第60章、凉皮
若是莫家主动提出来，说不得会有人从中挑事，说他们莫家是贪图乡亲们的便宜。
可现在就不一样了，是他们主动提出来的。
莫小小走到村长身边，挽住他的手臂，“村长爷爷。”
村长低头看她，“小小。”
“村长爷爷，我们雇谁不是雇啊，对不对？”
村长为难的点点头，心道莫不是这丫头要开口拒绝？
“可村长爷爷说的对，咱们都是乡里乡亲的，知根知底的。”
村长连连点头。
“我爷爷原本还怕大家不愿意来做工...”
“怎么会呢？”村长道。
“既然大家愿意，那...那我们就好好安排安排。”莫小小很是为难的说。
莫齐在一旁也点头附和，“嗯，我们安排一下。”
“莫二爷，有劳了。”村民相继的对莫齐表示感谢，“我们也不急，你们慢慢安排。”
“对，我们不急。”
莫小小放开村长的手臂，“村长爷爷，那我们先回去了，还有好些事要做呢。”
同行的洛泱无奈的看着莫小小，这丫头巧舌能辩，堪比牙婆了。
和莫家分开前，洛泱看向莫小小，“小小，今天的午饭...能不能做一道姜醋猪脚？”
没办法，他那母后最爱这道菜。
“好。”莫小小应下，洛泱可是帮忙做了两间铺子的匾额和工具，给钱还不肯收，只是加一道菜，她怎么能拒绝。
说起来，这两次的铺子名写得可真秀气，和他之前的字迹大相径庭，却又极贴合铺子的名字。
她不知道，蜜雪冰阁和舒芙坊的字是皇后写的。
洛泱摸了摸鼻头，“那个...晚上...”
“放心，晚上我会专门给洛夫人做舒芙蕾的。”莫小小抢在他前面承诺。
洛夫人的那些喜好，她都摸得清清楚楚了。
“谢谢小小。”洛泱感激的看她一眼，然后才不舍的挪开视线。
小橘子朝着莫小小挤挤眉，莫小小回以微笑。
舒芙蕾...当然也少不得小橘子和小橙子的份。
“小公子。”忽然想到什么，莫小小突然喊住离开的洛泱。
洛泱回过头来，脸上一闪而过的欣喜。
“小公子，能不能让玉山帮我做点事？”莫小小坏坏的看向玉山。
“你尽管吩咐。”洛泱说。
莫小小耸耸肩，不好意思的吐吐舌，“能不能请玉山侍卫帮忙在山上摘一些野果子？”
“要什么样的野果子？”不等洛泱同意，玉山直接问，反正殿下会同意的。
“什么样的都行。”莫小小道，“只不过...”
“只不过什么？”
“只不过你摘了以后可要记住它们在什么地方，等我挑选一番，你再帮我把树给挖回来。”
“挖树？”玉山错愕的重复。
莫小小连连点头，“嗯，辛苦玉山侍卫了。”
玉山看了眼洛泱，见他没有拒绝的意思，便只得摇摇头，“不辛苦。”
莫小小高兴的朝他们摆摆手，“那一会儿见啦。”
一会儿送饭菜上山的时候再见。
下午，莫小小取了面粉来，她今天要试做的是凉皮。
如今已经到夏天了，若是能吃到皮滑鲜嫩，咸辣爽口的凉皮，既可以解暑，还可以解乏。
凉皮可是不可多得的无公害食品，在现代大受欢迎，而且四季皆宜，春夏秋冬都可以吃。
而且还有冬天吃了保暖，夏天吃了消暑，春天吃了解乏，秋天吃了去湿的说法。
在天上的时候，灶王爷就经常做，莫小小三不五时的都要去蹭一蹭，后来干脆就学着做了。
面粉里加点盐，再加水和面，等面和成光滑的面团，盖上麻布醒上一个时辰。
面团醒好以后，她又提来一个装满清水的竹桶，把面团放进去揉搓。
不一会儿，面团变得滑不溜丢的，清水也变得浑浊了。
洗到面团只剩下一小团，她又拎了一个桶来，这一次直洗到水不再浑浊才算结束。
找来一块细麻布，将两桶水过滤了一下，然后放着沉淀。
至于面筋，提前去蒸熟，然后切成小块备用。
趁着淀粉水在沉淀的时候，莫小小开始准备凉皮的料汁。
先要用各种香料煮一些香料水。
凉皮里要有蒜水，将大蒜瓣拍了，切成碎末，加一点香料水稀释。
用酒坊里带回来的醋加上一点红糖水来中和酸味。
晒了三个月的豆酱里取了一点酱油出来，也要用香料水稀释下。
除了这些，还应该准备辣椒油和芝麻酱，但是现在手边没有材料，只能先省了。
配菜里的黄瓜、豆芽也没有...
