第57章 下厨！鳝鱼手擀面！
火房里。
方鸿安抓了一把干松针，划了火柴把松针点燃，放进火炉里之后，先是添细的野树枝，然后才是晒干的成块木材。
几下的功夫，熟练的把火给起着了。
等了片刻，见火色渐渐旺，方鸿安才用鼎锅装了一锅水，放到了灶上先烧了起来。
接着，方鸿安又到一边的木柜子里，找到了盐、油、酱油这些调料，都放在了趁手的地方。
这些东西，都是兰文绣收拾的，方鸿安之前没怎么用过，提前找齐了，免得等下忙起来的时候一时间找不到，弄得手忙脚乱。
调料准备妥当，接下来就是准备主食了。
经过昨天的一番大采购，现在家里的米缸，已经是装满了米。
但今天方鸿安却也不准备煮米饭。
和兰文绣谈朋友的时候，方鸿安领着她去过一次县城街上玩，午餐两人吃不起小炒，就去面馆一人吃了一碗面。
就是一碗撒了葱花的光头面。
但也就是在吃面的时候，吃着吃着，兰文绣主动聊到了结婚的事情。
给当时内心多少还有些担心的方鸿安，吃下了一颗定心丸。
也在那时候，兰文绣说了许多对以后幸福生活的向往。
比如，兰文绣说的，要吃糠咽菜也要一起吃到九十九……
要至少生两个小孩，一个儿子一个女儿……
要建一栋红砖房子……
……
结婚以后。
两人都会时常回想起那一顿面。
方鸿安不止一次的下定决心，要为妻子兰文绣亲手做一碗面。
只是……
南方少种麦子，要买面粉，必须得去供销店买，方鸿安也去买过，买的是那种现成的挂面。
但买回来之后，才知道按照规矩，要回门去送节，当时家里也拿不出像样的寿礼，兰文绣就做主，把那两斤挂面作为了送节的礼带了回去。
因为第一次送节的礼品就这两斤挂面加一些土产，这事情在随后酒席上，还被喝多了酒的大舅哥拿出来耻笑，最终弄得方鸿安酒席都没吃完，就愤然离开。
这面，也就成为了方鸿安心底的疙瘩。
也自然就再也没有去完成当初下定的决心，成为了前一世里方鸿安心中永远无法弥补的遗憾。
后来，方鸿安蹉跎混日，走过很多地方，学过很多手艺，也学会了各种面的做法。
方鸿安做过一次又一次的面，各种的面，拉面、烩面、热干面、油泼面、重庆小面……
每次吃面的时候，他似乎都能看到，妻子兰文绣就坐在对面，跟他一起吃着他做的面！
那些昔日的憧憬，也仿佛就在耳畔不断的回想……
但那碗面吃完，他也就发现，一切……终究也只是幻想罢了！
所以，重来这一次。
方鸿安又怎么能放下那一碗让他遗憾了四十年的面！
昨天在供销社里，方鸿安直接称了十斤面粉。
今天，他准备就为妻子做一碗迟到了四十年的面。
洗盆、倒面、从鼎锅里打出温水和面……
方鸿安最开始打算要做的，是一碗荷包蛋青菜浇头的手擀面。
但眼下既然有那三斤黄鳝的收获，这玩面的规格，自然要往上提升了。
面和好，先放在盆里用纱布盖着醒着，方鸿安找了拿出昨天刚买的一把小刀，找了一块木板，一根小钉子，又把那一桶黄鳝提溜着一起，坐到了小板凳上开始处理这些黄鳝。
潇南地区多产黄鳝，也喜食黄鳝。
一道盘龙黄鳝，是很多人的心头好。
但这其实都是在二十多年后，家家户户都不缺油水的年代。
在这个年头，油是金贵的东西，在大山里，很多人家里做菜，放油都是以滴计算。
谁家能奢侈到拿油出来炸黄鳝。
现在做黄鳝，一般都是水煮做汤。
并且，因为处理麻烦，和后世做盘龙黄鳝一样，都是不剖腹，不掏内脏。
