第127章 再选店址
舅舅的新店开始装修。
康源店这边，姨夫继续跟随杨友云学习，自从厨艺展示后，杨友云就正式认下了这个学生。
是学生，不是徒弟。
杨友云依旧坚持着他的理念，坚决不搞师徒那一套，而是以老师和学生的身份相处。
其实许平安很想说，根本没有必要弄的这么麻烦，师徒也好，师生也罢，只是换个说法而已。
随着社会发展，传统师徒那一套已经迅速从绝大多数行业中消失不见，就算嘴上称师徒的，最多也只有个师生之谊。
指望还像古代师徒关系那样，师父为徒弟提供各种资源为未来铺路，徒弟反过来为师父养老送终，双方跟亲生父子似的，基本上是不太可能了。当然不排除这种情况偶尔还能见到，但那也只是处于个人感情，而不是普遍现象。
但杨友云在这方面特别坚持，许平安他们也不好说什么。
得到了杨友云的认可，姨夫开始接触各种厨艺高级技法，以及一些上档次上难度的菜式，和之前的教学模式完全不同，难度直线上升。
许平安抽空和姨夫聊了聊，得知了姨夫近期的感受，就是非常紧迫。
每一分每一秒都在工作和学习，每一份心思都用在了如何掌握更多厨艺之上，整个人感觉超级充实，充实到连出去抽根烟的功夫都没有。当然成果也是喜人的，姨夫的厨艺在短时间内进步明显，按照杨友云的说法，他已经基本上具备支撑一家小菜馆的能力了。当然这不是说姨夫就可以出师了，他要学的东西还很多，只是最近进步比较大，连杨友云都比较认可罢了。
张雪梅开始为计划中的饭店做准备。
他们计划开一家中等规模的饭店，以炒菜为主营业务，是专门给杨友云提供的舞台，让他发挥更大的作用和价值。
这个事情她也和杨友云透了底，杨友云明面上没啥表示，但应该是高兴和期待的，最近一个劲的给姨夫加速灌输各种厨艺技巧，应该也是在为此做铺垫。
饭店选个好地址并不容易。
首先要看地段，中等规模的饭店，就和面馆串店这些不太一样了，面馆和串店基本上是个人就可能会进去吃，东西好是最重要的，地段次之，环境和服务最不重要。而中等规模的饭店或酒店，地段的重要性就提上来了，和菜品的重要性持平。
地段好，才能吸引到更多的顾客，这里面要考虑到周围是否繁华，交通是否便利，租金是否恰当等等，需要考虑的因素很多。
而如果是大型酒店的话，地段的重要性甚至还在菜品品质之上，包括环境和装修的重要性也会超过菜品品质。
这么说吧，酒店的规模越大，需要考虑的东西就越多，而且每一条都很重要，算得上是缺一不可的程度了。
目前家里有五个备选项，一家人商量了好几天，都没能那定主意。
其中最好的，就是在市政府对面。
阳光国际外围有一间建筑面积七百平左右的商铺，分上中下三层，三层面积很小，只有下面两层单层面积的三分之一左右，倒是可以用来当厨房。
下面两层楼，一楼可以做大堂，二楼可以做包间，无论地段还是面积还是户型结构都是上上之选。
注意，这里是最好的，却不一定是最合适的，因为这里的房租实在是太高，一个月光房租就要七千，一年房租就八万多，虽然许平安他们都跟相信自家饭店的盈利能力，但光是房租就这么高，其他成本还没计算呢。如果真的在这里开店，不说别的，多出来的成本转嫁到每一道菜之上，饭菜的价格又得订多少呢？
便宜了赚不了钱，或者说赚得太少，那就没啥意思了。
开这么一家店操的心远非一般小店能比，赚的钱如果不能是小店的几倍，那还不如不开。
可如果把菜价定高了，利润倒是有了，那客人们为什么不去几百米外的西云宾馆呢？
所以这个地方很好，但只能往后放。
