第十八章 欢喜牛瘪汤 甲子登科

    牛瘪汤是贵州美食，而牛欢喜又是广东美食！而把两者结合的做法，叶凡是独创的！

    牛瘪汤性温热，而牛欢喜软嫩Q弹又肥而不腻！再加上叶凡独创的香料组合。

    不要看这一会儿，这些人唯恐避之不及！等做好了，绝对香飘十里！

    处理牛瘪很简单！新鲜牛瘪清水浸泡，然后用纱布过滤出汤汁！加入八角桂皮香叶，生姜红糖超级辣干辣椒段，青麻椒，一大勺乌鸡鲅鱼老汤！

    然后……先到这里。

    叶凡看着汤汁滚滚，火速处理起来牛欢喜！

    茅台酒往牛瘪汤倒去半瓶，然后用颗粒盐先搓一遍，然后加入白酒再搓！

    当然，还可以大大方方的干你平日里不敢不能干的事。嘿嘿！公牛们都懂啊！多次清洁后，进入第二步。

    牛欢喜也很好处理！千万千万不要把牛欢喜用滚水煮！需要用开水烫去死皮！一边烫一边刮！直到变得白白嫩嫩！

    OK！

    然后，就用冰镇！不是冻冰箱是冰镇！

    完了就快速投入沸水中……

    有人就问了？我靠！你刚才说不能放沸水里的！

    这次当然不一样了！

    白酒加食盐充分揉搓后，就会不一样了！

    出锅后不是迅速过冷水，而是蘸冷水！

    加入了大量冰块的水里迅速的蘸入拉出……如此重复二十多遍！

    这样肉就会嫩而不僵！

    就比如凉粉与皮冻子的区别就是嫩而不僵！相信你能理解！

    然后用糟肉汁侵泡半小时！

    然后整个加入牛瘪汤！

    好了！前期大功告成！

    牛瘪汤处理好，就是大肠加入大料那种的味道！由于加入了酱香酒，那种香味更加的浓郁！

    本来躲避不及的人，一个个来到大锅前围观！流口水！或掩饰流口水！

    比如像山东大哥这种！

    “大妹子！你知道牛欢喜是啥吗？”问的是黄玲玲！

    那知，黄玲玲直接送了他一句！

    “我不知道欢喜是怎么有的，但我知道鞭是怎么软的！”然后就指了指他的关键部位！

    “怎么了？玲玲！”就在这时，她男朋友过来了！黄玲玲立马变成了乖巧的小绵羊！

    让山东大哥内心一阵地动山摇！

    叶凡看了一眼山东大哥那样！“大哥！有件好事想请你帮个忙！”

    山东大哥一脸警惕！

    “放心！完了免费请你吃！”

    “那可以！”

    然后！山东大哥就遭遇了人生第一次崩溃！

    竟然是倒牛瘪！

    说实话，这些过滤后的残渣，其实没有什么味道了！

    山东大哥死活不肯！那知一只大手接过袋子！往肩上一甩就走了！

    “看到了吧！男人就是这样！你帮他的女人出气！他就会铁了心的感激你！”黄玲玲！

    叶凡瞪她一眼！

    “看把你得瑟的！好好把握！不要一次性喂饱了！结婚可还在过年！”

    然后，叶凡的腰眼子就被某人狠狠捏了一下！

    “你们俩在干嘛？”二人完全没有想到会出现第三个人！而且是个女声！

    二人一愣！陆玲安！

    “哎呦！玲安啊！心疼了！不就捏了一个嘛！腰子真好！”说完黄玲玲就轻笑着走了！

    “妖精！”陆玲安可是第一次骂人！不过也看出来了！她没有骂人的经验！

    说完这句，她脸一下子红了！

    叶凡见她不好意思了！忙转移话题！

    “考考你啊！你知道甲子登科的食材有那些吗？”

    陆玲安摇摇头！

    当然，这也是叶凡，不，系统独创的一道美食！

    “你猜一猜！”

    陆玲安看着锅里已经煮了许久的童子蛋！忙说到

    “甲子登科，子想必就是：童子蛋！甲就是……一般指甲鱼或带甲的冷血动物！登科……登科？”

    叶凡笑了！

    “看来大小姐是很少去过闽南一带啊！

    这登科可是有讲究的！你等着瞧！”

    说着叶凡把处理好的甲鱼往香卤汤里一丢！

    然后，拿出来小蝌蚪！当然是用加了食盐的清水泡过的！

    用蛋清一裹，再用炸粉一裹，最后用蛋黄液一裹！

    然后往油锅里一丢，然后迅速捞出来！

    然后就丢入樱桃糖浆里裹一遍！！

    然后再丢入油锅！

    第一次的固型！第二次是焖炸！

    很快！火红的蝌蚪酥就出来了！

    这个时候！甲鱼带汤往童子蛋一丢！等汤滚起来后，童子蛋上趴着甲鱼，然后就把红色的蝌蚪酥往里面一丢！

    热汤滚滚，一个个蝌蚪酥滚滚而上！

    这就是甲子登科！

    “祝你考上心仪的大学！”叶凡的话让陆玲安一愣！

    这道菜是专门为她做的！

    “哼！我才不信你是专门为我做的！滑头的很，借花献佛！”

    “姑娘好心肠啊！把别人当成佛，把自己当成花！你这是自夸还是夸别人！”

    “要你管！”陆玲安再次脸羞红了！

    叶凡之所以这样搞气氛！关键就是觉得陆玲安前几天有些怕自己！没有了那股子活泼劲头！

    而陆玲安可不是这种想法！

    自从爷爷把她往那方面一扯后，她的心思不知为何，立马活络了！

    “快！叫人开饭！今日是正式的传艺日！古时有大宴宾客的习俗！今天就免费送大家吃！”

    陆玲安也是，大喇叭喊

    “开餐了！叶大厨请客！”

    等陆建看到这两重美食后，直接赞不绝口！

    “第一个爽口，第二个赏心悦目！”

    等他吃了一口后，立马脸色大变！

    “简直是卤大肠的超级升级版啊！这汤汁臭不显而味中甜辣酱幸完美融合！而这一滋味与细能软弹的欢喜一结合，简直就是有一种云中梭哈土豆粉的那种感觉！太爽滑了！太美味了！

    恭喜师父自创美食！此道菜将来一定名扬天下！”

    “行了！赶紧吃吧！话多了！”叶凡连忙敲打一下！

    总觉得他在吹捧！

    “哎！我没有陆老会说，不过比我吃过的所有牛欢喜都好吃一百倍啊！”河南大哥！

    今天他心情不错！

    “是的！真的太好吃了！”山东大哥！

    “军区名厨窦唯居做的那道欢喜斗，远没有你这种层次分明回味无穷的滋味啊！！”黄玲玲男朋友！

    “打扰大家一下！今天请大家吃饭！而且吃的是甲子登科这道美食其实我是有私心的！

    第一，今天是我叶凡正式传艺的日子！第二，我这孙徒，翻过年就要高考！也是为她才创了这道菜！

    师祖祝你名扬中外，独占鳌头！”

    陆建一听立马喜上眉梢！

    “感谢师父老人家体恤！”

    “作为师祖！这红包……”陆玲安眯着眼睛偷笑！

    “早已给你准备好了！廊坊玲安是小马的河北分部！就当红包送你了！”

    此话一出！那位做外贸的大哥噌的站了起来！

    “有人开价千亿合作建厂被拒！如今尽然如此轻巧送人。果然是大手笔啊！你这丫头真真有福气啊！”

    此话确实不差！小马是未来机器人，有无数尖端科技在里面！

    叶凡才不会轻易拱手！