第五十章 蒸馏与水泥
翌日，蒙翊和一大批人采购了赵与芮需要的东西，并堆放在了将作监右校署当中。
听雪轩会长程万金，聚义堂老大蔡苹都闻讯而来。
若是酿酒和水泥制作大功告成的话，一来为听雪轩打开了商路，也雇佣了聚义堂的弟兄，为他们谋了个不错的生计。
酿酒的原料是高粱、小麦，采用的蒸馏器是甑（zèng），以及去年发酵出来的优质酒醅。
赵与芮想酿的酒分为两种，一种是能够快速成型的酒，也就是应急的，给普通百姓们喝的，廉价又简单。
另外一种酒则是制作复杂，喝起来有着冲击感的，给达官贵人们喝的酒。
事不宜迟，赵与芮和一群百工们立即开始制作。
酿酒虽然复杂，但是可大致分为制曲、酿造、包装。
赵与芮命人将小麦进行研磨成粉，而后掺水搅和之后倒入模子里成型，制成曲块，然后将这批曲块放入密室中发酵，同时放了几个大水缸保持湿度。
三天后，赵与芮等人将曲块去了出来，曲块呈土黄色，然后将这些曲块磨成颗粒状。
这样制曲的步骤便完成了。
接下来进行酿造，酿造要将高粱先放置于池中浸泡一天，浸泡之后，放进锅内进行蒸煮，也就和蒸饭一样。
总共约17石高粱，南宋一石约合118.4斤，也就是两千斤的高粱放进锅内蒸煮。
蒸煮时间大约一个时辰，蒸完之后进行冷却，冷却的同时挑选出四十斤谷壳放入高粱饭当中。
冷却之后，饭和谷壳搅拌后倒入先前弄好的曲粉当中，两千斤的高粱饭加入大约七十四斤的曲粉，将其搅拌均匀。
搅拌之后，将其倒入发酵池当中发酵，发酵期间，每三天便要翻搅一次，大约十五天后便能发酵成功。
发酵成功之后，再度掺入谷壳，放入甑之内蒸煮，赵与芮让人在甑之上安装了一个输气管。
大约半个时辰，蒸出来的水汽便会顺着输气管不断地循环、冷却，最后流出来了液体，便是蒸馏出来的酒。
得出来的液体大致为两百多斤，赵与芮凑近了闻闻，酒精味极其浓郁，估摸着是81度的酒了。
但这只是第一次蒸馏，里面还有残渣和高粱的杂味儿，赵与芮让人将其立刻送入了另外的甑当中，待其冒烟之后，再加谷壳搅拌，然后再次冷却。
冷却后再加一百斤曲粉，再次放入发酵池中发酵，然后每三天搅拌一次，十五天发酵完之后，再次进行蒸馏。
蒸馏半个时辰之后，，液体顺着输气管流了出来。第二次蒸馏之后，大约得到的是53度的酒
这次的液体醇香，程万金迫不及待的盛了一些喝了起来。
程万金身体中的血液沸腾了起来：“好酒，这酒刚烈异常，上劲快，一点也不粘黏，入口清爽无杂质。”
“这酒不似平常的那样可以慢慢喝，这酒必然可以博得人们的喜爱。”
“用一个字来形容，那就是‘爽’，简单的‘爽’，豪气的‘爽’。”
“欸~我才喝了没多少竟然有点晕。”
赵与芮心中暗道：“能不爽么，这可是大名鼎鼎的二锅头啊。”
赵与芮说道：“咳咳，万金会长，这酒虽然制造出来了，但还没有完全成型。”
“那第一锅的酒才是真正的烈，将第一、二道酒进行调配后，放入地窖进行熟成。”
“找准时机，便可以大肆贩卖了。”
程万金拍拍胸脯保证：“呵呵~公子放心，以后你便在家中数银子吧。”
蔡苹听到程万金的感慨后也松了一口气，看来弟兄们的生计有着落了。
赵与芮笑了笑，将制作工艺流程记录了下来，交给了程万金和蔡苹。
两人兴高采烈的出了将作监的大门。
不过赵与芮并没有打算就此停下，虽然一个多月都在酿第一种普适性的较为廉价的酒，但也同样再为第二种酒做准备。
不过有了第一次的经验，这次就很快了。
赵与芮等人将高粱取了出来，经过热水湿润后，加入百分之七的母糟，也就是发酵了一年的酒醅，进行混蒸，堆积后发酵一个月。
一月后再将高粱粉碎湿润，加入等量母糟混蒸，蒸馏后倒回原酒醅中，冷却后和上一次得到的酒加曲发酵一个月。
之后每个月都进行重新勾兑，发酵，蒸馏，要蒸馏发酵八次。
每次得来的酒都分别入库，再行勾兑。
