第六十九章 饭局
食在广东，首选羊城。在羊城你可以吃到来自世界各地五湖四海的美食，不过本地菜则主要由潮州菜，广府菜和东江菜三足鼎立。在羊城，“藏”是一种巧妙而高级的交际空间形态，始于顺其自然地汇聚，安于平衡喜悦的延续。是以三大本土菜系中，倍受岭南美食界老饕们青睐是“大隐隐于市”的潮州私房菜。
今晚贺聪带陈东野参加的饭局就在一家名叫小酒蔡潮州私房菜馆。
贺聪在车上向陈东野简要介绍了今晚的其它宾客，一同出席饭局的除了程易本人之外，还有三个他的高中同学。也都是科技界和互联网界有头有脸的大佬级人物。
程易他当年就读综合数学实验班里可谓是狠人辈出。这个班级入学考试时的第一名叫王钏，今天是搜搜的CEO。第二名叫庄丽，今天是微来汽车的技术VP。除此之外这个班里还有企鹅的COO任鑫，以及蓝标的COO熊建等。
今晚除了王钏没来，其它三个都来了。今晚是成程易做东请客，就餐地址也是有程易选定的。
小酒蔡私房菜大概是广州至神秘的餐厅，人均数千，不接受电话预约，只有一个途径——经吃过的熟客推荐。
不过即便如此，依然是高朋满座，不仅刘嘉玲、周润发、陈奕迅等大咖是他的座上宾，连贝克汉姆也专程请他去纽约做菜。
陈东野是第一次到这种高级餐厅吃饭，不过如今心理素质强大，倒也没什么紧张拘束的感觉。跟着贺聪的后面走进了餐馆。玄关后面的走廊挂满这家店的主厨与一些明星的合照旁边还有文字注明，拍照时的时间，地点，人物，事件。
贺聪边走也边和陈东野介绍了一下这家餐厅的情况，他上次和程易约吃饭也是在这一家。
贺聪道：“”小酒蔡走的就是“高端私人定制服务”路线，主理人蔡生，出身潮汕美食世家，祖上出过宫廷御厨和国宴主厨，其美食的基因是不能少的，而作为新一代的潮州美食传入，其早年出国游历的见识，又使他学贯东西，不落窠臼。”
“小酒菜是以西餐与中餐结合的新式手法将潮州菜细腻呈现，这里不接受点菜，全部采用TastingMenu的形式出品，食客不论身份几何，在菜式上都必须听厨师安排。是日菜单，以西餐形式分前菜、头盘、主角、配角、主食、甜品等六道而上，菜式最多问你配啥酒而已。菜品遵循“食材优先”的原则，处理过程不勾芡，不加味精，力求呈现出食物原本的味道，让食客能从中感受到“食材之美”而非“调料之味”。”
陈东野听贺聪这么一说，心里产生一个不妙的自觉，这一餐今晚自己可能吃不饱。
陈东野和贺聪两人来得有些晚，进入包房入座时，其他人都已经入席，除了贺聪刚讲的四人，还多了两个和陈东野年纪相近的年轻人，一个叫张宁，另一个叫黄真，也都是互联网的创业者。
贺聪把陈东野介绍给在座的每位朋友认识时，除了程易起身与陈东野握了一下手，表示欢迎和久仰大名，回应热情些之外，其他人都只是勉强点了个头表示知道了。
微来汽车的庄丽语气有些孤傲，半开玩笑半质问道：“贺总今晚吃饭带个不知名律所的小律师过来一起与我们吃饭，是几个意思，是怕今晚也像上次那样喝醉了，签错了追加投资的合同，特意找个律师来帮你把把关？”
“这位陈律师是吧，我说你都长得这么帅了，不需要再戴一副墨镜装酷了吧，进屋吃饭怎么还带着墨镜不脱呀，进屋脱帽，墨镜也一样，与人吃饭时还带着墨镜是不太礼貌的行为哦。陈律师看起来那么年轻，可能经验不多，不过这方面吃饭的礼仪还是要多加注意，呵呵。”