只能单纯的拌凉皮了。
傍晚，洗面水沉淀的差不多了，莫小小喊来做好豆腐的哥哥，帮着把竹桶上面的清水给倒了。
三个哥儿都知道妹妹在鼓捣新奇玩意，十分乐意帮忙。
倒去清水的桶里只剩下凝结起来的湿淀粉，还需要再加水调成淀粉水。
家里没有趁手的工具，莫小小便找来一个大小合适、底部没有镂空的小竹篮。
锅里烧开一锅水，将竹篮在冷水里先浸一下，然后刷一点儿油，舀一勺淀粉水进去，将竹篮放进开水锅里，顺势的转动，让竹篮里的淀粉水均匀的铺开。
很快，竹篮里的淀粉水就变成了透明的面皮。
这时候，将竹篮往热水按一下，然后再取出放到冷水里。
慢慢的撬起面皮的边，轻松的撕下来，一个凉皮就好了。
一张张的凉皮因为底部沾了少许的油，层层叠放在一起也不会黏起来。
等到晚饭的时候，将这些凉皮切成一厘米左右的宽度，配上各种料汁，拌一拌就可以吃了。
因为答应了洛泱要给洛夫人做舒芙蕾，莫小小又抓紧时间调和蛋清蛋黄，做了几个松软的舒芙蕾，让莫泽送过去。
捣鼓了一个下午做出来的凉皮自然又获得全家人的认可，可是只有莫小小知道这里面还少了许多的配料。
“爷爷，咱们村子里的叔伯婶婶们，就让她们留在村子里做事吧。”莫小小放下碗筷。
“嗯？”莫齐不解，村子里有什么事可做？
莫小小指了指大家正在吃的凉皮，“比如这些凉皮，我们在村子里建个小作坊，请两三个乡亲专门做，然后统一供到铺子里。”
可现在就不一样了，是他们主动提出来的。
莫小小走到村长身边，挽住他的手臂，“村长爷爷。”
村长低头看她，“小小。”
“村长爷爷，我们雇谁不是雇啊，对不对？”
村长为难的点点头，心道莫不是这丫头要开口拒绝？
“可村长爷爷说的对，咱们都是乡里乡亲的，知根知底的。”
村长连连点头。
“我爷爷原本还怕大家不愿意来做工...”
“怎么会呢？”村长道。
“既然大家愿意，那...那我们就好好安排安排。”莫小小很是为难的说。
莫齐在一旁也点头附和，“嗯，我们安排一下。”
“莫二爷，有劳了。”村民相继的对莫齐表示感谢，“我们也不急，你们慢慢安排。”
“对，我们不急。”
莫小小放开村长的手臂，“村长爷爷，那我们先回去了，还有好些事要做呢。”
同行的洛泱无奈的看着莫小小，这丫头巧舌能辩，堪比牙婆了。
和莫家分开前，洛泱看向莫小小，“小小，今天的午饭...能不能做一道姜醋猪脚？”
没办法，他那母后最爱这道菜。
“好。”莫小小应下，洛泱可是帮忙做了两间铺子的匾额和工具，给钱还不肯收，只是加一道菜，她怎么能拒绝。
说起来，这两次的铺子名写得可真秀气，和他之前的字迹大相径庭，却又极贴合铺子的名字。
她不知道，蜜雪冰阁和舒芙坊的字是皇后写的。
洛泱摸了摸鼻头，“那个...晚上...”
“放心，晚上我会专门给洛夫人做舒芙蕾的。”莫小小抢在他前面承诺。
洛夫人的那些喜好，她都摸得清清楚楚了。
“谢谢小小。”洛泱感激的看她一眼，然后才不舍的挪开视线。
小橘子朝着莫小小挤挤眉，莫小小回以微笑。
舒芙蕾...当然也少不得小橘子和小橙子的份。
“小公子。”忽然想到什么，莫小小突然喊住离开的洛泱。
洛泱回过头来，脸上一闪而过的欣喜。
“小公子，能不能让玉山帮我做点事？”莫小小坏坏的看向玉山。
“你尽管吩咐。”洛泱说。
莫小小耸耸肩，不好意思的吐吐舌，“能不能请玉山侍卫帮忙在山上摘一些野果子？”
“要什么样的野果子？”不等洛泱同意，玉山直接问，反正殿下会同意的。
“什么样的都行。”莫小小道，“只不过...”