这便是著名的“茅台”了。
不过这种酒耗时长达一年之久，赵与芮只得吩咐给百工，让他们不得懈怠。
赵与芮等人休整了几天，养好了精神后，又让聚义堂和听雪轩带来了不少工匠。
整个将作监堆满了石灰石和粘土，还堆积着一些铁矿和煤。
按照石灰石占七成左右（67%-75%），粘土一成到一成半（10%-15%），些许铁矿（0.5%-1.5%）和一成左右的煤（8.5%-11%）。
按照比例混合之后，在类似于烧石灰的立窑内煅烧成料。
毕竟第一次制作，经历了爆炸、燃烧为灰烬等等情况之后，还是成功烧出来了。
烧制出来的成型糊状经过研磨之后，便制成了泥状物。
赵与芮命人往泥状物当中加水搅拌成为浆体，而后将其糊在了砂、石之上。
等到泥状物硬化之后，砂石被牢牢的凝结在一起。
赵与芮看着顾瑧笑着说：“顾兄，拿你的剑砍砍试试。”
顾瑧轻笑道：“赵兄，你在开玩笑么？”
“我这柄剑砍木劈石锋锐异常，你用这泥巴糊了糊，便能坚固了不成？”
赵与芮摊开双手：“不妨一试啊。”
顾瑧拗不过，便挥剑砍了故去。
“铛！”
顾瑧砍了一下，发现没留下什么痕迹，顿时大为诧异。
而后向后退了几步，猛冲过来，拔剑怒砍三次。
“铛铛铛！！”
顾瑧拼上了自己的全力，也就留下了几道痕迹，而且他的虎口还被震得发疼。
顾瑧张开双嘴：“卧槽！这啥东西啊？”
赵与芮淡淡道：“顾兄，这叫水泥，坚硬程度如何啊？”
顾瑧比起来了一个大拇指：“牛！”
赵与芮看向蒙翊，问道：“蒙兄，你看这水泥价值如何啊？”
蒙翊早已抑制不住心中的疯狂：“如何？你说如何？这简直惊为天人，其价值不可估量啊。”
赵与芮凑了过来：“蒙兄，此事绝密，以后只能偷偷遣人制作，断断不可流传出去。”
“尤其是流传到北方，若被他们应用的话，我们就麻烦了。”
蒙翊用力点点头：“大人，您放心吧，蒙翊明白。”
听雪轩会长程万金，聚义堂老大蔡苹都闻讯而来。
若是酿酒和水泥制作大功告成的话，一来为听雪轩打开了商路，也雇佣了聚义堂的弟兄，为他们谋了个不错的生计。
酿酒的原料是高粱、小麦，采用的蒸馏器是甑（zèng），以及去年发酵出来的优质酒醅。
赵与芮想酿的酒分为两种，一种是能够快速成型的酒，也就是应急的，给普通百姓们喝的，廉价又简单。
另外一种酒则是制作复杂，喝起来有着冲击感的，给达官贵人们喝的酒。
事不宜迟，赵与芮和一群百工们立即开始制作。
酿酒虽然复杂，但是可大致分为制曲、酿造、包装。
赵与芮命人将小麦进行研磨成粉，而后掺水搅和之后倒入模子里成型，制成曲块，然后将这批曲块放入密室中发酵，同时放了几个大水缸保持湿度。
三天后，赵与芮等人将曲块去了出来，曲块呈土黄色，然后将这些曲块磨成颗粒状。
这样制曲的步骤便完成了。
接下来进行酿造，酿造要将高粱先放置于池中浸泡一天，浸泡之后，放进锅内进行蒸煮，也就和蒸饭一样。
总共约17石高粱，南宋一石约合118.4斤，也就是两千斤的高粱放进锅内蒸煮。
蒸煮时间大约一个时辰，蒸完之后进行冷却，冷却的同时挑选出四十斤谷壳放入高粱饭当中。
冷却之后，饭和谷壳搅拌后倒入先前弄好的曲粉当中，两千斤的高粱饭加入大约七十四斤的曲粉，将其搅拌均匀。
搅拌之后，将其倒入发酵池当中发酵，发酵期间，每三天便要翻搅一次，大约十五天后便能发酵成功。
发酵成功之后，再度掺入谷壳，放入甑之内蒸煮，赵与芮让人在甑之上安装了一个输气管。
大约半个时辰，蒸出来的水汽便会顺着输气管不断地循环、冷却，最后流出来了液体，便是蒸馏出来的酒。
得出来的液体大致为两百多斤，赵与芮凑近了闻闻，酒精味极其浓郁，估摸着是81度的酒了。
但这只是第一次蒸馏，里面还有残渣和高粱的杂味儿，赵与芮让人将其立刻送入了另外的甑当中，待其冒烟之后，再加谷壳搅拌，然后再次冷却。
