第087章、炒米粉
蜜雪冰阁的伙计看到了，欲言又止的想说什么。
莫大山干脆直接问了，“怎么了？有什么问题直接说。”
“掌柜的。”伙计道，“这时间要延长到之时...这时间太长了...我们...”
莫大山摆摆手示意他们不要慌张，“放心吧，莫小姐已经安排好了，会有专门的夜市伙计代替你们的。”
伙计这才放心，“这样啊，那我们就不担心了。”
“莫小姐可不是会压榨伙计的人，你们放心吧。”莫大山让他们安心，“你们只管做好自己的分内事就行。”
“嗯。”
伙计们点点头。
他们可不敢怠慢，这工作这么好，包吃两顿饭，工钱还不少，月底结算的时候还能发额外的奖金，若是因为自己一时的疏忽怠慢丢了工作，那后悔也来不及了。
舒芙坊那边的伙计也问了兰花同样的问题。
兰花的回答和莫大山并无二致，他们夫妻两，现在是莫小小的绝对拥护者。
“好了，快去准备做事吧，客人很快就来了。”
“小小，为什么要三天后才开始做啊？”李玉柔问。
她听说县令贴了告示，也赶来灶王楼了，果然碰到了莫小小。
莫小小道，“夜宵...总不能只凭着一道爆炒螺蛳啊，我还得再想想旁的菜品。”
以一条街来说，夜宵的品类不少了，可只灶王楼的话，太少了。
她很快想到了很多美食。
“玉柔，我先回去了。”
她站起来，迫不及待的向回去试验。
时间太少了，她得抓紧时间。
莫家人和洛泱迷茫的看了眼，然后跟着她出去，驾上马直奔莫家村。
莫英尴尬的回头，向李玉柔抱拳，“李大小姐，我也先走了。”
李玉柔的脸绯红，“莫...莫公子慢走...”
“不敢当...”莫英轻声说，然后仓皇离开，像什么在追似的。
“小小，你是不是想到什么新菜了？”柳薇问。
莫小小应着，“嗯。”
她想到了...炒粉...
其实她最先想到的是锡纸蒜泥花甲粉丝，可是没有花甲...
于是只能改做炒粉了。
回到家，莫小小跃下马车，就开始做准备了。
家里现在用的都是精米，她直接拎了一大袋出来，倒在竹桶里清洗。
清洗干净后，就要磨浆。
柳薇和柳含玉帮着扛到了秀华家里。
三个妇人将大米磨成米浆。
莫小小又让她们把米浆里的水用细麻布沥出。
为了尽可能的把水沥干净，还动用了石块。
吃过午饭，米浆已经成了干米浆，再把干米浆放到蒸笼上蒸熟。
趁着大家不注意，莫小小闪进空间，翻出了一个压制米粉的机器。
只要将熟了的米浆揉成面片，再卷起圆柱形，放到机器里，再用力的压下去...
米粉就从机器下面出来了。
因为下面的漏孔很细，所以压出来的米粉十分细。
一斤米可以做两斤半的粉，莫小小用了十斤米，做出来二十五斤。
这些都是湿米粉，不能久放，若是想要存放的时间久一点，还得烘干。
不过，莫小小暂时不需要烘干，铺子里要用的米粉，提前一天做好就行。
晚上，莫小小便做了炒米粉。
热锅冷油，打一个鸡蛋进去，到七成熟的时候，加入肉片，再翻炒一会，加入青菜翻炒，最后把米粉放进去，继续翻炒三五分钟后加入各种调料调味后，再翻炒一分钟就可以出锅了。
一碗热腾腾的炒米线放到桌子上。
秀华吞了吞唾液，她这是第一次看到莫小小亲自掌勺，那架势...
她看向柳含玉，“含玉，你家小小可真厉害...”
莫小小拿出几双筷子，“大家尝尝吧。”
她继续去炒下一锅，这一锅是给洛泱他们的。
都不用听她们的反馈，莫小小就知道味道差不了，她已经闻到了...
果然，莫家人都觉得好吃。
秀华也连连点头，“好吃。”
看着瞬间空了的盘子，她恨不得把上面的少许汁液都舔了...
