第783章 锅包肉
不过虽然其他人有些疑问，但却也没真的问出声，而是用着期待的眼神看着林茗，似乎想看她下一道菜做什么。
时间本就不是很宽裕，林茗也没顾及门外的人，见除了沈母和许秀他们进了灶房要帮忙打下手，林茗便笑道：
“不用，这些菜我一人能做好，娘你们可以去歇着或者忙其他的事。”
沈母一听，也没勉强，知道林茗在灶房一般都是自己处理这些菜，确实用不了其他人，就带着许秀要走，不想那边进了灶房的肖俊飞却是不愿意走了。
在肖俊飞的心中，这可是难得偷师的机会，要是他给菜学会了，回去告诉家里的厨子听，以后岂不是每天都能吃到这么好吃的菜了？
肖俊飞想的很美，但林茗却也早有准备，方才做松鼠鳜鱼的时候，全程没被看去，但也看去了一半左右，现在可不给这个机会偷学她的菜式。
于是林茗就对着许秀她们道：
“许秀，你带着他去后院种地。”
肖俊飞原本看着那个神秘的保温箱吞了吞口水，却突然间林茗赶自己，自然有些不乐意道：
“为什么？我刚才都将地翻好了，不能休息一会？再说了，这不是给我做的拜师宴吗？为什么我不能看？我不看谁知道你会不会放巴豆什么的让我闹肚子？”
肖俊飞故意这么说，自然是不愿意走。
但林茗可不吃这套，她当时就道：
“要是觉得放了巴豆，你可以不吃。”
肖俊飞你了半天，只好挥手气冲冲地走了。
他傻子才不吃，沈家人都能吃，凭什么他不吃？
他不仅要吃，还要吃的比谁都多！
想到这一趟来千灯镇，原本时打算用那个竹牌将沈家摊位包圆，吃个尽兴的，谁知道半路钱袋不知道被哪个杀千刀的顺走了，害得他现在要当沈家的下人不说。
还得违背家里的家训，教其他人习武，还得种地！现在还防着他和防贼似的，连做个菜也不许看，谁稀罕看？
许秀见状，便跟在了肖俊飞的身后，教人去种菜。
毕竟肖俊飞刚才在后院里收拾菜地的模样，真不是个像是会种菜的人。
沈母见状也看了看林茗自个不算忙的模样，就也去了后院帮忙。
看到其他萝卜头还在望，沈母便笑道：
“子胥，你和你的师兄们去读书，这里不要来，当心被先生看到了又罚你们。”
沈子胥闻言，像模像样地点了点头，随后使劲吸了吸口水，这才看着其他萝卜头们道：
“大家听到师母的话了吗？要是被先生知道了，一会肯定饶不了我们。”
如此煞有其事的话，倒是将其他萝卜头们劝退了。
只不过众人那一步三回头的模样，却着实令沈母觉得好笑。
而此刻在灶房内的林茗，却正预备着最后一道菜。
也就是前世东北名菜锅包肉。
要说这锅包肉，难做倒也不难做，全国各地都有餐馆有这到菜，但要说到做的正宗，还得是东北本地的菜馆最正宗。
林茗自然不知道她今日能不能还原正宗的锅包肉，只能说尽量做正宗了，正宗的锅包肉才好吃。
锅包肉选用的主食材，乃是猪身上的精华部分之一，也就是猪里脊肉。
猪里脊肉的肉质较嫩，也比较易消化，基本上是老少皆宜的部分。
而辅料则需要用到土豆淀粉，白糖醋以及酱油盐香油，葱姜蒜还有香菜。
当然，她现在手头没有香油，倒是有炸过芝麻的猪油，想来也是可以用一下，不过假如是用猪油做。
虽然美味只增不减，可不能放冷了吃，本来就是荤菜，还是用猪里脊脂肪率不是很高的肉做，要是用植物油烹饪，肉中冷却下来的猪油也不会害人拉肚子。加上正宗的锅包肉就算冷了，味道依旧不错。
但要是用动物油做，就不能放冷了吃，不然会闹肚子。
之所以考虑这个问题，自然是因为锅包肉加热之后基本上就口感尽失了，尤其是酥脆的口感。
