第015章：太公望红焖鸡
听到食堂主任不答应，无奈何雨柱就说道：
“主任，既然粮食紧张，那中午饭菜的钱，我出了！当然咱们话可先说好了，要是厂领导不满意，那做菜的钱是我出，但要是满意，就只能算在厂领导小灶的支出里。”
“没问题！厂领导满意就不用你出钱，但要是不满意，那可就从你小子工资里扣！”
“可以！”
就在何雨柱屁颠屁颠准备去安排小灶试吃的时候，被食堂主任给喊住了：
“你小子，等一下！”
“咋了！主任？”
“你知道我今天为啥来检查食堂？”食堂主任含笑问道。
“也是！一般来说主任你可是无事不登三宝殿！莫非今天有任务？”何雨柱心中一动。
“不错！也算你小子运气好，不用你出钱搞什么试吃了，直接招待餐，只要你把这次招待餐搞好了，什么都好说，但要是没搞好！那不好意思，恐怕只能另找做小灶的人了！”食堂主任激将道。
“您放心！我做小灶的水平，大家也是有目共睹的，何况这段时间我的厨艺有了很大的进步，绝对妥妥的！”何雨柱胸脯拍的嘭嘭响，再三保证。
“行！客户是山东来的，你记得做几个山东菜！”食堂主任满意点头。
“山东来的，那就做鲁菜了！不过现在大冬天的，咱们这边也没有海参、乌鱼、蟹黄、鱼翅，只能简单的做几个德州扒鸡、糖醋黄河鲤鱼，一品豆腐、还有九转大肠了，其他就随便做几个蔬菜应付一下。”何雨柱看到食堂主任离开，在心里计算起来。
鲁菜，口味咸鲜为主。
讲究原料质地优良，以盐提鲜，以汤壮鲜，调味讲求咸鲜纯正，突出本味。
咸鲜为主火候精湛，精于制汤，善烹海味。
“那行，我这就让人给清洗出来。”刘岚想到何雨柱在月底涨不了工资，心里已经平衡了。
加上之前食堂主任喊了傻柱，人家当面都喊傻主任了，所以连忙招呼新来的帮工马华和胖子过来一起帮忙。
“等一下，若是仅仅这几个菜，恐怕也显示不出我做小灶的手艺，这次也算是我给厂领导做试吃，让我好好想想：反正这还有几个猪蹄，可以做酱猪蹄、
至于德州扒鸡不是不好，但配料太多，也没有太大的特色，不如直接换成太公望红焖鸡，这样八个菜四五个荤菜，再来几个蔬菜差不多了。”
德州扒鸡，除了鸡之外，还要花椒、大料、桂皮、丁香、白芷、草果、陈皮、三萘、砂仁、生姜、玉果、桂条、肉桂等二十多种中药材烹制，除了中药铺一时间很难凑齐。
当然，太公望红焖鸡，也需要二十余种香料。
其中就需要不少优质药材，毕竟是药膳食疗，甚至更复杂，有药膳系“珍馐凤髓”之美誉。
当然了！
不管是德州扒鸡，还是太公望红焖鸡在这个年代完全可以做简单版的。
虽说两者看似都差不多，但关键是德州扒鸡是要力求保持鸡体完整，这还怎么让何雨柱带鸡肉回去？
反倒是太公望红焖鸡，虽说材料复杂，是要鸡肉斩块的，这扣留一点带出去，完全没有问题。
何雨柱想了想，继续道：
“顺便再准备一些白面，除了做一些白面馒头出来之外，我另外还要做一些一品寿桃。”
“好的！”
这北方的馒头和南方的馒头是完全不一样的，馒头和包子的叫法，完全相反。
至于一品寿桃是曲阜特色传统名点，属孔府菜。
孔府菜是典型的官府菜。
作为孔府“衍圣公“寿诞之日的特定菜肴，取其“麻姑献寿“之意。
观其形，大肥鲜桃，覆盖红色寿字，造型优美，形象逼真。
何雨柱先弄了点红枣和山楂做红色，染色染在了白面桃子上面……
很快一顿精美的晚餐做好了。
主菜有：
太公望红焖鸡（药膳食疗）。
其他荤菜分别是：
糖醋黄河鲤鱼，九转大肠、酱猪蹄、一品豆腐，还有一些下酒的爆炒花生，韭黄、小白菜、萝卜肉汤、生大蒜等。
