第二十章 自助餐厅
两百八十五万一年，租下一楼紧挨着的七个店铺，可后期打通，足有一千两百多平米。
合同只签一年，里面却有一条：不管日后何种情况，卢俊本人都能以同等价格，续租相同位置、同等面积的店铺，整五年。
商场主事老总十分爽快地同意。
没有人会相信：一个老旧、已经没落的商场，能起死回生。
对方爽快，卢俊自然也爽快，签下合同的当日，钱就打了过去。
下来，直接开始大装修。
这方面不能太节省，该花的钱得花，里里外外都得改造一遍，还有添置全新的厨房设备。
预算下来，得有四百万。
人手开始挖过来，先培训，做着准备。
卢俊将全部精力都投在了这上面。
店名为：俊凯伦海鲜自助。
定价为每人一百七十九，身高一米以下的小孩免单，其余全价。
七月十号，开始试营业，叫来了六位美女、两位帅哥，表演舞蹈、唱歌互动，以聚人气。
公司的几大直播间已经宣传了整整一周。
商场各个路口，都安排有俊男、美女发传单。
暑假，临时工最不缺，有的是适龄学生想勤工俭学。
当然，也免不了要叫托，来带动气氛。
效果还不错，头一天就有近三百名客人。
试营业一周后，客人越来越多，已突破四百大关。
满场可坐下七百五十位成年人，还有潜力可挖掘。
宣传、造势，以最小的代价，打出最具效果的广告。
食品要求必须严格，不能让客人吃到有异味的东西，责任下放到各餐台的厨师。
服务员必须热情、动作麻利，空盘子、垃圾及时收走，长相更不能太磕搀。
环境卫生必须整洁、清爽，让顾客有愉快的用餐体验。
卢俊作为过来人，十分明白：自助餐要如何吸引客人。
第一，菜品要多、要及时更新，不要抠抠搜搜。
第二，要放出一两道贵菜，让顾客自我感觉能吃回本。
第三，要时不时放出优惠活动，便宜个二三十块，也是好的。
每天中、晚，身为老板的卢俊都要巡查一遍，问问客人的意见，有能改正的地方就加以改正。
请了一个会计，专门核对成本支出和净收益。
又花了大几万，装了一套采购对账系统，方便管理。
地方过大，一个经理肯定支应不过来。
以每场五百顾客的配置，再设五个主管，每人负责一百位客人。
每个主管月薪八千，手下有六个服务生名额。
保证三个正式员工月薪六千，每月再给出一万八，由各主管自行分配。
给正式工的工资也好，付临时工的工资也罢，剩下的钱可收入各主管自己囊中。
最大程度，确保管理人员的积极性。
厨师也有工资等级，六千、八千、一万、一万二，四个档次，要看各人的水平。
经理只有一位，暂时虚职以待，看哪位主管表现出色，便提拔上位。
经理的工资自然是最高档的一万二，另有提成、奖金，也是很能吸引人的。
到了八月底，自助餐店的生意居高不下。
工作日中午，基本有两百多位顾客，工作日晚上，则一般有四百多位客人光顾。
礼拜天，人更多，都有过满场的情况。
统计下来，纯利润平均每天有四至五万。
一个月就能赚一百二十万以上。
定价一百七十九块钱一位，里面的六十九，就是卢俊纯赚的。
这还是保证了食物品质的情况，要是心黑点，还能赚得更多。
不愧是当下盛名的暴利行业之一。
这也就是卢俊，换作其他老板，没有合适的推广平台，根本就无人问津。
势头这般好，卢俊当即又租下了隔壁两百平的店面，用来打造全市新天花板级高档自助。
初步定价：六百六十八一位。
他的野望不止于此，他准备将俊凯伦的名声一步步打响，跟连锁品牌一样，后期能赚取全国的加盟费用。
自助餐店，不算临时工，正式工就有六十多名，每天工资支出近两万。
相比于其它品牌餐厅，工资水平实则高出了一线。