不和松鼠鳜鱼以及宫保鸡丁一样，加热之后除了造型上有些出入，味道还是不会变化多大的。
但锅包肉本来除了一个酸甜开胃的味道，最大的特色就是焦香酥脆的口感。
所以这道菜要是吃不完第二天热了吃，却是没有半丝锅包肉的风味。
因为这个原因，这道锅包肉林茗不打算做太多，和十斤松鼠鳜鱼以及一整盘的宫保鸡丁相比，这道锅包肉林茗只打算做正常分量的，免得吃不完了浪费好东西。
将猪里脊肉片成片，尽量薄厚均匀，这样炸制的时候不会炸老或者不熟。
随后再用盐抓匀入味，将自己做土豆淀粉加水泡透，待沉淀之后，再将水倒出。
随后将盐入味的猪里脊肉片放入之前裹过松鼠鳜鱼的淀粉碗里。
照样抓匀抖擞两下，重复裹粉，让裹粉均匀地分布在猪里脊肉片之上薄薄的一层，炸制的时候才不会掉粉也不会炸不透。
葱姜切丝，蒜切片，香菜梗切段，锅中上火，再加油烧热，将方才裹好淀粉的猪里脊肉片，逐一下到油锅里。
炸到外表结实，筷子戳不破，敲上去声音清脆，便捞出。
等过了五分钟之后，油温减凉，再加柴火升高油温，将肉重新下锅复炸。
放在滤网之上，过滤掉多余的油渣油滴。
这里如果有吸油纸自然更加好，不过在古代要求还是不要太高，一个过滤铁丝网就可以滤出大部分油滴。
这时可以调糖醋汁，将糖盐酱油炸过芝麻的油放在一块调匀，就成了糖醋汁。
随后将锅中的油倒出，放入葱姜蒜炒香，放入炸制金黄酥脆的肉，最后在烹入糖醋汁，浇在肉上，用铲子翻炒几下，最后放入香菜梗，便可出锅。
一道锅包肉制作完成，林茗又是猛吸了一阵口水，原因无他，实在是因为这个锅包肉的味道太令人沉醉了。
不管是口感还是酸甜的香味，都让她现在恨不得端一碗饭开始吃。
当然，她也只是想想，这些菜还得等到吃饭的时候才能吃。不过夜快了，接下来三道菜都是快手菜。
土豆丝番茄炒鸡蛋她都能很快做完，再上一道卤味凉菜，和几个解腻的烤蔬菜，一整桌八道菜，才算是大功告成。
其他菜都放入了保温箱馁，但锅包肉却唯独放在外头，原因自然是为了保持口感。
再说反正也马上做好饭了，锅包肉温热，总比蒙在保温箱里失去了酥脆的口感回潮的好
于是锅包肉就放在了远处的案台上，而接下来就是林茗经常做的，三下五除二切好了土豆丝以及番茄，打好了鸡蛋，再各自花了十分钟，炒好了一道酸辣土豆丝，以及一道番茄炒鸡蛋。
想到今天的饭菜似乎没有太多绿色的青菜，于是林茗就将所有的青菜放入了烤串这道菜里。
她烤出来的烤串，自然比摊子上那几个帮工火候到家，毕竟上一世她经常自己没事烤串吃，上学时还在美食街上摆过地摊，经营炒面炒饭烤串等一系列生意。
开始可能做的不是很好，但越到后头她也掌握乐技巧，手法自然炉火纯青，之后一但缺学费或者生活费乐，寒暑假以及放假期间她就会在学校后头的美食街摆摊。
所以对于烤串这种事，没人比她更加熟悉。
将韭菜青菜萝卜生菜玉米等清洗好的蔬菜放入她在铁匠铺打造的烤架子上。
碳火放了些引火，等火够了之后，她再将铁架子放入碳火盆上烤了起来。
毕竟是蔬菜，也烤不了多久，期间她分成乐两类烧烤。
一类就是不添加任何佐料的，一类放了其他像是辣椒粉孜然粉胡椒粉花椒粉以及番茄酱这些调料。
到时候想吃辣地吃辣，想平常食物原本风味的自然也可以自由选择。
将这一切做完之时，时间也才过去了十几分钟，虽然锅包肉有些冷了，但还冒着丝丝热气，用筷子敲了敲，果然肉片还是脆的。
