91 烹饪东星斑
等傻强处理好了东星斑，接下来便轮到黄阿姨上场表演了。
哪怕是没有来鲨鱼塘村，作为一个家庭主妇，黄阿姨平日里也没有少和各种鱼打交道。
起初，黄阿姨的确是不会烹饪海鲜的，但久而久之，便也会了。
而且，林毅每次出海，都会收获很大。
黄阿姨根本不缺练手的食材。
紫枫和白小鹿在旁边学习着。
“阿姨，你好厉害啊。”
“我也想这么会烧菜...”
黄阿姨看着两个小丫头，露出了微笑：“那还不简单，多学多看多烧就会了，谁生下来就会做饭？不都是后天学习的。”
紫枫...
黄阿姨说的轻巧，但其中必定下了很多的苦功。
她学不废啊。
黄小厨在旁边露出了微笑：“妹妹，小鹿，怎么说呢，女孩子确实需要学习一下做饭，以后结婚了，你总得烧饭吧，不要说有钱，家里雇保姆，保姆烧菜，时间长了，一样会敷衍了事。”
华夏人，就讲究一口吃。
黄小厨有钱，但还是喜欢研究和琢磨，怎么吃的好。
“阿姨开始烧了，不聊了。”黄小厨看到阿姨动手，连忙不跟紫枫妹妹聊天，而是专心看起阿姨烧菜来。
“顶级的食材，怎么烧才好吃？”黄阿姨跟大家讲解道。
蘑菇屋众人都竖起了耳朵，聆听着。
“这句话其实有一个错误。”黄阿姨继续道。
黄小厨？？
紫枫？？
...
“行里有一句话，原汁原味！”黄阿姨揭秘道。
厨房的角落，摄像机一直都开着，黄阿姨做菜如今也算是直播间的一个固定的节目。
刚开始的时候，水友们都不太喜欢看黄阿姨烧菜。
但看过几次之后，嗯...真香。
黄阿姨也习惯了直播做菜。
她刚才解释说的这些话，也不仅是和蘑菇屋众人说的，同样也是和直播间的水友说的。
大部分水友，都是萌新，他们哪里会做菜。
此时正好跟着学几招。
内行看门道，外行看热闹。
做菜从准备阶段，到烧，到出锅，步骤很多，紫枫和白小鹿只是觉得阿姨动作很娴熟，行云流水一般，每个环节都把控的很到位。
但这些动作看在黄小厨眼里，却惊为天人。
没有成百上千次的烹饪，想要做到这么行云流水？驾轻就熟？那是不可能的。
其实厨艺，入门不难。
哪怕是十几岁的小孩子，只要步骤对了，一样可以烧菜。
烧出来的味道，也还可以。
但如果到了职业厨师这一行，可不仅仅只是把菜烧好，能吃就行。
顶级的大厨，懂技巧，重细节，烧出来的菜，才能真的称为美味佳肴。
黄阿姨告诉大家，她打算用粤菜的烧制方法，来烧这道东星斑。
刚才她说的“原汁原味”，也是粤菜里的最高境界。
由于靠近大海，所以粤菜有很多烹饪海鲜的方法。
这些是内地菜系，没法媲美的。
当然，八大菜系，各有千秋。
这里暂且不表。
粤菜里，如何保持食材的原汁原味，是所有厨师，都追求的极致滋味。
每一种食材，都有它们独特的滋味。
就像黄瓜的香甜清口，西红柿的酸甜多汁。
苦瓜自带苦味。
同样，东星斑也有它独有的滋味，黄阿姨告诉大家，东星斑的鱼肉，自带鲜甜。
普通人烧菜，都是往其中增，添各种调料，以求味道更好！
但真正的大厨，却不这样做。
与其费尽心思，为菜肴增添滋味，用尽各种手段。
倒不如换一个思路，那便是，反其道而行之，不增添滋味，而是最大限度地保留它原本身的味道。
这也可以称之为武学境界里的，无招胜有招。
黄小厨深呼吸一口气。
他悟了。
黄阿姨这一番话，直击心灵。
