的林蛙，皮更紧实有嚼劲。比直接炖，口感上升好几个档次。
捞出过油的林蛙，便把清洗好的泥鳅倒进去。
这玩意得宽油狠煎，不把两面煎金黄，炖煮后，吃起来像棉花套子。
“有大酱不？”
恩克愣了下，摇了摇头。
“白瞎了这锅菜，那你们平常用啥调味？”
盈歌翻译过去，恩克立即从一个女人手里，接过个小罐子。
秦牧掀开盖子看了眼，是团青红色的粉末。
他凑上去闻了闻，一股呛鼻的味。可能是青花椒，与辣椒合磨的粉。
“嚯，口味挺重。”
没有大酱，又没有土豆茄子当配菜。
秦牧空有一身厨艺，也只好用泥鳅炖林蛙。
等到陶罐里咕咕响，他扯起马勺尝了口味，抿了抿舌尖。
咋说呢，很鲜美，但缺少八角与桂皮，没有那种复合型的香味。
也因为放了太多花椒与辣椒粉做底料，尝起来不像关外炖菜，更像川渝火锅。
行吧，也只能做到这一步了。
他扯着马勺，先给鄂温克孩子们分食物。
小孩们高举起木碗，马勺刚倒进去，小手便跟着伸进碗里。
也顾不得烫手，塞嘴里就是嚼。
给众人分完后，他也夹起林蛙，塞进了嘴里。
带籽的林蛙非常香，一咬一嘴油。
秦牧突然想起个笑话，说白菜再怎么做，也没有龙虾好吃。
今晚的林蛙就是这样，属于菜硬不挑调料。
只要不焦锅，整锅清水煮，也是道美味。
他捅了捅翠翠，使了个眼色，两人便端着木碗，悄悄钻进皮屋里。
秦牧从怀里掏出天鹅蛋，引燃了火塘。
“姐，你说这玩意啥味呢？”
翠翠咬着筷头愣了下：“那总得比鸡鸭蛋强吧。”
秦牧转念一想倒也是，天鹅纯野生，又那么神秘美丽，总比家禽要高贵多了。
他烤红鹅卵石，将油刷了上去，然后取来枚天鹅蛋磕开。
鹅蛋初接触热油，便滋啦凝固。狭小的皮屋里，满是煎蛋的香味。
鄂温克人没有葱，倒给他整了些野茴香。
他把茴香扯碎撒上去，然后将鹅蛋翻了个面。
秦牧从翠翠手里拿过木碗，将煎熟的天鹅蛋拨进碗里。
他看着翠翠满脸欣喜咬住煎蛋，然后神色慢慢暗淡。
“不好吃？”
翠翠看了眼他，慢慢摇摇头。
“那你咋一脸不得劲？”
“秦牧，这跟大鹅蛋一个味啊！”
“不可能，天鹅能跟大鹅一样，我尝尝。”
他张开嘴，翠翠的筷子立即夹着蛋伸进来。
秦牧咬了一大口，慢慢咀嚼着，品尝天鹅蛋的味道。
入口纤维感很强，又特别柴。既无鸡蛋的滑嫩，更无鸭蛋的干香。
甚至有些腥，还不如家鹅的蛋。
秦牧不禁皱紧眉头，这天鹅长得挺好看，下的东西可不好吃啊。
难道是鹅卵石火候不够，或者调料不够多？
秦牧收起火塘边剩下的天鹅蛋，准备回家再试一次。
要是配尖椒爆炒，还不好吃，就把余下的都腌了。
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