第55章 张瀚提议明码标价
“张总，你怎么又来了？”小田园老板已经对张瀚比较面熟：“你这可是第三次光临了，是不是我们这里又有啥问题？”
张瀚连忙摆手道：“没有没有，小田园最近做得不错，几乎没有用户投诉，我们来是想看看，你是怎么做到的？”
小田园老板这才松了口气。
也难怪，前两次，张瀚都是带着人来调查小田园的问题，小田园老板还以为，这次也是这样呢。
没想到，张瀚这次来了个180度的大转弯，变成来观摩成功经验了。
“其实也没什么，环境使然呗。”小田园老板道出了其中奥秘。
“啥意思？”张瀚没听出个所以然。
“科技园周边这一块，不仅酒楼，就连小吃店、水果店，也几乎都成了你们的客户。
那天我在科技园店主群里，说了你两次来小田园，再加上桦林的事情，大家都很紧张，知道浩瀚科技这回是要动真格的了，于是全都改成了现炒菜。
这里的大环境就是如此，没人敢忤逆浩瀚科技，所以我说是‘环境使然’啊。”小田园老板解释道。
“哦。”张瀚心说：原来这里的小吃店老板确实有一个单独的群，这跟他先前的判断一致。
这些人经常在群里互相通报信息，难怪那天他和刘星刚从桦林出来，小田园老板就有所防备了。
不过，浩瀚科技的客户们目前都在抱怨：如果不允许使用“预制菜”，钱很难挣。
这个问题如果得不到解决，现炒菜就注定了只能是临时性的措施，难以持续，科技园这边也不例外。
对于这个问题，小田园老板的回答是：“如果菜品的价格保持不变，我们也一样赚不到钱。
所以那天经过紧急磋商，我们决定：素菜涨价1元，荤菜涨价1.5元到2元。
这么一来，当日采购的鲜菜、鲜肉，跟‘预制菜’之间的价差，基本上可以得到弥补，利润有了保证。”
这下陈宇明白了：难怪上周五的时候，他第一次在小田园点餐，感觉这家餐厅的价格稍微有点贵，原来是刚刚涨了价啊。
然而，小吃店市场竞争非常充分，涨价虽然是一个办法，但如果别的小吃店不跟进的话，任何一家店单独涨价，意味着将市场份额拱手让给竞争对手，这无异于自杀。
不过，科技园周边的情况比较特殊：这里的小吃店几乎都用上了味觉录放设备，并且从中尝到了甜头，不愿放弃。
见浩瀚科技态度坚决，他们便统一改成了现炒菜。
在这种情况下，涨价就成了集体行为，任何一家小吃店都不用担心会被孤立。
也就是说，是味觉录放设备的高度普及，让这片区域的小吃店形成了“同进退”的局面。
听到这里，刘星有一个问题：涨价固然能让这里的小吃店有钱赚，但是每天现买的菜、鱼、肉，都必须进行加工，相对于“预制菜”，无疑大大增加了工作量。
小田园老板点点头：“确实如此，我带你们去厨房看看吧。”
此时已是下午，午餐的高峰时段已过，然而厨房里却一片忙碌，大家都在忙着摘菜、洗菜、切肉。
据小田园老板说，以往这个时候，一般都不怎么忙，大家都可以歇歇。然而现在不行了，必须早早为晚上的外卖做准备。
“真是够辛苦的。”刘星感叹：“涨价的那点钱，恐怕抵不了人工的消耗。”
“那是，我们现在赚的都是辛苦钱。中午炒菜的时候，厨师们忙不过来，我经常得亲自上阵。
看这架势，店里非得再招聘一两个厨师不可了，只是这么一来，又增加了成本，赚的钱就更少了。”
“对不起。”张瀚有些歉疚。
小田园老板苦笑道：“说这些已经晚了，这一带的小吃店，已经走上了这条道，无法回头了。
不上你们的设备，肯定会被其他店远远抛在后面。上了你们的设备，就必须这么做，没得选择。”
“那你的意思，是对现状不满意咯？”张瀚问道。
小田园老板摇摇头：“那倒不是。如果把眼光放长远点，就会发现，这里头最先收益的是用户，他们虽然多付了一点钱，但能吃到更好的饭菜。
从性价比的角度而言，他们是赢家。
当然，我们餐饮行业也不会输，把顾客服务好了，以后肯定更有前途。
虽然利润比刚上设备的那段时间少了些，但是我们普遍认为，目前的大方向是对的。