店里的会计曾经提议，可以将员工的薪酬降一降，跟同行持平，还能获取更多的利润。
被卢俊否决了。
他需要的是员工全身心投入，给顾客提供舒心的服务。
哪能因小失大，打灭员工积极性？
不仅不能降，还得留出上升空间，尽可能提高福利待遇，让员工有着盼头，做事更积极。
生意都上了正轨，卢俊轻松了些，回到小镇上，仔细过问主机厂三千台订单的情况。
预计是十月一号前，能将货全部发完。
期间，也没出现什么大的问题。
经过不懈努力，许金晨又怀上了一个。
这次，倒希望是个男孩。龙凤双全，才是完美。
暑假已过，廉价且优秀的劳动力没了，喜欢吃且能吃的学生都回归了学校，加上新鲜感的时效性，自助餐厅开始走下坡路。
卢俊无奈，认清现实，只能将利润让出一些，以提高菜品质量。
各平台直播间也在及时更新菜品，挽回一些顾客。
十一国庆一至，有了段小小的爆发期，几乎是每场满座。
三个月多一点的时间，勉强将巨额装修费收回本。
元旦前的目标，便是收回租金投入。
卢俊又是忙碌起来，每天变着法子营销，维持自助餐厅的生意。
高档自助推了出来，收效平平。
有钱的嫌吃自助掉价，没钱的嫌价高，卢俊也是头次发现生意难做。
多采购的高端食材，只能赠送给亲朋好友和生意伙伴。
见天气转凉，他又突发奇想，将高档自助取消，换成羊汤店。
亲自到临市养殖厂购买活羊，现场宰杀、冰冻，运输至餐厅内，做出全羊宴。
这生意倒是异常火爆。
十二月底，统计下来，已将全年租金赚回，还剩几十万的盈利。
有此鉴，他用自助餐厅的纯利润包地，搞起小规模养殖。
先包个五十来亩，开沟渠、水塘，请几个有经验的老头，养鱼、养虾、养羊、养鸡、养鸭。
不求多，只求全面。
餐厅对外宣传是自家养的，新鲜、无公害，实际嘛，批量的还得是从养殖场采购。
合同只签一年，里面却有一条：不管日后何种情况，卢俊本人都能以同等价格，续租相同位置、同等面积的店铺，整五年。
商场主事老总十分爽快地同意。
没有人会相信：一个老旧、已经没落的商场，能起死回生。
对方爽快，卢俊自然也爽快，签下合同的当日，钱就打了过去。
下来，直接开始大装修。
这方面不能太节省，该花的钱得花，里里外外都得改造一遍，还有添置全新的厨房设备。
预算下来，得有四百万。
人手开始挖过来，先培训，做着准备。
卢俊将全部精力都投在了这上面。
店名为：俊凯伦海鲜自助。
定价为每人一百七十九，身高一米以下的小孩免单，其余全价。
七月十号，开始试营业，叫来了六位美女、两位帅哥，表演舞蹈、唱歌互动，以聚人气。
公司的几大直播间已经宣传了整整一周。
商场各个路口，都安排有俊男、美女发传单。
暑假，临时工最不缺，有的是适龄学生想勤工俭学。
当然，也免不了要叫托，来带动气氛。
效果还不错，头一天就有近三百名客人。
试营业一周后，客人越来越多，已突破四百大关。
满场可坐下七百五十位成年人，还有潜力可挖掘。
宣传、造势，以最小的代价，打出最具效果的广告。
食品要求必须严格，不能让客人吃到有异味的东西，责任下放到各餐台的厨师。
服务员必须热情、动作麻利，空盘子、垃圾及时收走，长相更不能太磕搀。
环境卫生必须整洁、清爽，让顾客有愉快的用餐体验。
卢俊作为过来人，十分明白：自助餐要如何吸引客人。
第一，菜品要多、要及时更新，不要抠抠搜搜。
第二，要放出一两道贵菜，让顾客自我感觉能吃回本。
第三，要时不时放出优惠活动，便宜个二三十块，也是好的。
每天中、晚，身为老板的卢俊都要巡查一遍，问问客人的意见，有能改正的地方就加以改正。
