第67章 美女，你喜欢吃甜椒吗？（三）
“通常用作配菜的甜椒，在它的产区则是大量使用的主菜，接下来就让我们看看本地人是如何食用甜椒的吧！”
李程昕和小勇哥来到了甜椒农场的员工食堂，进入了光洁的厨房区域，负责教李程昕两人用甜椒做菜的则是食堂的厨师长，那是个总带着笑的圆脸老太太。
【甜椒酿、甜椒炒肉！惯例赌一颗卤蛋。】
【前排出售花生瓜子……摔！我要吃甜椒！】
【散了散了，你们家楼下菜市场的甜椒和人家20块一个的甜椒，烧出来肯定不是一个味道的。】
厨师长指着面前的食材：“第一道菜是甜椒酿肉。首先，先切出甜椒圈，也就是把甜椒中段这部分切出来。”
李程昕按照厨师长的指示，挑了几个不同颜色的甜椒，切除最上方一块，取掉内部的籽，再把甜椒的尾端切掉，剩下中段部分再切成两个甜椒圈。
切菜的时候，李程昕又不由自主地感叹了一番这种甜椒的肉好厚。
除去中段的两个甜椒圈，其余被切掉的部分切碎，不同颜色的甜椒碎混合在一起，煞是好看。把它们放入搅拌好的肉馅中，加入洋葱碎、鸡蛋、面包糠、盐和胡椒。
厨师长不清楚李程昕的做菜水平，每一步都很仔细地教导，甚至连绞肉馅这种事情都要说明是一直顺时针搅动。
为了让馅料不容易掉出来，在加入馅料之前，厨师长又教李程昕先把彩椒圈中间沾上面粉，然后再把馅料紧实地塞进去。
这边弄好后，放入热好油的平底锅中，等5分钟左右，底下稍微变焦，就可以小心翻面了。
做这一步的时候，厨师长也解释道：“微焦的情况下更加容易沾上酱汁，这样才更好吃。”
翻面之后，把锅盖盖上干焖十分钟。
在等待甜椒酿肉的时候，小勇哥开始帮着李程昕准备下一道菜——奶汁烤菜。
“利用甜椒可以做容器这一点，奶汁烤菜是个很合适的菜品。”
按照厨师长的指示，小勇哥在彩椒上方1厘米处切开。
等小勇哥切好后，厨师长一看，拍着额头到：“这个失败了啊！”
小勇哥不解，李程昕过来，把小勇哥切好的彩椒直立着放在桌面上。在这个情况下，小勇哥很明显就看出了自己的失误，他切歪了，起手的刀口确实是在1厘米处，而收尾的刀口却只有0.5厘米了。
这么一来，被用作“锅盖”的彩椒头部分没有被完整的切下来，中间有了一个原本是柄的小洞。
小勇哥无语地看着被自己切坏的彩椒，把这个位置让给了李程昕。
李程昕接手后，很轻松地就把“盖子”部分搞定了，还在彩椒底下稍微修整了一下，让这个“容器”站立得更加稳固。
很快，几个像是开放的郁金香一般的彩椒容器就准备好了。
在这里面放进的馅料倒是小勇哥的拿手绝活。
将虾仁、切丝洋葱、蟹味菇，一起煸炒，加入盐调味，最后再放入切成大块的彩椒（就是被小勇哥切坏的那个）。
遇上需要颠锅的炒菜，小勇哥终于找回了自信，很快就把馅料抄好了。
接下来就是制作奶汁，另起一锅，慢慢加入黄油、牛奶、小麦粉、盐，缓缓搅拌直到奶汁变得浓稠顺滑。
这时候，就可以把刚才炒好的菜加入奶汁之中，让菜品被粘稠的奶汁包裹，再把馅料加入彩椒容器中。
装好馅料的彩椒容器，放入烤箱，200摄氏度烤10分钟后拿出来加马苏里拉芝士，放回烤箱继续烤10分钟。
奶汁烤菜进入烤箱的时候，彩椒酿肉也出锅了，随着油煎，蒸汽蒸腾，带着彩椒甜香的肉味也出来了。
“这真是看起来香，听起来香，闻起来香啊！”李程昕不禁给自己点赞。
趁着锅子还热，马上加入用酱油和番茄酱调出来的烤肉酱倒入锅中，让酿肉的两面都挂上酱汁。
最后一个才是炸什锦，材料依然是各色彩椒，再加上一些当地自产的小红肠。