因此，我们对现状没啥不满意的。
当然，如果将来能见到成效，赚到了更多的钱，大家会对浩瀚科技更加心悦诚服。”
张瀚称赞道：“你们能这么想非常好，我相信，你们的生意一定会越来越红火。”
从小田园告辞出来，三人回到了公司。
陈宇笑道：“搞了半天，这一片的老板们是赶鸭子上架，不得不这么做啊。”
刘星觉得无所谓，只要大家都能规规矩矩做生意就行，至于是主动的还是被动的，关系倒不是很大。
可问题是，虽然科技园这块“试验田”确实形势不错，但科技园以外的地方，大环境就完全不同了，浩瀚科技的客户尚不成气候，无法让所有小吃店“同进退”。
怎么办？
张瀚想到了一个办法：明码标价。
在条件不具备的地方，浩瀚科技的客户可以增加一类菜品：现炒菜，定价可以贵1到2元钱。
比如：用“预制菜”制作的炝炒大白菜，定价3元。可以增加一道“炝炒大白菜（现炒）”，定价4元。
又比如：用“预制菜”制作的鱼香肉丝，定价8元。可以增加一道“鱼香肉丝（现炒）”，定价9.5元或10元。
这么做的好处是：将现炒菜跟“预制菜”分开后，两类菜都可以做到“点的菜跟味觉数据相符”。
这样的话，用户基本上就不会投诉了。
就算有人投诉，经过浩瀚科技仲裁，只要味觉数据没有不相符的情况，综合评分就不会被扣分。
这么一来，就解决了综合评分不断下降的问题。
刘星承认：这个方法还不错，但那些老板未必会接受这个方案。
不难想象，当用户们看到：同样的菜品，加了“现炒”二字后就贵了一、两块钱，点外卖时也许就不选它们了。
这样的话，现炒菜涨价之路，还是有可能走不通。
然而除此之外，刘星也想不出什么办法，可以兼顾小吃店和用户的利益。
沉默了一阵后，陈宇表示：“有办法总比没办法好，我把瀚哥的这个办法，在QQ客户群里讲一讲，看看大家是什么意见。”
张瀚表示赞同：“也好，那就试试看吧。”
张瀚连忙摆手道：“没有没有，小田园最近做得不错，几乎没有用户投诉，我们来是想看看，你是怎么做到的？”
小田园老板这才松了口气。
也难怪，前两次，张瀚都是带着人来调查小田园的问题，小田园老板还以为，这次也是这样呢。
没想到，张瀚这次来了个180度的大转弯，变成来观摩成功经验了。
“其实也没什么，环境使然呗。”小田园老板道出了其中奥秘。
“啥意思？”张瀚没听出个所以然。
“科技园周边这一块，不仅酒楼，就连小吃店、水果店，也几乎都成了你们的客户。
那天我在科技园店主群里，说了你两次来小田园，再加上桦林的事情，大家都很紧张，知道浩瀚科技这回是要动真格的了，于是全都改成了现炒菜。
这里的大环境就是如此，没人敢忤逆浩瀚科技，所以我说是‘环境使然’啊。”小田园老板解释道。
“哦。”张瀚心说：原来这里的小吃店老板确实有一个单独的群，这跟他先前的判断一致。
这些人经常在群里互相通报信息，难怪那天他和刘星刚从桦林出来，小田园老板就有所防备了。
不过，浩瀚科技的客户们目前都在抱怨：如果不允许使用“预制菜”，钱很难挣。
这个问题如果得不到解决，现炒菜就注定了只能是临时性的措施，难以持续，科技园这边也不例外。
对于这个问题，小田园老板的回答是：“如果菜品的价格保持不变，我们也一样赚不到钱。
所以那天经过紧急磋商，我们决定：素菜涨价1元，荤菜涨价1.5元到2元。
这么一来，当日采购的鲜菜、鲜肉，跟‘预制菜’之间的价差，基本上可以得到弥补，利润有了保证。”
这下陈宇明白了：难怪上周五的时候，他第一次在小田园点餐，感觉这家餐厅的价格稍微有点贵，原来是刚刚涨了价啊。
然而，小吃店市场竞争非常充分，涨价虽然是一个办法，但如果别的小吃店不跟进的话，任何一家店单独涨价，意味着将市场份额拱手让给竞争对手，这无异于自杀。
