第五十四章 洛阳水席
王丹一下来就跟穆兰道歉，还不忘把雷振东拉出来背锅：“实在对不住，我这都是跟我们队长学的。你不知道，他这个人，胜负心特别重，我都看不下去。我也是没有办法呀，其实咱们姐妹，谁输谁赢有什么要紧，我就让你赢，你忍心让我们连败两场吗？”
穆兰心道我有什么不忍心，你们连败四场才好呢，但是人家话已经说到这个份上了，当然要原谅她啦，不然还怎么做好姐妹呢。
“你们队长实在太坏了，正好，让我们队长好好的收拾收拾他！”
王丹赞成不迭：“确实该好好收拾收拾。”
两人回来的时候，穆兰还狠狠的瞪了雷振东一眼，搞得他丈二和尚摸不着头脑，不知道哪里得罪了她，最后勉强想通了，嗯，应该是心理战，想给我施加压力。
武幽兰已经在催促他赶紧上场了，看来也是个风风火火的性子，可惜她忘了时间，这场比罢，已经是中午，没错，又到了众人喜闻乐见的美食环节了。
说起洛阳美食，第一个想到的自然是大名鼎鼎的洛阳水席。
所谓“水席”，其实有两重含义，一是全部热菜都有汤，汤汤水水；二是吃完一道，撤后再上一道，像流水一样不断更新。
洛阳人把水席看成是各种宴席中的上席，以此来款待远方来客。它不仅是盛大宴会中倍受欢迎的席面，就是平时民间婚丧嫁娶、诞辰寿日、年节喜庆等礼仪场合，人们也惯用水席招待至亲好友，用在此时，正当其时。
洛阳水席有一段十分悠久的历史，它始于唐代，原是民间席面，武则天时，将水席旨进皇宫，加上山珍海味，制成宫廷宴席，后又从宫廷传回民间，渐渐流传开来。
旧时王谢堂前燕，飞入寻常百姓家。千年之前的盛唐景象已经不可追见，洛阳水席却在民间流传至今，真正的走进了千家万户，成为洛阳人民生活中必不可少的一部分，这不是帝王将相的丰功伟业，而是劳动人民的伟大创造。
洛阳地区雨少而干燥，古时又天气寒冷，不产水果，因此民间膳食多用汤类，喜欢酸辣以抵御干燥寒冷，并习惯使用本地出产的莲菜、山药、萝卜、白菜等制作经济实惠、汤水丰盛的宴席，这样就逐渐形成了“酸辣味殊，清爽利口”的独特风味。
洛阳水席作为传统的饮食风格，和传统的牡丹花会、古老的龙门石窟，并称为洛阳三绝，被誉为古都洛阳的三大异风，成为洛阳人的骄傲。
水席按照菜序依次为八冷、四镇桌、八大件、四扫尾，八凉十六热，全席共二十四道菜，故民间又称为‘三八桌’。
其中尤其值得一讲的，是洛阳水席的头菜，四镇桌之首，名唤牡丹燕菜。
不明所以的人可能会以为这是牡丹和燕窝做的菜，其实完全不是这样。
牡丹燕菜，最早被叫做‘假燕菜’，就是以它物假充燕窝而制成的菜肴。
那么什么东西能有燕窝的味道呢？
没错，就是大萝卜。
借用赵老师的一句经典评语，名叫群英荟萃，就是萝卜开会。这并不是洛阳人民爱弄虚作假，喜攀高枝，里面又有一段典故，这段典故又和洛阳城的真爱，则天大圣皇帝有关。
据说当年武则天称帝之后，民间自然按常规操作，‘频现祥瑞’，什么麦生三头，谷长三穗已不是稀奇事了，田间地头最常见的萝卜也不甘示弱，不就是基因突变嘛，跟谁没有似的。
这一天，民间献上来一个大白萝卜，长有三尺，上青下白，瞧着就很喜人，武则天也很欢喜，命令御厨烹制成菜，一尝异味。
祥瑞自然有祥瑞的牌面，就跟公鸡下的蛋至少能治脑血栓后遗症，祥瑞的大萝卜自然不能跟一般的萝卜是一个味。