黄鳝多粘液，这样处理的话，腥味相当的重，吃起来味道并不好。
也所以，与野兔、野猪这种能自带油脂的野味相比，受欢迎的程度就低多了。
方鸿安今天能在小水沟里挖到这么多黄鳝，客观上说，也有这方面的原因。
……
从木桶里一把抓住那条最大的黄鳝，将它死死的安住在木板上，然后拿起钉子，用刀背敲打钉子，将钉子从黄鳝头下方约一指的地方钉了进去，将那条黄鳝钉在木板上。
然后，方鸿安一手拿刀，一手将受痛扭曲的黄鳝捋直。
接下来的画面相当血腥，方鸿安先是出刀划破这条黄鳝的腹部，然后横着小刀，将内脏全部都刮了出来。
舀了一瓢水冲洗掉血水，方鸿安拿着小刀用力一切，切断了鳝鱼的脊骨，随后刀刃从脊骨中平插了进去，刀刃往下一路下划，随着鱼骨没切断的声音，一整块鳝鱼骨被切了出来。
这鳝鱼骨没有像内脏那样扔掉，而是放在了一边的碗里，等下正好用来吊汤用。
处理完第一条，紧接着就是第二条、第三条……
最初的几条，方鸿安的手法还显得有些生疏。
三条之后，就相当娴熟了。
这一桶黄鳝，也就十条的样子，方鸿安用了十分钟左右，就完成了处理。
将剔了内脏和脊骨的黄鳝切成大拇指长的段，又切了姜丝，拆了一瓶酒，姜丝拌着黄鳝段，淋上一小杯酒，放在一边作好去腥处理。
方鸿安将已经烧开水的鼎锅端了下去，换上双耳铁锅，开始准备煮面汤。
雪白的猪油勺一大勺，等油热，下处理好的鳝鱼骨和姜片，在充沛的油脂的炸制下，鳝鱼骨很快释放出香气，颜色也变得焦黄。
见炸制到位，方鸿安立即舀了两瓢开水倒了进去。
“滑！”
油水滚动之下，被导入锅里的水，很快就变成了乳白色。
方鸿安盖上锅盖，添了一块柴，让这锅里的鱼汤去充分熬煮，转身开始处理那已经处理好的面。
揉挤，挤掉醒发后产生的气泡，然后是就要擀面了。
家里自然是没有擀面杖的，但这难不倒方鸿安，将昨天新买的镰刀拿了出来，直接把把柄卸了下来，就当做是简易的擀面杖。
至于擀面的地方，那还没有投入使用的蜂箱盖正好合适。
用开水烫上一边，擦干之后，撒上干面粉，便可以一边又一遍的擀制。
擀制到位之后，直接切成柳叶宽。
等面切好，灶上的鱼骨汤，也已经是熬煮好了。
方鸿安将近乎奶白汤色的鱼骨汤导入备用锅子中，洗了锅，开始煮面的浇头——也就是那些处理好的鳝鱼肉……
两大勺油下入，接下来步骤和煮鱼骨的时候有点像，只是方鸿安的节奏明显快了许多。
在方鸿安越发熟练的操作下，厨房里也很快飘出了诱人的香气……
……
……
从村小出来，兰文绣是一刻都没停留，加紧了步子往家的方向走。
今天这个来宣传的卫生员比昨天的要啰嗦，结束的时间比兰文绣预期的要晚了好一会儿。
这個点，比平时准备饭点的时间，要晚上好一会了。
兰文绣有些着急了。
知道今天丈夫要出去看蜂箱和田的情况，她一个做妻子的，虽然怀着孕，也不能让自己家男人忙了一身累回来，还没得一口热的填肚子。
见她一副着急忙慌的样子，跟着她一同走出来的一个大肚婆却是得意上了。
“哟！文绣！你走这么快，不会是还要急着回家做饭吧！”
“啧啧！你们家鸿安也真是的，种田种不好，连做饭也不会吗！你都怀孕，还让你忙这忙那的，太不会疼人了吧！”
“你看我！什么都不用做！回去就有现成的热饭热菜吃，这才叫孕妇嘛！”