林茗非常满意这个结果，着最后一道菜，自然便是她喜欢的乌鸡汤。
也就是椰子竹丝鸡，看着时间也过去了一个时辰左右，期间她做了七道菜，二这第八道菜却也煲了两小时。
是汤，又被其他酸甜味美的菜盖住了味道，自然香味不是那么明显。
林茗也是靠近了些，才从锅盖缝中泄露的香甜鲜美气息，觉察出这汤已经到了火候
等林茗将锅盖掀开之后，就见里面的汤水，正冒着滚滚热气，夹杂着清甜又鲜香的气息，直冲她的面门。
林茗有些赞叹，看来这最后一道菜也大功告成了！
正当林茗掀开锅盖时，沈家来接孩子放学的人却也赶着牛车到了，还没走进沈家就闻见夹杂这许多从未闻见过的菜香味，从沈家院落当中向外飘散开来。
赶着牛车的动作一时间急了起来，看来沈家这是又做好吃的了。
今日却正好轮到赵大江加接送孩子们，来人正是赵大江地爹，赵守义。
虽说赵守义也是个成年人，但任谁闻见如此诱人的菜香，估计都无法自持，想要赶快去看看沈家做了什么新鲜吃食。
自从上次去沈家接送了孩子的一个家长在沈家蹭了顿饭，在地里碰到他们其他家长，天天回味逢人就说之后，赵守义自然也盼着沈家也能请自己吃顿那么好吃地饭菜。
当然，赵守义心里头决定，要是沈家真的请他，他为了面子，不显得自己爱吃，肯定还是要推拒一番的。
等沈家盛情难却之后，他再顺水推舟地应下不迟，免得传出去面子上不好看。
心里头做了打算的赵守义，却没想到，当他当着沈家人的面推拒了一下时，沈家却没再留他吃饭。
实际上林茗看着这些萝卜头们殷切的期望目光，心里头也纳闷，早知道就不挑这个时间，现在这些萝卜头们的目光她怎么忍心拒绝？
可不拒绝一会自家的拜师宴自然也不能进行下去了。
正当林茗不知道如何是好时，那赵守义却言辞拒绝了沈母提出留下来吃饭的邀请。
于是沈母还没反应过来，林茗就顿时松口气给人送走了。
走到门口连赵守义也时蒙的，怎么这沈家和其他人家不太一样？
其他人家不得再留几下，见人实在不能留才作罢吗？
怎么沈家就留一下，难道是问假的？
站在沈家门口的赵守义顿时悔地肠子都青了，懊恼自己不该为了面子和沈家推拒，不然现在自己指不定就坐在沈家桌上了。
看着底下一种萝卜头手里起码还有一串像是烤蔬菜一样的东西，而他什么都没有，这不是闹心呢吗！
看着那沾满了番茄酱的烤蔬菜，赵守义咽了咽口水，好歹没问小孩抢东西吃，语气有些郁闷地让一众萝卜头们上了牛车，这便打道回府了。
当然，其他人家的孩子吃食他抢不得，自家娃地吃食当然就能抢乐，不过娃孝大人的能叫抢？那肯定是不能。
于是赵大江就这样一个不注意，被赵守义叼走了一块烤香菇。
随后一路上，赵大江又哭又闹，嚷嚷着要赵守义赔他的，原本以为自个娃平时好歹也挺孝顺应该不会斤斤计较的赵守义，自然是出乎意料之外。
见其他萝卜头看着他，赵守义只能忍痛用三天的糖葫芦收买了赵大江，让其不再闹腾。
另外一头，将孩子门送走的林茗，看着灶房上冒着的热气总算松了口气。
别说那些娃娃们了，就连方才那个接孩子的家长都眼睛都冒绿光了，要是给人留下来，自家自然是别想吃了。
不说她小气与否，实在是她准备的原本也只够自家人吃，更何况锅包肉她这么喜欢吃还少做了，要是请了别人，那这顿算是白做了。
现在这个结局自然皆大欢喜，不过看来沈家的私塾得想办法开起来乐，起码要是沈家以后烧什么好吃的，不能让人如此纠结了。
解决办法自然简单，自己盖一家私塾，就在家附近。
