第八十六章：鄂西北正宗四大头席
拉两个活宝，十几分钟就到了堂哥家门前。
大哥、三哥都在二哥家里。
四哥一家在城里住，跟我们老大混。
其实还有个堂哥，比我二哥小，乳名叫科马，也就是青蛙的意思。快二十岁的人了，堰塘里洗澡淹死了，老人们都说名字起错了。
我自己也有个亲哥，比老三大，叫三秀，十几岁发高烧也走了。
老人们也说“秀”字不该与汉光武刘秀同名，刘秀也是我们当地人。
村子里有很多关于刘秀的传说，靠河堤有一冲白田七八亩的样子，一年四季都有水，只能种一季水稻。
整个夏天听不到青蛙叫，真的很神奇。
相传刘秀被官兵追杀，黑更半夜的一不留神一脚摔在稻田里，顿时惊起一大片青蛙乱叫。
后面的追兵眼看就到，小伙子低声说了句：“青蛙能不能不叫，我保这里一年四季都水长流！”
话音没落，青蛙果真消停了。
王莽的追兵跑过来张望一通就走了。
大堂哥是个老光棍，他一个人也分开过日子，堂兄弟们他最大。
我悄悄摸出钱夹子捏几张塞他棉袄荷包里。高兴地了不得。
小荷拎两瓶黄鹤楼下车，“二哥，这是老五拿给你的酒。早上走的时候，老四问老三要不要带包，老三说带三张嘴就够了，带啥包！”
三哥出来说：“四妹你就笨啊，老三新房里头成箱的好酒，他肯定舍不得，你直接搬几箱放车上，他绝对不敢拦你！”
“不晓得哟，我们都还没进过他们的新房。三嫂也没叫，哪好意思往里跑，万一人家钱丢了呢？哈哈！”
坐下来喝茶，小荷带雷姐到厨房视察：“二哥，真的又做了酒席，昨晚上三嫂已经做来吃了，不跟冬兵说了咩，搞简单点。”
“小荷，你那个三嫂，社旗人，才来咱们家半年，会做四大头吗？尝尝你二哥做的才叫远近闻名的四大头席。”
“啥，三嫂河南人？我们昨天中午回来的，她一只都在厨房里忙乎，都没来得及跟她说说话。”
“河南人，老三去年到河南出差，当地认识的，也是缘分来了，谈好了跟着就回来了。年内办喜酒，她娘家来一台中巴，两大桌子人，也很不错的。这半年跟着老奶奶学会了不少厨房的活路，人勤快，看来老奶奶是该享福了！”
开饭就上十四个凉菜，大方桌摆的满满滴。
我坐上把威，进门上首左一，大哥坐我旁边作陪，不管多少客，上首只坐俩人。
雷姐坐右边上座，这个座次仅次于我坐的首位。小荷坐左边上座，她自己选的。坐我旁边保驾。
先喝酒，三个哥，四个侄子，我们仨，一桌十个人，只有二嫂在厨房忙。
雷姐说十四个凉菜啊，咋想出来这么多。
“中午人不多，多了还可以再加俩，十六个凉菜也都正常。雷妹妹老家也是喝酒吃凉菜的地方，味道更浓厚。我们这儿就是很少放花椒，除了做鱼。”
大哥说既然拿了黄鹤楼就先喝呗，光喝黄酒，老四管饱不醉。
咱哥四个喝白酒，几个侄子陪四妈喝黄酒。
三哥家的大侄女，他妈不在了，平时都是她做饭、洗衣服、种菜，照顾弟弟上学。也是穷人家的孩子早当家。快有小荷高了，身材也差不多，四妈、四妈滴叫，嘴巴可甜了。
我悄悄跟雷姐打招呼：“回去深圳，把你俩不穿的衣服捡一包寄回来，给欢欢穿，几年不用买衣服了。”
四只杯子全倒满，一瓶还不够。
三哥说：“咱们小秃跟着月亮走，谁也不沾谁的光。”
意思是说，四兄弟，一比一的喝。
这样喝，我还有点怕。
“三哥，老四这样硬碰硬陪着喝，那可不中，一杯就搞醉了，他只能慢慢陪着喝。”
老婆大人赶紧拦着。
“中，第一杯喝完了，后面老四喝黄酒。”
老大发话了小荷同学才放心。
夹一块瘦肉蘸酱咬一口，“哇，羊肉！”
