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第四章 做菜

    说完了客气话,张阿姨转身对小妤说:“你爸爸的德行你还不知道?天天抽,卧室里都是烟味,我是管不了他了。还是你这个宝贝儿女儿厉害,不许他在客厅抽,他就乖乖听你的话。为了抽根烟啊,能在厕所蹲半个小时,也不怕掉马桶里,嘿嘿……”

    老郭脸红红的,许是真的在厕所蹲了半个小时了,嘴里呵呵笑着,说道:“这娘俩儿,哪有那么夸张!”

    董浩等他们说的差不多了,这才接上刚才张阿姨的话回到:“我周末也是一个人在宿舍,闲着也是闲着。平时整天跟着师父东跑西颠的,哪有什么对象啊。”

    “看看,董浩这是有意见了,你这师父当得不称职,徒弟的终身大事你都不上心。得了,还得你张阿姨替你张罗,说吧,你想要什么样的?我们局里倒是有几个跟你年纪相当的,模样也好看,等啥时候有空,你跟我说,我帮你安排。”张阿姨一边儿损着老郭,一边儿给董浩做着保证。

    “我啊,哪有什么心思谈恋爱,等过几年再说吧。”董浩斜眼看着站在一边儿,冲他嘟起嘴巴的小妤,面色发红的回答着张阿姨。听到董浩如此回答,小妤的脸上重新又绽放了微笑。

    跟小妤相处久了,他俩之间有一种莫名的情愫在积累,董浩当然喜欢乖巧清纯的小妤,小妤也是整天哥哥长、哥哥短的跟他毫不见外。

    可是小妤还是高三的学生,太小了,等她上了大学,毕了业,起码还得五年的时间,那时候什么情况,谁能预料呢?董浩没事儿的时候,会瞎琢磨他跟小妤的关系,却又不敢深想,唯恐自己真的陷进去。

    “找什么对象啊,董浩哥哥还小呢,不着急,等到时候,自然就有了。你还是先帮我看看功课吧。”小妤的小脸蛋红扑扑的,也不知是刚才气的,还是因为屋里热。她说完,一把拉着董浩的胳膊,就要往自己屋里走。

    “就是,我还小呢,不着急。我去厨房看看。”董浩见老郭和张阿姨,看着他和小妤的眼神都有些怪怪的,赶紧打住这个话题,挣开了小妤的手,生怕他们有所误会,走到厨房门口看了看。

    只见几个洗菜筐里,放着已经洗干净的大白菜,干豆腐,黄瓜,豆芽,削好了皮的土豆;两个不锈钢盆里,一盆装着排骨,一盆是一条鲤鱼。他心里筹划了下,回头挠挠头,问老郭:“家里有韭菜和粉丝吗?青辣椒也要几个,这些都是配菜,要的不多,我也忘了买了。”

    小妤顿时瞪大了眼睛,小嘴巴轻轻的撅着,以无辜的眼神,调皮的看着老郭。

    老郭马上说:“我去买,出门就是菜市场,很快回来。”

    “别了,我去吧,外面冷,您还得穿外衣什么的。”这时,董浩已经走到了门口,穿好了鞋子,也没穿羽绒服,打开房门出去了,嘴里说道:“我去我去,很快回来。”

    刚才小妤说要他帮着看数学题,他既想跟小妤单独待着,又怕单独跟她在一起,心里那种痒痒的感觉,实在是折磨人。趁着出门买菜的机会,他得好好让自己清醒清醒,刚才老郭和张阿姨看他的眼神都不对了。

    董浩对老郭家周围的环境,早就熟悉了。下了楼,出了小区门口,向左大概二百多米,途中穿过一片没有几棵树的小小草地,就是菜市场了。

    草地旁边,紧挨着小区围墙,有几个巨大的土坑,几台挖掘机轰隆轰隆的正在作业,刚过了年就开始扰民了。

    上午十点多,正是小老百姓们买菜的高峰时间,菜市场门口人头攒动,提着鸡鸭鱼肉辣椒茄子的人们,或面带微笑,或绷脸蹙眉,擦肩挨背的穿梭着,一派熙熙攘攘的景象。

    菜场入口旁边的一家包子铺,正用了大音量,放着时下流行的歌曲,撕心裂肺的嚎叫,夹杂着旁边摊位的,不停重复着大优惠的高音喇叭声,此起彼伏的,更是显得整个市场热闹非凡。

