第五十一章 自创炸酱面 赖头道人

    村里人转的好不尽兴！吃吃喝喝打打闹闹！

    只待叶凡嗤的一声点火的那一刻，所有人都不约而同。都齐刷刷的聚集到了花园广场上！

    广场上有三个部分。左手是杨树鹏带领的农副产品展桌。右手是旅游景点门票展桌！中间就是叶凡带领的陆玲安组成的美食展桌！

    柳青青也就是狗萝莉已经搭好了机位！两个小助理更是忙得不可开交！

    “直播间的各位新朋友老朋友们大家好！今天带来的是一场美食助农直播！

    大家都知道，我们定西是中药材之乡，也是马铃薯之乡，更是因为云贵高原与黄土高坡的折叠地貌风景秀丽！

    著名的君山自是小蓬瀛。太白云霞晓云枫。石门寨中一线天，积石山下小牧场！呦呦鹿鸣，食野之苹。我有嘉宾，鼓瑟吹笙！

    为了响应最美乡村振兴和建设最美乡村规划，我村先后建成了鹿鸣园，滑雪场，采蕨园，专业老林采菌路线，度假村农家乐，药园，百合花海等一系列景点配合著名的君山，太白山，石门寨，小牧场形成了一个吃喝玩乐体验为主题的生态旅游文化村！

    我左手边是由当地村民合作社联合药园珍果园推出的助农系列产品！

    右手边是旅游文化推广小组提供的全线体验优惠票价！

    最后让我们隆重介绍我镜头里的主要嘉宾叶凡与助理美食家陆玲安！

    好了！在线人数已经突破了一亿六千万人！又是平台直推的一天啊！感谢线下150家合作品牌的大力支持！

    更是要最隆重的推出这款任意门高科技外卖软件！

    扫屏幕右下方的二维码火速下载，由意外惊喜！

    感谢华夏文旅通的大力支持！

    感谢拼多多的大力支持！

    感谢智博集团的全线把控与资金扶持！

    我的天呐！这是什么情况！弹幕刷屏要看美食！”

    ［为了美食！本品牌秒了你所有药材！］

    ［华夏文旅通秒你来了！快切美食！不想错过一秒！］

    ［我的天呐！我发生了什么！刚下单的土豆，下一秒就到了！这是什么恐怖软件！］

    “只用了一分钟！包括数万吨药材水果，1000万张分景点门票和100万张套票全部售罄！

    好吧！那咋们继续上链接！……哈哈哈，开玩笑！农民产量毕竟有限！

    那么，就让我们把画面直接转到美食主场！”

    “我的天呐！2亿人次在线围观的一碗炸酱面到底是如何制作出来的呐！

    还有，请特别注意！福德楼联合的90家线下美食品牌都可以使用任意门下单！秒送达！

    但也要注意！我们是直播现场！请你出品后一分钟下单！

    什么？线下门店已排队两小时了！

    看来这些美食家们是咱狗头的老粉！追食一族！

    服务区霸主的年前最后一场美食直播果然够排面啊！

    让我们直奔美食！”

