故事十八 吃嘛嘛香

    我朋友的爸爸和妈妈都是霓虹厂的工人，妈妈长得瘦瘦小小，但很有生意头脑，在江津城里租了两间门面卖衣服，请人守门面，她就下了班管理，星期天进货，日子过得很紧凑。他的爸爸三十几岁时说，如果他还不奋斗几年，这辈子就碌碌无为地过去了。然后，他也请人管理，在江津城里开了个麻辣烫馆子，叫吃嘛嘛香。开始生意还可以，但逐渐就不行了，也许是周围又开了几家的缘故，也许是麻辣烫味道没有进步的缘故，也许是人们懂得了营养卫生的缘故，反正，生意越来越不好，不好到要把店面转让出去的地步。这时，我的朋友大学毕业，学的正好是市场营销，他和几个朋友一起，对麻辣烫这个行业进行了研究，然后找到了问题的结症，那就是以下几个方面：

    一是营养问题，虽然麻辣烫店里面都有牛羊猪鱼肉，但都是冰冻的居多，冰冻的东西从味觉上来说就没有新鲜的好吃。二是卫生问题，人们都以为馆子里的东西不卫生。三是麻辣烫的水一次次烧开又烧开，吃了容易得癌症。四是营销很单一，导致客流量不足。

    我的朋友找到了问题的所在，从父辈手里接过麻辣烫馆子，进行了大刀阔斧的改革。他们是从以下几方面进行改革的：

    一、每天进八十斤猪肉，五十斤牛肉，五十斤羊肉，八十斤鱼肉，二百斤各种小菜，

    卖完就没有了，要吃的请明天再来。这样就可以不要冰冻肉了。也属于饥饿营销。

    二、烫麻辣烫的水改用从四面山下来的山泉水，人们将菜放在烧开的山泉水里面烫，

    烫好了过后放在另一个锅里，另一个锅里装着用大骨炖的骨头汤，骨头汤里放着各种佐料，然后，人们把菜再夹进碗里，碗里放着自己喜欢的佐料。煮菜的山泉水一个小时换一回，由吃饭的人自己看时间，时间一到喊服务员来换。

    三、他们建立了一个网，网的名字叫吃嘛嘛香，这个网在江津网上，在江津电视台都播送，叫喜欢吃麻辣烫的人记住这个网址。打开网址，就会看见吃嘛嘛香馆子里的工作人员们从早上三四点钟就起床，开始去买肉，去买菜，一片繁忙的景象。烙豆腐的，炸疏肉的的穿着白大褂，戴着白帽子，洗手，然后开始行动。总之，视频记录下厨房里的整个过程，只要打开网址，就可以全面观看。这样一来，人们对厨房的卫生这一块就放心了。

    四、人们都喜欢吃火腿肠，但是又嫌火腿肠不干净，所以，他们就在每年的腊月间，买了十个猪来杀，杀了做成火腿肠和香肠。为了让顾客放心，在制作时，全程拍视频，放到网上，只要一打开网址，就可以看见。

    五、他们与附近的旅游景区合作，凡是去旅游的人，都发一张吃嘛嘛香的名片，上

    面有网址。只要登入网址，就可以看见制作食品的全过程和大厅的规模。只要来吃麻辣烫的人，通通打九折。

    六、他们与周围的美容店、理发店、衣服干洗店、水店、复印店、超市形成合作，凡是到这些地方消费的人，都可以得到该店给出的吃嘛嘛香麻辣馆发出来的优惠券，凭着优惠券可以到吃嘛嘛香里面吃到七折的麻辣烫。

    通过这样一些改革和营销，麻辣店的生意逐渐火了起来，改变了原来经营不善的状况，

    而且还年赚上百万。