第二个备选店址在云和桥桥口，就是从纸盒厂家属院一直往里走，来到另一条大路上，然后一直沿着大路往东走，过桥前有一处新建的高层小区，这间商铺就在小区外围，距离和爷爷买三只小猫的猫狗市不远。目前小区还没有完工，但周围的商铺租的租卖的卖，已经几乎都有了主儿。张雪梅说的这个门面，原本的租客连订金都交了，也不知道为啥突然不租了。这个商铺属于地产公司，并没有对外销售，既然上一任不租了，那他们直接就把商铺放到了待租的列表里。
除了张雪梅还有几个人在问价格，居然还形成了小范围的竞争。
这个地方吧，地段也不错，周围虽然没有什么特别知名的建筑，也不算多么繁华，但交通很方便，紧挨着桥口，几乎不会堵车。而且从这里继续往北走没多远就是东关，那边人多啊，多少也能给这边带动一些人气。如果没有其他人竞争的话，这里会是一个很好的选择，可惜现在只能暂时也往后放。
第三个备选目标在鼓楼南街，那里很繁华，但未来那边会拆迁，不作考虑。
中等规模的饭店，和面馆串店在这里又不一样了。
后者体量小，就算突然遭遇拆迁或其他问题，也可以短期停业，换个不算远的其他地方重新开业，生意影响不大。而中等规模的饭店酒店，就不能轻易挪动了，除非是实在没办法，否则你一挪动，可能原本属于你的市场份额就被别家抢走了。当然这种情况其实也不算多见，而且他们还有杨友云，就算真的丢失了部分市场份额，相信也能抢回来。
但如果有可能的话，最好还是避免这种情况。
不过该说不说，这里地段真的很好，房租居然也很便宜，张雪梅去踩过点，发现那里也没有什么明显的隐患，所以在她心里，那是一个非常好的店址选项，许平安也没一上来就否定，而是决定再看看其他目标。
康源店这边，姨夫继续跟随杨友云学习，自从厨艺展示后，杨友云就正式认下了这个学生。
是学生，不是徒弟。
杨友云依旧坚持着他的理念，坚决不搞师徒那一套，而是以老师和学生的身份相处。
其实许平安很想说，根本没有必要弄的这么麻烦，师徒也好，师生也罢，只是换个说法而已。
随着社会发展，传统师徒那一套已经迅速从绝大多数行业中消失不见，就算嘴上称师徒的，最多也只有个师生之谊。
指望还像古代师徒关系那样，师父为徒弟提供各种资源为未来铺路，徒弟反过来为师父养老送终，双方跟亲生父子似的，基本上是不太可能了。当然不排除这种情况偶尔还能见到，但那也只是处于个人感情，而不是普遍现象。
但杨友云在这方面特别坚持，许平安他们也不好说什么。
得到了杨友云的认可，姨夫开始接触各种厨艺高级技法，以及一些上档次上难度的菜式，和之前的教学模式完全不同，难度直线上升。
许平安抽空和姨夫聊了聊，得知了姨夫近期的感受，就是非常紧迫。
每一分每一秒都在工作和学习，每一份心思都用在了如何掌握更多厨艺之上，整个人感觉超级充实，充实到连出去抽根烟的功夫都没有。当然成果也是喜人的，姨夫的厨艺在短时间内进步明显，按照杨友云的说法，他已经基本上具备支撑一家小菜馆的能力了。当然这不是说姨夫就可以出师了，他要学的东西还很多，只是最近进步比较大，连杨友云都比较认可罢了。
张雪梅开始为计划中的饭店做准备。
他们计划开一家中等规模的饭店，以炒菜为主营业务，是专门给杨友云提供的舞台，让他发挥更大的作用和价值。
这个事情她也和杨友云透了底，杨友云明面上没啥表示，但应该是高兴和期待的，最近一个劲的给姨夫加速灌输各种厨艺技巧，应该也是在为此做铺垫。
饭店选个好地址并不容易。