方鸿安抓了一把干松针，划了火柴把松针点燃，放进火炉里之后，先是添细的野树枝，然后才是晒干的成块木材。
几下的功夫，熟练的把火给起着了。
等了片刻，见火色渐渐旺，方鸿安才用鼎锅装了一锅水，放到了灶上先烧了起来。
接着，方鸿安又到一边的木柜子里，找到了盐、油、酱油这些调料，都放在了趁手的地方。
这些东西，都是兰文绣收拾的，方鸿安之前没怎么用过，提前找齐了，免得等下忙起来的时候一时间找不到，弄得手忙脚乱。
调料准备妥当，接下来就是准备主食了。
经过昨天的一番大采购，现在家里的米缸，已经是装满了米。
但今天方鸿安却也不准备煮米饭。
和兰文绣谈朋友的时候，方鸿安领着她去过一次县城街上玩，午餐两人吃不起小炒，就去面馆一人吃了一碗面。
就是一碗撒了葱花的光头面。
但也就是在吃面的时候，吃着吃着，兰文绣主动聊到了结婚的事情。
给当时内心多少还有些担心的方鸿安，吃下了一颗定心丸。
也在那时候，兰文绣说了许多对以后幸福生活的向往。
比如，兰文绣说的，要吃糠咽菜也要一起吃到九十九……
要至少生两个小孩，一个儿子一个女儿……
要建一栋红砖房子……
……
结婚以后。
两人都会时常回想起那一顿面。
方鸿安不止一次的下定决心，要为妻子兰文绣亲手做一碗面。
只是……
南方少种麦子，要买面粉，必须得去供销店买，方鸿安也去买过，买的是那种现成的挂面。
但买回来之后，才知道按照规矩，要回门去送节，当时家里也拿不出像样的寿礼，兰文绣就做主，把那两斤挂面作为了送节的礼带了回去。
因为第一次送节的礼品就这两斤挂面加一些土产，这事情在随后酒席上，还被喝多了酒的大舅哥拿出来耻笑，最终弄得方鸿安酒席都没吃完，就愤然离开。
这面，也就成为了方鸿安心底的疙瘩。
也自然就再也没有去完成当初下定的决心，成为了前一世里方鸿安心中永远无法弥补的遗憾。
后来，方鸿安蹉跎混日，走过很多地方，学过很多手艺，也学会了各种面的做法。
方鸿安做过一次又一次的面，各种的面，拉面、烩面、热干面、油泼面、重庆小面……
每次吃面的时候，他似乎都能看到，妻子兰文绣就坐在对面，跟他一起吃着他做的面！
那些昔日的憧憬，也仿佛就在耳畔不断的回想……
但那碗面吃完，他也就发现，一切……终究也只是幻想罢了！
所以，重来这一次。
方鸿安又怎么能放下那一碗让他遗憾了四十年的面！
昨天在供销社里，方鸿安直接称了十斤面粉。
今天，他准备就为妻子做一碗迟到了四十年的面。
洗盆、倒面、从鼎锅里打出温水和面……
方鸿安最开始打算要做的，是一碗荷包蛋青菜浇头的手擀面。
但眼下既然有那三斤黄鳝的收获，这玩面的规格，自然要往上提升了。
面和好，先放在盆里用纱布盖着醒着，方鸿安找了拿出昨天刚买的一把小刀，找了一块木板，一根小钉子，又把那一桶黄鳝提溜着一起，坐到了小板凳上开始处理这些黄鳝。
潇南地区多产黄鳝，也喜食黄鳝。
一道盘龙黄鳝，是很多人的心头好。
但这其实都是在二十多年后，家家户户都不缺油水的年代。
在这个年头，油是金贵的东西，在大山里，很多人家里做菜，放油都是以滴计算。
谁家能奢侈到拿油出来炸黄鳝。
现在做黄鳝，一般都是水煮做汤。
并且，因为处理麻烦，和后世做盘龙黄鳝一样，都是不剖腹，不掏内脏。
黄鳝多粘液，这样处理的话，腥味相当的重，吃起来味道并不好。