    菜场进门,是一溜生肉档,十几个档口或挂或摆的,都是猪牛羊肉,不时响起档主嚓嚓的磨刀声,让人不禁毛骨悚然。

    穿过肉档就是菜档了,生菜、麦菜、油菜、菠菜等,绿意生辉,茄子,辣椒,西红柿,各色出彩。

    董浩在人群中左右穿梭,就着摊位前人群的缝隙,买了三两韭菜,小小一把也要一块钱;六个青辣椒,一块钱;

    时间过得真快,董浩买完东西回到郭家,已经十点四十了,时间上刚好,可以开始做饭了。如果是他自己在宿舍,时间就像慢慢转悠的水磨,一分一秒都那么难熬。

    “爸爸妈妈,你们就等着吃现成的吧,我还是打下手,顺便学学手艺,将来就不用董浩哥哥这么辛苦了。”小妤一如既往的嚷嚷着,要打下手偷师学艺,惹得老郭夫妻俩,在客厅里看着她苦笑。

    “算了吧,你这打扮,哪像是要做饭的啊,可别把你衣服弄脏了。”董浩心慌意乱的找着借口,只让她烧了一锅水,就让她出去了。

    小妤今天穿着紧绷绷的牛仔裤,显得双腿修长笔直;上身是粉红色的羊绒毛衣,半长黑亮的头发,用一条嫩绿色丝质的手帕,在脑后随意的绑着马尾,浑身洋溢着撩人的青春气息。

    隐约可闻的少女清香,更是让董浩,不愿意她在自己身边晃。可小妤怎么肯安份坐着呢,不停的在厨房和客厅间穿梭着,一会给董浩拿块削好的苹果,喂到董浩嘴里,搞得董浩心头如有小鹿一般乱撞;一会又在厨房门口,嘻嘻笑着看董浩做菜,或者干脆站到董浩旁边问这问那。

    “小妤,你别给董浩捣乱。”张阿姨起身站到厨房门口,假意生气的叫小妤。听在董浩耳中,仿佛自己真的做了什么亏心事,张阿姨是来监视他的。他回头看看张阿姨,见她面色如常,才知道自己是有些做贼心虚了。

    “行了小妤,不用你打下手,等下要炒菜了,小心油溅到你衣服上。”董浩顺着张阿姨的话吓唬小妤,她这才心有不甘的走了出去,犹自在客厅里,朝厨房探头探脑的。

    烫好的粉丝,放在滤盆沥干水份,干豆腐,白菜叶,黄瓜,青辣椒,都已经切成均匀的细丝,等下拌在一起,放上盐,生抽,砂糖,醋,姜蒜沫,葱丝,香油,花椒油,油炸辣椒,就是一小盆家常凉菜了。

    好些调料还是董浩来了之后陆续买齐的,郭家之前的厨房里只有酱油和醋。

    董浩正在切土豆丝,案板发出当当当当欢快的响声,一边切一边把细细的土豆丝,放进盛好凉水的盆子里浸泡,浸泡十几分钟,再把土豆丝滤水备用,这样炒出来的酸辣土豆丝,不会发粘,爽脆可口。剩下的水,还要沉淀出淀粉来,给鱼勾芡用。

    韭菜切成寸段,和豆芽一起清炒,放些蒜末,再放入少许醋和盐即可。要把这道菜炒得不会出水,没有豆腥味,着实考究厨师掌握火候的功夫。

    先做哪道菜,后做哪道菜,董浩也是有长期的操作经验的,尽量做到少刷锅,合理安排顺序。

    炒好了韭菜豆芽,早已在门口等待的小妤,马上进来端走,当然不忘先用手夹几根先尝尝。

    油到五分热,先放进暗红色的辣椒面,稍微出烟后放进蒜末爆香,马上放进土豆丝翻炒,待土豆丝开始变透明时,放进陈醋,放青辣椒丝少许配色,出锅前放盐,再撒上一把葱花,热辣酸香的土豆丝就成了。

    最早开始做的话梅排骨,已经在另一个灶头上散发香气了,揭开砂锅盖看看,香浓的酱汁,开始翻滚着令人眼馋的泡沫了。等酱汁快要烧干,再翻炒几次,每块排骨上都布满暗红鲜亮的汁液时,这道大菜就算完成了。

    排骨是董浩的最爱,话梅排骨,是他以前有一次在家烧菜时的偶然创造。那次他发现家里没醋了,来不及出去买,就找了几粒话梅放了进去,没想到成了一道拿手菜。

    话梅排骨的做法是,把排骨砍成寸段,洗净后,用开水焯三五分钟,捞出后沥干水份。然后在锅里放少许油,放入三勺白糖熬糖色,等糖熬成糖稀,变成暗红色之后,放入排骨翻炒,把排骨煎至两面金黄后,放入开水,刚刚淹没排骨即可。

