第13章：油渣白菜煮豆腐
沈清宁一边在心里抱歉，那边锅面上凝出了一张豆浆皮。
她拿出事先准备好的工具挑了出来，凉在了竹竿上。
灶里的火烧得很小，让豆浆保持温度又不能沸腾才能一直凝出这腐竹皮。
挂到十多条腐竹时，沈清秀洗完衣裳回来了。
“清宁你这是做什么？”
沈清宁被自家大姐吓了一跳，“嘘，别喊，我在做腐竹。”
“什么腐竹，你可不要瞎闹，娘做点豆腐多累啊。”
沈清宁出了厨房，“哎呀，我一时也说不清，到时候你就知道了。”
她把竹竿凉到了江氏的屋前，“奶，我在你屋外头晒了点东西，我晚点过来收哈。”
屋里的江氏正在做针线，头也没抬就答应了，“知道了。”
此时清秀已经熄了灶里的火，回头瞪她，“说说吧，你那是什么？”
“这个说来话长，有一次我在村口遇到个老头问我村里谁家卖豆腐。我就带他去小舅家呗，走到半路他说起这个，腐竹是他家乡的吃食，说这腐竹是豆浆上的一层皮晒成的，味道极好，所以我就想试试。”
这是沈清宁想出来的最直接了当的说法，反正就是认定这老头了，清秀就算是不信也没有别的法子。
李氏知道后倒是没说她，“我小时在家也是喜欢捣鼓吃的，只是不能糟蹋东西，不好吃你也必须全吃了。”
“娘，你放心吧，不好吃我全吃了！”
沈大河今日下工时买了些猪油回来，“昨天你说要打豆腐，就想着你娘做的那个油渣白菜煮豆腐，许久没吃了，想得狠！”
李氏接过猪油，“我娘都走了多少年了还馋她做的菜。”
“那是因为她老人家做的饭菜在我们东水村都是出了名的好。”
沈清宁的记忆里没吃过这道菜，听着也不是什么好东西啊？
李氏将那块猪油炼出了一大碗猪油渣，还有一大罐猪油，这些猪油够他们家吃许久了。
将豆腐切成块，用油微微煎过，白菜切几刀也扔了进去，再舀了一大勺油渣加进去，加点水盖上盖就煮开了。
等再掀开锅盖的时候，这锅菜的香味就出来了。松软的豆腐吸满了汤汁，焦黄的油渣吃在嘴里又香又脆，原本普通的白菜也变得更加鲜嫩。
沈大河夹起一块豆腐放进嘴里，“嗯，好吃。就是这个味！”
沈清宁咽下嘴里的食物，“爹，确实好吃！”
李氏一边给小妙儿喂饭一边说，“你外婆做饭在十里八村都是有名的。”
“娘做的也很好吃啊，比三婶做的饭强多了。”
“你们三叔没成亲前，家里的饭一直是你娘在做，你们爷奶也夸你娘手艺好。”
李氏笑道，“在家做姑娘时，你外婆就一直说女人嫁人后只要做好三件事，把孩子带好，把家收拾干净，把饭菜做好吃。”
一家人都跟着笑说外婆说的很有道理。
沈清宁默了，那时候外婆可能也没想到自家女儿现在成了种地的一把好手吧？
五个孩子要吃饭李氏不得不选择和男人一样下地干活，原本在家也是娇养的姑娘现在成了手粗脸黑的样子。
~~~
很快，沈清宁的腐竹可以吃了。
她宝贝似的把那些腐竹收进厨房，央求清秀一定要按她的法子来炒菜。
提前将腐竹泡的足够软，摘了两个辣椒做了一道辣椒炒腐竹。
泡了些木耳和菇子，加上一勺油渣做了个腐竹煲。
又扯了根黄瓜一起做了个凉拌腐竹，东西不多，主要就是做来试试味道。
其中一道油渣腐竹煲吃的沈征直呼沈清秀做的饭最好吃！
沈大河也不住点头，“这味确实不错。”
李氏点头，“恩，把油渣换成肉片子肯定更好吃。清宁你这法子真不错，改明多做一些。”
沈观和清秀喜欢凉拌腐竹，辣辣的又爽口。
沈清宁满意的看着众人的反应，这就是她要的效果。
“爹娘，我们拿这个出去卖怎么样？”
“卖？”
沈大河有些迟疑，“我们这都没有的东西，能有人买吗？”
“可是爹不是也说好吃吗？好吃自然有人买的。”