陈东野被庄丽损了一顿，倒也不急于与之计较，而是对着众人礼貌点头微笑了一下，摘了一下墨镜，拿在手上，对大家说道：“我眼睛受过伤，见不得光，不管是太阳光还是室内灯光，被光照到会刺疼流眼泪，所以各位不介意的话，我还想继续带着墨镜。”见大家没有异议。陈东野说完便把手上的墨镜重新戴上。
众人见陈东野的右眼角有一道半厘米宽的伤疤一直延伸到耳边，他的眼睛确实是受过伤，倒也不是故意做作算大牌。纷纷表示不介意。
人到齐，服务员开始上菜。
前菜是小菜和暖胃汤。暖胃汤是用松茸和鸡熬制的汤底，跟冬瓜一起打碎，清香而鲜甜，味道缓缓展开，很适合夏天享用。
开始上主菜后，还有一个面容姣好的女服务员进来为大家讲解今晚的主菜菜式的特点。
今晚上的第一道主菜是脆皮婆参。
女服务员道：“脆皮婆参是小酒蔡一直以来的招牌菜之一。制作时将婆参以纯矿物质水浸发，既能带走腥味，又可保留食材原味。
传统做法认为婆参发的越大越好，但蔡生只将婆参发至1.5倍，以保证婆参软糯的口感。海参以排骨、老鸡熬汤再萃取制成的浓汁煨制的极其入味，上桌后看起来似乎其貌不扬，但食客入口的瞬间，牙齿触破了婆参外层酥脆之后，便跌落入肉味澎湃的胶原蛋白之中。”
陈东野仔细品尝了一下，确实好吃，就是每人的分量太少，也就尝个味道。陈东野心里点评给4颗星
第二道主菜上的是清汤响螺片。
女服务员道：“相对于婆参的浓汁厚味，清汤螺片则是另一番滋味。这道菜很是考验厨师的刀工，螺片被切得极薄如纸，几乎呈现半透明状态。用老鸡、排骨熬制而成的汤底清而不淡，螺片放入其中稍微汆烫即可，盛盘后依然爽脆嫩滑，座底的青瓜也充分吸收了汤底的味道，显得甘甜鲜美。”
陈东野自小在海边小镇长大，吃过的海螺数不胜数，但从没有吃过这么爽脆嫩滑的海螺片，这位厨师的手艺真不错。陈东野决定饭后要找个机会认识一下这位主厨。陈东野心里点评给这道菜5颗星
接下来上的菜分别是：
鱼子酱麦香蛋冻。上层是鲜甜的鱼子酱，中间是鲜蔬炖蛋，下层是薯片碎，这样的搭配还是挺新鲜的，口感从软到脆，鱼子酱滑进嘴里，层次丰富。
陈东野心里点评给4颗星
芝士黑肉肠也是让人猜不透的一个菜式。黑腊肠是用墨鱼汁加墨鱼肉加五花肉制成，芝士是店里特调的，铺洒在黑腊肠上，上桌前用喷枪加工。这道菜用来搭配红酒的话，刚好合适，否则会有点太咸，不过墨鱼肉打造的黑腊肠确实肉质紧致多汁，吃起来很有劲道。
陈东野心里点评给3颗星
酸辣翅的搭配也是巧妙，不同于一般的老鸡火腿汤底，酸辣汤底也是一绝，它跟我们熟知的酸辣汤完全不是一种东西。汤底是用白菜加高汤熬制，酸来自柠檬，辣来自黄灯笼椒，纯天然的蔬果鲜甜还是非常鲜的，吃起来一点也不厚重，反而很清新。
陈东野心里点评给4颗星
最后甜品是开心果官燕，也是这里的明星菜式了。官燕分量很足，女士看到应该会更开心，牛油果的脂感很强烈，上面撒了点酸梅粉，酸酸甜甜的，很开胃。
陈东野心里点评给5颗星。
吃完饭，陈东野觉得口舌之欲得到了极大的享受，就是肚子感觉空空的。
这时服务员已经把盘碟碗筷都收拾干净，开始上饭后的潮州功夫茶。
配的茶叶是潮州双髻山特级单丛茶，算是单丛茶中最顶级之一了。
潮州功夫茶一般是主客四人，但也可以多人，为显主人对客人的重视，冲茶开始前由主人程易亲自操作点火煮水，清洗茶具，之后再由专门的茶艺师在一旁帮忙，冲茶，洗茶，斟茶......一整套动作如行云流水，让人赏心悦目。