赶紧两个领导各夹一块。
雷姐咬一口：“哇，羊肉也可以白切呀，蛮好吃，一点膻味都没有，第一次这样吃。”
“雷妹妹以后多回来就晓得了，我们当地只要放锅里卤熟了不乱的肉，都可以做白切凉拌菜。”
二哥说着话给她俩各来一块薄薄的羊肝。
第一瓶白酒喝完，剩下的正要平分，小荷同学赶紧拿走我的杯子叫冬兵倒黄酒。
二嫂刚上第一头大菜。一碗鸡肉，就站在旁边夹菜吃，跟欢欢喝一个杯。
夹一块鸡肉放小荷碗里：“看看他四妈这保镖做的，多到位！”
然后又夹一块给小雷妹妹。
倒满杯黄酒，冬兵就要跟我干一个。
“这不是啤酒哇，伙计，二三十度的酒精浓度，真当水喝？”
“那不中，四爹你才喝一杯白酒，正好黄酒温温滴，解解渴！”
感叹娃们儿真会劝酒，干了！
“冬兵，在纸厂里，平时你大伯喝酒喊你呗？”
“我大伯很少在厂里吃饭，我二爹晚上有时候喊我进办公室陪他喝一杯。我大妈在桌上我就不进去，二妈从来不管，还给我们夹菜。”
二嫂端上来第一碗汤，酸辣粉皮汤，薄薄的粉皮儿，葱白切段，腊鱼的咸味，以酸为主，醋是自己用柿子酿的醋。
就是把刚摘下来的青柿子洗干净直接放在坛子里密封，一月之后自然成醋，纯天然。
老家喝酒的人，最喜欢这个味道。
二哥说：“老大就是个腐败分子，每顿饭不陪着当官滴吃他就不自在！”
“说滴好听，如今在城里办企业，不巴结当官滴，能让你开下去吗？老大赚不赚钱，咱们这一窝几十号人，都得靠他养。”
“所以老大讲了几年，叫我们不要去深圳在城里帮他，老四一直不同意，看不惯这些道道。”
第二大头是一碗鱼。俺一看眼睛都发直了，还没放稳直接动手拿了一条放嘴里。
又香又有嚼头，忍不住又夹几条放碗里。
小荷同学也惊呆了：“啊，二嫂，哪弄来的这么多呀，一大碗，还都差不多一样大。”
赶紧夹几个给雷姐。人家也说不认得啥鱼。
“昨晚上在家没这待遇吧。这鱼浑身是肉，专门留起来自家吃，待客还真舍不得，也端不上桌、不大气。初冬的时候，河里水小了，晌午头没事下去转转，扫眼看见这一窝沙趴鱼。回来拿网叫上老大、你二嫂，一网连沙带鱼几乎拉不动。捞上来往河滩上一抖，全是一指多长，大拇指粗。有六七斤，晒干都没尝过，今天吃第一碗。”
二哥说完也开始倒黄酒。
跟大哥喝半杯，接着说：“现在改革开放，家族企业不改变的话，做不长久，要么被淘汰掉，要么被大鱼吃掉。大哥那副摊子，说实话老四还真看不上。”
“老四的性格就适合在外面闯，打工还不容易，此地不留爷自有留爷处，东家不打打西家，不用拍马屁看人脸色。你要在城里没一点人情世故可不中。”
大哥说他不建议我在老大那里混。
第二碗豆腐汤。大蒜切碎，放锅里炒香，舀一碗水烧开，豆腐丁、肉末倒锅里滚几滚，撒一把葱花关火，来几滴麻油。
就两个字“清淡！”
尤其刚吃了几条小河鱼干，再喝这碗汤，感觉胃特舒服。
二嫂忙半天了，我站起来敬她一杯。
“喝酒不敬厨师，等着拉肚子！”
见我站起来，二位领导赶紧起来举杯一同敬二嫂。
“四妹，你们步调不用这么一致吧，这老四还真是训练有素哇！”
二嫂坐下来要一个个来，举杯跟我干了，再招呼小何、小雷。
“雷妹妹第一次到家里来，有菜没菜酒得喝好，黄酒不醉人，咱俩先喝一个。”
二嫂拉着小雷干一杯。
欢欢端上来一大碗牛腩肉，第三大头。二嫂拿起小雷的碗就是一勺子。叫她先尝尝。
“天哪，四川麻辣味！”
高兴得直跺脚。
二嫂问：“小荷是先吃还是先喝？”