主食：
馒头、一品寿桃。
等摆放到桌子上之后，客人也差多到齐了。
“乖乖隆个洞！我说这大冬天居然弄来一盘桃子，仔细一看原来是白面做的，牛啊！”山东来的客户也是厂长的老战友了，刚进食堂小灶就十分直爽的夸赞了起来。
顿时，欣喜的众人开吃起来，吃的嘴角抹油，众人皆大欢喜。
“今天的小灶是谁做的？”杨厂长吃了一会，听着客人的赞不绝口，不由询问食堂主任起来。
食堂主任在门外听到厂领导和客户的夸赞，这才打算出来在厂领导面前露个脸，但知道这事情想瞒也瞒不下去，一旦下次领导觉得口味不对，早晚都会发觉，只好说道：
“厂长，是我们原来食堂做小灶的何大清，他家小子接的班，家传手艺，所以现在就一直安排着给厂里做小灶！”
“原来是老何家的，老何自己跑了，反而把儿子安排在我们这里了！”杨厂长不经意的回忆起来。
“可不是，老何跟着寡妇跑了，想着给儿子女儿留口饭吃，所以就安排在我们食堂了，来的时候，我还专门和厂长您汇报过，当时您同意了，现在想来厂长您这也算是慧眼识英雄，一看就知道何雨柱这小子是个会做菜的。”食堂主任连忙说着好话。
“行！你把何雨柱同志喊来，我见上一见！”
“是，厂长！”
很快，食堂主任就把何雨柱给喊了过来：
“何雨柱，等下厂领导要见你，一定要注意说话的方式和语气，千万不要冲撞了厂领导，特别在客户面前，一定要给厂领导面子。”
“行！主任，厂领导他们对我做的菜，还满意吧？”
“还行，你先进去，这事等下再说！”
跟着食堂主任来到小灶单间，何雨柱先客气的打招呼：
“厂长，各位领导，今天的菜还满意吧！”
“满意，你就是老何的儿子，厨艺还不错，都和你爹的手艺差不多了！”杨厂长夸赞道。
“主任，既然粮食紧张，那中午饭菜的钱，我出了！当然咱们话可先说好了，要是厂领导不满意，那做菜的钱是我出，但要是满意，就只能算在厂领导小灶的支出里。”
“没问题！厂领导满意就不用你出钱，但要是不满意，那可就从你小子工资里扣！”
“可以！”
就在何雨柱屁颠屁颠准备去安排小灶试吃的时候，被食堂主任给喊住了：
“你小子，等一下！”
“咋了！主任？”
“你知道我今天为啥来检查食堂？”食堂主任含笑问道。
“也是！一般来说主任你可是无事不登三宝殿！莫非今天有任务？”何雨柱心中一动。
“不错！也算你小子运气好，不用你出钱搞什么试吃了，直接招待餐，只要你把这次招待餐搞好了，什么都好说，但要是没搞好！那不好意思，恐怕只能另找做小灶的人了！”食堂主任激将道。
“您放心！我做小灶的水平，大家也是有目共睹的，何况这段时间我的厨艺有了很大的进步，绝对妥妥的！”何雨柱胸脯拍的嘭嘭响，再三保证。
“行！客户是山东来的，你记得做几个山东菜！”食堂主任满意点头。
“山东来的，那就做鲁菜了！不过现在大冬天的，咱们这边也没有海参、乌鱼、蟹黄、鱼翅，只能简单的做几个德州扒鸡、糖醋黄河鲤鱼，一品豆腐、还有九转大肠了，其他就随便做几个蔬菜应付一下。”何雨柱看到食堂主任离开，在心里计算起来。
鲁菜，口味咸鲜为主。
讲究原料质地优良，以盐提鲜，以汤壮鲜，调味讲求咸鲜纯正，突出本味。
咸鲜为主火候精湛，精于制汤，善烹海味。
“那行，我这就让人给清洗出来。”刘岚想到何雨柱在月底涨不了工资，心里已经平衡了。
加上之前食堂主任喊了傻柱，人家当面都喊傻主任了，所以连忙招呼新来的帮工马华和胖子过来一起帮忙。