让他感触良多。
原来菜还能这么烧。
黄小厨看到案板上，并未放什么佐料，这也印证了黄阿姨，的确是想要删繁就简。
“紫枫，好好学，这一招我都不会。”黄小厨激动的提醒紫枫。
紫枫不住点头，她早就变成了阿姨的小迷妹。
黄阿姨在烹饪东星斑的时候，就跟教科书一般。
全程，黄阿姨只是放了一些生姜丝，用来去东星斑鱼的腥味，其余什么调料和佐料都没有放。
稍微腌制去腥后，黄阿姨把东星斑整条放入了蒸锅。
设置了时间，然后开始蒸制。
“好简单啊。”紫枫感慨道。
这甚至比烧红烧肉，辣椒炒蛋还要简单。
不禁让她生出了一种，我上我也行的既视感。
当然，她也就是想想。
她知道自己做不到的。
哈哈，别毁了东星斑这么好的鱼。
黄阿姨微微一笑，重剑无锋，大繁若简。
就像舌尖上那句经典的台词，高端的食材，往往只需要最简单的烹饪方法。
等东星斑的鱼肉蒸至八分熟，黄阿姨就把东星斑取了出来。
过犹不及，八分熟是最完美的状态。
少一分太生，多一分待会吃起来会太烂，这样也不好。
等盘子取出后，东星斑的香气已经很浓郁。
“好香啊，这是东星斑本身的香味吗？爱了爱了。”
彭彭忍不住咽了咽口水。
这谁扛得住啊。
黄阿姨看到垂涎的众人，露出了微笑。
但现在可还没烧好。
步骤到这里，才只是进行到一半而已。
黄阿姨把事先切好的葱丝，逐一铺在蒸好的鱼上，间隔均匀，再起小锅烧上一锅热油。
等热油烧好后，端起锅，把热油浇在东星斑上。
原本八分熟的东星斑，此时，被滚烫的油温，一下子便浇熟了。
这一招，倒是黄小厨也会的。
平时做清蒸鱼的时候，他也经常来上一下。
这样既能保证鱼肉不会蒸老，还能使葱色脆嫩，香味更好地渗入鱼中。
等淋上热油，这道菜也就可以出锅了。
只剩下了最后一步，黄阿姨拿出了蒸鱼豆豉油。
这是鲨鱼塘村的特产，也是这道菜的画龙点睛之笔。
淋入蒸鱼豉油，一道清蒸东星斑便烧制好了。
“我的天，油泼一下，香味噌就上来了。”
“好香啊，我已经流口水了。”
“咕咚...”
围观的紫枫等人，再也忍不住了，都吞咽起口水来。
哪怕是没有来鲨鱼塘村，作为一个家庭主妇，黄阿姨平日里也没有少和各种鱼打交道。
起初，黄阿姨的确是不会烹饪海鲜的，但久而久之，便也会了。
而且，林毅每次出海，都会收获很大。
黄阿姨根本不缺练手的食材。
紫枫和白小鹿在旁边学习着。
“阿姨，你好厉害啊。”
“我也想这么会烧菜...”
黄阿姨看着两个小丫头，露出了微笑：“那还不简单，多学多看多烧就会了，谁生下来就会做饭？不都是后天学习的。”
紫枫...
黄阿姨说的轻巧，但其中必定下了很多的苦功。
她学不废啊。
黄小厨在旁边露出了微笑：“妹妹，小鹿，怎么说呢，女孩子确实需要学习一下做饭，以后结婚了，你总得烧饭吧，不要说有钱，家里雇保姆，保姆烧菜，时间长了，一样会敷衍了事。”
华夏人，就讲究一口吃。
黄小厨有钱，但还是喜欢研究和琢磨，怎么吃的好。
“阿姨开始烧了，不聊了。”黄小厨看到阿姨动手，连忙不跟紫枫妹妹聊天，而是专心看起阿姨烧菜来。
“顶级的食材，怎么烧才好吃？”黄阿姨跟大家讲解道。
蘑菇屋众人都竖起了耳朵，聆听着。
“这句话其实有一个错误。”黄阿姨继续道。
黄小厨？？
紫枫？？
...