人家伸着脖子：“我也想吃麻辣味！”
二嫂也给她盛一碗，接着每人来一碗。
欢欢问蒸笼里的热菜要不要上，我说不要了吃不完，桌上也没地方放。
把粉蒸肉和炸丸子端上来，其他不上也中，反正没外人。
一碗粉蒸肉，粉是和鱼籽一起炒，金黄色，然后拌肉，再放笼里蒸。端上来肉的香味、炒面粉的香味、鱼籽的香味扑面而来。几个侄子不由分说地筷子就上来了。
大哥说：“都抓紧哪，不然没了！”
俺赶紧给小荷同学夹一块，二嫂给雷姐夹一块。
“好啦、好啦，最后一块给你四爹！”
二哥说这才叫效果，端上来就抢光了。
“用鱼籽炒粉，不香都不中。老四好好学学吧，回深圳俺们也做来试试。”
老婆大人叮嘱道。
“老四现在会做饭了吧，平时忙，自己做饭吃的日子多不多？
“节假日有时候做一做，自己吃，煮熟算数。”
在大厨面前，俺不得不低调啊！
喝半天了，哥四个儿碰一个，四只杯子满上，喝一个“四季发财！”
接着一碗蛋花汤。有虾仁，新鲜平菇，还是以清淡为主。
雷姐喝一碗汤说饱了，再吃走不动路了。
小荷也说不吃了，喝醉了都。
四大头还没吃完呢，咋就饱了呢？
最后一个，吃完就不喝了。
欢欢端一大盆羊肉，面上搁四只羊蹄脚儿。我说不是杀猪了咩，还这么多羊肉。
“你三哥杀了猪，咱们三家分，我杀只山羊，他们都不要。你们那里过年？”
“我们二十九回学校里过年！”
“那等会儿拿一只羊腿，回街上过年吃。”
二哥吩咐。
二嫂分羊蹄脚，我们仨每人一只，欢欢一只。
雷姐着急，“咋吃呀，这么大？”
小荷伸手拿起来：“雷姐，就这样拿手里直接啃。”
“雷姐，啃不干净没关系，大黑还坐门口等着呢。”
人家听了拿起羊蹄子要打我。
大哥、三哥都在二哥家里。
四哥一家在城里住，跟我们老大混。
其实还有个堂哥，比我二哥小，乳名叫科马，也就是青蛙的意思。快二十岁的人了，堰塘里洗澡淹死了，老人们都说名字起错了。
我自己也有个亲哥，比老三大，叫三秀，十几岁发高烧也走了。
老人们也说“秀”字不该与汉光武刘秀同名，刘秀也是我们当地人。
村子里有很多关于刘秀的传说，靠河堤有一冲白田七八亩的样子，一年四季都有水，只能种一季水稻。
整个夏天听不到青蛙叫，真的很神奇。
相传刘秀被官兵追杀，黑更半夜的一不留神一脚摔在稻田里，顿时惊起一大片青蛙乱叫。
后面的追兵眼看就到，小伙子低声说了句：“青蛙能不能不叫，我保这里一年四季都水长流！”
话音没落，青蛙果真消停了。
王莽的追兵跑过来张望一通就走了。
大堂哥是个老光棍，他一个人也分开过日子，堂兄弟们他最大。
我悄悄摸出钱夹子捏几张塞他棉袄荷包里。高兴地了不得。
小荷拎两瓶黄鹤楼下车，“二哥，这是老五拿给你的酒。早上走的时候，老四问老三要不要带包，老三说带三张嘴就够了，带啥包！”
三哥出来说：“四妹你就笨啊，老三新房里头成箱的好酒，他肯定舍不得，你直接搬几箱放车上，他绝对不敢拦你！”
“不晓得哟，我们都还没进过他们的新房。三嫂也没叫，哪好意思往里跑，万一人家钱丢了呢？哈哈！”
坐下来喝茶，小荷带雷姐到厨房视察：“二哥，真的又做了酒席，昨晚上三嫂已经做来吃了，不跟冬兵说了咩，搞简单点。”
“小荷，你那个三嫂，社旗人，才来咱们家半年，会做四大头吗？尝尝你二哥做的才叫远近闻名的四大头席。”
“啥，三嫂河南人？我们昨天中午回来的，她一只都在厨房里忙乎，都没来得及跟她说说话。”