时间本就不是很宽裕，林茗也没顾及门外的人，见除了沈母和许秀他们进了灶房要帮忙打下手，林茗便笑道：
“不用，这些菜我一人能做好，娘你们可以去歇着或者忙其他的事。”
沈母一听，也没勉强，知道林茗在灶房一般都是自己处理这些菜，确实用不了其他人，就带着许秀要走，不想那边进了灶房的肖俊飞却是不愿意走了。
在肖俊飞的心中，这可是难得偷师的机会，要是他给菜学会了，回去告诉家里的厨子听，以后岂不是每天都能吃到这么好吃的菜了？
肖俊飞想的很美，但林茗却也早有准备，方才做松鼠鳜鱼的时候，全程没被看去，但也看去了一半左右，现在可不给这个机会偷学她的菜式。
于是林茗就对着许秀她们道：
“许秀，你带着他去后院种地。”
肖俊飞原本看着那个神秘的保温箱吞了吞口水，却突然间林茗赶自己，自然有些不乐意道：
“为什么？我刚才都将地翻好了，不能休息一会？再说了，这不是给我做的拜师宴吗？为什么我不能看？我不看谁知道你会不会放巴豆什么的让我闹肚子？”
肖俊飞故意这么说，自然是不愿意走。
但林茗可不吃这套，她当时就道：
“要是觉得放了巴豆，你可以不吃。”
肖俊飞你了半天，只好挥手气冲冲地走了。
他傻子才不吃，沈家人都能吃，凭什么他不吃？
他不仅要吃，还要吃的比谁都多！
想到这一趟来千灯镇，原本时打算用那个竹牌将沈家摊位包圆，吃个尽兴的，谁知道半路钱袋不知道被哪个杀千刀的顺走了，害得他现在要当沈家的下人不说。
还得违背家里的家训，教其他人习武，还得种地！现在还防着他和防贼似的，连做个菜也不许看，谁稀罕看？
许秀见状，便跟在了肖俊飞的身后，教人去种菜。
毕竟肖俊飞刚才在后院里收拾菜地的模样，真不是个像是会种菜的人。
沈母见状也看了看林茗自个不算忙的模样，就也去了后院帮忙。
看到其他萝卜头还在望，沈母便笑道：
“子胥，你和你的师兄们去读书，这里不要来，当心被先生看到了又罚你们。”
沈子胥闻言，像模像样地点了点头，随后使劲吸了吸口水，这才看着其他萝卜头们道：
“大家听到师母的话了吗？要是被先生知道了，一会肯定饶不了我们。”
如此煞有其事的话，倒是将其他萝卜头们劝退了。
只不过众人那一步三回头的模样，却着实令沈母觉得好笑。
而此刻在灶房内的林茗，却正预备着最后一道菜。
也就是前世东北名菜锅包肉。
要说这锅包肉，难做倒也不难做，全国各地都有餐馆有这到菜，但要说到做的正宗，还得是东北本地的菜馆最正宗。
林茗自然不知道她今日能不能还原正宗的锅包肉，只能说尽量做正宗了，正宗的锅包肉才好吃。
锅包肉选用的主食材，乃是猪身上的精华部分之一，也就是猪里脊肉。
猪里脊肉的肉质较嫩，也比较易消化，基本上是老少皆宜的部分。
而辅料则需要用到土豆淀粉，白糖醋以及酱油盐香油，葱姜蒜还有香菜。
当然，她现在手头没有香油，倒是有炸过芝麻的猪油，想来也是可以用一下，不过假如是用猪油做。
虽然美味只增不减，可不能放冷了吃，本来就是荤菜，还是用猪里脊脂肪率不是很高的肉做，要是用植物油烹饪，肉中冷却下来的猪油也不会害人拉肚子。加上正宗的锅包肉就算冷了，味道依旧不错。
但要是用动物油做，就不能放冷了吃，不然会闹肚子。
之所以考虑这个问题，自然是因为锅包肉加热之后基本上就口感尽失了，尤其是酥脆的口感。
不和松鼠鳜鱼以及宫保鸡丁一样，加热之后除了造型上有些出入，味道还是不会变化多大的。
