第036章、炸油条
做油条用到的面粉就是普通的中筋面粉，家中就有，莫小小估算着取出来差不多一斤半的面粉，加了三个鸡蛋，十五克的泡打粉，六克盐，五克苏打粉，六十克油，三百五十克的水。
其中泡打粉和苏打粉当然是从空间里翻出来的。
面粉放在粘板上，中间挖个窝，加入盐、苏打粉和泡打粉，再把鸡蛋打入，油倒入，有了油，面粉就可以起酥，再加清水。
现在窝中，让鸡蛋、油和其他调味品一起产生乳化的效果，这样油条会更加蓬松。
然后再把周围的面粉刮进来，面团是比较软的。
揉成没有颗粒感的面团后醒面一炷香，再揉面，再醒一炷香，再揉面，总共揉面三次，面团就变得十分光滑漂亮了。
接着还要继续醒面，她找来一块做豆腐用的麻布，将面团包起来。
见莫小小将面团放着就过来帮着做豆腐了，柳薇便问，“小小，那面团就放着了？”
莫小小点着小脑袋，“嗯，要醒面，到了晚饭的时候就可以做油条了。”
她嘱咐柳薇，“伯娘，一会儿你多盛点豆浆和豆花出来，晚上我们就吃油条吧。”
“山上的那几个也吃油条。”她又补充道。
柳薇应好，后来盛出一桶豆浆和一桶嫩豆花。
太阳落山，面团醒的差不多了，莫小小将麻布拿掉，把面团擀成长方形的面片，厚度差不多一个筷子的宽度，足有一米长。
用刀将面片切成一块块一指宽度的长方形小片，两两摞在一起，用筷子在中间用力压一下。
那边豆腐花已经装好模具在压水了，柳薇偷个懒出来看看莫小小，“小小，接下来怎么做啊？”
这么一说，莫小小才想起...油锅还没起呢。
“伯娘，你帮我去放一锅油烧起来，放多一点，这油条要下油锅炸。”
柳薇去了厨房，拎起放油的油罐就往锅里倒，一罐倒下去才铺了个底，她又倒下去一罐，准备拿第三罐的时候，被柳含玉看到了。
她惊呼着，“姐，怎么倒这么多油啊？”
这油可是未来半年的用量...
“小小要炸油条。”柳薇说着，将第三罐油也倒了进去，这时候油离着锅边还有半掌距离，应该够了。
趁着柳含玉念叨之前，柳薇说，“我听说小小让大山在铺子里垒个炉灶，就是炸这油条卖的，只要小小做成功了，又是一个挣钱的买卖，现在倒这些油不浪费，将来肯定成倍的赚回来。”
她挤眉弄眼的逗着柳含玉，“含玉，你可不能拦住啊，我将来的女儿的嫁妆可是靠小小呢。”
柳含玉果然噗呲的笑了，她扭捏着道，“姐，我就是怕她浪费了，这油多贵啊，以前我们可是紧着用呢...”
“没事的，就是浪费了，咱也不会怪她的，再说这也浪费不了，炸过东西的油不是照样还能吃吗？”柳薇轻拍她的肩头，“你放宽心。”
说完，柳薇就到灶台里烧火了，“小小说，今天的晚饭就吃油条，我可得赶紧的烧火，肚子饿了。”
柳含玉忍着笑，去外面又抱了些干柴进来。
“伯娘，油锅烧起来了吗？”莫小小大声询问。
柳薇探了探身子，“烧起来了。”
莫小小拉住身边走过的莫景，“大哥，你帮我把粘板拿进去吧。”
刚才厨房里在做豆腐，她就把粘板搬到院子里来了。
莫景二话不说的搬起来就送进厨房，然后站在一旁等着。
莫小小伸手在油锅上方试了下温度，觉得可以了，将压在一起的面条两头一捏，轻轻的拉长，然后顺势轻轻的放入油锅。
油锅里瞬间冒起泡泡，莫小小拿起筷子快速翻面，油条快速的膨胀...看起来比刚才大了四五倍。
莫景惊呆了，他指着油条不知道说什么了，“小小，这....这...”