这可难坏了御厨，这大萝卜只是基因突变，不是基因重组啊，最后没有办法，只好硬着头皮对萝卜进行了多道加工，并掺入各种山珍海味，烹制成羹。武则天品尝之后，感觉香美爽口，很有燕窝汤的味道，就赐名为“假燕菜”，并加入到自己的菜单中，并经常品尝。
由此可见，武则天应该很懂养生，知道十月萝卜赛人参的道理，她最后活了八十二岁，比老公李治多活了二十多年，还当了中国历史上唯一一位女皇帝，萝卜确实应该记一大功。
上有所好，下必甚焉，宫廷的喜好影响了一大批贵族官僚，最后流传到民间，‘假燕菜’就成为了桌上首菜，随着时间的推移，武则天的赐名逐渐湮没，人们就将之称为‘洛阳燕菜’，简称‘燕菜’，去掉‘假’字顺口多了，韩信对此深有体会。
当然，洛阳燕菜的高光时刻还没有到。
建国之后，总理宴请外宾，洛阳名厨在清香别致的洛阳燕菜上特意添上了一朵鸡蛋做成的牡丹，借花献佛，更显吉祥如意。
总理见到十分高兴，风趣地说道：“洛阳牡丹甲天下，菜中也生牡丹花”。自此，洛阳燕菜又被称为牡丹燕菜。
由此可见，武则天不愧为千年以降，洛阳城唯一官方认证的旅游形象大使。她不仅把都城定在了洛阳，把自己的尊容留在了龙门石窟，还把百花之王——牡丹也贬到了这里，天底下还有比她更好的真爱粉吗？
话说回来，牡丹从一个王朝的都城被贬到另一个王朝的都城，这是贬谪吗？分明是随驾侍奉啊。
除了牡丹燕菜，四镇桌还有葱扒虎头鲤，云罩腐乳肉，海米升百彩，每道菜都是色香味俱全，心意礼俱恰，和八大件交替上席，后面还有鱼翅插花、金猴探海、开鱿争春、碧波伞丸四菜扫尾，冷、热、荤、素，甜、咸、酸、辣兼有，吃一道再上一道，如行云流水一般，叫人目不暇接，手不停箸。
一顿饭下来，宾主尽欢，众人吃饱喝足，稍作休息之后，下午两点，第三台比赛正式开始。
穆兰心道我有什么不忍心，你们连败四场才好呢，但是人家话已经说到这个份上了，当然要原谅她啦，不然还怎么做好姐妹呢。
“你们队长实在太坏了，正好，让我们队长好好的收拾收拾他！”
王丹赞成不迭：“确实该好好收拾收拾。”
两人回来的时候，穆兰还狠狠的瞪了雷振东一眼，搞得他丈二和尚摸不着头脑，不知道哪里得罪了她，最后勉强想通了，嗯，应该是心理战，想给我施加压力。
武幽兰已经在催促他赶紧上场了，看来也是个风风火火的性子，可惜她忘了时间，这场比罢，已经是中午，没错，又到了众人喜闻乐见的美食环节了。
说起洛阳美食，第一个想到的自然是大名鼎鼎的洛阳水席。
所谓“水席”，其实有两重含义，一是全部热菜都有汤，汤汤水水；二是吃完一道，撤后再上一道，像流水一样不断更新。
洛阳人把水席看成是各种宴席中的上席，以此来款待远方来客。它不仅是盛大宴会中倍受欢迎的席面，就是平时民间婚丧嫁娶、诞辰寿日、年节喜庆等礼仪场合，人们也惯用水席招待至亲好友，用在此时，正当其时。
洛阳水席有一段十分悠久的历史，它始于唐代，原是民间席面，武则天时，将水席旨进皇宫，加上山珍海味，制成宫廷宴席，后又从宫廷传回民间，渐渐流传开来。
旧时王谢堂前燕，飞入寻常百姓家。千年之前的盛唐景象已经不可追见，洛阳水席却在民间流传至今，真正的走进了千家万户，成为洛阳人民生活中必不可少的一部分，这不是帝王将相的丰功伟业，而是劳动人民的伟大创造。