李氏不愧是卖豆腐家出来的，她的问题就专业多了，“你这一斤黄豆能出多少腐竹？如果出的不多能卖多少钱一斤？别到时候忙忙叨叨还保不住本钱！”
这个。。。。。。
她还真没想好！
“嘿嘿，这个当然要娘出马，娘试试不就知道啦！嘿嘿~”
沈观拿起一旁晒干的腐竹，“这种晒干的保存时间应该比较长，不像豆腐吃不完会坏，爹娘可以试试，若是能卖些银钱也能当个营生，说不定不比爹在县城做工差呢！”
沈大河如今在县城扛大包，实在太辛苦了，有时下工早回来还要下地，那一日吃饭坐着就睡着了，看得一家人难受的不行。
沈清秀也赞同，“清宁能做，我们到时都可以帮忙。”
看到一家人好像都不反对，沈清宁立马加了把劲，“娘，试试吧，就算卖不出去，咱们自己留着吃也行的。”
李氏瞧着沈大河也没有特别反对的意思，立马拍板说道，“那就试试，反正这两天地里也忙得差不多了。”
当下李氏就拿出家中的黄豆，一家人围在一起挑黄豆，将那些干瘪的黄的都捡出来，最后挑出来十斤圆润饱满的黄豆。
一个字都认不得的沈征还给大家念了首诗，这两天清宁带孩子的时候教的，引得一家人给他喝彩，把小家伙得意坏了。
第二日一早，沈大河上工，沈观去了学堂，沈清秀继续洗衣裳做家务，沈清宁和她娘则开始磨豆子。
十斤的豆子经水泡了一夜变成了两大桶，母女俩磨豆子就花了一早上的时间。
厨房里清秀已经烧好了水，三人开始合力滤浆煮浆，等豆浆煮开之后就可以停火了。
“现在灶里只要一点点微火不让锅里的豆浆冷了就成，这样就可以一直出现腐竹皮了。”
沈清宁一边说一边演示了一次，将腐竹皮挑起挂在准备好的竹竿上，就这样一直忙到下午。
晌午饭清秀都是在炉子上做的，大灶根本腾不出来。
她拿出事先准备好的工具挑了出来，凉在了竹竿上。
灶里的火烧得很小，让豆浆保持温度又不能沸腾才能一直凝出这腐竹皮。
挂到十多条腐竹时，沈清秀洗完衣裳回来了。
“清宁你这是做什么？”
沈清宁被自家大姐吓了一跳，“嘘，别喊，我在做腐竹。”
“什么腐竹，你可不要瞎闹，娘做点豆腐多累啊。”
沈清宁出了厨房，“哎呀，我一时也说不清，到时候你就知道了。”
她把竹竿凉到了江氏的屋前，“奶，我在你屋外头晒了点东西，我晚点过来收哈。”
屋里的江氏正在做针线，头也没抬就答应了，“知道了。”
此时清秀已经熄了灶里的火，回头瞪她，“说说吧，你那是什么？”
“这个说来话长，有一次我在村口遇到个老头问我村里谁家卖豆腐。我就带他去小舅家呗，走到半路他说起这个，腐竹是他家乡的吃食，说这腐竹是豆浆上的一层皮晒成的，味道极好，所以我就想试试。”
这是沈清宁想出来的最直接了当的说法，反正就是认定这老头了，清秀就算是不信也没有别的法子。
李氏知道后倒是没说她，“我小时在家也是喜欢捣鼓吃的，只是不能糟蹋东西，不好吃你也必须全吃了。”
“娘，你放心吧，不好吃我全吃了！”
沈大河今日下工时买了些猪油回来，“昨天你说要打豆腐，就想着你娘做的那个油渣白菜煮豆腐，许久没吃了，想得狠！”
李氏接过猪油，“我娘都走了多少年了还馋她做的菜。”
“那是因为她老人家做的饭菜在我们东水村都是出了名的好。”
沈清宁的记忆里没吃过这道菜，听着也不是什么好东西啊？
李氏将那块猪油炼出了一大碗猪油渣，还有一大罐猪油，这些猪油够他们家吃许久了。
将豆腐切成块，用油微微煎过，白菜切几刀也扔了进去，再舀了一大勺油渣加进去，加点水盖上盖就煮开了。
等再掀开锅盖的时候，这锅菜的香味就出来了。松软的豆腐吸满了汤汁，焦黄的油渣吃在嘴里又香又脆，原本普通的白菜也变得更加鲜嫩。