“行里有一句话，原汁原味！”黄阿姨揭秘道。
厨房的角落，摄像机一直都开着，黄阿姨做菜如今也算是直播间的一个固定的节目。
刚开始的时候，水友们都不太喜欢看黄阿姨烧菜。
但看过几次之后，嗯...真香。
黄阿姨也习惯了直播做菜。
她刚才解释说的这些话，也不仅是和蘑菇屋众人说的，同样也是和直播间的水友说的。
大部分水友，都是萌新，他们哪里会做菜。
此时正好跟着学几招。
内行看门道，外行看热闹。
做菜从准备阶段，到烧，到出锅，步骤很多，紫枫和白小鹿只是觉得阿姨动作很娴熟，行云流水一般，每个环节都把控的很到位。
但这些动作看在黄小厨眼里，却惊为天人。
没有成百上千次的烹饪，想要做到这么行云流水？驾轻就熟？那是不可能的。
其实厨艺，入门不难。
哪怕是十几岁的小孩子，只要步骤对了，一样可以烧菜。
烧出来的味道，也还可以。
但如果到了职业厨师这一行，可不仅仅只是把菜烧好，能吃就行。
顶级的大厨，懂技巧，重细节，烧出来的菜，才能真的称为美味佳肴。
黄阿姨告诉大家，她打算用粤菜的烧制方法，来烧这道东星斑。
刚才她说的“原汁原味”，也是粤菜里的最高境界。
由于靠近大海，所以粤菜有很多烹饪海鲜的方法。
这些是内地菜系，没法媲美的。
当然，八大菜系，各有千秋。
这里暂且不表。
粤菜里，如何保持食材的原汁原味，是所有厨师，都追求的极致滋味。
每一种食材，都有它们独特的滋味。
就像黄瓜的香甜清口，西红柿的酸甜多汁。
苦瓜自带苦味。
同样，东星斑也有它独有的滋味，黄阿姨告诉大家，东星斑的鱼肉，自带鲜甜。
普通人烧菜，都是往其中增，添各种调料，以求味道更好！
但真正的大厨，却不这样做。
与其费尽心思，为菜肴增添滋味，用尽各种手段。
倒不如换一个思路，那便是，反其道而行之，不增添滋味，而是最大限度地保留它原本身的味道。
这也可以称之为武学境界里的，无招胜有招。
黄小厨深呼吸一口气。
他悟了。
黄阿姨这一番话，直击心灵。
让他感触良多。
原来菜还能这么烧。
黄小厨看到案板上，并未放什么佐料，这也印证了黄阿姨，的确是想要删繁就简。
“紫枫，好好学，这一招我都不会。”黄小厨激动的提醒紫枫。
紫枫不住点头，她早就变成了阿姨的小迷妹。
黄阿姨在烹饪东星斑的时候，就跟教科书一般。
全程，黄阿姨只是放了一些生姜丝，用来去东星斑鱼的腥味，其余什么调料和佐料都没有放。
稍微腌制去腥后，黄阿姨把东星斑整条放入了蒸锅。
设置了时间，然后开始蒸制。
“好简单啊。”紫枫感慨道。
这甚至比烧红烧肉，辣椒炒蛋还要简单。
不禁让她生出了一种，我上我也行的既视感。
当然，她也就是想想。
她知道自己做不到的。
哈哈，别毁了东星斑这么好的鱼。
黄阿姨微微一笑，重剑无锋，大繁若简。
就像舌尖上那句经典的台词，高端的食材，往往只需要最简单的烹饪方法。
等东星斑的鱼肉蒸至八分熟，黄阿姨就把东星斑取了出来。
过犹不及，八分熟是最完美的状态。
少一分太生，多一分待会吃起来会太烂，这样也不好。
等盘子取出后，东星斑的香气已经很浓郁。
“好香啊，这是东星斑本身的香味吗？爱了爱了。”
彭彭忍不住咽了咽口水。
这谁扛得住啊。
黄阿姨看到垂涎的众人，露出了微笑。
但现在可还没烧好。
步骤到这里，才只是进行到一半而已。
黄阿姨把事先切好的葱丝，逐一铺在蒸好的鱼上，间隔均匀，再起小锅烧上一锅热油。
等热油烧好后，端起锅，把热油浇在东星斑上。
原本八分熟的东星斑，此时，被滚烫的油温，一下子便浇熟了。
这一招，倒是黄小厨也会的。
平时做清蒸鱼的时候，他也经常来上一下。
这样既能保证鱼肉不会蒸老，还能使葱色脆嫩，香味更好地渗入鱼中。
等淋上热油，这道菜也就可以出锅了。
只剩下了最后一步，黄阿姨拿出了蒸鱼豆豉油。
这是鲨鱼塘村的特产，也是这道菜的画龙点睛之笔。
淋入蒸鱼豉油，一道清蒸东星斑便烧制好了。
“我的天，油泼一下，香味噌就上来了。”
“好香啊，我已经流口水了。”
“咕咚...”
围观的紫枫等人，再也忍不住了，都吞咽起口水来。
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