第二十五章 炒饭哥再现江湖
“快看，炒饭哥去炒饭了！”
“真的诶，我还以为再也见不到炒饭哥炒饭了！”
餐厅内再次议论声响起，那些宋词牌太极炒饭的粉丝开始兴奋起来。
据有些知情人说，炒饭哥被黑社会威胁了，而恰巧昨晚宋词又没有出去摆摊，大部分人都以为炒饭哥出了意外，以后可能没机会见到炒饭哥了，却没想到在这里遇到了他。
炒饭哥沉寂一日，今日再现江湖！
网络的信息传输速度是非常快的，围观的人有不少都开了直播，宋词的出现顿时引起了直播间里的轰动，甚至有些距离近的已经开始赶往这里。
这就是名气的能量，他们赶来这里不为别的，为的就是能再吃上一口炒饭哥的炒饭，虽然不太可能，但他们还是心存侥幸。
这里毕竟是餐厅，同样也是有卖炒饭的，宋词都不需要怎么去准备，在黄总厨的吩咐下就有人讲冰冻过的米饭送了出来。
或许有人会问，为什么要用冰冻过的米饭？
因为冰冻过的米饭才不会黏在一块，松散的米粒才能更好的入味，就算不说味道，光一粒粒的米饭看起来也顺眼。
而餐厅中的米饭处理得比宋词自己处理的好多了，餐厅里用来炒饭的米粒都是加了蛋清的，加过蛋清的米饭炒出来会呈现金黄的颜色，这也就是为什么自己炒的黑乎乎的，而餐厅饭店里的却是金黄色的原因。
“这不就是普通的蛋炒饭嘛！”人群中传来这么一道不屑的声音。
此刻宋词也才刚刚进行煎蛋的步骤，看起来和普通的炒饭步骤没什么两样，而且也没有什么特殊的，或许这个人没有看过宋词炒饭的视屏，这才如此的不屑。
“呵呵，普通的蛋炒饭？”一个人听后乐了：“那你倒是上去炒一份这么普通的给我看看？”
“什么意思？”那人一时间没有反应过来。
当他的视线回到宋词身上的时候，他瞪大了双眼，下巴都差点掉地板：“这，这怎么可能？”
米饭下锅，宋词就进入了人兵合一的状态，手中锅铲就如一柄宝剑，随着宋词的挥动，锅中米粒与蛋开始蠕动，渐渐形成了一个太极的图案。
在外摆摊的时候那是光线太暗，他们看不太清楚锅中的变化，而现在则是在餐厅内，在明亮的灯光下，依稀可以看清米粒米粒的跳动，甚至一股淡淡的锅气环绕在其中。
在肉眼看来，这些米饭是浮空的，距离锅底有着约么几厘米的高度，环绕在米饭外面的锅气那实则是热气，可以想象，如果将手伸进去，一定会在短时间内被烫伤，没人敢小看这团气的温度。
“他都不用颠勺的吗？”虽然宋词的手法确实很奇特，但唐诗还是忍不住问了一句。
“现在看来他并不需要颠勺。”何老情不自禁的点了点头接着赞叹道：“真是精妙的手法！”
“这话怎么说？”唐诗疑惑的问道，她只是一个吃货，虽然开了家餐厅，但对烹饪却半知半解，并不清楚颠勺的真正含义。
很多人认为颠勺只是看起来比较帅，是厨艺高超的最好体现，反正新东方的宣传片都是这样的，一片学徒颠勺的场面，看起来十分的壮观，让人看了都忍不住想去学来装比。
然而颠勺的真正含义并非耍帅，颠勺是为了能够让食材均匀受热，在猛火下反复快速颠勺，食材在空中翻滚再落下，待温度还没降下来的时候就又开始受热，火势越猛，颠勺的速度就要越快，而食物熟透的时间也会随着温度上升颠勺的频率而缩短。
当然，颠勺也是为了让调味品充分的和食材融合在一起，颠勺越是熟练，味道就越是均匀，而不会出现有些家常菜那般一块咸一块淡。
“你们看！”唐老一指宋词的方向，面带微笑的解释道：“他锅中的米粒和鸡蛋在快速的旋转，每一粒米饭都在跳动和鸡均匀混合在一起，而颠勺的作用也是一样的，就是让食材充分受热，调味品充分和食材融合！”
“而他这样做取代了颠勺的作用，甚至他的手法已经胜过颠勺，虽然我看不出其中的原理，但却可以看出，鸡蛋的味道在高速的旋转下被米粒完美的融合吸收，甚至那团被搅动形成的热气，已经完全超过了颠勺时食材所能吸收的热量！”