大家一边喝茶，一边开始了闲聊，至于商业上追加投资的条款细节的谈判会在明天上午，在公司办公室正式商谈和签约。今晚的饭局算是大家先互相试探一下彼此的口风。
今晚贺聪带陈东野参加的饭局就在一家名叫小酒蔡潮州私房菜馆。
贺聪在车上向陈东野简要介绍了今晚的其它宾客，一同出席饭局的除了程易本人之外，还有三个他的高中同学。也都是科技界和互联网界有头有脸的大佬级人物。
程易他当年就读综合数学实验班里可谓是狠人辈出。这个班级入学考试时的第一名叫王钏，今天是搜搜的CEO。第二名叫庄丽，今天是微来汽车的技术VP。除此之外这个班里还有企鹅的COO任鑫，以及蓝标的COO熊建等。
今晚除了王钏没来，其它三个都来了。今晚是成程易做东请客，就餐地址也是有程易选定的。
小酒蔡私房菜大概是广州至神秘的餐厅，人均数千，不接受电话预约，只有一个途径——经吃过的熟客推荐。
不过即便如此，依然是高朋满座，不仅刘嘉玲、周润发、陈奕迅等大咖是他的座上宾，连贝克汉姆也专程请他去纽约做菜。
陈东野是第一次到这种高级餐厅吃饭，不过如今心理素质强大，倒也没什么紧张拘束的感觉。跟着贺聪的后面走进了餐馆。玄关后面的走廊挂满这家店的主厨与一些明星的合照旁边还有文字注明，拍照时的时间，地点，人物，事件。
贺聪边走也边和陈东野介绍了一下这家餐厅的情况，他上次和程易约吃饭也是在这一家。
贺聪道：“”小酒蔡走的就是“高端私人定制服务”路线，主理人蔡生，出身潮汕美食世家，祖上出过宫廷御厨和国宴主厨，其美食的基因是不能少的，而作为新一代的潮州美食传入，其早年出国游历的见识，又使他学贯东西，不落窠臼。”
“小酒菜是以西餐与中餐结合的新式手法将潮州菜细腻呈现，这里不接受点菜，全部采用TastingMenu的形式出品，食客不论身份几何，在菜式上都必须听厨师安排。是日菜单，以西餐形式分前菜、头盘、主角、配角、主食、甜品等六道而上，菜式最多问你配啥酒而已。菜品遵循“食材优先”的原则，处理过程不勾芡，不加味精，力求呈现出食物原本的味道，让食客能从中感受到“食材之美”而非“调料之味”。”
陈东野听贺聪这么一说，心里产生一个不妙的自觉，这一餐今晚自己可能吃不饱。
陈东野和贺聪两人来得有些晚，进入包房入座时，其他人都已经入席，除了贺聪刚讲的四人，还多了两个和陈东野年纪相近的年轻人，一个叫张宁，另一个叫黄真，也都是互联网的创业者。
贺聪把陈东野介绍给在座的每位朋友认识时，除了程易起身与陈东野握了一下手，表示欢迎和久仰大名，回应热情些之外，其他人都只是勉强点了个头表示知道了。
微来汽车的庄丽语气有些孤傲，半开玩笑半质问道：“贺总今晚吃饭带个不知名律所的小律师过来一起与我们吃饭，是几个意思，是怕今晚也像上次那样喝醉了，签错了追加投资的合同，特意找个律师来帮你把把关？”
“这位陈律师是吧，我说你都长得这么帅了，不需要再戴一副墨镜装酷了吧，进屋吃饭怎么还带着墨镜不脱呀，进屋脱帽，墨镜也一样，与人吃饭时还带着墨镜是不太礼貌的行为哦。陈律师看起来那么年轻，可能经验不多，不过这方面吃饭的礼仪还是要多加注意，呵呵。”
陈东野被庄丽损了一顿，倒也不急于与之计较，而是对着众人礼貌点头微笑了一下，摘了一下墨镜，拿在手上，对大家说道：“我眼睛受过伤，见不得光，不管是太阳光还是室内灯光，被光照到会刺疼流眼泪，所以各位不介意的话，我还想继续带着墨镜。”见大家没有异议。陈东野说完便把手上的墨镜重新戴上。