不过，科技园周边的情况比较特殊：这里的小吃店几乎都用上了味觉录放设备，并且从中尝到了甜头，不愿放弃。
见浩瀚科技态度坚决，他们便统一改成了现炒菜。
在这种情况下，涨价就成了集体行为，任何一家小吃店都不用担心会被孤立。
也就是说，是味觉录放设备的高度普及，让这片区域的小吃店形成了“同进退”的局面。
听到这里，刘星有一个问题：涨价固然能让这里的小吃店有钱赚，但是每天现买的菜、鱼、肉，都必须进行加工，相对于“预制菜”，无疑大大增加了工作量。
小田园老板点点头：“确实如此，我带你们去厨房看看吧。”
此时已是下午，午餐的高峰时段已过，然而厨房里却一片忙碌，大家都在忙着摘菜、洗菜、切肉。
据小田园老板说，以往这个时候，一般都不怎么忙，大家都可以歇歇。然而现在不行了，必须早早为晚上的外卖做准备。
“真是够辛苦的。”刘星感叹：“涨价的那点钱，恐怕抵不了人工的消耗。”
“那是，我们现在赚的都是辛苦钱。中午炒菜的时候，厨师们忙不过来，我经常得亲自上阵。
看这架势，店里非得再招聘一两个厨师不可了，只是这么一来，又增加了成本，赚的钱就更少了。”
“对不起。”张瀚有些歉疚。
小田园老板苦笑道：“说这些已经晚了，这一带的小吃店，已经走上了这条道，无法回头了。
不上你们的设备，肯定会被其他店远远抛在后面。上了你们的设备，就必须这么做，没得选择。”
“那你的意思，是对现状不满意咯？”张瀚问道。
小田园老板摇摇头：“那倒不是。如果把眼光放长远点，就会发现，这里头最先收益的是用户，他们虽然多付了一点钱，但能吃到更好的饭菜。
从性价比的角度而言，他们是赢家。
当然，我们餐饮行业也不会输，把顾客服务好了，以后肯定更有前途。
虽然利润比刚上设备的那段时间少了些，但是我们普遍认为，目前的大方向是对的。
因此，我们对现状没啥不满意的。
当然，如果将来能见到成效，赚到了更多的钱，大家会对浩瀚科技更加心悦诚服。”
张瀚称赞道：“你们能这么想非常好，我相信，你们的生意一定会越来越红火。”
从小田园告辞出来，三人回到了公司。
陈宇笑道：“搞了半天，这一片的老板们是赶鸭子上架，不得不这么做啊。”
刘星觉得无所谓，只要大家都能规规矩矩做生意就行，至于是主动的还是被动的，关系倒不是很大。
可问题是，虽然科技园这块“试验田”确实形势不错，但科技园以外的地方，大环境就完全不同了，浩瀚科技的客户尚不成气候，无法让所有小吃店“同进退”。
怎么办？
张瀚想到了一个办法：明码标价。
在条件不具备的地方，浩瀚科技的客户可以增加一类菜品：现炒菜，定价可以贵1到2元钱。
比如：用“预制菜”制作的炝炒大白菜，定价3元。可以增加一道“炝炒大白菜（现炒）”，定价4元。
又比如：用“预制菜”制作的鱼香肉丝，定价8元。可以增加一道“鱼香肉丝（现炒）”，定价9.5元或10元。
这么做的好处是：将现炒菜跟“预制菜”分开后，两类菜都可以做到“点的菜跟味觉数据相符”。
这样的话，用户基本上就不会投诉了。
就算有人投诉，经过浩瀚科技仲裁，只要味觉数据没有不相符的情况，综合评分就不会被扣分。
这么一来，就解决了综合评分不断下降的问题。
刘星承认：这个方法还不错，但那些老板未必会接受这个方案。
不难想象，当用户们看到：同样的菜品，加了“现炒”二字后就贵了一、两块钱，点外卖时也许就不选它们了。
这样的话，现炒菜涨价之路，还是有可能走不通。
然而除此之外，刘星也想不出什么办法，可以兼顾小吃店和用户的利益。
沉默了一阵后，陈宇表示：“有办法总比没办法好，我把瀚哥的这个办法，在QQ客户群里讲一讲，看看大家是什么意见。”
张瀚表示赞同：“也好，那就试试看吧。”
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