柳薇听到他那么慌张，以为是发生什么事了，站起来一看，就看到锅里膨胀起来的东西。
“这...就是油条？”柳薇问。
“是啊，这就是油条。”
莫小小放下筷子，再次放进去两个油条，“伯娘，现在一直小火就行了。”
柳薇回去调整了下火势，然后出来帮着她翻动油条。
油条炸的两面金黄的时候，莫小小捧来碟子，示意她夹出来。
柳薇将最先放进去的油条夹出来，小心翼翼的放在碟子里，“小小，你小心点。”
刚出锅的油条很烫，但是莫小小一放下碟子就迫不及待的想要尝一尝了。
不顾一切的小手自然被烫了，她无奈的含着指腹，忿忿的看着油条。
莫景被她吓得心惊肉跳，轻轻的将她拉开，然后去撕了一截油条，放在唇瓣吹了吹。
“烫着了没？”莫景板着脸问。
莫小小摇摇头，伸手接了他递来的油条。
从莫景撕开的侧面可以看出来油条炸得很好，中间很空，咬一口酥脆至极。
“嗯，成功了。”莫小小吃光手中的油条，将剩下的油条分成两个，抓起一个送给柳薇。
“伯娘，大哥，你们快尝尝，可好吃了。”莫小小催促着。
柳薇一手翻动油锅里的油条，一手将油条塞嘴里。
“哟，很脆啊。”柳薇很喜欢这个口感。
她将锅里炸好的油条夹出来，“莫景，你把这些送去给爷奶和小伯娘尝尝去。”
而她则跟着莫小小学着做油条。
“是这样吧？”做一步，她就问一句。
莫小小连连点头，“对的，对的...伯娘，你拉一下，然后这样弯着放入锅里...”
柳薇将拉开的油条放进去，然后赶紧的翻动，油条膨胀起来。
她喃道，“这可太神奇了...”
炸油条的活交给柳薇了，莫小小在一旁调豆花的酱料。
之前做豆腐的时候吃过，但是那时候的佐料少，现在不一样了，厨房里的佐料花样多了，可以调出更好的味道。
莫小小整理了十五根油条，五碗豆浆，五碗豆花，和莫景一起送上山去。
“小公子，这是我家新做出来的吃食，让你们尝尝。”莫小小将金黄酥脆的油条拿出来，然后就是豆花和豆花，一时间，空气中就弥漫了一股奇异的香味。
其中泡打粉和苏打粉当然是从空间里翻出来的。
面粉放在粘板上，中间挖个窝，加入盐、苏打粉和泡打粉，再把鸡蛋打入，油倒入，有了油，面粉就可以起酥，再加清水。
现在窝中，让鸡蛋、油和其他调味品一起产生乳化的效果，这样油条会更加蓬松。
然后再把周围的面粉刮进来，面团是比较软的。
揉成没有颗粒感的面团后醒面一炷香，再揉面，再醒一炷香，再揉面，总共揉面三次，面团就变得十分光滑漂亮了。
接着还要继续醒面，她找来一块做豆腐用的麻布，将面团包起来。
见莫小小将面团放着就过来帮着做豆腐了，柳薇便问，“小小，那面团就放着了？”
莫小小点着小脑袋，“嗯，要醒面，到了晚饭的时候就可以做油条了。”
她嘱咐柳薇，“伯娘，一会儿你多盛点豆浆和豆花出来，晚上我们就吃油条吧。”
“山上的那几个也吃油条。”她又补充道。
柳薇应好，后来盛出一桶豆浆和一桶嫩豆花。
太阳落山，面团醒的差不多了，莫小小将麻布拿掉，把面团擀成长方形的面片，厚度差不多一个筷子的宽度，足有一米长。
用刀将面片切成一块块一指宽度的长方形小片，两两摞在一起，用筷子在中间用力压一下。
那边豆腐花已经装好模具在压水了，柳薇偷个懒出来看看莫小小，“小小，接下来怎么做啊？”
这么一说，莫小小才想起...油锅还没起呢。
“伯娘，你帮我去放一锅油烧起来，放多一点，这油条要下油锅炸。”
柳薇去了厨房，拎起放油的油罐就往锅里倒，一罐倒下去才铺了个底，她又倒下去一罐，准备拿第三罐的时候，被柳含玉看到了。
她惊呼着，“姐，怎么倒这么多油啊？”
这油可是未来半年的用量...