众人见陈东野的右眼角有一道半厘米宽的伤疤一直延伸到耳边，他的眼睛确实是受过伤，倒也不是故意做作算大牌。纷纷表示不介意。
人到齐，服务员开始上菜。
前菜是小菜和暖胃汤。暖胃汤是用松茸和鸡熬制的汤底，跟冬瓜一起打碎，清香而鲜甜，味道缓缓展开，很适合夏天享用。
开始上主菜后，还有一个面容姣好的女服务员进来为大家讲解今晚的主菜菜式的特点。
今晚上的第一道主菜是脆皮婆参。
女服务员道：“脆皮婆参是小酒蔡一直以来的招牌菜之一。制作时将婆参以纯矿物质水浸发，既能带走腥味，又可保留食材原味。
传统做法认为婆参发的越大越好，但蔡生只将婆参发至1.5倍，以保证婆参软糯的口感。海参以排骨、老鸡熬汤再萃取制成的浓汁煨制的极其入味，上桌后看起来似乎其貌不扬，但食客入口的瞬间，牙齿触破了婆参外层酥脆之后，便跌落入肉味澎湃的胶原蛋白之中。”
陈东野仔细品尝了一下，确实好吃，就是每人的分量太少，也就尝个味道。陈东野心里点评给4颗星
第二道主菜上的是清汤响螺片。
女服务员道：“相对于婆参的浓汁厚味，清汤螺片则是另一番滋味。这道菜很是考验厨师的刀工，螺片被切得极薄如纸，几乎呈现半透明状态。用老鸡、排骨熬制而成的汤底清而不淡，螺片放入其中稍微汆烫即可，盛盘后依然爽脆嫩滑，座底的青瓜也充分吸收了汤底的味道，显得甘甜鲜美。”
陈东野自小在海边小镇长大，吃过的海螺数不胜数，但从没有吃过这么爽脆嫩滑的海螺片，这位厨师的手艺真不错。陈东野决定饭后要找个机会认识一下这位主厨。陈东野心里点评给这道菜5颗星
接下来上的菜分别是：
鱼子酱麦香蛋冻。上层是鲜甜的鱼子酱，中间是鲜蔬炖蛋，下层是薯片碎，这样的搭配还是挺新鲜的，口感从软到脆，鱼子酱滑进嘴里，层次丰富。
陈东野心里点评给4颗星
芝士黑肉肠也是让人猜不透的一个菜式。黑腊肠是用墨鱼汁加墨鱼肉加五花肉制成，芝士是店里特调的，铺洒在黑腊肠上，上桌前用喷枪加工。这道菜用来搭配红酒的话，刚好合适，否则会有点太咸，不过墨鱼肉打造的黑腊肠确实肉质紧致多汁，吃起来很有劲道。
陈东野心里点评给3颗星
酸辣翅的搭配也是巧妙，不同于一般的老鸡火腿汤底，酸辣汤底也是一绝，它跟我们熟知的酸辣汤完全不是一种东西。汤底是用白菜加高汤熬制，酸来自柠檬，辣来自黄灯笼椒，纯天然的蔬果鲜甜还是非常鲜的，吃起来一点也不厚重，反而很清新。
陈东野心里点评给4颗星
最后甜品是开心果官燕，也是这里的明星菜式了。官燕分量很足，女士看到应该会更开心，牛油果的脂感很强烈，上面撒了点酸梅粉，酸酸甜甜的，很开胃。
陈东野心里点评给5颗星。
吃完饭，陈东野觉得口舌之欲得到了极大的享受，就是肚子感觉空空的。
这时服务员已经把盘碟碗筷都收拾干净，开始上饭后的潮州功夫茶。
配的茶叶是潮州双髻山特级单丛茶，算是单丛茶中最顶级之一了。
潮州功夫茶一般是主客四人，但也可以多人，为显主人对客人的重视，冲茶开始前由主人程易亲自操作点火煮水，清洗茶具，之后再由专门的茶艺师在一旁帮忙，冲茶，洗茶，斟茶......一整套动作如行云流水，让人赏心悦目。
大家一边喝茶，一边开始了闲聊，至于商业上追加投资的条款细节的谈判会在明天上午，在公司办公室正式商谈和签约。今晚的饭局算是大家先互相试探一下彼此的口风。
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