先把彩椒切丁，小红肠切块，把它们混合加入厨师长已经调好的面糊里。
李程昕搅拌着碗里的面糊，奇怪道：“面糊是不是太稀了？要不要再加点面粉？这样来炸什锦很容易散开啊。”
厨师长老太太笑笑：“就是要这个效果，这样炸出来的什锦颜色才能透过薄薄的面衣，看上去会很漂亮。”
既然有这个理由，李程昕也就按照指示继续制作起来。
面糊也不需要调味，因为彩椒的甜味和小红肠的咸味已经足够了。
厨师长拿出了几张方形的烤箱纸（不是锡箔纸），将拌好的什锦放在烤箱纸中间，连同烤箱纸一起放入油锅。
烤箱纸载着什锦浮在油面上，就像一个小碗一样包着什锦。慢慢的，纸碗还是一点点沉入油锅，但是只有一点面糊的什锦始种没有散开，漂亮的彩椒颜色也能透过面衣呈现出来。
面衣凝固后，将炸什锦翻面，顺便把烤箱纸抽出来。
“原来如此！”李程昕小心翻动着油锅中的炸什锦，心中不禁暗想，老年人就是有神奇的技能啊。
【新技能get！】
【这样做的好漂亮啊！】
【厉害厉害，不愧是厨师长啊！】
炸什锦完成，从油锅里家夹出来的时候是一个个颜色鲜明的小饼状，都不需要摆盘，随意一放都很好看。
这时候，烤箱也响起了完成的音乐声，是奶汁烤菜做好了。
在微焦的芝士上面，再放一小勺切碎的西芹，最后把彩椒“盖子”放在一边装饰，奶汁烤菜也完成了。
一刀切开，浓浓的奶香飘散出来，混合着甜椒的甜香，特别引人流口水。
李程昕看着一桌子色彩鲜艳的菜肴：“我有个问题。”
在场几人纷纷把目光转向李程昕。
“这真的是食堂菜的水准吗？这也太好吃太好看了吧！”
李程昕看似愤愤不平的话语，其实又是在夸赞这个甜椒种植基地以及厨师长老太太，于是几人都笑了起来。
李程昕和小勇哥来到了甜椒农场的员工食堂，进入了光洁的厨房区域，负责教李程昕两人用甜椒做菜的则是食堂的厨师长，那是个总带着笑的圆脸老太太。
【甜椒酿、甜椒炒肉！惯例赌一颗卤蛋。】
【前排出售花生瓜子……摔！我要吃甜椒！】
【散了散了，你们家楼下菜市场的甜椒和人家20块一个的甜椒，烧出来肯定不是一个味道的。】
厨师长指着面前的食材：“第一道菜是甜椒酿肉。首先，先切出甜椒圈，也就是把甜椒中段这部分切出来。”
李程昕按照厨师长的指示，挑了几个不同颜色的甜椒，切除最上方一块，取掉内部的籽，再把甜椒的尾端切掉，剩下中段部分再切成两个甜椒圈。
切菜的时候，李程昕又不由自主地感叹了一番这种甜椒的肉好厚。
除去中段的两个甜椒圈，其余被切掉的部分切碎，不同颜色的甜椒碎混合在一起，煞是好看。把它们放入搅拌好的肉馅中，加入洋葱碎、鸡蛋、面包糠、盐和胡椒。
厨师长不清楚李程昕的做菜水平，每一步都很仔细地教导，甚至连绞肉馅这种事情都要说明是一直顺时针搅动。
为了让馅料不容易掉出来，在加入馅料之前，厨师长又教李程昕先把彩椒圈中间沾上面粉，然后再把馅料紧实地塞进去。
这边弄好后，放入热好油的平底锅中，等5分钟左右，底下稍微变焦，就可以小心翻面了。
做这一步的时候，厨师长也解释道：“微焦的情况下更加容易沾上酱汁，这样才更好吃。”
翻面之后，把锅盖盖上干焖十分钟。
在等待甜椒酿肉的时候，小勇哥开始帮着李程昕准备下一道菜——奶汁烤菜。
“利用甜椒可以做容器这一点，奶汁烤菜是个很合适的菜品。”
按照厨师长的指示，小勇哥在彩椒上方1厘米处切开。
等小勇哥切好后，厨师长一看，拍着额头到：“这个失败了啊！”