也所以，与野兔、野猪这种能自带油脂的野味相比，受欢迎的程度就低多了。
方鸿安今天能在小水沟里挖到这么多黄鳝，客观上说，也有这方面的原因。
……
从木桶里一把抓住那条最大的黄鳝，将它死死的安住在木板上，然后拿起钉子，用刀背敲打钉子，将钉子从黄鳝头下方约一指的地方钉了进去，将那条黄鳝钉在木板上。
然后，方鸿安一手拿刀，一手将受痛扭曲的黄鳝捋直。
接下来的画面相当血腥，方鸿安先是出刀划破这条黄鳝的腹部，然后横着小刀，将内脏全部都刮了出来。
舀了一瓢水冲洗掉血水，方鸿安拿着小刀用力一切，切断了鳝鱼的脊骨，随后刀刃从脊骨中平插了进去，刀刃往下一路下划，随着鱼骨没切断的声音，一整块鳝鱼骨被切了出来。
这鳝鱼骨没有像内脏那样扔掉，而是放在了一边的碗里，等下正好用来吊汤用。
处理完第一条，紧接着就是第二条、第三条……
最初的几条，方鸿安的手法还显得有些生疏。
三条之后，就相当娴熟了。
这一桶黄鳝，也就十条的样子，方鸿安用了十分钟左右，就完成了处理。
将剔了内脏和脊骨的黄鳝切成大拇指长的段，又切了姜丝，拆了一瓶酒，姜丝拌着黄鳝段，淋上一小杯酒，放在一边作好去腥处理。
方鸿安将已经烧开水的鼎锅端了下去，换上双耳铁锅，开始准备煮面汤。
雪白的猪油勺一大勺，等油热，下处理好的鳝鱼骨和姜片，在充沛的油脂的炸制下，鳝鱼骨很快释放出香气，颜色也变得焦黄。
见炸制到位，方鸿安立即舀了两瓢开水倒了进去。
“滑！”
油水滚动之下，被导入锅里的水，很快就变成了乳白色。
方鸿安盖上锅盖，添了一块柴，让这锅里的鱼汤去充分熬煮，转身开始处理那已经处理好的面。
揉挤，挤掉醒发后产生的气泡，然后是就要擀面了。
家里自然是没有擀面杖的，但这难不倒方鸿安，将昨天新买的镰刀拿了出来，直接把把柄卸了下来，就当做是简易的擀面杖。
至于擀面的地方，那还没有投入使用的蜂箱盖正好合适。
用开水烫上一边，擦干之后，撒上干面粉，便可以一边又一遍的擀制。
擀制到位之后，直接切成柳叶宽。
等面切好，灶上的鱼骨汤，也已经是熬煮好了。
方鸿安将近乎奶白汤色的鱼骨汤导入备用锅子中，洗了锅，开始煮面的浇头——也就是那些处理好的鳝鱼肉……
两大勺油下入，接下来步骤和煮鱼骨的时候有点像，只是方鸿安的节奏明显快了许多。
在方鸿安越发熟练的操作下，厨房里也很快飘出了诱人的香气……
……
……
从村小出来，兰文绣是一刻都没停留，加紧了步子往家的方向走。
今天这个来宣传的卫生员比昨天的要啰嗦，结束的时间比兰文绣预期的要晚了好一会儿。
这個点，比平时准备饭点的时间，要晚上好一会了。
兰文绣有些着急了。
知道今天丈夫要出去看蜂箱和田的情况，她一个做妻子的，虽然怀着孕，也不能让自己家男人忙了一身累回来，还没得一口热的填肚子。
见她一副着急忙慌的样子，跟着她一同走出来的一个大肚婆却是得意上了。
“哟！文绣！你走这么快，不会是还要急着回家做饭吧！”
“啧啧！你们家鸿安也真是的，种田种不好，连做饭也不会吗！你都怀孕，还让你忙这忙那的，太不会疼人了吧！”
“你看我！什么都不用做！回去就有现成的热饭热菜吃，这才叫孕妇嘛！”
转码声明：以上内容基于搜索引擎转码技术对网站内容进行转码阅读，自身不保存任何数据，请您支持正版