    叶凡起锅烧油！然后倒出，再加入冷油！热锅冷油，一不沾而快速起香回温！

    老朋友都清楚叶凡的三合油的制作！不多解释！放入三合油！

    然后是八角香叶花椒天椒！直播间里的水友发现叶凡用的调料和市面上的无论形状色泽与大小都完全不同！

    这是！对！今日是叶凡要再创四合油！

    捞出料渣后，香气已经浓郁到所有围观的人都在咽口水的程度！

    炸酱面第一步：选肉！很显然叶凡这次使用的肉明显的色泽鲜亮肥美！这是系统提供的科技黑猪肉！科技不是科技与狠活的那种科技！

    选择了后腿大腿根部下侧两指处最有弹性活力的部位！九分瘦一分肥！不油腻！不上火！很健康！

    特别注意：叶凡先是用了热蒸手法让猪肉达到了最活跃的温度39.7度！

    然后他很快的分解切成了0.5公分的完美正方体！

    在镜头下肉丁还在轻轻跳动！

    第二步：配料。竟然没有辅料！没有传统意义上的葱碎，姜碎，这些！

    第三步：酱料！结合了传统美食的黄豆酱与甜面酱，这里加入了西北风味的豆瓣酱！

    在这里重点普及一下豆瓣酱！

    传统疑问：豆瓣酱到底能不能做炸酱面？为什么用了豆瓣酱做出来的又苦又咸还有一股子火锅底料味道？

    很简单：选择合适的豆瓣酱。

    随着豆瓣酱这个产业的发展，如今已分类出了9个品种150多个系列！

    如何正确的选择豆瓣酱才是成功的关键！

    1.原味豆瓣酱：这是最经典的豆瓣酱配方，由红豆酱、辣椒和盐混合而成。它的味道浓郁，辣而不燥，适合用于炒菜、烧烤和拌面等菜肴。

    2.鱼香豆瓣酱：在原味豆瓣酱的基础上，加入蒜末、姜末、葱花、糖和醋等调料，制成鱼香味的豆瓣酱。它的味道复杂而丰富，适合用于炒肉、炖鱼和烧烤等菜肴。

    3.麻辣豆瓣酱：这是一种辣味十足的豆瓣酱配方，由红豆酱、辣椒粉、花椒粉和孜然粉等调料混合而成。它的味道麻辣鲜香，适合用于火锅、涮肉和凉拌菜等菜肴。

    4.酸辣豆瓣酱：在原味豆瓣酱的基础上，加入醋、糖、姜末和蒜末等调料，制成酸辣味的豆瓣酱。它的味道酸辣可口，适合用于炖鸡、炒虾和凉拌黄瓜等菜肴。

    5.蒜蓉豆瓣酱：这是一种口味清香的豆瓣酱配方，由红豆酱、蒜末和香菜碎等调料混合而成。它的味道浓郁而清爽，适合用于炒蔬菜、煮粥和拌面等菜肴。

    6.干煸豆瓣酱：在原味豆瓣酱的基础上，加入花椒粒、干辣椒和蒜末等调料，制成干煸味的豆瓣酱。它的味道香辣麻脆，适合用于煸炒茄子、炒豆芽和炒土豆丝等菜肴。

    7.甜辣豆瓣酱：这是一种甜味和辣味相结合的豆瓣酱配方，由红豆酱、辣椒酱、糖和醋等调料混合而成。它的味道甜辣可口，适合用于炒鸡块、烤鸭和凉拌菜等菜肴。

    8.酱香豆瓣酱：在原味豆瓣酱的基础上，加入酱油、料酒、糖和香油等调料，制成酱香味的豆瓣酱。它的味道浓郁而醇香，适合用于炖肉、煮面和拌凉粉等菜肴。

    9.香菇豆瓣酱：在原味豆瓣酱的基础上，加入香菇丁、葱花和姜末等调料，制成香菇味的豆瓣酱。它的味道鲜香而浓郁，适合用于炒鸡蛋、炖排骨和烧茄子等菜肴。

    叶凡今天选的就是这款酱香豆瓣酱！

    第四步：开造！

    四合油！油温达到120度！加入肉丁煸炒！然后加入酱香豆瓣酱！继续煸炒！

    加入哇哈哈矿泉水！小火慢炖半小时！

    看到油汤分离即可！然后起锅！盖上盖子闷！

    西北最有名的面就是牛肉面！所以拉面技法已经非常成熟了！

    加蓬灰！热烫面与冷面一比一揉搓！

    揉到光滑细腻！然后快速拉扯！

    炸酱面需要的面就是传统牛肉面的二细！

    拉好快速入锅！烫一分半快速捞出过水！

    然后盛碗！

    没有任何的豆芽，黄瓜丝，紫菜丝的雕琢！

    就是面和酱！

    成品一瞬！整个后山都抖了一抖！

    下一秒！直播间里直接疯狂的飘屏！打赏！

    一分钟！网上开售！一分钟网上售罄！六亿8千5百98份！全部售罄！

    “学到了吗？”叶凡突然问了一句！

    陆玲安咽咽口水！点点头！

    “那接下来的牛肉面烤全羊手抓羊肉全畜药膳手撕鸡！……这些你来完成！

    记住！明日厨神争霸赛，你就做这个炸酱面！”

    “啊？师祖！你都直播了！保不准那些参赛资格也在看！这不是漏题了嘛！”

    叶凡嘿嘿一笑！

    “要的就是这个效果！让他们知道知道，我叶凡不，就连我的徒孙他们都是永远无法超越的！”

    见陆玲安有些忐忑！

    叶凡不再装×！

    “我有秘密武器！明天你就知道了！”