“等一下，若是仅仅这几个菜，恐怕也显示不出我做小灶的手艺，这次也算是我给厂领导做试吃，让我好好想想：反正这还有几个猪蹄，可以做酱猪蹄、
至于德州扒鸡不是不好，但配料太多，也没有太大的特色，不如直接换成太公望红焖鸡，这样八个菜四五个荤菜，再来几个蔬菜差不多了。”
德州扒鸡，除了鸡之外，还要花椒、大料、桂皮、丁香、白芷、草果、陈皮、三萘、砂仁、生姜、玉果、桂条、肉桂等二十多种中药材烹制，除了中药铺一时间很难凑齐。
当然，太公望红焖鸡，也需要二十余种香料。
其中就需要不少优质药材，毕竟是药膳食疗，甚至更复杂，有药膳系“珍馐凤髓”之美誉。
当然了！
不管是德州扒鸡，还是太公望红焖鸡在这个年代完全可以做简单版的。
虽说两者看似都差不多，但关键是德州扒鸡是要力求保持鸡体完整，这还怎么让何雨柱带鸡肉回去？
反倒是太公望红焖鸡，虽说材料复杂，是要鸡肉斩块的，这扣留一点带出去，完全没有问题。
何雨柱想了想，继续道：
“顺便再准备一些白面，除了做一些白面馒头出来之外，我另外还要做一些一品寿桃。”
“好的！”
这北方的馒头和南方的馒头是完全不一样的，馒头和包子的叫法，完全相反。
至于一品寿桃是曲阜特色传统名点，属孔府菜。
孔府菜是典型的官府菜。
作为孔府“衍圣公“寿诞之日的特定菜肴，取其“麻姑献寿“之意。
观其形，大肥鲜桃，覆盖红色寿字，造型优美，形象逼真。
何雨柱先弄了点红枣和山楂做红色，染色染在了白面桃子上面……
很快一顿精美的晚餐做好了。
主菜有：
太公望红焖鸡（药膳食疗）。
其他荤菜分别是：
糖醋黄河鲤鱼，九转大肠、酱猪蹄、一品豆腐，还有一些下酒的爆炒花生，韭黄、小白菜、萝卜肉汤、生大蒜等。
主食：
馒头、一品寿桃。
等摆放到桌子上之后，客人也差多到齐了。
“乖乖隆个洞！我说这大冬天居然弄来一盘桃子，仔细一看原来是白面做的，牛啊！”山东来的客户也是厂长的老战友了，刚进食堂小灶就十分直爽的夸赞了起来。
顿时，欣喜的众人开吃起来，吃的嘴角抹油，众人皆大欢喜。
“今天的小灶是谁做的？”杨厂长吃了一会，听着客人的赞不绝口，不由询问食堂主任起来。
食堂主任在门外听到厂领导和客户的夸赞，这才打算出来在厂领导面前露个脸，但知道这事情想瞒也瞒不下去，一旦下次领导觉得口味不对，早晚都会发觉，只好说道：
“厂长，是我们原来食堂做小灶的何大清，他家小子接的班，家传手艺，所以现在就一直安排着给厂里做小灶！”
“原来是老何家的，老何自己跑了，反而把儿子安排在我们这里了！”杨厂长不经意的回忆起来。
“可不是，老何跟着寡妇跑了，想着给儿子女儿留口饭吃，所以就安排在我们食堂了，来的时候，我还专门和厂长您汇报过，当时您同意了，现在想来厂长您这也算是慧眼识英雄，一看就知道何雨柱这小子是个会做菜的。”食堂主任连忙说着好话。
“行！你把何雨柱同志喊来，我见上一见！”
“是，厂长！”
很快，食堂主任就把何雨柱给喊了过来：
“何雨柱，等下厂领导要见你，一定要注意说话的方式和语气，千万不要冲撞了厂领导，特别在客户面前，一定要给厂领导面子。”
“行！主任，厂领导他们对我做的菜，还满意吧？”
“还行，你先进去，这事等下再说！”
跟着食堂主任来到小灶单间，何雨柱先客气的打招呼：
“厂长，各位领导，今天的菜还满意吧！”
“满意，你就是老何的儿子，厨艺还不错，都和你爹的手艺差不多了！”杨厂长夸赞道。
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