她们可不知道，这炒米线还是简易般的，现代还要加火腿肠，辣椒蒜泥，豆芽包菜丝等等...
现在，火腿肠有了，蒜泥也可以有，豆芽嘛...现在发的话，可能要七八天才能有，包菜丝没有...但是有青菜也可以，那最后...还是差了辣椒。
顾不上尝炒米线，莫小小准备去找村长爷爷。
洛泱放下筷子跟了上去，“小小，你去哪？”
“我去找村长爷爷。”
作坊那边要增加两个做火腿肠的人，还得找个人专门负责发豆芽。
然后再找十个人做米粉。
村长听了莫小小的来意，马上就拍胸脯答应了，“小小，你放心，我马上就安排人过去。”
得了村长的许诺，她又马不停蹄的去了作坊。
找到做火腿肠的管事，告诉他一会儿会加两个人，让他负责教导，三天后开始增加火腿肠的量，暂定增加的量是三百根，后期如果有增加会再加人的。
村长办事效率很高，不过两炷香，十几个人就来了。
加到火腿肠那边的人被那边的管事领了去。
剩下的十一人，一人负责发豆芽，十人负责做米粉。
莫小小还没来得及做水桶，便请他们先把家里的桶拿来。
趁着他们去拿桶，莫小小把负责发豆芽的人领到一旁，划分了一个区域给他。
她找了几个装豆腐的木屉子，是之前让莫大山做的。
在底部铺上基层粗麻布，然后把豆子铺上去，薄薄的一层，浇上水...
“就这样吗？”
莫小小：“这样就算播种下了，每隔一个时辰喷一次水。”
她示意，“你来做。”
这位叔叔照着莫小小的步骤，把豆子铺上...浇水...
“嗯，再多种一些，今天种个十盘吧。”莫小小说道，“等我找人把架子和木屉子做出来，再多种一些。”
这些木屉子是做豆腐的，她只能拿过来暂用。
发豆芽的工具还得另外做，不行啊，还得找大山叔，等大山叔回来再说吧。
“还要时刻注意水的情况，千万不能发臭，若是有味道了，就把盘中的水都倒了，重新喷水。”
莫大山干脆直接问了，“怎么了？有什么问题直接说。”
“掌柜的。”伙计道，“这时间要延长到之时...这时间太长了...我们...”
莫大山摆摆手示意他们不要慌张，“放心吧，莫小姐已经安排好了，会有专门的夜市伙计代替你们的。”
伙计这才放心，“这样啊，那我们就不担心了。”
“莫小姐可不是会压榨伙计的人，你们放心吧。”莫大山让他们安心，“你们只管做好自己的分内事就行。”
“嗯。”
伙计们点点头。
他们可不敢怠慢，这工作这么好，包吃两顿饭，工钱还不少，月底结算的时候还能发额外的奖金，若是因为自己一时的疏忽怠慢丢了工作，那后悔也来不及了。
舒芙坊那边的伙计也问了兰花同样的问题。
兰花的回答和莫大山并无二致，他们夫妻两，现在是莫小小的绝对拥护者。
“好了，快去准备做事吧，客人很快就来了。”
“小小，为什么要三天后才开始做啊？”李玉柔问。
她听说县令贴了告示，也赶来灶王楼了，果然碰到了莫小小。
莫小小道，“夜宵...总不能只凭着一道爆炒螺蛳啊，我还得再想想旁的菜品。”
以一条街来说，夜宵的品类不少了，可只灶王楼的话，太少了。
她很快想到了很多美食。
“玉柔，我先回去了。”
她站起来，迫不及待的向回去试验。
时间太少了，她得抓紧时间。
莫家人和洛泱迷茫的看了眼，然后跟着她出去，驾上马直奔莫家村。
莫英尴尬的回头，向李玉柔抱拳，“李大小姐，我也先走了。”
李玉柔的脸绯红，“莫...莫公子慢走...”
“不敢当...”莫英轻声说，然后仓皇离开，像什么在追似的。
“小小，你是不是想到什么新菜了？”柳薇问。
莫小小应着，“嗯。”
她想到了...炒粉...
其实她最先想到的是锡纸蒜泥花甲粉丝，可是没有花甲...