沈大河夹起一块豆腐放进嘴里，“嗯，好吃。就是这个味！”
沈清宁咽下嘴里的食物，“爹，确实好吃！”
李氏一边给小妙儿喂饭一边说，“你外婆做饭在十里八村都是有名的。”
“娘做的也很好吃啊，比三婶做的饭强多了。”
“你们三叔没成亲前，家里的饭一直是你娘在做，你们爷奶也夸你娘手艺好。”
李氏笑道，“在家做姑娘时，你外婆就一直说女人嫁人后只要做好三件事，把孩子带好，把家收拾干净，把饭菜做好吃。”
一家人都跟着笑说外婆说的很有道理。
沈清宁默了，那时候外婆可能也没想到自家女儿现在成了种地的一把好手吧？
五个孩子要吃饭李氏不得不选择和男人一样下地干活，原本在家也是娇养的姑娘现在成了手粗脸黑的样子。
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很快，沈清宁的腐竹可以吃了。
她宝贝似的把那些腐竹收进厨房，央求清秀一定要按她的法子来炒菜。
提前将腐竹泡的足够软，摘了两个辣椒做了一道辣椒炒腐竹。
泡了些木耳和菇子，加上一勺油渣做了个腐竹煲。
又扯了根黄瓜一起做了个凉拌腐竹，东西不多，主要就是做来试试味道。
其中一道油渣腐竹煲吃的沈征直呼沈清秀做的饭最好吃！
沈大河也不住点头，“这味确实不错。”
李氏点头，“恩，把油渣换成肉片子肯定更好吃。清宁你这法子真不错，改明多做一些。”
沈观和清秀喜欢凉拌腐竹，辣辣的又爽口。
沈清宁满意的看着众人的反应，这就是她要的效果。
“爹娘，我们拿这个出去卖怎么样？”
“卖？”
沈大河有些迟疑，“我们这都没有的东西，能有人买吗？”
“可是爹不是也说好吃吗？好吃自然有人买的。”
李氏不愧是卖豆腐家出来的，她的问题就专业多了，“你这一斤黄豆能出多少腐竹？如果出的不多能卖多少钱一斤？别到时候忙忙叨叨还保不住本钱！”
这个。。。。。。
她还真没想好！
“嘿嘿，这个当然要娘出马，娘试试不就知道啦！嘿嘿~”
沈观拿起一旁晒干的腐竹，“这种晒干的保存时间应该比较长，不像豆腐吃不完会坏，爹娘可以试试，若是能卖些银钱也能当个营生，说不定不比爹在县城做工差呢！”
沈大河如今在县城扛大包，实在太辛苦了，有时下工早回来还要下地，那一日吃饭坐着就睡着了，看得一家人难受的不行。
沈清秀也赞同，“清宁能做，我们到时都可以帮忙。”
看到一家人好像都不反对，沈清宁立马加了把劲，“娘，试试吧，就算卖不出去，咱们自己留着吃也行的。”
李氏瞧着沈大河也没有特别反对的意思，立马拍板说道，“那就试试，反正这两天地里也忙得差不多了。”
当下李氏就拿出家中的黄豆，一家人围在一起挑黄豆，将那些干瘪的黄的都捡出来，最后挑出来十斤圆润饱满的黄豆。
一个字都认不得的沈征还给大家念了首诗，这两天清宁带孩子的时候教的，引得一家人给他喝彩，把小家伙得意坏了。
第二日一早，沈大河上工，沈观去了学堂，沈清秀继续洗衣裳做家务，沈清宁和她娘则开始磨豆子。
十斤的豆子经水泡了一夜变成了两大桶，母女俩磨豆子就花了一早上的时间。
厨房里清秀已经烧好了水，三人开始合力滤浆煮浆，等豆浆煮开之后就可以停火了。
“现在灶里只要一点点微火不让锅里的豆浆冷了就成，这样就可以一直出现腐竹皮了。”
沈清宁一边说一边演示了一次，将腐竹皮挑起挂在准备好的竹竿上，就这样一直忙到下午。
晌午饭清秀都是在炉子上做的，大灶根本腾不出来。
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