请了一个会计，专门核对成本支出和净收益。
又花了大几万，装了一套采购对账系统，方便管理。
地方过大，一个经理肯定支应不过来。
以每场五百顾客的配置，再设五个主管，每人负责一百位客人。
每个主管月薪八千，手下有六个服务生名额。
保证三个正式员工月薪六千，每月再给出一万八，由各主管自行分配。
给正式工的工资也好，付临时工的工资也罢，剩下的钱可收入各主管自己囊中。
最大程度，确保管理人员的积极性。
厨师也有工资等级，六千、八千、一万、一万二，四个档次，要看各人的水平。
经理只有一位，暂时虚职以待，看哪位主管表现出色，便提拔上位。
经理的工资自然是最高档的一万二，另有提成、奖金，也是很能吸引人的。
到了八月底，自助餐店的生意居高不下。
工作日中午，基本有两百多位顾客，工作日晚上，则一般有四百多位客人光顾。
礼拜天，人更多，都有过满场的情况。
统计下来，纯利润平均每天有四至五万。
一个月就能赚一百二十万以上。
定价一百七十九块钱一位，里面的六十九，就是卢俊纯赚的。
这还是保证了食物品质的情况，要是心黑点，还能赚得更多。
不愧是当下盛名的暴利行业之一。
这也就是卢俊，换作其他老板，没有合适的推广平台，根本就无人问津。
势头这般好，卢俊当即又租下了隔壁两百平的店面，用来打造全市新天花板级高档自助。
初步定价：六百六十八一位。
他的野望不止于此，他准备将俊凯伦的名声一步步打响，跟连锁品牌一样，后期能赚取全国的加盟费用。
自助餐店，不算临时工，正式工就有六十多名，每天工资支出近两万。
相比于其它品牌餐厅，工资水平实则高出了一线。
店里的会计曾经提议，可以将员工的薪酬降一降，跟同行持平，还能获取更多的利润。
被卢俊否决了。
他需要的是员工全身心投入，给顾客提供舒心的服务。
哪能因小失大，打灭员工积极性？
不仅不能降，还得留出上升空间，尽可能提高福利待遇，让员工有着盼头，做事更积极。
生意都上了正轨，卢俊轻松了些，回到小镇上，仔细过问主机厂三千台订单的情况。
预计是十月一号前，能将货全部发完。
期间，也没出现什么大的问题。
经过不懈努力，许金晨又怀上了一个。
这次，倒希望是个男孩。龙凤双全，才是完美。
暑假已过，廉价且优秀的劳动力没了，喜欢吃且能吃的学生都回归了学校，加上新鲜感的时效性，自助餐厅开始走下坡路。
卢俊无奈，认清现实，只能将利润让出一些，以提高菜品质量。
各平台直播间也在及时更新菜品，挽回一些顾客。
十一国庆一至，有了段小小的爆发期，几乎是每场满座。
三个月多一点的时间，勉强将巨额装修费收回本。
元旦前的目标，便是收回租金投入。
卢俊又是忙碌起来，每天变着法子营销，维持自助餐厅的生意。
高档自助推了出来，收效平平。
有钱的嫌吃自助掉价，没钱的嫌价高，卢俊也是头次发现生意难做。
多采购的高端食材，只能赠送给亲朋好友和生意伙伴。
见天气转凉，他又突发奇想，将高档自助取消，换成羊汤店。
亲自到临市养殖厂购买活羊，现场宰杀、冰冻，运输至餐厅内，做出全羊宴。
这生意倒是异常火爆。
十二月底，统计下来，已将全年租金赚回，还剩几十万的盈利。
有此鉴，他用自助餐厅的纯利润包地，搞起小规模养殖。
先包个五十来亩，开沟渠、水塘，请几个有经验的老头，养鱼、养虾、养羊、养鸡、养鸭。
不求多，只求全面。
餐厅对外宣传是自家养的，新鲜、无公害，实际嘛，批量的还得是从养殖场采购。
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