何老感慨的说道：“还是那句话，长江后浪推前浪，不服老不行啊！”
“这么厉害！”唐诗双眼闪耀着精光，看着那幅用米粒和鸡蛋组成的太极图，她好似明白这炒饭为什么要叫做太极炒饭了。
谈话间，似乎过去了很长时间，其实也就几分钟，就在这几分钟的时间里，他的太极炒饭出锅了。
就像往常一样，宋词用那太极的柔劲牵引着炒饭细数落入餐盘中，这飘逸的动作引起了在场人的一整叫好声，就连刚才提出质疑的人也不由得卖力鼓掌。
将炒饭送去评委席，宋词没有就此停下，而是继续做他的扯蛋面。
在一阵阵的惊呼声中，宋词才将几碗热腾腾的扯蛋面送去评委席，期间他们也见识到了宋词是怎么扯蛋的，对做面条也有了新的认知。
原来面不止有是拉出来的，还有扯出来的！
站在评委席旁边，宋词闷声不语，注意力一直放在何老身上。
“嗯！你这炒饭不负太极之名，入口弹牙，蛋香十足，没有被调味品给破坏它独特的气味，确实很不错！”何老指着早已一空的炒饭盘子点评了一句，随后又指了指同样连汤都没剩下的扯蛋面碗说道：“这扯蛋面蛋香四溢，劲道十足，紧清水煮出来就有这样的味道，实属不易！”
“何老过奖了！”宋词谦虚的说道。
“好嘛，我怎么感觉这买卖亏了？”唐诗是那个后悔啊，这么便宜就将宋词给卖了，要是以后吃不到这么好吃的炒饭该怎么办？
“何老，我能反悔吗？”唐诗跑到何老的身后摇摇他的手臂娇声说道。
“你不是说不后悔的吗？”何老眯着眼睛说道，见唐诗嘟嘟嘴他无奈的摇了摇头：“丫头，老头子我还不知道你吗？就我那的人，你想要我还能拒绝吗？”
“你们这是……”宋词一头雾水，看着两人你一言我一句的，好像在商量和自己有关的事情，但又不确定。
“不好意思，我把你给便宜卖了！”唐诗朝宋词吐了吐舌头俏皮的说道。
“便宜卖了？”宋词脑门一黑，这算什么情况？
“真的诶，我还以为再也见不到炒饭哥炒饭了！”
餐厅内再次议论声响起，那些宋词牌太极炒饭的粉丝开始兴奋起来。
据有些知情人说，炒饭哥被黑社会威胁了，而恰巧昨晚宋词又没有出去摆摊，大部分人都以为炒饭哥出了意外，以后可能没机会见到炒饭哥了，却没想到在这里遇到了他。
炒饭哥沉寂一日，今日再现江湖！
网络的信息传输速度是非常快的，围观的人有不少都开了直播，宋词的出现顿时引起了直播间里的轰动，甚至有些距离近的已经开始赶往这里。
这就是名气的能量，他们赶来这里不为别的，为的就是能再吃上一口炒饭哥的炒饭，虽然不太可能，但他们还是心存侥幸。
这里毕竟是餐厅，同样也是有卖炒饭的，宋词都不需要怎么去准备，在黄总厨的吩咐下就有人讲冰冻过的米饭送了出来。
或许有人会问，为什么要用冰冻过的米饭？
因为冰冻过的米饭才不会黏在一块，松散的米粒才能更好的入味，就算不说味道，光一粒粒的米饭看起来也顺眼。
而餐厅中的米饭处理得比宋词自己处理的好多了，餐厅里用来炒饭的米粒都是加了蛋清的，加过蛋清的米饭炒出来会呈现金黄的颜色，这也就是为什么自己炒的黑乎乎的，而餐厅饭店里的却是金黄色的原因。
“这不就是普通的蛋炒饭嘛！”人群中传来这么一道不屑的声音。
此刻宋词也才刚刚进行煎蛋的步骤，看起来和普通的炒饭步骤没什么两样，而且也没有什么特殊的，或许这个人没有看过宋词炒饭的视屏，这才如此的不屑。
“呵呵，普通的蛋炒饭？”一个人听后乐了：“那你倒是上去炒一份这么普通的给我看看？”
“什么意思？”那人一时间没有反应过来。
当他的视线回到宋词身上的时候，他瞪大了双眼，下巴都差点掉地板：“这，这怎么可能？”
米饭下锅，宋词就进入了人兵合一的状态，手中锅铲就如一柄宝剑，随着宋词的挥动，锅中米粒与蛋开始蠕动，渐渐形成了一个太极的图案。