但锅包肉本来除了一个酸甜开胃的味道，最大的特色就是焦香酥脆的口感。
所以这道菜要是吃不完第二天热了吃，却是没有半丝锅包肉的风味。
因为这个原因，这道锅包肉林茗不打算做太多，和十斤松鼠鳜鱼以及一整盘的宫保鸡丁相比，这道锅包肉林茗只打算做正常分量的，免得吃不完了浪费好东西。
将猪里脊肉片成片，尽量薄厚均匀，这样炸制的时候不会炸老或者不熟。
随后再用盐抓匀入味，将自己做土豆淀粉加水泡透，待沉淀之后，再将水倒出。
随后将盐入味的猪里脊肉片放入之前裹过松鼠鳜鱼的淀粉碗里。
照样抓匀抖擞两下，重复裹粉，让裹粉均匀地分布在猪里脊肉片之上薄薄的一层，炸制的时候才不会掉粉也不会炸不透。
葱姜切丝，蒜切片，香菜梗切段，锅中上火，再加油烧热，将方才裹好淀粉的猪里脊肉片，逐一下到油锅里。
炸到外表结实，筷子戳不破，敲上去声音清脆，便捞出。
等过了五分钟之后，油温减凉，再加柴火升高油温，将肉重新下锅复炸。
放在滤网之上，过滤掉多余的油渣油滴。
这里如果有吸油纸自然更加好，不过在古代要求还是不要太高，一个过滤铁丝网就可以滤出大部分油滴。
这时可以调糖醋汁，将糖盐酱油炸过芝麻的油放在一块调匀，就成了糖醋汁。
随后将锅中的油倒出，放入葱姜蒜炒香，放入炸制金黄酥脆的肉，最后在烹入糖醋汁，浇在肉上，用铲子翻炒几下，最后放入香菜梗，便可出锅。
一道锅包肉制作完成，林茗又是猛吸了一阵口水，原因无他，实在是因为这个锅包肉的味道太令人沉醉了。
不管是口感还是酸甜的香味，都让她现在恨不得端一碗饭开始吃。
当然，她也只是想想，这些菜还得等到吃饭的时候才能吃。不过夜快了，接下来三道菜都是快手菜。
土豆丝番茄炒鸡蛋她都能很快做完，再上一道卤味凉菜，和几个解腻的烤蔬菜，一整桌八道菜，才算是大功告成。
其他菜都放入了保温箱馁，但锅包肉却唯独放在外头，原因自然是为了保持口感。
再说反正也马上做好饭了，锅包肉温热，总比蒙在保温箱里失去了酥脆的口感回潮的好
于是锅包肉就放在了远处的案台上，而接下来就是林茗经常做的，三下五除二切好了土豆丝以及番茄，打好了鸡蛋，再各自花了十分钟，炒好了一道酸辣土豆丝，以及一道番茄炒鸡蛋。
想到今天的饭菜似乎没有太多绿色的青菜，于是林茗就将所有的青菜放入了烤串这道菜里。
她烤出来的烤串，自然比摊子上那几个帮工火候到家，毕竟上一世她经常自己没事烤串吃，上学时还在美食街上摆过地摊，经营炒面炒饭烤串等一系列生意。
开始可能做的不是很好，但越到后头她也掌握乐技巧，手法自然炉火纯青，之后一但缺学费或者生活费乐，寒暑假以及放假期间她就会在学校后头的美食街摆摊。
所以对于烤串这种事，没人比她更加熟悉。
将韭菜青菜萝卜生菜玉米等清洗好的蔬菜放入她在铁匠铺打造的烤架子上。
碳火放了些引火，等火够了之后，她再将铁架子放入碳火盆上烤了起来。
毕竟是蔬菜，也烤不了多久，期间她分成乐两类烧烤。
一类就是不添加任何佐料的，一类放了其他像是辣椒粉孜然粉胡椒粉花椒粉以及番茄酱这些调料。
到时候想吃辣地吃辣，想平常食物原本风味的自然也可以自由选择。
将这一切做完之时，时间也才过去了十几分钟，虽然锅包肉有些冷了，但还冒着丝丝热气，用筷子敲了敲，果然肉片还是脆的。
林茗非常满意这个结果，着最后一道菜，自然便是她喜欢的乌鸡汤。