首先要看地段，中等规模的饭店，就和面馆串店这些不太一样了，面馆和串店基本上是个人就可能会进去吃，东西好是最重要的，地段次之，环境和服务最不重要。而中等规模的饭店或酒店，地段的重要性就提上来了，和菜品的重要性持平。
地段好，才能吸引到更多的顾客，这里面要考虑到周围是否繁华，交通是否便利，租金是否恰当等等，需要考虑的因素很多。
而如果是大型酒店的话，地段的重要性甚至还在菜品品质之上，包括环境和装修的重要性也会超过菜品品质。
这么说吧，酒店的规模越大，需要考虑的东西就越多，而且每一条都很重要，算得上是缺一不可的程度了。
目前家里有五个备选项，一家人商量了好几天，都没能那定主意。
其中最好的，就是在市政府对面。
阳光国际外围有一间建筑面积七百平左右的商铺，分上中下三层，三层面积很小，只有下面两层单层面积的三分之一左右，倒是可以用来当厨房。
下面两层楼，一楼可以做大堂，二楼可以做包间，无论地段还是面积还是户型结构都是上上之选。
注意，这里是最好的，却不一定是最合适的，因为这里的房租实在是太高，一个月光房租就要七千，一年房租就八万多，虽然许平安他们都跟相信自家饭店的盈利能力，但光是房租就这么高，其他成本还没计算呢。如果真的在这里开店，不说别的，多出来的成本转嫁到每一道菜之上，饭菜的价格又得订多少呢？
便宜了赚不了钱，或者说赚得太少，那就没啥意思了。
开这么一家店操的心远非一般小店能比，赚的钱如果不能是小店的几倍，那还不如不开。
可如果把菜价定高了，利润倒是有了，那客人们为什么不去几百米外的西云宾馆呢？
所以这个地方很好，但只能往后放。
第二个备选店址在云和桥桥口，就是从纸盒厂家属院一直往里走，来到另一条大路上，然后一直沿着大路往东走，过桥前有一处新建的高层小区，这间商铺就在小区外围，距离和爷爷买三只小猫的猫狗市不远。目前小区还没有完工，但周围的商铺租的租卖的卖，已经几乎都有了主儿。张雪梅说的这个门面，原本的租客连订金都交了，也不知道为啥突然不租了。这个商铺属于地产公司，并没有对外销售，既然上一任不租了，那他们直接就把商铺放到了待租的列表里。
除了张雪梅还有几个人在问价格，居然还形成了小范围的竞争。
这个地方吧，地段也不错，周围虽然没有什么特别知名的建筑，也不算多么繁华，但交通很方便，紧挨着桥口，几乎不会堵车。而且从这里继续往北走没多远就是东关，那边人多啊，多少也能给这边带动一些人气。如果没有其他人竞争的话，这里会是一个很好的选择，可惜现在只能暂时也往后放。
第三个备选目标在鼓楼南街，那里很繁华，但未来那边会拆迁，不作考虑。
中等规模的饭店，和面馆串店在这里又不一样了。
后者体量小，就算突然遭遇拆迁或其他问题，也可以短期停业，换个不算远的其他地方重新开业，生意影响不大。而中等规模的饭店酒店，就不能轻易挪动了，除非是实在没办法，否则你一挪动，可能原本属于你的市场份额就被别家抢走了。当然这种情况其实也不算多见，而且他们还有杨友云，就算真的丢失了部分市场份额，相信也能抢回来。
但如果有可能的话，最好还是避免这种情况。
不过该说不说，这里地段真的很好，房租居然也很便宜，张雪梅去踩过点，发现那里也没有什么明显的隐患，所以在她心里，那是一个非常好的店址选项，许平安也没一上来就否定，而是决定再看看其他目标。
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