在外摆摊的时候那是光线太暗，他们看不太清楚锅中的变化，而现在则是在餐厅内，在明亮的灯光下，依稀可以看清米粒米粒的跳动，甚至一股淡淡的锅气环绕在其中。
在肉眼看来，这些米饭是浮空的，距离锅底有着约么几厘米的高度，环绕在米饭外面的锅气那实则是热气，可以想象，如果将手伸进去，一定会在短时间内被烫伤，没人敢小看这团气的温度。
“他都不用颠勺的吗？”虽然宋词的手法确实很奇特，但唐诗还是忍不住问了一句。
“现在看来他并不需要颠勺。”何老情不自禁的点了点头接着赞叹道：“真是精妙的手法！”
“这话怎么说？”唐诗疑惑的问道，她只是一个吃货，虽然开了家餐厅，但对烹饪却半知半解，并不清楚颠勺的真正含义。
很多人认为颠勺只是看起来比较帅，是厨艺高超的最好体现，反正新东方的宣传片都是这样的，一片学徒颠勺的场面，看起来十分的壮观，让人看了都忍不住想去学来装比。
然而颠勺的真正含义并非耍帅，颠勺是为了能够让食材均匀受热，在猛火下反复快速颠勺，食材在空中翻滚再落下，待温度还没降下来的时候就又开始受热，火势越猛，颠勺的速度就要越快，而食物熟透的时间也会随着温度上升颠勺的频率而缩短。
当然，颠勺也是为了让调味品充分的和食材融合在一起，颠勺越是熟练，味道就越是均匀，而不会出现有些家常菜那般一块咸一块淡。
“你们看！”唐老一指宋词的方向，面带微笑的解释道：“他锅中的米粒和鸡蛋在快速的旋转，每一粒米饭都在跳动和鸡均匀混合在一起，而颠勺的作用也是一样的，就是让食材充分受热，调味品充分和食材融合！”
“而他这样做取代了颠勺的作用，甚至他的手法已经胜过颠勺，虽然我看不出其中的原理，但却可以看出，鸡蛋的味道在高速的旋转下被米粒完美的融合吸收，甚至那团被搅动形成的热气，已经完全超过了颠勺时食材所能吸收的热量！”
何老感慨的说道：“还是那句话，长江后浪推前浪，不服老不行啊！”
“这么厉害！”唐诗双眼闪耀着精光，看着那幅用米粒和鸡蛋组成的太极图，她好似明白这炒饭为什么要叫做太极炒饭了。
谈话间，似乎过去了很长时间，其实也就几分钟，就在这几分钟的时间里，他的太极炒饭出锅了。
就像往常一样，宋词用那太极的柔劲牵引着炒饭细数落入餐盘中，这飘逸的动作引起了在场人的一整叫好声，就连刚才提出质疑的人也不由得卖力鼓掌。
将炒饭送去评委席，宋词没有就此停下，而是继续做他的扯蛋面。
在一阵阵的惊呼声中，宋词才将几碗热腾腾的扯蛋面送去评委席，期间他们也见识到了宋词是怎么扯蛋的，对做面条也有了新的认知。
原来面不止有是拉出来的，还有扯出来的！
站在评委席旁边，宋词闷声不语，注意力一直放在何老身上。
“嗯！你这炒饭不负太极之名，入口弹牙，蛋香十足，没有被调味品给破坏它独特的气味，确实很不错！”何老指着早已一空的炒饭盘子点评了一句，随后又指了指同样连汤都没剩下的扯蛋面碗说道：“这扯蛋面蛋香四溢，劲道十足，紧清水煮出来就有这样的味道，实属不易！”
“何老过奖了！”宋词谦虚的说道。
“好嘛，我怎么感觉这买卖亏了？”唐诗是那个后悔啊，这么便宜就将宋词给卖了，要是以后吃不到这么好吃的炒饭该怎么办？
“何老，我能反悔吗？”唐诗跑到何老的身后摇摇他的手臂娇声说道。
“你不是说不后悔的吗？”何老眯着眼睛说道，见唐诗嘟嘟嘴他无奈的摇了摇头：“丫头，老头子我还不知道你吗？就我那的人，你想要我还能拒绝吗？”
“你们这是……”宋词一头雾水，看着两人你一言我一句的，好像在商量和自己有关的事情，但又不确定。
“不好意思，我把你给便宜卖了！”唐诗朝宋词吐了吐舌头俏皮的说道。
“便宜卖了？”宋词脑门一黑，这算什么情况？
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