“只不过什么？”
“只不过你摘了以后可要记住它们在什么地方，等我挑选一番，你再帮我把树给挖回来。”
“挖树？”玉山错愕的重复。
莫小小连连点头，“嗯，辛苦玉山侍卫了。”
玉山看了眼洛泱，见他没有拒绝的意思，便只得摇摇头，“不辛苦。”
莫小小高兴的朝他们摆摆手，“那一会儿见啦。”
一会儿送饭菜上山的时候再见。
下午，莫小小取了面粉来，她今天要试做的是凉皮。
如今已经到夏天了，若是能吃到皮滑鲜嫩，咸辣爽口的凉皮，既可以解暑，还可以解乏。
凉皮可是不可多得的无公害食品，在现代大受欢迎，而且四季皆宜，春夏秋冬都可以吃。
而且还有冬天吃了保暖，夏天吃了消暑，春天吃了解乏，秋天吃了去湿的说法。
在天上的时候，灶王爷就经常做，莫小小三不五时的都要去蹭一蹭，后来干脆就学着做了。
面粉里加点盐，再加水和面，等面和成光滑的面团，盖上麻布醒上一个时辰。
面团醒好以后，她又提来一个装满清水的竹桶，把面团放进去揉搓。
不一会儿，面团变得滑不溜丢的，清水也变得浑浊了。
洗到面团只剩下一小团，她又拎了一个桶来，这一次直洗到水不再浑浊才算结束。
找来一块细麻布，将两桶水过滤了一下，然后放着沉淀。
至于面筋，提前去蒸熟，然后切成小块备用。
趁着淀粉水在沉淀的时候，莫小小开始准备凉皮的料汁。
先要用各种香料煮一些香料水。
凉皮里要有蒜水，将大蒜瓣拍了，切成碎末，加一点香料水稀释。
用酒坊里带回来的醋加上一点红糖水来中和酸味。
晒了三个月的豆酱里取了一点酱油出来，也要用香料水稀释下。
除了这些，还应该准备辣椒油和芝麻酱，但是现在手边没有材料，只能先省了。
配菜里的黄瓜、豆芽也没有...
只能单纯的拌凉皮了。
傍晚，洗面水沉淀的差不多了，莫小小喊来做好豆腐的哥哥，帮着把竹桶上面的清水给倒了。
三个哥儿都知道妹妹在鼓捣新奇玩意，十分乐意帮忙。
倒去清水的桶里只剩下凝结起来的湿淀粉，还需要再加水调成淀粉水。
家里没有趁手的工具，莫小小便找来一个大小合适、底部没有镂空的小竹篮。
锅里烧开一锅水，将竹篮在冷水里先浸一下，然后刷一点儿油，舀一勺淀粉水进去，将竹篮放进开水锅里，顺势的转动，让竹篮里的淀粉水均匀的铺开。
很快，竹篮里的淀粉水就变成了透明的面皮。
这时候，将竹篮往热水按一下，然后再取出放到冷水里。
慢慢的撬起面皮的边，轻松的撕下来，一个凉皮就好了。
一张张的凉皮因为底部沾了少许的油，层层叠放在一起也不会黏起来。
等到晚饭的时候，将这些凉皮切成一厘米左右的宽度，配上各种料汁，拌一拌就可以吃了。
因为答应了洛泱要给洛夫人做舒芙蕾，莫小小又抓紧时间调和蛋清蛋黄，做了几个松软的舒芙蕾，让莫泽送过去。
捣鼓了一个下午做出来的凉皮自然又获得全家人的认可，可是只有莫小小知道这里面还少了许多的配料。
“爷爷，咱们村子里的叔伯婶婶们，就让她们留在村子里做事吧。”莫小小放下碗筷。
“嗯？”莫齐不解，村子里有什么事可做？
莫小小指了指大家正在吃的凉皮，“比如这些凉皮，我们在村子里建个小作坊，请两三个乡亲专门做，然后统一供到铺子里。”
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