洛阳地区雨少而干燥，古时又天气寒冷，不产水果，因此民间膳食多用汤类，喜欢酸辣以抵御干燥寒冷，并习惯使用本地出产的莲菜、山药、萝卜、白菜等制作经济实惠、汤水丰盛的宴席，这样就逐渐形成了“酸辣味殊，清爽利口”的独特风味。
洛阳水席作为传统的饮食风格，和传统的牡丹花会、古老的龙门石窟，并称为洛阳三绝，被誉为古都洛阳的三大异风，成为洛阳人的骄傲。
水席按照菜序依次为八冷、四镇桌、八大件、四扫尾，八凉十六热，全席共二十四道菜，故民间又称为‘三八桌’。
其中尤其值得一讲的，是洛阳水席的头菜，四镇桌之首，名唤牡丹燕菜。
不明所以的人可能会以为这是牡丹和燕窝做的菜，其实完全不是这样。
牡丹燕菜，最早被叫做‘假燕菜’，就是以它物假充燕窝而制成的菜肴。
那么什么东西能有燕窝的味道呢？
没错，就是大萝卜。
借用赵老师的一句经典评语，名叫群英荟萃，就是萝卜开会。这并不是洛阳人民爱弄虚作假，喜攀高枝，里面又有一段典故，这段典故又和洛阳城的真爱，则天大圣皇帝有关。
据说当年武则天称帝之后，民间自然按常规操作，‘频现祥瑞’，什么麦生三头，谷长三穗已不是稀奇事了，田间地头最常见的萝卜也不甘示弱，不就是基因突变嘛，跟谁没有似的。
这一天，民间献上来一个大白萝卜，长有三尺，上青下白，瞧着就很喜人，武则天也很欢喜，命令御厨烹制成菜，一尝异味。
祥瑞自然有祥瑞的牌面，就跟公鸡下的蛋至少能治脑血栓后遗症，祥瑞的大萝卜自然不能跟一般的萝卜是一个味。
这可难坏了御厨，这大萝卜只是基因突变，不是基因重组啊，最后没有办法，只好硬着头皮对萝卜进行了多道加工，并掺入各种山珍海味，烹制成羹。武则天品尝之后，感觉香美爽口，很有燕窝汤的味道，就赐名为“假燕菜”，并加入到自己的菜单中，并经常品尝。
由此可见，武则天应该很懂养生，知道十月萝卜赛人参的道理，她最后活了八十二岁，比老公李治多活了二十多年，还当了中国历史上唯一一位女皇帝，萝卜确实应该记一大功。
上有所好，下必甚焉，宫廷的喜好影响了一大批贵族官僚，最后流传到民间，‘假燕菜’就成为了桌上首菜，随着时间的推移，武则天的赐名逐渐湮没，人们就将之称为‘洛阳燕菜’，简称‘燕菜’，去掉‘假’字顺口多了，韩信对此深有体会。
当然，洛阳燕菜的高光时刻还没有到。
建国之后，总理宴请外宾，洛阳名厨在清香别致的洛阳燕菜上特意添上了一朵鸡蛋做成的牡丹，借花献佛，更显吉祥如意。
总理见到十分高兴，风趣地说道：“洛阳牡丹甲天下，菜中也生牡丹花”。自此，洛阳燕菜又被称为牡丹燕菜。
由此可见，武则天不愧为千年以降，洛阳城唯一官方认证的旅游形象大使。她不仅把都城定在了洛阳，把自己的尊容留在了龙门石窟，还把百花之王——牡丹也贬到了这里，天底下还有比她更好的真爱粉吗？
话说回来，牡丹从一个王朝的都城被贬到另一个王朝的都城，这是贬谪吗？分明是随驾侍奉啊。
除了牡丹燕菜，四镇桌还有葱扒虎头鲤，云罩腐乳肉，海米升百彩，每道菜都是色香味俱全，心意礼俱恰，和八大件交替上席，后面还有鱼翅插花、金猴探海、开鱿争春、碧波伞丸四菜扫尾，冷、热、荤、素，甜、咸、酸、辣兼有，吃一道再上一道，如行云流水一般，叫人目不暇接，手不停箸。
一顿饭下来，宾主尽欢，众人吃饱喝足，稍作休息之后，下午两点，第三台比赛正式开始。
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