也就是椰子竹丝鸡，看着时间也过去了一个时辰左右，期间她做了七道菜，二这第八道菜却也煲了两小时。
是汤，又被其他酸甜味美的菜盖住了味道，自然香味不是那么明显。
林茗也是靠近了些，才从锅盖缝中泄露的香甜鲜美气息，觉察出这汤已经到了火候
等林茗将锅盖掀开之后，就见里面的汤水，正冒着滚滚热气，夹杂着清甜又鲜香的气息，直冲她的面门。
林茗有些赞叹，看来这最后一道菜也大功告成了！
正当林茗掀开锅盖时，沈家来接孩子放学的人却也赶着牛车到了，还没走进沈家就闻见夹杂这许多从未闻见过的菜香味，从沈家院落当中向外飘散开来。
赶着牛车的动作一时间急了起来，看来沈家这是又做好吃的了。
今日却正好轮到赵大江加接送孩子们，来人正是赵大江地爹，赵守义。
虽说赵守义也是个成年人，但任谁闻见如此诱人的菜香，估计都无法自持，想要赶快去看看沈家做了什么新鲜吃食。
自从上次去沈家接送了孩子的一个家长在沈家蹭了顿饭，在地里碰到他们其他家长，天天回味逢人就说之后，赵守义自然也盼着沈家也能请自己吃顿那么好吃地饭菜。
当然，赵守义心里头决定，要是沈家真的请他，他为了面子，不显得自己爱吃，肯定还是要推拒一番的。
等沈家盛情难却之后，他再顺水推舟地应下不迟，免得传出去面子上不好看。
心里头做了打算的赵守义，却没想到，当他当着沈家人的面推拒了一下时，沈家却没再留他吃饭。
实际上林茗看着这些萝卜头们殷切的期望目光，心里头也纳闷，早知道就不挑这个时间，现在这些萝卜头们的目光她怎么忍心拒绝？
可不拒绝一会自家的拜师宴自然也不能进行下去了。
正当林茗不知道如何是好时，那赵守义却言辞拒绝了沈母提出留下来吃饭的邀请。
于是沈母还没反应过来，林茗就顿时松口气给人送走了。
走到门口连赵守义也时蒙的，怎么这沈家和其他人家不太一样？
其他人家不得再留几下，见人实在不能留才作罢吗？
怎么沈家就留一下，难道是问假的？
站在沈家门口的赵守义顿时悔地肠子都青了，懊恼自己不该为了面子和沈家推拒，不然现在自己指不定就坐在沈家桌上了。
看着底下一种萝卜头手里起码还有一串像是烤蔬菜一样的东西，而他什么都没有，这不是闹心呢吗！
看着那沾满了番茄酱的烤蔬菜，赵守义咽了咽口水，好歹没问小孩抢东西吃，语气有些郁闷地让一众萝卜头们上了牛车，这便打道回府了。
当然，其他人家的孩子吃食他抢不得，自家娃地吃食当然就能抢乐，不过娃孝大人的能叫抢？那肯定是不能。
于是赵大江就这样一个不注意，被赵守义叼走了一块烤香菇。
随后一路上，赵大江又哭又闹，嚷嚷着要赵守义赔他的，原本以为自个娃平时好歹也挺孝顺应该不会斤斤计较的赵守义，自然是出乎意料之外。
见其他萝卜头看着他，赵守义只能忍痛用三天的糖葫芦收买了赵大江，让其不再闹腾。
另外一头，将孩子门送走的林茗，看着灶房上冒着的热气总算松了口气。
别说那些娃娃们了，就连方才那个接孩子的家长都眼睛都冒绿光了，要是给人留下来，自家自然是别想吃了。
不说她小气与否，实在是她准备的原本也只够自家人吃，更何况锅包肉她这么喜欢吃还少做了，要是请了别人，那这顿算是白做了。
现在这个结局自然皆大欢喜，不过看来沈家的私塾得想办法开起来乐，起码要是沈家以后烧什么好吃的，不能让人如此纠结了。
解决办法自然简单，自己盖一家私塾，就在家附近。
转码声明：以上内容基于搜索引擎转码技术对网站内容进行转码阅读，自身不保存任何数据，请您支持正版