小勇哥不解，李程昕过来，把小勇哥切好的彩椒直立着放在桌面上。在这个情况下，小勇哥很明显就看出了自己的失误，他切歪了，起手的刀口确实是在1厘米处，而收尾的刀口却只有0.5厘米了。
这么一来，被用作“锅盖”的彩椒头部分没有被完整的切下来，中间有了一个原本是柄的小洞。
小勇哥无语地看着被自己切坏的彩椒，把这个位置让给了李程昕。
李程昕接手后，很轻松地就把“盖子”部分搞定了，还在彩椒底下稍微修整了一下，让这个“容器”站立得更加稳固。
很快，几个像是开放的郁金香一般的彩椒容器就准备好了。
在这里面放进的馅料倒是小勇哥的拿手绝活。
将虾仁、切丝洋葱、蟹味菇，一起煸炒，加入盐调味，最后再放入切成大块的彩椒（就是被小勇哥切坏的那个）。
遇上需要颠锅的炒菜，小勇哥终于找回了自信，很快就把馅料抄好了。
接下来就是制作奶汁，另起一锅，慢慢加入黄油、牛奶、小麦粉、盐，缓缓搅拌直到奶汁变得浓稠顺滑。
这时候，就可以把刚才炒好的菜加入奶汁之中，让菜品被粘稠的奶汁包裹，再把馅料加入彩椒容器中。
装好馅料的彩椒容器，放入烤箱，200摄氏度烤10分钟后拿出来加马苏里拉芝士，放回烤箱继续烤10分钟。
奶汁烤菜进入烤箱的时候，彩椒酿肉也出锅了，随着油煎，蒸汽蒸腾，带着彩椒甜香的肉味也出来了。
“这真是看起来香，听起来香，闻起来香啊！”李程昕不禁给自己点赞。
趁着锅子还热，马上加入用酱油和番茄酱调出来的烤肉酱倒入锅中，让酿肉的两面都挂上酱汁。
最后一个才是炸什锦，材料依然是各色彩椒，再加上一些当地自产的小红肠。
先把彩椒切丁，小红肠切块，把它们混合加入厨师长已经调好的面糊里。
李程昕搅拌着碗里的面糊，奇怪道：“面糊是不是太稀了？要不要再加点面粉？这样来炸什锦很容易散开啊。”
厨师长老太太笑笑：“就是要这个效果，这样炸出来的什锦颜色才能透过薄薄的面衣，看上去会很漂亮。”
既然有这个理由，李程昕也就按照指示继续制作起来。
面糊也不需要调味，因为彩椒的甜味和小红肠的咸味已经足够了。
厨师长拿出了几张方形的烤箱纸（不是锡箔纸），将拌好的什锦放在烤箱纸中间，连同烤箱纸一起放入油锅。
烤箱纸载着什锦浮在油面上，就像一个小碗一样包着什锦。慢慢的，纸碗还是一点点沉入油锅，但是只有一点面糊的什锦始种没有散开，漂亮的彩椒颜色也能透过面衣呈现出来。
面衣凝固后，将炸什锦翻面，顺便把烤箱纸抽出来。
“原来如此！”李程昕小心翻动着油锅中的炸什锦，心中不禁暗想，老年人就是有神奇的技能啊。
【新技能get！】
【这样做的好漂亮啊！】
【厉害厉害，不愧是厨师长啊！】
炸什锦完成，从油锅里家夹出来的时候是一个个颜色鲜明的小饼状，都不需要摆盘，随意一放都很好看。
这时候，烤箱也响起了完成的音乐声，是奶汁烤菜做好了。
在微焦的芝士上面，再放一小勺切碎的西芹，最后把彩椒“盖子”放在一边装饰，奶汁烤菜也完成了。
一刀切开，浓浓的奶香飘散出来，混合着甜椒的甜香，特别引人流口水。
李程昕看着一桌子色彩鲜艳的菜肴：“我有个问题。”
在场几人纷纷把目光转向李程昕。
“这真的是食堂菜的水准吗？这也太好吃太好看了吧！”
李程昕看似愤愤不平的话语，其实又是在夸赞这个甜椒种植基地以及厨师长老太太，于是几人都笑了起来。
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