    水再开后,转入砂锅小火慢熬,再放入花椒,八角,桂皮,陈醋,料酒,再加入姜蒜和事先泡开的几颗话梅,烧至汁液减半时,放入盐,老抽,再烧至汁液收浓即可。成品色泽油亮,带着话梅的果香,再点缀点葱花,实在是解馋佳品。

    排骨关火了,小妤站在厨房里的冰箱边上,手上拿着一块刚出锅的排骨,放在嘴里边吹着气边吃,吃完还把手指头舔舔,馋猫的模样真是可爱极了。

    董浩今年已经二十四岁了,还没交过女朋友,面对小妤,没把手指头切下来,他已经算定力不错了。

    “你先出去吧,这回真的要爆油了,溅到你毛衣上,我可赔不起。”董浩虚张着手,往外撵小妤。

    “嘁,脏了就脏了呗,谁稀罕你赔!”小妤嘴里逞着强,朝董浩翻个白眼,看看冒着油烟的锅,再看看自己漂亮的毛衣,毕竟觉得心疼的返身出去了。

    最后一个菜是红烧鲤鱼。

    把鲤鱼肚子划花刀,用生抽、姜丝、料酒腌十几分钟,擦干表面晾一会儿。锅里油热到七八分,放姜丝煸炒一会,放入鲤鱼,煎至两面金黄后出锅。为了防止鱼肉粘连破碎,煎鱼时尽量不要大力翻,或者等一面煎好后关火,锅冷之后鱼自然脱落,再煎另一面。

    洗干净煎过鱼的锅,重新加油,依次放入蒜末,花椒,八角,炒香之后加豆瓣酱两勺,起泡后放入热水一碗,加入糖,盐,酱油,把鱼放进锅内大火烧开后转中火,并用锅铲子把滚热的酱汁,不停的浇在鱼上。酱汁变浓后,加入大葱段,收汁摆盘,撒上小葱末和香菜末上桌。

    菜做完了,董浩切了一个西红柿,打了两个鸡蛋,几分钟时间做了一个西红柿鸡蛋汤。

    餐桌上,老郭给董浩倒了一小杯白酒,自己则倒了满满一大杯。张阿姨不停的让董浩多吃点儿,小妤一边往自己嘴里塞着菜,一边跟董浩开玩笑说:“菜真好吃,你自己做的,更要多吃点。”

    “董浩,真没有女朋友啊?要不要我帮你物色一个,阿姨可是认识不少好女孩儿!”一边吃着,张阿姨一边跟董浩聊天。

    老郭则事不关己似的,坐在一边自斟自饮。老郭知道董浩不能喝酒,也不勉强他喝。

    “真的没有,不过我现在还不想找,我这才工作,还不能养活自己呢,不着急。”董浩稍稍红了脸,不好意思的说道。难道老郭和张阿姨看出了小妤对他的心思,要趁早断了他的念想?

    “怕什么,找女朋友又不要你包她吃饭,她自己有手有脚,凭啥让你养活?你找个满意的,相处几年,将来攒点钱,还怕成不了家?我当年也是一穷二白,还不是娶了个好老婆?!”老郭嘴里吱吱有声的喝了一口酒,满不在乎的跟董浩说。

    “你懂什么?净瞎说。现在可不比以前了,以前我是不懂事才嫁给你。现在的小姑娘可是知道,结婚前要有房有车有存款,没爹没娘没人管!唉,说起来,我嫁给你可真是亏了。”张阿姨佯装嗔怒的说道。

    他们两口子的感情好着呢,全刑警队的人都知道,老郭有个好老婆。

    “不过你也别灰心,两个人讲究的是感情好,那才是一辈子的事情,总有不计较钱财的好姑娘的,阿姨一定帮你留心。”张阿姨安慰着董浩。

    “且,不要钱财的好姑娘?是傻姑娘吧!”小妤插起话来。“我将来呀,可要找个像董浩哥哥这样会做饭,对我好,又有钱的大老板。”

    “一边去吧你,小孩子家家的懂什么?吃你的饭。”张阿姨看董浩有点不自在,赶忙打住小妤的话头。

    “本来就是嘛,如今这社会,人家都说了:钱不是万能的,没钱是万万不能的!咱家要是有个几百万,也不用呆在这个小破屋里等拆迁了。等我嫁了大老板,就给你们买别墅,让你们舒舒服服的,再请董浩哥哥来当男保姆,一个月开一万块工资,哈哈……哈哈…….”小妤自顾自的说得开心,忍不住哈哈笑了起来。