于是只能改做炒粉了。
回到家，莫小小跃下马车，就开始做准备了。
家里现在用的都是精米，她直接拎了一大袋出来，倒在竹桶里清洗。
清洗干净后，就要磨浆。
柳薇和柳含玉帮着扛到了秀华家里。
三个妇人将大米磨成米浆。
莫小小又让她们把米浆里的水用细麻布沥出。
为了尽可能的把水沥干净，还动用了石块。
吃过午饭，米浆已经成了干米浆，再把干米浆放到蒸笼上蒸熟。
趁着大家不注意，莫小小闪进空间，翻出了一个压制米粉的机器。
只要将熟了的米浆揉成面片，再卷起圆柱形，放到机器里，再用力的压下去...
米粉就从机器下面出来了。
因为下面的漏孔很细，所以压出来的米粉十分细。
一斤米可以做两斤半的粉，莫小小用了十斤米，做出来二十五斤。
这些都是湿米粉，不能久放，若是想要存放的时间久一点，还得烘干。
不过，莫小小暂时不需要烘干，铺子里要用的米粉，提前一天做好就行。
晚上，莫小小便做了炒米粉。
热锅冷油，打一个鸡蛋进去，到七成熟的时候，加入肉片，再翻炒一会，加入青菜翻炒，最后把米粉放进去，继续翻炒三五分钟后加入各种调料调味后，再翻炒一分钟就可以出锅了。
一碗热腾腾的炒米线放到桌子上。
秀华吞了吞唾液，她这是第一次看到莫小小亲自掌勺，那架势...
她看向柳含玉，“含玉，你家小小可真厉害...”
莫小小拿出几双筷子，“大家尝尝吧。”
她继续去炒下一锅，这一锅是给洛泱他们的。
都不用听她们的反馈，莫小小就知道味道差不了，她已经闻到了...
果然，莫家人都觉得好吃。
秀华也连连点头，“好吃。”
看着瞬间空了的盘子，她恨不得把上面的少许汁液都舔了...
她们可不知道，这炒米线还是简易般的，现代还要加火腿肠，辣椒蒜泥，豆芽包菜丝等等...
现在，火腿肠有了，蒜泥也可以有，豆芽嘛...现在发的话，可能要七八天才能有，包菜丝没有...但是有青菜也可以，那最后...还是差了辣椒。
顾不上尝炒米线，莫小小准备去找村长爷爷。
洛泱放下筷子跟了上去，“小小，你去哪？”
“我去找村长爷爷。”
作坊那边要增加两个做火腿肠的人，还得找个人专门负责发豆芽。
然后再找十个人做米粉。
村长听了莫小小的来意，马上就拍胸脯答应了，“小小，你放心，我马上就安排人过去。”
得了村长的许诺，她又马不停蹄的去了作坊。
找到做火腿肠的管事，告诉他一会儿会加两个人，让他负责教导，三天后开始增加火腿肠的量，暂定增加的量是三百根，后期如果有增加会再加人的。
村长办事效率很高，不过两炷香，十几个人就来了。
加到火腿肠那边的人被那边的管事领了去。
剩下的十一人，一人负责发豆芽，十人负责做米粉。
莫小小还没来得及做水桶，便请他们先把家里的桶拿来。
趁着他们去拿桶，莫小小把负责发豆芽的人领到一旁，划分了一个区域给他。
她找了几个装豆腐的木屉子，是之前让莫大山做的。
在底部铺上基层粗麻布，然后把豆子铺上去，薄薄的一层，浇上水...
“就这样吗？”
莫小小：“这样就算播种下了，每隔一个时辰喷一次水。”
她示意，“你来做。”
这位叔叔照着莫小小的步骤，把豆子铺上...浇水...
“嗯，再多种一些，今天种个十盘吧。”莫小小说道，“等我找人把架子和木屉子做出来，再多种一些。”
这些木屉子是做豆腐的，她只能拿过来暂用。
发豆芽的工具还得另外做，不行啊，还得找大山叔，等大山叔回来再说吧。
“还要时刻注意水的情况，千万不能发臭，若是有味道了，就把盘中的水都倒了，重新喷水。”
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