“小小要炸油条。”柳薇说着，将第三罐油也倒了进去，这时候油离着锅边还有半掌距离，应该够了。
趁着柳含玉念叨之前，柳薇说，“我听说小小让大山在铺子里垒个炉灶，就是炸这油条卖的，只要小小做成功了，又是一个挣钱的买卖，现在倒这些油不浪费，将来肯定成倍的赚回来。”
她挤眉弄眼的逗着柳含玉，“含玉，你可不能拦住啊，我将来的女儿的嫁妆可是靠小小呢。”
柳含玉果然噗呲的笑了，她扭捏着道，“姐，我就是怕她浪费了，这油多贵啊，以前我们可是紧着用呢...”
“没事的，就是浪费了，咱也不会怪她的，再说这也浪费不了，炸过东西的油不是照样还能吃吗？”柳薇轻拍她的肩头，“你放宽心。”
说完，柳薇就到灶台里烧火了，“小小说，今天的晚饭就吃油条，我可得赶紧的烧火，肚子饿了。”
柳含玉忍着笑，去外面又抱了些干柴进来。
“伯娘，油锅烧起来了吗？”莫小小大声询问。
柳薇探了探身子，“烧起来了。”
莫小小拉住身边走过的莫景，“大哥，你帮我把粘板拿进去吧。”
刚才厨房里在做豆腐，她就把粘板搬到院子里来了。
莫景二话不说的搬起来就送进厨房，然后站在一旁等着。
莫小小伸手在油锅上方试了下温度，觉得可以了，将压在一起的面条两头一捏，轻轻的拉长，然后顺势轻轻的放入油锅。
油锅里瞬间冒起泡泡，莫小小拿起筷子快速翻面，油条快速的膨胀...看起来比刚才大了四五倍。
莫景惊呆了，他指着油条不知道说什么了，“小小，这....这...”
柳薇听到他那么慌张，以为是发生什么事了，站起来一看，就看到锅里膨胀起来的东西。
“这...就是油条？”柳薇问。
“是啊，这就是油条。”
莫小小放下筷子，再次放进去两个油条，“伯娘，现在一直小火就行了。”
柳薇回去调整了下火势，然后出来帮着她翻动油条。
油条炸的两面金黄的时候，莫小小捧来碟子，示意她夹出来。
柳薇将最先放进去的油条夹出来，小心翼翼的放在碟子里，“小小，你小心点。”
刚出锅的油条很烫，但是莫小小一放下碟子就迫不及待的想要尝一尝了。
不顾一切的小手自然被烫了，她无奈的含着指腹，忿忿的看着油条。
莫景被她吓得心惊肉跳，轻轻的将她拉开，然后去撕了一截油条，放在唇瓣吹了吹。
“烫着了没？”莫景板着脸问。
莫小小摇摇头，伸手接了他递来的油条。
从莫景撕开的侧面可以看出来油条炸得很好，中间很空，咬一口酥脆至极。
“嗯，成功了。”莫小小吃光手中的油条，将剩下的油条分成两个，抓起一个送给柳薇。
“伯娘，大哥，你们快尝尝，可好吃了。”莫小小催促着。
柳薇一手翻动油锅里的油条，一手将油条塞嘴里。
“哟，很脆啊。”柳薇很喜欢这个口感。
她将锅里炸好的油条夹出来，“莫景，你把这些送去给爷奶和小伯娘尝尝去。”
而她则跟着莫小小学着做油条。
“是这样吧？”做一步，她就问一句。
莫小小连连点头，“对的，对的...伯娘，你拉一下，然后这样弯着放入锅里...”
柳薇将拉开的油条放进去，然后赶紧的翻动，油条膨胀起来。
她喃道，“这可太神奇了...”
炸油条的活交给柳薇了，莫小小在一旁调豆花的酱料。
之前做豆腐的时候吃过，但是那时候的佐料少，现在不一样了，厨房里的佐料花样多了，可以调出更好的味道。
莫小小整理了十五根油条，五碗豆浆，五碗豆花，和莫景一起送上山去。
“小公子，这是我家新做出来的吃食，让你们尝尝。”莫小小将金黄酥脆的油条拿出来，然后就是豆花和豆花，一时间，空气中就弥漫了一股奇异的香味。
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