“河南人，老三去年到河南出差，当地认识的，也是缘分来了，谈好了跟着就回来了。年内办喜酒，她娘家来一台中巴，两大桌子人，也很不错的。这半年跟着老奶奶学会了不少厨房的活路，人勤快，看来老奶奶是该享福了！”
开饭就上十四个凉菜，大方桌摆的满满滴。
我坐上把威，进门上首左一，大哥坐我旁边作陪，不管多少客，上首只坐俩人。
雷姐坐右边上座，这个座次仅次于我坐的首位。小荷坐左边上座，她自己选的。坐我旁边保驾。
先喝酒，三个哥，四个侄子，我们仨，一桌十个人，只有二嫂在厨房忙。
雷姐说十四个凉菜啊，咋想出来这么多。
“中午人不多，多了还可以再加俩，十六个凉菜也都正常。雷妹妹老家也是喝酒吃凉菜的地方，味道更浓厚。我们这儿就是很少放花椒，除了做鱼。”
大哥说既然拿了黄鹤楼就先喝呗，光喝黄酒，老四管饱不醉。
咱哥四个喝白酒，几个侄子陪四妈喝黄酒。
三哥家的大侄女，他妈不在了，平时都是她做饭、洗衣服、种菜，照顾弟弟上学。也是穷人家的孩子早当家。快有小荷高了，身材也差不多，四妈、四妈滴叫，嘴巴可甜了。
我悄悄跟雷姐打招呼：“回去深圳，把你俩不穿的衣服捡一包寄回来，给欢欢穿，几年不用买衣服了。”
四只杯子全倒满，一瓶还不够。
三哥说：“咱们小秃跟着月亮走，谁也不沾谁的光。”
意思是说，四兄弟，一比一的喝。
这样喝，我还有点怕。
“三哥，老四这样硬碰硬陪着喝，那可不中，一杯就搞醉了，他只能慢慢陪着喝。”
老婆大人赶紧拦着。
“中，第一杯喝完了，后面老四喝黄酒。”
老大发话了小荷同学才放心。
夹一块瘦肉蘸酱咬一口，“哇，羊肉！”
赶紧两个领导各夹一块。
雷姐咬一口：“哇，羊肉也可以白切呀，蛮好吃，一点膻味都没有，第一次这样吃。”
“雷妹妹以后多回来就晓得了，我们当地只要放锅里卤熟了不乱的肉，都可以做白切凉拌菜。”
二哥说着话给她俩各来一块薄薄的羊肝。
第一瓶白酒喝完，剩下的正要平分，小荷同学赶紧拿走我的杯子叫冬兵倒黄酒。
二嫂刚上第一头大菜。一碗鸡肉，就站在旁边夹菜吃，跟欢欢喝一个杯。
夹一块鸡肉放小荷碗里：“看看他四妈这保镖做的，多到位！”
然后又夹一块给小雷妹妹。
倒满杯黄酒，冬兵就要跟我干一个。
“这不是啤酒哇，伙计，二三十度的酒精浓度，真当水喝？”
“那不中，四爹你才喝一杯白酒，正好黄酒温温滴，解解渴！”
感叹娃们儿真会劝酒，干了！
“冬兵，在纸厂里，平时你大伯喝酒喊你呗？”
“我大伯很少在厂里吃饭，我二爹晚上有时候喊我进办公室陪他喝一杯。我大妈在桌上我就不进去，二妈从来不管，还给我们夹菜。”
二嫂端上来第一碗汤，酸辣粉皮汤，薄薄的粉皮儿，葱白切段，腊鱼的咸味，以酸为主，醋是自己用柿子酿的醋。
就是把刚摘下来的青柿子洗干净直接放在坛子里密封，一月之后自然成醋，纯天然。
老家喝酒的人，最喜欢这个味道。
二哥说：“老大就是个腐败分子，每顿饭不陪着当官滴吃他就不自在！”
“说滴好听，如今在城里办企业，不巴结当官滴，能让你开下去吗？老大赚不赚钱，咱们这一窝几十号人，都得靠他养。”
“所以老大讲了几年，叫我们不要去深圳在城里帮他，老四一直不同意，看不惯这些道道。”
第二大头是一碗鱼。俺一看眼睛都发直了，还没放稳直接动手拿了一条放嘴里。
又香又有嚼头，忍不住又夹几条放碗里。
小荷同学也惊呆了：“啊，二嫂，哪弄来的这么多呀，一大碗，还都差不多一样大。”