冷却后再加一百斤曲粉，再次放入发酵池中发酵，然后每三天搅拌一次，十五天发酵完之后，再次进行蒸馏。
蒸馏半个时辰之后，，液体顺着输气管流了出来。第二次蒸馏之后，大约得到的是53度的酒
这次的液体醇香，程万金迫不及待的盛了一些喝了起来。
程万金身体中的血液沸腾了起来：“好酒，这酒刚烈异常，上劲快，一点也不粘黏，入口清爽无杂质。”
“这酒不似平常的那样可以慢慢喝，这酒必然可以博得人们的喜爱。”
“用一个字来形容，那就是‘爽’，简单的‘爽’，豪气的‘爽’。”
“欸~我才喝了没多少竟然有点晕。”
赵与芮心中暗道：“能不爽么，这可是大名鼎鼎的二锅头啊。”
赵与芮说道：“咳咳，万金会长，这酒虽然制造出来了，但还没有完全成型。”
“那第一锅的酒才是真正的烈，将第一、二道酒进行调配后，放入地窖进行熟成。”
“找准时机，便可以大肆贩卖了。”
程万金拍拍胸脯保证：“呵呵~公子放心，以后你便在家中数银子吧。”
蔡苹听到程万金的感慨后也松了一口气，看来弟兄们的生计有着落了。
赵与芮笑了笑，将制作工艺流程记录了下来，交给了程万金和蔡苹。
两人兴高采烈的出了将作监的大门。
不过赵与芮并没有打算就此停下，虽然一个多月都在酿第一种普适性的较为廉价的酒，但也同样再为第二种酒做准备。
不过有了第一次的经验，这次就很快了。
赵与芮等人将高粱取了出来，经过热水湿润后，加入百分之七的母糟，也就是发酵了一年的酒醅，进行混蒸，堆积后发酵一个月。
一月后再将高粱粉碎湿润，加入等量母糟混蒸，蒸馏后倒回原酒醅中，冷却后和上一次得到的酒加曲发酵一个月。
之后每个月都进行重新勾兑，发酵，蒸馏，要蒸馏发酵八次。
每次得来的酒都分别入库，再行勾兑。
这便是著名的“茅台”了。
不过这种酒耗时长达一年之久，赵与芮只得吩咐给百工，让他们不得懈怠。
赵与芮等人休整了几天，养好了精神后，又让聚义堂和听雪轩带来了不少工匠。
整个将作监堆满了石灰石和粘土，还堆积着一些铁矿和煤。
按照石灰石占七成左右（67%-75%），粘土一成到一成半（10%-15%），些许铁矿（0.5%-1.5%）和一成左右的煤（8.5%-11%）。
按照比例混合之后，在类似于烧石灰的立窑内煅烧成料。
毕竟第一次制作，经历了爆炸、燃烧为灰烬等等情况之后，还是成功烧出来了。
烧制出来的成型糊状经过研磨之后，便制成了泥状物。
赵与芮命人往泥状物当中加水搅拌成为浆体，而后将其糊在了砂、石之上。
等到泥状物硬化之后，砂石被牢牢的凝结在一起。
赵与芮看着顾瑧笑着说：“顾兄，拿你的剑砍砍试试。”
顾瑧轻笑道：“赵兄，你在开玩笑么？”
“我这柄剑砍木劈石锋锐异常，你用这泥巴糊了糊，便能坚固了不成？”
赵与芮摊开双手：“不妨一试啊。”
顾瑧拗不过，便挥剑砍了故去。
“铛！”
顾瑧砍了一下，发现没留下什么痕迹，顿时大为诧异。
而后向后退了几步，猛冲过来，拔剑怒砍三次。
“铛铛铛！！”
顾瑧拼上了自己的全力，也就留下了几道痕迹，而且他的虎口还被震得发疼。
顾瑧张开双嘴：“卧槽！这啥东西啊？”
赵与芮淡淡道：“顾兄，这叫水泥，坚硬程度如何啊？”
顾瑧比起来了一个大拇指：“牛！”
赵与芮看向蒙翊，问道：“蒙兄，你看这水泥价值如何啊？”
蒙翊早已抑制不住心中的疯狂：“如何？你说如何？这简直惊为天人，其价值不可估量啊。”
赵与芮凑了过来：“蒙兄，此事绝密，以后只能偷偷遣人制作，断断不可流传出去。”
“尤其是流传到北方，若被他们应用的话，我们就麻烦了。”
蒙翊用力点点头：“大人，您放心吧，蒙翊明白。”
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