赶紧夹几个给雷姐。人家也说不认得啥鱼。
“昨晚上在家没这待遇吧。这鱼浑身是肉，专门留起来自家吃，待客还真舍不得，也端不上桌、不大气。初冬的时候，河里水小了，晌午头没事下去转转，扫眼看见这一窝沙趴鱼。回来拿网叫上老大、你二嫂，一网连沙带鱼几乎拉不动。捞上来往河滩上一抖，全是一指多长，大拇指粗。有六七斤，晒干都没尝过，今天吃第一碗。”
二哥说完也开始倒黄酒。
跟大哥喝半杯，接着说：“现在改革开放，家族企业不改变的话，做不长久，要么被淘汰掉，要么被大鱼吃掉。大哥那副摊子，说实话老四还真看不上。”
“老四的性格就适合在外面闯，打工还不容易，此地不留爷自有留爷处，东家不打打西家，不用拍马屁看人脸色。你要在城里没一点人情世故可不中。”
大哥说他不建议我在老大那里混。
第二碗豆腐汤。大蒜切碎，放锅里炒香，舀一碗水烧开，豆腐丁、肉末倒锅里滚几滚，撒一把葱花关火，来几滴麻油。
就两个字“清淡！”
尤其刚吃了几条小河鱼干，再喝这碗汤，感觉胃特舒服。
二嫂忙半天了，我站起来敬她一杯。
“喝酒不敬厨师，等着拉肚子！”
见我站起来，二位领导赶紧起来举杯一同敬二嫂。
“四妹，你们步调不用这么一致吧，这老四还真是训练有素哇！”
二嫂坐下来要一个个来，举杯跟我干了，再招呼小何、小雷。
“雷妹妹第一次到家里来，有菜没菜酒得喝好，黄酒不醉人，咱俩先喝一个。”
二嫂拉着小雷干一杯。
欢欢端上来一大碗牛腩肉，第三大头。二嫂拿起小雷的碗就是一勺子。叫她先尝尝。
“天哪，四川麻辣味！”
高兴得直跺脚。
二嫂问：“小荷是先吃还是先喝？”
人家伸着脖子：“我也想吃麻辣味！”
二嫂也给她盛一碗，接着每人来一碗。
欢欢问蒸笼里的热菜要不要上，我说不要了吃不完，桌上也没地方放。
把粉蒸肉和炸丸子端上来，其他不上也中，反正没外人。
一碗粉蒸肉，粉是和鱼籽一起炒，金黄色，然后拌肉，再放笼里蒸。端上来肉的香味、炒面粉的香味、鱼籽的香味扑面而来。几个侄子不由分说地筷子就上来了。
大哥说：“都抓紧哪，不然没了！”
俺赶紧给小荷同学夹一块，二嫂给雷姐夹一块。
“好啦、好啦，最后一块给你四爹！”
二哥说这才叫效果，端上来就抢光了。
“用鱼籽炒粉，不香都不中。老四好好学学吧，回深圳俺们也做来试试。”
老婆大人叮嘱道。
“老四现在会做饭了吧，平时忙，自己做饭吃的日子多不多？
“节假日有时候做一做，自己吃，煮熟算数。”
在大厨面前，俺不得不低调啊！
喝半天了，哥四个儿碰一个，四只杯子满上，喝一个“四季发财！”
接着一碗蛋花汤。有虾仁，新鲜平菇，还是以清淡为主。
雷姐喝一碗汤说饱了，再吃走不动路了。
小荷也说不吃了，喝醉了都。
四大头还没吃完呢，咋就饱了呢？
最后一个，吃完就不喝了。
欢欢端一大盆羊肉，面上搁四只羊蹄脚儿。我说不是杀猪了咩，还这么多羊肉。
“你三哥杀了猪，咱们三家分，我杀只山羊，他们都不要。你们那里过年？”
“我们二十九回学校里过年！”
“那等会儿拿一只羊腿，回街上过年吃。”
二哥吩咐。
二嫂分羊蹄脚，我们仨每人一只，欢欢一只。
雷姐着急，“咋吃呀，这么大？”
小荷伸手拿起来：“雷姐，就这样拿手里直接啃。”
“雷姐，啃不干净没关系，大黑还坐门口等着呢。”
人家听了拿起羊蹄子要打我。
转码声明：以上内容基于搜索引擎转码技术对网站内容进行转码阅读，自身不保存任何数据，请您支持正版